Сушений інжир, його користь і шкода

зміст

Серед усіх сухофруктів інжир займає особливе місце. Одержуваний з плодів субтропічного фігового дерева, він несе в собі величезну користь, нічим не поступаючись свіжим фігам, які мають нетривалий термін зберігання і скрутні в транспортуванні, в той час як в`ялений продукт доступний кожному. Згідно з історичними даними, вперше про інжир почули за кілька тисяч років до нашої ери. Батьківщиною цих дерев вважаються країни Азії і Середземномор`я, а територія культивування покриває собою всі країни з жарким південним кліматом.

Про користь і шкоду свіжого інжиру читайте у нас окремий матеріал.

Сушений (або в`ялений) інжир надзвичайно популярний у жителів північних регіонів завдяки своєму смаку і корисним властивостям.

Хімічний склад

Компонентне зміст елементів практично повністю повторює склад свіжих плодів, проте кількісне співвідношення корисних речовин за кількома групами суттєво відрізняється. Наприклад, в в`яленому інжир вміст органічних кислот вище в 4 рази, крохмальна складова в процесі сушіння збільшується також в 4 рази, кількість харчових волокон потроюється, а цукрів стає більше в 5 разів. Крім того, в сушених фігових ягодах спостерігається більший вміст білків, жирів і клітковини, що знайшло своє відображення в харчовій цінності:

  • білки ~ 3, 2 г;
  • жири ~ 0,8 г;
  • вуглеводів ~ 58.1 г;
  • енергетична цінність ~ 255 ккал.

Вітамінно-мінеральний комплекс мало чим відрізняється від стиглого інжиру, в`ялені плоди містять:

  • вітаміни - А, РР, С, К, D і групи В (В1, В5, В2, В9, В6);
  • мінерали - кальцій, магній, натрій, калій, фосфор, залізо, мідь, селен марганець, цинк;
  • жирні кислоти;
  • амінокислоти - валін, аланін, аргінін, метіонін, треонін, фенілаланін, лейцин, гліцин, пролін, серин, аспарагінова і глутамінова кислоти;
  • харчові волокна;
  • моно- і дисахариди;
  • крохмалисті речовини;
  • каротиноїди і бета-каротин;
  • фурокумаріни і кумарини;
  • спирти.

У процесі сушіння істотно скорочується вміст органічних кислот, але на 50-65% зростає вітамінно-мінеральна цінність.

Користь сушеного інжиру для організму

Чим же так корисний сушений інжир? Оздоровчий і зміцнювальний вплив в`яленого інжиру на організм обумовлено його хімічним складом і характеризується як:

Відео: інжир // інжир користь і шкода // інжир корисні властивості //

  • зниження згортання крові;
  • запобігання розвитку атеросклеротичних бляшок і тромбів;
  • поліпшення еластичності судин;
  • нормалізація кровообігу;
  • зниження ризику розвитку хвороб серця;
  • полегшення протікають захворювань легень і дихальних шляхів;
  • підвищення гемоглобіну в крові;
  • поліпшення загального стану при тахікардії;

Відео: Сухофрукти Інжир

  • зниження холестерину;
  • нормалізації стільця і усунення закрепів;
  • зміцнення імунної системи;
  • поліпшення апетиту;
  • зняття шлункових і кишкових спазмів;
  • поліпшення стану шкірних покривів;
  • гальмування розвитку ракових клітин;
  • нормалізація функцій шлунково-кишкового тракту;
  • зміцнення серцево-судинної системи.

Сушений інжир володіє різними доброчинними на організм діями:

  • ранозагоювальну;
  • антиоксидантну;
  • протионкологічним;
  • протівопаразітное;
  • антибактеріальним.
в`ялені плоди піднімають рівень цукру в крові, що допомагає впоратися зі станом авітамінозу і виснаження, заповнити сили, нормалізувати розумову діяльність і збільшити працездатність. Сушений інжир входить в меню пацієнтів, які перебувають на відновленні після операцій.

Інжир в дієтології

Примножені в процесі сушіння компоненти, що містяться в інжирна плодах, підвищують його харчову та біологічну цінність. Найбільш значний кількісний показник клітковини і харчових волокон, характеризуючи проносну дію сухофрукти, обумовлює інтенсивне виведення токсинів, зайвої рідини і очищення кишечника від шлаків. Організм отримує набагато більше енергії, зважаючи на високий вміст білків і вуглеводів, що ідеально для вегетаріанського меню.

сушені плоди в п`ять разів калорийнее свіжих, що змушує з обережністю вводити їх в раціон. Регулярне щоденне споживання інжиру спричинить за собою набір зайвої маси, тому замість монодієти ефективніше додавати в`ялені ягоди в розвантажувальний меню, комбінуючи їх з фруктами і овочами. Баластні речовини, що містяться в плодах, знижують відчуття голоду, однак вживати сухофрукти найкраще в першій половині дня. Інжир добре поєднується з різними продуктами:

  • усіма кашами;
  • кефіром, сметаною, йогуртом і сиром;
  • м`ясом птиці, рибою і телятиною;
  • вареними овочами;
  • деякими фруктами;

Деякі корисні рецепти



Сушений інжир служить відмінною компонентної добавкою до злакових страв і кисломолочним продуктам для повноцінного ситного сніданку, здатного надовго утримати почуття насичення і зарядити енергією і бадьорістю. Дрібно порізані в`ялені плоди додаються в вівсяні печива і дієтичні кекси, пряники, пудинги і джеми разом з горіхами, фруктами і ягодами. Інжир включається в рецепти салатів, других страв, випічки і напоїв. Тушкований зі спеціями (анісом і фенхелем) Плід являє собою самостійне дієтичне блюдо. Інжир може виступати цікавою смаковою добавкою для таких звичних страв як омлет, рагу, антрекот, запіканка. В`ялена ягода не сполучається з іншими сухофруктами крім чорносливу, зважаючи підвищеного газоутворення в кишечнику. Є інжир вприкуску з хлібом теж не рекомендується, припустимо лише злаковий тост.

Можливу шкоду й протипоказання

В`ялений інжир можна вживати після консультації лікаря при таких захворюваннях:

  • хворобах підшлункової залози;
  • гострому панкреатиті;
  • виразкових хворобах шлунка та кишечника;
  • хронічному гастриті;
  • цукровому діабеті;
  • надмірній вазі;
  • деяких хворобах печінки, селезінки і нирок.
Великі кількості сухофрукта нерекомендовані перед тривалими поїздками і не показані водіям, так як в сушеному інжир може міститися до 2% алкогольних речовин.

норми вживання

Висока калорійність продукту робить його споживання строго дозованим. Наприклад, щоденна норма для дорослої людини не може перевищувати 50 г або 10 штук. Але і цієї кількості буде достатньо для благотворного і похудательной впливу.

Як компонент тижневих дієт в`яленим інжиром (приблизно 5 плодами) Рекомендують замінити полуденок.

Вагітним і годуючим сухофрукти слід їсти з обережністю, не перевищуючи рекомендовану дозу в 50 г.

Відео: Корисні Властивості Сушеного інжиру

Норма для дітей становить максимум 3 сушених інжиру дві-три рази на тиждень, за умови, що дитина старше 3 років.

Перед вживанням плоди потрібно добре промити і на 12-15 хвилин замочити в гарячій воді, щоб змити двоокис сірки, якої обробляють висушені плоди на підприємстві, а після обмити холодною.

Як вибрати якісний сушений інжир

Колір хорошого інжиру може бути від світло-коричневого до темно-коричневого відтінку, в залежності від способу завяливания і регіону зростання. Всі плоди повинні бути ідентичного розміру, злегка сплюснуті, допустимо наявність білого нальоту цукрів (глюкози). На дотик хороший продукт в міру м`який, з приємним ароматом і без зовнішніх слідів псування.

Неприємний кислий і солоний присмак говорить про те, що термін придатності такого продукту вже закінчився, і краще його викинути, оскільки навіть для компоту він не годиться.

Правильне зберігання продукту

Якісний інжир може без праці зберігати свої властивості протягом року, якщо тримати його в темному прохолодному місці. Купуючи фіги в великій кількості, пересипте їх у «дихаючу тару»- Полотняний мішок, це додасть ще пару місяців до терміну зберігання.

В`ялений інжир - відмінний представник сухофруктів з яскравим смаком і відмінним впливом на організм. Але і він має ряд протипоказань і високу енергетичну цінність, що робить його вживання недоступним людям, що страждають ожирінням, цукровим діабетом і жахливим ласунам, які не вміють тримати себе в руках.

схоже