Помідори (томати)

Томат відноситься до найпоширеніших і улюблених овочів. Це досить теплолюбна рослина сімейства пасльонових навчилися вирощувати практично в будь-якому кліматичному поясі Росії, застосовуючи всілякі прийоми і технології. Без цієї овочевої культури, вірніше без його плодів - помідорів, неможливо уявити собі нашу кухню.

Відео: Обираю СЕМЕНА: ПОМІДОРИ / ТОМАТИ. Які сорти сіємо МИ в 2016 році

Назва «помідор» італійського походження, і в простому перекладі звучить як «золоте яблуко». На батьківщині томатів в Мексиці його древні жителі ацтеки називали плоди - матла, а французи вже переробили це слово в томат. Швидше за все, в 16-м столітті томати були завезені мореплавцями, як і багато інших культур з Центральної і Південної Америки спочатку до Італії, а потім і інші європейські країни. Але як овоч його почали вирощувати лише в 18-му. Але що цікаво, довгий час його використовували для лікування очних, шлункових захворювань, а також від корости.

Склад і калорійність помідорів

Хімічний склад помідорів величина не постійна, а залежна від сорту і умов вирощування. Але приблизний зміст того чи іншого компонента все ж визначити можна. Вода - 92 - 96%, і суху речовину. У ньому основна частка припадає на цукор - до 5% (глюкоза, фруктоза і сахароза), решта це - білки, органічні кислоти, клітковина, пектинові речовини, крохмаль і мінеральні речовини.

Мінеральні елементи - такі складові томатів, роль яких просто величезна для нашого організму і його здорової життєдіяльності. У помідорах міститься калій, магній, натрій, кальцій і фосфор. У незначних кількостях є залізо, мідь, цинк, йод і фтор.

Крім того, зрілий помідор - це ціла лабораторія органічних кислот: яблучної, лимонної, щавлевої, бурштинової, молочної і винної. Кислоти прекрасно працюють в томатах на благо поліпшення травлення, підвищення апетиту. Від них залежить і смак томата.

Енергетична цінність стиглих плодів - 19 кКал.

Користь і шкода помідорів

«Золоте яблуко» цінується за чудовий смак, дуже апетитний зовнішній вигляд і цілющі властивості. Останнє обумовлено наявністю в плодах вітамінів і мінералів. Про кислотах, мінералах і органічних сполуках написано вище. Тепер поговоримо про вітаміни. У помідорах містяться вітамін С, Е, В і фолієва кислота, каротин. Лікопен і ксантофилл забезпечують томатам забарвлення, а провітамін А, який є природним антиоксидантом, вельми корисний для профілактики ракових захворювань.

Низька калорійність і велика кількість поживних і корисних речовин принесло помідорам славу дієтичного продукту, більш того, вони незамінні при порушенні обміну речовин і сольового балансу в організмі. Крім того, що входить до складу хром допомагає блокувати відчуття голоду.

Кількість вітамінів С, А досить, щоб цей овоч зміцнював імунітет, допомагаючи організму протистояти захворюванням.

Лікопен - унікальна речовина в помідорах, що є просто джерелом користі для здоров`я людини: профілактика раку, серцево-судинних захворювань, очних хвороб.

Необхідно знати, що зміст лікопену при тепловій обробці тільки збільшується. Так що корисні не тільки помідори в свіжому вигляді, а й кетчупи, пасти, томатний сік і соус.

Останні дослідження встановили зв`язок між ликопеном і його впливом на кісткову систему. Це особливо важливо для жінок в постменопаузі, для них відмова від продуктів, багатих цією речовиною, значно збільшує ризик остеопорозу.

Користь томатів при гастритах, анемії, занепаді сил знали ще кілька століть назад, але це актуально і по сей день.

А ось застосовувати помідор як антидепресант почали не так давно. Вчені виявили в плодах достатню дозу серотоніну і тіаміну - гормонів щастя, які не менше, ніж в шоколаді. Так що їмо томати - і ніяких станів пригніченості і стресу.

Проте, є і у такого чудового продукту і протипоказання до вживання, особливо в великих кількостях. Перше, це при жовчнокам`яній хворобі. Рух каменів може спровокувати жовчогінну властивість томатів. При підвищеному тиску, захворюваннях нирок і серцево - судинної системи не показано є солоні або мариновані томати. А свіжі або варені - будь ласка.

Томати і кулінарія

Без томатів уявити сучасну кулінарію не те, що важко - неможливо. За кількістю страв вони складуть конкуренцію картоплі. Салати і закуски, борщі і супи, соління й маринади - це тільки деякі основні страви, які можна приготувати з помідорами. Вони чудово поєднуються з овочами, м`ясом, рибою, картоплею і рисом.

Цікаво, що кашку з червоних томатів прикладають до вен при варикозі і залишають на деякий час. Прекрасний «бабусин» рецепт.

У косметології томати використовують в масках, кремах і лосьйонах як тонізуючий компонента при в`ялої шкірі.