Окрошка на бульйоні

Відео: Окрошка на м`ясному бульйоні, прості рецепти

Кожен житель нашої країни знає і навіть пробував таке традиційне блюдо, як окрошка. Вона вважається національним блюдом не тільки в Україні, але і в Росії. Окрошка з`явилася в житті ще наших пра пра ... бабусь і стала одним з найулюбленіших страв на столах щоденної, особливо літньої кухні. Сама по собі окрошка - це холодний суп, тому здебільшого він готується в жарку пору року. Ця страва дуже корисно, адже в його склад входять різноманітні інгредієнти, серед яких багато вітамінів. Ці вітаміни, в свою чергу, зберігають свої властивості, тому що не піддаються тепловій обробці.

Від того, що все в неї кришиться ножем або спеціальними пристосуваннями у вигляді металевих сіток, цей холодний суп і отримав таку назву «Окрошка» - кришити. Немає такої господині, яка хоча б раз не приготувала холодну окрошку, і немає такої господині, яка не впорається з таким простим, але дуже смачним і освіжаючим в спекотні літні дні стравою.

Поживний рецепт дня: окрошка на бульйоні.

Складові:
- картопля - 300 гр .;
- огірки - 300 гр .;
- ковбаса варенка - 300 гр .;
- яйця - 4 шт .;
- майонез не жирний - 300гр .;
- сметана не жирний - 300 гр .;
- сіль, перець, коріандр, лимонна кислота;
- свіжа зелень.

приготування

З складу окрошки входять овочі, деякі з них вимагають термічної відпрацювання, такий як відварювання, і це картопля. Відварюємо картоплю в шкірці до готовності. Воду з картоплею подсаливаем, що б в окрошка він набув більш цікавий смак. Так само картоплю можна відварити без шкірки, можливо, у вас вже є готовий картопля після святкового столу, і він теж прекрасно підійде. Картопля охолоджуємо і порубати ножем кубиками середнього розміру.

нарізати картоплю

В окрошку входять як м`ясні, так і ковбасні вироби, а за бажанням і ті і інші. У даному рецепті я використовувала тільки ковбасу таку як «Варенка» без сала. Дуже смачна окрошка на бульйоні виходить з відварною або що більш краще, копченим м`ясом. Але все м`ясні вироби кладуться на смак. Ковбасу нарізаємо на коліщатка товщиною приблизно 0,5 мм, потім поріжемо соломкою і дрібно нарізаємо на кубики.

нарізати ковбасу

Огірки якщо шкірка товста, а це, як правило, буває в грунтових огірках, очищаємо, і порубати ножем, так само як і картопля.

нарізати огірки

Яйця відварюємо круто, не менше 10 хвилин після закипання. Як тільки яйця будуть готові, ставимо їх під холодну воду і даємо повністю охолонути. Остигнули яйця очищаємо і нарізаємо.

нарізати яйце

Склад окрошки у кожної господині може трохи відрізнятися, але в цілому вона представляє дрібно нарізану суміш овочів, різних видів м`яса (можливо ковбас), солінь і свіжих трав. Цю суміш кожна господиня перед подачею на стіл заправляє холодною рідиною. В якості рідини для окрошки традиційно використовують білий квас. Але існує маса різних варіантів заправки цієї страви і іншими рідинами: кефіром, мінеральною водою, пивом, майонезом, бульйоном і іншими видами заправок.
Нагадаємо, що в минулий раз ми готували окрошку на кефірі.
Я приготую окрошку на курячому бульйоні, заправкою для окрошки може бути майонез, сметана, трошки гірчиці. Але найсмачніша окрошка вийде, якщо додати в неї два види «соусу» майонез і сметану. Взяти їх краще в рівних частинах. Заливаємо все різані інгредієнти, холодним процідженим бульйоном і заправляємо майонезом і сметаною. Солимо, за бажанням перчимо, так само можна додати прянощі для смаку, наприклад, коріандр. Ну і, звичайно ж, злегка підкислює лимонною кислотою.

змішати інгредієнти

З`єднати все необхідне можна прямо в каструлі, але так само можна приготувати окрошку порційно. Для цього можна просто розкласти кришеним інгредієнти по тарілках і прямо в тарілки налити рідину. Як би ви не приготували окрошку, вона завжди буде смачною, освіжаючою, а якщо вона ще й на бульйоні то, безумовно, і ситно! Обов`язково додайте в окрошку на бульйоні, свіжу рубану зелень. Кукурудзяні коржі стануть відмінним доповненням до нашого холодного супу.
Приємного вам апетиту!

Готово