Сирна запіканка з гарбузом: рецепт

Відео: гарбузове-сирна запіканка - НЕЖНАЯ ЯК СУФЛЕ !!!

Прийнято вважати, що запіканку вперше зробили з продуктів, що залишилися від обіду. Просто все змішали, залили яйцями і відправили в піч. Можливо колись так і було. Але зараз запіканок в кулінарії відведено цілий розділ, і в тому чи іншому вигляді вони присутні в національній кухні багатьох країн. В Італії це лазіння, в Англії - пудинг і крамбл, в Росії - лапшевник і Пшенніков, в середземноморських країнах дуже популярні запіканки з риби і м`яса з овочами.

Сирна запіканка з гарбузом - блюдо нескладне, смачне і корисне. Варіюючи з добавками і наповнювачами, можна отримати більш щільну запіканку або ніжну, повітряну, з ароматом спецій або цитрусових. Дуже часто сир змішують з фруктами чи овочами - в солодкому варіанті з морквиною, гарбузом, а в несолодкі запіканки із сиру додають цвітну капусту, кабачки, зелень, картопля.

До солодкої запіканці з сиру з гарбузом готують різні соуси і киселі (в основному ягідні і фруктові), її подають з медом, молоком, сметаною чи вершками, збитими з цукром. Частування нехитре, але корисне і смачне, а різноманітні добавки дають можливість кожен раз готувати запіканку по-новому. До речі, якщо гарбуз солодка, то запіканку можна зробити без додавання цукру, і вона вийде майже дієтичної.

Складові:
- сир - 300 гр;
- гарбуз очищена - 150 гр;
- яйце - 1 шт;
- манна крупа - 2 ст. л;
- цукор - 2-3 ст. л;
- родзинки темний - жменю;
- ванілін або ванільний цукор - 1-2 щіпки;
- вершкове масло - для змащування форми.

приготування

Гарбуз, якщо вона водяниста, краще натерти на тертці для приготування моркви по-корейськи. А щоб смужки гарбуза не були надто довгими, нарізати їх ножем дрібніші, шматочками завдовжки по 2-3 см. Гарбуз з щільною сухуватою м`якоттю можна натерти на крупній тертці і злегка віджати від соку.

натерти гарбуз

Сир в рецепті запіканки використовується домашній, шаруватий і щільний. Його потрібно розім`яти виделкою або товкачиком в однорідну масу.

розім`яти сир

Вбити в сир яйце (для зниження калорійності в запіканку можете додати тільки яєчний білок, а жовток використовувати для випічки). Змішати яйце з сиром.

Додати яйце

Додати в сирну масу подрібнену гарбуз. Ретельно перемішати.

Додати гарбуз

Підсолодити запіканку з сиру і гарбуза найкраще за смаком, з урахуванням кислоти сиру і солодощі гарбуза. Якщо сир не має кислинки, а гарбуз солодка, то можливо цукор не знадобиться зовсім. Або в мінімальній кількості. Додати цукор до сирної маси і перемішати.

Ізюм попередньо годі й розпарювати, але його обов`язково потрібно добре промити під гарячою водою і потім облити холодною водою. Обсушити на паперовому або тканинному рушник, щоб в запіканку не потрапила рідина. Висипати родзинки в сирну масу.

Додати родзинки

Зробити товрожгную запіканку з гарбузом більш ароматною можна використовуючи спеції. Підійде все, що вам подобається - ванілін або ванільний цукор, кориця, кардамон, мускатний горіх. Додавайте спеції за смаком і відразу ж змішуйте все з сиром.

Додати спеції

Додаванням манної крупи регулюється щільність сирної запіканки. Чим менше ви додасте манки, тим ніжніше і легше вийде запіканка. Але слід врахувати, що запіканку з більш щільною структурою можна буде подавати гарячою або теплою, а ніжну запіканку тільки остигнула, інакше вона буде розвалюватися. Манну крупу потрібно ретельно перемішати з сирною масою, щоб вона рівномірно розподілилася по всьому об`єму.

Додати манку

Форму для запікання змастити вершковим маслом. Викласти сирну масу, розрівняти поверхню.

Викласти в форму

Із залишків гарбузової м`якоті вирізати тонкі смужки і скрутити їх у вигляді дитячого малюнка-трояндочки. Злегка втиснути в сирну масу. Поставити форму з сирно-гарбузової запіканки в гарячу духовку. Запікати згідно з рецептом 25-30 хвилин при температурі 200 градусів до ущільнення запіканки і появи рум`яної скоринки. Якщо форма висока, то час запікання слід продовжити до 40-45 хвилин.

прикрасити трояндочками

Подавати сирну запіканку з гарбузом краще теплою або остигнула. Тоді в повній мірі проявиться смак сиру і гарбуза, запіканка просочиться ароматами спецій і буде набагато смачніше, ніж в гарячому вигляді. Зазвичай до запіканці з сиру подають сметану або молоко, збиті вершки з цукром, але ви можете вибрати будь-який додаток на свій смак. Смачного!

Запекти в духовці

Автор Олена Литвиненко (Sangina)

Рекомендуємо також поробовать бананові панкейкі.