Корисні властивості товстолобика

Нічне полювання на товстолобика

Т

товстолобик

Товстолобик - риба сімейства коропових, яка буває 3 видів: біла, строката і гібридна. Між собою вона відрізняється забарвленням і біологічними ознаками Строкатий вид товстолобика має більш темний колір тіла і швидше росте. Білий відповідно забарвлений в світлий тон, а гібрид має світле забарвлення тіла і швидко росте. Ця риба не здатна нереститися в водах Європи, тому її розводять штучним шляхом на спеціальних фермах і запускають у ставки, річки і водосховища в місця з тихим плином.

Товстолобик вважається рибою-санітаром, оскільки його раціон - зелений планктон, зелена водна маса і мертві органічні і мінеральні речовини. В роті у риби розташований фільтрувальний апарат, який і створено природою фільтрувати зацвётшую воду. У стоячих водоймах риба приносить величезну допомогу природі, очищаючи воду.

властивості товстолобика

Філе риби - дієтичне. Воно легко засвоюватися організмом завдяки особливій структурі клітин, меншій кількості сполучної тканини (приблизно в 5 разів) і еластину, ніж у м`яса тварини, тому може бути включено в дієтичний раціон людини з хворобами шлунково-кишкового тракту (гастрит, підвищена кислотність) і серцево судинної системи, а також рекомендовано дітям і людям похилого віку. У жирі риби міститься близько 20% ненасичених жирних кислот групи омега-3. Це властивість риби є хорошим засобом при профілактиці ішемії серця, атеросклерозу, раку, тромбоутворення.

За смаковими якостями м`ясо строкатого виду товстолобика смачніше інших видом, оскільки він харчується не тільки водоростями, але і зоопланктоном, при цьому і вагу швидше набирається. З великої риби страви виходять соковитими і смачними, а дрібні кістки в філе практично відсутні.

користь товстолобика

Через особливості харчування до складу м`яса товстолобика входять амінокислоти, поліненасичені жирні кислоти групи омега-3 і омега-6, які допомагають при регулярному вживанні в їжу запобігти розвитку злоякісних пухлин, нервових розладів, налагодити роботу серця, зміцнити стінки судин, знизити рівень холестерину і знизити кров`яний тиск у хворих на гіпертонію.

При таких захворюваннях, як цукровий діабет, гіпертонія, подагра також рекомендується вживати в їжу товстолобик у вареному або пареному вигляді.

У товстолобика багато заліза, фосфору, сірки і цинку. Всі ці хімічні елементи приносять безперечну користь організму: улучаться стан і ріст волосся, нігтів, шкіра швидше відновлюється, стимулюється вироблення якій міститься залізо білка, який виконує газообменную функцію, виводять токсичні речовини і мають антиоксидантні властивості.

Дієтологи рекомендують вживати м`ясо риби через таку користі:

• Білок риби засвоюється практично в 100% співвідношенні.

• Час засвоюваності організмом становить близько 2 годин.

• Корисність риб`ячого жиру, до складу якого входять вітаміни А, D.

• низькокалорійний. Рекомендується людям з великою вагою.

• У процесі теплової обробки риба менше втрачає рідини, тому страви більш соковиті і ніжні.

• У м`ясі відсутні стресові гормони, які тварини викидають в кров перед смертю.

застосування товстолобика

Товстолобик використовують в двох областях: в кулінарії і косметології.

При приготуванні страв з цієї риби слід враховувати її жирність і соковитість. Найпоширеніші види обробки: жарка, соління, копчення, в`ялення, запікання, тушка з овочами. Страви - котлети, холодець, солянка, вуха.

Високомолекулярний колаген, що видобувається з товстолобика, широко використовується в косметології для приготування кремів і гелів. Вони борються з віковими проявами на шкірі (зморшками), зволожують її, запобігають лущення. Косметичні засоби для волосся і нігтів покращують і відновлюють їх структуру.

шкода товстолобика

Саме шкоди риба принести не може, але якщо людина схильна до алергії і має індивідуальну непереносимість до будь-якого виду товстолобика, то вживати рибу не рекомендується під уникнення свербежу та висипу.

Риба товстолобик. Калорійність і склад товстолобика

Калорійність: 86 кКал.

Енергетична цінність продукту Риба товстолобик (Співвідношення білків, жирів, вуглеводів):

білки: 19.5 м (~ 78 ккал)жири: 0.9 м (~ 8 кКал)вуглеводи: 0.2 м (~ 1 кКал)

Енергетичне співвідношення (б | ж | у): 91% | 9% | 1%

Риба товстолобик: властивості

Скільки коштує Риба товстолобик (середня ціна за 1 кг.)?

Москва і Московська обл.150 р.

Риба товстолобик відноситься до пелагическим великим особинам. Існує кілька назв цієї риби. У деяких джерелах рибу називають білим або звичайним товстолобиком. Риба товстолобик мешкає переважно в прісних водах річки Амур. Однак рибу товстолобик можна зустріти і в водоймах європейської частини Російської Федерації, а так само Азії. Зустрічаються досить великі особини риби товстолобик.

Однак в основній своїй масі товстолобик має середні і досить звичайні розміри (вага до 4 кг). Риба відноситься до стайним породам і харчується водоростями фітопланктон. Риба товстолобик вважається відмінним "санітаром" місцевості, в якій проживає. Таке явище має наукову назву - меліоратор водойм. Риба товстолобик діє, як очищувач води, допомагає їй в цьому унікальну будову ротового апарату, за допомогою якого риба зачерпує каламутну і зацвілої воду, а тому віддає відфільтровану і чисту.

Така особливість будови товстолобика грає на руку не тільки матінці-природі, а й власникам штучних ставків і водойм. Товстолобика рекомендують поміщати в штучні ставки для періодичної очистки води в ході циклу життєдіяльності риби. Однак, поодинці риба товстолобик нездатна постійно очищати воду, тому в штучних водоймах обов`язково варто встановити систему очищення і фільтрації. Тоді в поєднанні зі здібностями товстолобика, ви отримаєте кристально чисту воду.

Товстолобик відноситься до класу лучеперих риб і загону коропоподібних. Рекордний за розміром товстолобик, вагою в 40 кг, був виловлений в водосховище Рефтинской ГРЕС. Китайці придумали товстолобика відмітна назву "річкова коза". Таку паралель провели не випадково. Кози пасуться на наземних луках з соковитою травою, а риба товстолобик харчується водоростями з водних пасовищ.

У кулінарії товстолобик зайняв гідне місце серед незліченної кількості і різноманітності річкових і морських видів риб. Вважається, що найбільш смачні особини товстолобика, які важать від 2 і вище кілограм. Тоді в рибі товстолобик менше кісток, а більше соковитого і поживного м`яса. Філе товстолобика смажать, запікають, з риби варять супи або юшку, роблять рибні котлети, а так само використовують як начинку для домашньої випічки.

склад товстолобика

До складу товстолобика входить більшість корисних елементів і вітамінів, які містяться в річкових породах риб. Наприклад, вітамін А, В, РР, Е, а так само такі корисні мінерали як кальцій, фосфор, натрій і сірка. Хімічний склад товстолобика багатий на вміст природних амінокислот. М`ясо риби вважається прекрасним джерелом природного білка, який чудово насичує наш організм і легко засвоюється.

Калорійність товстолобика знаходиться на досить низькому рівні, втім як і у інших нежирних порід риб. На 100 грам риби припадає лише 86 Ккал. Такий рівень калорійності товстолобика дозволяє зарахувати рибу до списку дієтичних продуктів. А беручи до уваги вітамінно-мінеральний склад, можна зробити висновок про виняткову користь товстолобика для людського організму.

Пропорції продукту. Скільки грам?

в 1 штуці 900 грамів

вітаміни

Вітамін A (РЕ) (A (РЕ)) 34 мкг

Так називають два види риб, що відносяться до сімейства коропових. При довжині близько 1 м, товстолобик може набирати масу до 35 кг. Спочатку на території Росії товстолобик був поширений тільки в басейні річки Амур, але пізніше був акліматизований і в басейнах інших річок, що знаходяться і в європейській частині Росії.

Ця риба веде стайня спосіб життя. Помірно висока тіло з темно-сріблястою забарвленням на спині і більш світлим забарвленням на череві й боках (калоризатор). Розвинена, широка голова, ніж товстолобик і зобов`язаний своїй назві. Верхній рот, анальний і черевної плавники мають жовтуватий наліт, луска дрібна. Мешкає товстолобик переважно в місцях з тихим плином і водосховищах. У водоймах дотримується розливів, з`єднаних з річкою озер, які багаті водною рослинністю. Раціон харчування становить зелений планктон і зелена водна маса.

Нереститься в теплій воді (вище 20 градусів). Товстолобик скритний і обережний. Зиму проводить в ямах, перебуваючи в глибокому сні.

Калорійність товстолобика білого свіжого

Калорійність товстолобика білого свіжого становить 86 ккал на 100 грам продукту.

Склад і корисні властивості товстолобика білого свіжого

У товстолобика білому свіжому міститься досить велика кількість вітамінів - А, групи В, РР, Е, а також корисних речовин - кальцій, фосфор, натрій, залізо, цинк, сірка.

З огляду на весь корисний склад товстолобика, можна з упевненістю сказати, що він здатний надати відчутний вплив на профілактику атеросклерозу, нормалізувати роботу периферичної та центральної нервової системи.

Застосування товстолобика білого свіжого в кулінарії

Існує безліч способів і рецептів приготування товстолобика білого свіжого (calorizator). Його можна смажити, тушкувати, готувати холодець, вуха та інші страви.

Відео: РИБА НА ПАРУ. ДОМАШНІ РЕЦЕПТИ З ВІДЕО №56. КУХНЯ

товстолобик

Сімейство коропових риб налічує понад дві тисячі видів. Один з представників коропових - товстолобик, який відрізняється високими смаковими і корисними якостями. Найбільш відомі три підвиди: товстолобик строкатий (плямистий), товстолоб білий, товстолобик гібридний.

Мешкає товстолобик в прісних водах, живе зграями. Розміри дорослих особин досить великі, у них срібляста луска і досить велика голова, власне, і дала назву рибі. Має промислове значення, в Росії в багатьох місцях розлучається штучно, оскільки європейські води не сприяють нересту.

Родина товстолобика - Китай, колись рибу називали «китайським товстолобиком». В результаті сильних повеней, які сталися в Китаї в кінці 50-х років двадцятого століття, багато рибні господарства виявилися зруйнованими, в результаті чого товстолобик потрапив в амурські притоки. Через кілька років товстолобик був запущений в багато річки тодішнього СРСР (Дніпро, Волга, Кубань, Дон, Терек, Сирдар`я, Амудар`я і ін.).

Товстолобик дуже корисний не тільки у вигляді продукту харчування. У своєму природному середовищі він активно поглинає фітопланктон, очищає воду водойм, позбавляючи від надлишків детриту. Найбільш ефективно це помітно в водоймах зі стоячою водою. Часто в «зацвілої» ставки запускають саме товстолобика, щоб швидко очистити воду.

Товстолобик дуже швидко росте, трирічна риба має вагу приблизно в 3 кг. Що ж стосується дорослих особин, то їх розміри можуть досягати метра, а вага - до 16 кг.

вибираємо товстолобика

Купуючи товстолобика, краще зупинитися на рибі великих розмірів (від 2 кг), у неї менше дрібних кісток і більше жиру. Щоб не заразитися описторхозом, купувати рибу потрібно там, де на товар надаються санітарні документи.

Як правило, продається товстолобик в свіжому або охолодженому вигляді. Якість риби визначається досить просто: вона повинна пахнути водою і водоростями, хвіст повинен бути пружним і прямим, очі не каламутними і не запалими, зябра рожевими. Луска у якісного товстолобика блискуча і гладка, а тіло щільне (вм`ятина від пальця після натискання швидко зникає).

зберігання

Щоб зберегти товстолобика тривалий час, з ним вчинять так само, як і з іншою рибою - заморожують в морозилці. Якщо риба не підлягає заморожуванню, то її слід зберігати в холодильнику, а в їжу вжити протягом доби. У в`яленому, копченому або солоному вигляді термін зберігання товстолобика збільшується.

Найкраще готувати товстолобика відразу після покупки, адже зберігання в замороженому вигляді значно знизить смакові якості, і м`ясо буде не таким ніжним і соковитим. Але в тому випадку, якщо рибу не можна приготувати за один раз (велика або її багато), без заморозки не обійтися. Слід нарізати товстолобика на шматки, кожен з яких покласти в окремий пакет, після чого в морозильну камеру. Так набагато легше діставати і розморожувати саме ту кількість, яка потрібна для приготування.

Як приготувати товстолобика

Його м`ясо відрізняється підвищеною жирністю, а способів і рецептів кулінарної обробки є дуже багато. Хоча товстолобик є прісноводної рибою, його жир дуже схожий на жир морських риб, на відміну від інших прісноводних.

З товстолобика виходить смачний балик, в`ялений або копчений. Крім цього, товстолобика запікають, гасять, смажать, він дуже смачний в холодці вигляді, в вусі, супі, солянки, в котлетах і пельменях. Як уже згадувалося, велика риба смачніша, в ній менше дрібних кісточок.

Калорійність і харчова цінність товстолобика

Цю рибу можна назвати дієтичним продуктом, в 100 грамах міститься 86 ккал. Причому під час теплової обробки (гасіння, варіння) калорійність знижується, в приготовленої рибі кількість калорій становить 77,4. Є навіть вид дієти, в якій товстолобик - єдина страва, яке можна їсти. І все це завдяки ніжному м`ясу, яке легко засвоюється і містить велику кількість білка.

Що ж стосується змісту корисних речовин, то на 100 гр. свіжого м`яса товстолобика доводиться: жирів - 0,9 гр., білків - 19,5 гр., вуглеводів - 0,2 гр.

У різних видів товстолобика (строкатий, білий) ці показники відрізняються, крім того, у більш старших риб вміст жиру більше. М`ясо строкатого (плямистого) товстолобика більш смачне, оскільки крім водоростей ця риба харчується зоопланктоном і швидше набирає вагу.

Корисні властивості товстолобика

Головна цінність м`яса цієї риби полягає в наявності поліненасичених омега-3 кислот і великої кількості білка. Крім того, в товстолобика присутні різні мінеральні речовини і вітаміни (фосфор, залізо, кальцій, цинк, натрій, сірка, вітаміни А, В, Е, РР).

Завдяки цьому вживання в їжу м`яса товстолобика дуже добре для профілактики атеросклерозу, нормалізації роботи нервової системи (периферійної, центральної). Людям, які страждають на подагру, ревматизм і підвищеним тиском, теж потрібно частіше включати в раціон м`ясо цієї риби.

Товстолобик дуже корисний хворим на діабет, оскільки знижує вміст цукру в крові. А основні хімічні елементи благотворно впливають на поліпшення вуглецевого обміну, підсилюють антиоксидантну дію, допомагають синтезу гемоглобіну. Якщо регулярно вживати м`ясо товстолобика, то набагато швидше будуть рости волосся і нігті, оновлюватися шкіра.

Лікарі особливо рекомендують їсти товстолобика людям, страждаючим гастритом (особливо тією формою, яка пов`язана з низькою кислотністю). Доведено користь м`яса товстолобика і для тих, хто страждає серцево-судинними захворюваннями - протягом 2-х тижнів кров`яний тиск знижується до нормальних показників.

У товстолобика міститься високомолекулярний колаген, який широко використовується косметологами в гелях і кремах, і завдяки якому сповільнюється старіння шкіри і утворення зморшок.

Відео: Особливості ловлі товстолобика

Протипоказання

Люди, які страждають вираженою непереносимістю до риби, а також алергією на рибні продукти, повинні відмовитися від вживання товстолобика.

Дуже обережно потрібно ставитися до копченої риби (особливо гарячим способом), оскільки в процесі приготування утворюються шкідливі канцерогенні сполуки. Товстолобик гарячого копчення допустимо до вживання епізодично.

Глікемічний індекс (ГІ) - 0.

Калорійність - 86 ккал.

Товстолобик - прісноводна риба, що має приналежність до загону коропоподібних, сімейству Карпових. Мешкає в річках і великих водоймах середньої смуги Росії, в басейні Амура, в Китаї і Середньої Азії. Ловиться в активний період: з травня по вересень. У природних умовах може виростати до 1 метра і важити майже 40 кг. Активно розлучається в штучних басейнах рибних господарств, тут підрощують з мальків дво- трирічних риб для реалізації в торгових мережах, вага особин не перевищує 4 кг.

Корисні властивості

У складі товстолобика міститься маса корисних елементів, білків. В ідеально збалансованому стані знаходяться амінокислоти і поліненасичені жирні кислоти: Омега-3, Омега-6. Також спостерігається спектр вітамінів: РР, А, В1, В2, В6, В9, С, Н. Макро- і мікроелементи: сірка (199 мг), кальцій, натрій, магній, фосфор (215 мг), хлор, залізо, йод, мідь, марганець і ін.

Кількості жиру залежить від розміру риби, стадії розвитку і місця виробництва. Становить від 3 до 16%.

Як впливає на організм

Товстолобик - має істотну відмінність від всіх прісноводних риб, її жир за хімічним складом такий же, як у морських мешканців. Завдяки своїм складом робить корисний вплив на організм. Допомагає запобігти і усунути розвиток ряду онкологічних і серцево-судинних захворювань, зменшити кількість холестерину.

Позитивна динаміка спостерігається при захворюваннях нервової системи, атеросклерозі, ревматизмі, подагрі. Вживання цього продукту сприяє стимуляції імунної системи, зниження рівня цукру, холестерину, нормалізації артеріального тиску. Поліпшуються обмінні процеси, травлення, підвищується рівень гемоглобіну.

Товстолобик - риба, яка має антиоксидантну дію, сприяє виведенню вільних радикалів і очищає організм від шлаків. Включення в раціон благотворно позначається на стані волосся, шкіри та нігтів.

М`ясо цієї риби вважається дієтичним, воно легко перетравлюється і добре засвоюється, стимулює роботу кишечника, при сістематіческомпрімененіі допомагає боротися з ожирінням і цукровим діабетом.

Як правильно вибирати

Купуючи товстолобика, вірним рішенням буде вибір великих екземплярів від 2 до 4 кг. У маленькій рибі спостерігається велика кількість дрібних кісточок і мало жиру. Купувати краще в торгових місцях, де є гарантія якості і наявність санітарного контролю, це вбереже від зараження описторхозом.

Як правило, ця риба продається в охолодженому вигляді. Якість продукту можна визначити по запаху водоростей і свіжість річки. Слід уважно оглянути тушку, свіжість продукту визначається так: очі блискучі, зябра рожеві, пружний хвіст, луска блискуча, гладка, тіло щільне, при натисканні швидко відновлюється.

способи зберігання

Товстолобик - риба, яку в охолодженому вигляді зберегти, довго не вдасться. У холодильнику - 1 день, якщо почистити і замаринувати - 2-3 дня. Із застосуванням гарячого копчення - залишиться придатною для вживання 5-7 днів, холодного - 2-3 тижні.

Найдовше можна зберегти в морозильній камері. Для цього потрібно очистити від луски, розрізати на порційні шматки, скласти в поліетиленові пакети. У такому вигляді не втрачає корисних властивостей протягом 3-4 місяців.

З чим поєднується в кулінарії

Виходячи з соковитості і жирності товстолобика, рецепти приготування передбачають різні варіанти обробки - це в`ялений та копчений балик, смажений на вугіллі і в маслі, запечений, тушкований з овочами, рибні котлети. З ікри, із застосуванням молока, білого хліба, спецій і оливкового масла готується дивовижна закуска.

Часто риба використовується у вигляді начинки для пельменів, млинців і випічки. Користується популярністю холодець, солянка. Юшка з голови товстолобика виключно смачна. Добре поєднується з цибулею, картоплею, сметаною, томатним соусом, вершковим маслом, сиром, овочами та прянощами.

Важливо знати, що чим більшими екземпляр, тим смачніше будуть виходити страви. У великих екземплярів ніжне і в міру жирне філе і майже відсутні дрібні гострі кістки. Як приготувати товстолобика можна дізнатися з різних джерел.

Корисне поєднання продуктів

Товстолобик - риба, що відноситься до дієтичних продуктів. Її ніжне і корисне м`ясо широко застосовується в правильному харчуванні, це ідеальний варіант для бажаючих схуднути і зберегти здоров`я. У дієтах використовується у відвареному, паровому, тушкованому, запеченому вигляді.

Корисно поєднувати з овочами: баклажанами, кабачками, буряком, цибулею, морквою, кореневих селерою, петрушкою. Гармонує з прянощами: коріандр, перець, куркума, часник, кумін, фенхель, гірчиця, червона паприка, цедра лимона, шамбала.

Існує інтенсивна дієта на рецептах з товстолобика, яка триває 1 тиждень і передбачає щоденне вживання до 1 кг в день. Щадний варіант проводиться в комбінованому харчуванні - триває 2 тижні. За цей час нормалізується холестерин, і тиск приходить в норму.

Важливо знати, що під час варіння калорійність знижується і становить всього 76 ккал.

Протипоказання

Не рекомендується при алергічних реакціях на рибу і індивідуальної нестерпності.

Застосування в медицині і косметології

М`ясо товстолобика служить джерелом амінокислот, легкозасвоюваного білка і поліненасичених жирів: Омега-3 і Омега-6. Рекомендується як профілактичний засіб онкологічних і серцево-судинних захворювань, для зміцнення нервової та кістково-м`язової системи. Для лікування склерозу, ревматизму, цукрового діабету, ожиріння, подагри, захворювань шлунково-кишкового тракту, дисфункції шлунка зі зниженою кислотністю. Призначається для зниження холестерину і артеріального тиску при гіпертонії. Корисно вживати при порушеннях вуглеводного обміну, анемії, для підвищення гемоглобіну.

У косметології призначається для поліпшення структури волосся і нігтів, оновлення клітин шкірного покриву. Колаген, в надлишку знаходиться в шкірі товстолобика, входить до складу кремів і гелів, які омолоджують, зволожують, усувають лущення і допомагають позбутися від дрібних зморшок.