Суп з гарбузом і сочевицею

Відео: Гарбуз. Салат з гарбуза і моркви. Смачне дієтичне блюдо

Гарбуз і сочевиця прекрасно поєднуються в будь-яких супах, але особливо цей дует чудово проявляє себе в пісних, вегетаріанських і дієтичних стравах. Сочевиця добре розварюється, за рахунок цього супи стає густим, наваристим, а високий вміст в ній рослинного білка дозволяє підтримувати в організмі потрібний баланс корисних речовин і вітамінів. Гарбуз один з найбільш низькокалорійних овочів, але при цьому володіє унікальними властивостями: гарбузове супи, десерти і другі страви надовго дають відчуття ситості, але немає і натяку на тяжкість в шлунку. Все це завдяки великому вмісту клітковини в гарбузової м`якоті. Клітковина, якої так багато в гарбузі, виконує ще одну важливу функцію - допомагає очищенню організму. Проходячи через травну систему, грубі волокна клітковини змітають все відкладення зі стінок кишечника, тим самим проводячи «генеральне прибирання» і даючи можливість організму краще і швидше засвоювати корисні речовини.
Приготувати дієтичний суп з гарбузом і сочевицею можна в двох варіантах - суп з бульйоном і шматочками овочів або у вигляді супу-пюре. Ми будемо готувати звичайний суп, щоб в ньому були нарізані овочі і організм міг переробити клітковину з користю.

Складові:

- овочевий бульйон (вода) - 1 літр;
- сочевиця пропарена червона - 4 ст. ложки;
- гарбуз - 200 гр;
- картопля або корінь селери - 100 гр;
- морква - 1 шт;
- цибуля - 1 шт;
- масло рослинне - 1 ст. ложка (не обов`язково);
- сіль за смаком;
- зелень будь-яка для подачі.

приготування

Підготуємо овочі (почистимо, вимиємо) і сочевицю для супу. Її замочувати або розпарювати не потрібно, червона сочевиця вже готова до приготування, вариться вона дуже швидко. Але промити її потрібно обов`язково, два-три рази змінивши воду. Ріжемо картоплю соломкою. Якщо вам потрібно знизити калорійність супу, замість картоплі використовуйте корінь селери або пастернак.

Ріжемо часточками гарбуз

Гарбуз чистимо, зрізаємо кірку і середину з волокнистої частиною м`якоті. Ріжемо часточками, крупно, так, як ви ріжете картоплю для жаркого.

нарізати моркву і цибулю

Велику моркву ріжемо тонкими часточками, розрізаючи спочатку по довжині на дві частини, потім кожну нарізаючи пластинами. Лук шаткуємо півкільцями або дрібними кубиками.

Вимиту сочевицю перекладемо в каструльку, заллємо літром води або овочевого бульйону. Поки солити не потрібно. На невеликому вогні даємо закипіти воді, варимо приблизно п`ять хвилин.

Додаємо до сочевиці нарізану картоплю. Знову доводимо до кипіння, зменшуємо вогонь майже до мінімального. Накриваємо, варимо під щільно закритою кришкою до м`якості картоплі і готовності сочевиці. За часом це займе 12-15 хвилин.

підсмажити цибулю і моркву

Одночасно ставимо на середній вогонь глибоку сковорідку. Розігріваємо в ній масло, викладаємо спочатку цибулю. Чи не підсмажуючи, доводимо півкільця цибулі до м`якості, нам потрібно щоб цибуля віддав аромат маслу і маслом ж просочився. Через кілька хвилин додаємо моркву. Її теж не підсмажуємо, а тільки млоїмо на тихому вогні, поки вона не вбере масло. Щоб овочі не пригорали, вливаємо в сковороду пару ложок бульйону з супу або води.

Додаємо в сковороду скибочки гарбуза. Помішуючи, продовжуємо томити овочі три-п`ять хвилин.

Перекладаємо цибулю з морквою і гарбузом в каструлю з готовим картоплею і сочевицею. Тепер суп потрібно посолити за смаком. Спеції додавати чи ні - справа смаку. Але не забувайте, що гострі спеції розпалюють апетит, і хоча суп низькокалорійний, під час дієти переїдати не рекомендується. Можна вибрати щось нейтральне, коріандр наприклад, або мелену паприку, базилік, орегано.

Варимо суп при слабкому кипінні до м`якості гарбуза і моркви. Перед тим як вимикати, пробуємо на сіль, на смак суп повинен вийти не дуже солоним, з солодкуватими нотками гарбуза. Вимикаємо, залишаємо на теплій плиті хвилин на 10 настоятися.

Подаємо легкий дієтичний суп з гарбузом і сочевицею гарячим, зі свіжою зеленню. Хліб до нього не потрібний, суп виходить густий і ситний незважаючи на відсутність м`ясних продуктів. Не менш смачним може бути і дієтичний рибний суп, радимо приготувати. Смачного!

рецепт супу з гарбузом і сочевицею