Багаті вітаміном в12 продукти харчування

Для того, щоб наш організм, всі його органи і системи могли нормально функціонувати, необхідно забезпечити достатню кількість мікроелементів і вітамінів. На особливу увагу тут заслуговує вітамін групи В 12, який грає важливу роль в нормальному функціонуванні організму. Наш організм не може самостійно провести цей важливий елемент. Тому, стоїть дуже важливе завдання, щодня вживати в їжу такі продукти, які містять в собі вітамін b12.

Відео: Вітамін В12 - користь для здоров`я, ознаки дефіциту, продукти, багаті вітаміном В12

Навіщо в організмі вітамін В12?

В12 виконує в організмі наступні функції:

• відповідає за формування червоних кров`яних клітин. У цих клітинах розвиваються молекули ДНК. Якщо не буде забезпечено достатнє надходження вітаміну в12, синтез ДНК буде неможливий, що призведе до утворення злоякісне анемії;
• бере безпосередню участь у виробництві нервових клітин. При недостатній кількості вітаміну b12, пошкоджується оболонка нервів, що веде до їх загибелі;
• бере участь в засвоєнні організмом білків;
• бере участь в обміні вуглеводами і жирами. Якщо в організм не надходить необхідна кількість вітаміну В12, обмінні процеси порушуються і не можуть правильно завершитися;
• бере участь в розподілі всіх клітин організму;
• позитивно впливає на роботу печінки;
• знижує вміст холестерину в крові;
• взаємодіє з вітамінами і мікроелементами інших груп. Так, на тлі браку в організмі вітаміну Б12, може виникнути і недостатність вітаміну В1, що викликає збої роботи клітин мозку і травної системи.

Скільки необхідно вітаміну В12 організму в добу?

Всього лише 3 мкг вітаміну В12 в добу необхідно отримувати організму, щоб виключити різні проблеми зі здоров`ям.

У зв`язку з тим, що основне джерело надходження цього вітаміну в організм - їжа тваринного походження, а в їжі рослинного походження зміст елемента невисока, то найважче заповнити запаси в організмі цього елемента буде вегетаріанцям.

Відео: Топ-10 продуктів, багатих вітаміном В12

Для них джерелом В12 стануть вітамінні комплекси і препарати. Щоб не допустити перенасиченість організму вітаміном В12, перед початком прийому будь-якого вітамінного комплексу або лікарського препарату потрібно обов`язково проконсультуватися з лікарем. Але буде набагато краще, якщо звичайно вдасться знайти джерело в натуральних продуктах харчування (відмовитися від вегетаріанства), багатих вітаміном В12, в необхідному для нормальної діяльної діяльності організму кількості.

При заняттях спортом, вагітним і в період годування груддю потреба організму у вітаміні В12 збільшується приблизно в 4 рази.

Якщо організм відчуває дефіцит вітаміну В12, це буде виражатися такими симптомами:

• підвищена нервозність, втома, депресивний стан;
• погана згортання крові;
• червоний або запалений мову;
• поколювання або оніміння в ногах;
• часто виникають проблеми з пам`яттю;
• збої менструального циклу (хворобливість, зміщення термінів);
• серцебиття прискорене;
• погано визначається пульс.

Недолік В12 може виникнути на тлі вегетаріанського харчування, алкоголізму, куріння, вживання великої кількості кондитерських виробів, прийомі лікарських препаратів, прийом протизаплідних таблеток.

Відео: Олена Малишева: Видатний вітамін Б12. У яких продуктах міститься B12?

Якщо організм протягом тривалого часу буде недоотримувати вітамін b12, це призведе до руйнування нервів. А цей процес вже незворотній. Люди, в організмі яких нестача вітаміну В12, сивіють швидше звичайного, тому що втрачають пігмент меланін.

Продукти, що містять найбільшу кількість вітаміну В12

Даний вітамін групи В найбільше міститься в продуктах харчування тваринного походження. Присутній елемент також в рослинних продуктах, хоча і в дуже малих кількостях.

Відео: Продукти містять Вітамін В2

Можна з упевненістю сказати, що лідер за вмістом вітаміну В12 - це печінка (теляча або яловича), якій просто немає конкурентів. Тому саме печінка повинна бути обов`язковою складовою раціону вагітних або годуючих жінок і дітей. Норма споживання вітаміну В12 для цих категорій осіб збільшується в кілька разів на добу.

Чимала кількість вітаміну В12 міститься також в рибі і морепродуктах. Тож не дивно, що в раціоні багатьох людей існує так званий «рибний день», коли в їжу протягом дня використовуються різноманітні рибні страви. У любителів морепродуктів, які їдять їх часто і в достатній кількості, нестача вітаміну В12 зустрічається вкрай рідко.

Деякі молочні продукти, також можуть похвалитися вмістом вітаміну В12 в різній кількості. Слід зазначити, що цей елемент міститься не тільки в молоці, але і в сирах, бринзі, кефірі, сметані, йогуртах та інших кисломолочних продуктах.

Сухі злакові сніданки також є джерелом вітаміну В12, тому не варто нехтувати ними. Їх обов`язкову присутність в раціоні має велике значення, не дивлячись на те, що багато людей не вважають таку їжу корисною.

Не варто забувати і про продукти рослинного походження, які містять в собі вітамін В12, хоч і в зовсім невеликій кількості. Це листя салату, шпинат, зелена цибуля. Продукти, що містять цей елемент, можна вживати самі по собі, а можна додавати до салатів, першим або других страв в процесі їх приготування, в результаті чого рівень вмісту вітаміну b12 в організмі буде хоч і потроху підніматися.

Треба відзначити, що вітамін В12 має здатність зберігатися при будь-якому способі приготування їжі. Наприклад, при смаженні яловичини при 200 ° протягом 45 хвилин, зберігається приблизно 70% вітаміну В12. Або ж при кип`ятінні молока протягом 5 хвилин в ньому зберігається до 70% вітаміну В12.

Не дивлячись на те, що вітамін b12 досить стабільний до дії високих температур і при звичайному приготуванні руйнується зовсім не сильно, зловживати високою температурою не варто. Наприклад, тривале кип`ятіння молока не тільки знищує в ньому всі вітаміни, але і в рази знижує його харчову цінність. Тому при приготуванні молочної каші, потрібно спочатку зварити крупу в малій кількості води, а потім додати молоко і закип`ятити. А не варити спочатку крупу в молоці протягом півгодини.

При приготуванні м`яса також можна користуватися прискореним методом, використовуючи цукор. При цьому не тільки зменшується час його приготування (практично в половину), але і зберігаються всі наявні поживні речовини і вітаміни. А печінку таким методом можна приготувати всього за 5 хвилин.

Для людей, які дотримуються вегетаріанства, джерелом вітаміну В12 можуть стати вітамінізовані добавки (мюслі, хліб і т.п.) або ж таблетки.

Буває і так, що людина не засвоює вітамін В12, який надійшов в шлунково-кишковий тракт (причини цього можуть критися в захворюваннях шлунково-кишкового тракту), тому їм потрібно робити ін`єкції вітаміну b12. Дозування підбирається лікарем строго індивідуально.

Таблиця, що наведена нижче, показує, в якій кількості міститься вітамін В12 в тому чи іншому продуктах, де його зміст найбільш високе.

Продукти, що містять вітамін В12 в найбільшій кількості

Тепер, знаючи в яких саме продуктах, і в яких кількостях, присутній вітамін В12, можна легко скласти собі меню, включивши в нього ті продукти, які допоможуть поповнити запас даного корисного елемента в організмі. Як ми вже переконалися, вітамін В12 є одним з найбільш потрібних елементів для нормальної роботи всього організму, тому нехтувати його дефіцитом не варто. Треба якомога раніше вжити всіх необхідних заходів щодо поповнення запасів вітаміну В12, шляхом вживання в їжу «правильних» продуктів.