Цукіні

Цукіні - певний сорт кабачків, в Росії говорять - європейський, кілька темніше за кольором, ніж звичні «білі» кабачки, які ростуть повсюдно на нашій території. У них і форма дещо інша, більш витягнута.

В Європу цукіні потрапили з Нового Світу тільки в XVI столітті, хоча у себе на батьківщині, в Америці і Мексиці їх знали давно, багато тисяч років тому. По крайней мере, вік однієї з археологічних знахідок приблизно 9 000 років.

Першими їх смак оцінили італійці, власне і назва «цукіні» - італійського походження. Воно означає «маленька гарбуз», хоча, звичайно, це все-таки скоріше маленький кабачок. І зараз дуже важко уявити середземноморську кухню без цього овоча.

калорійність цукіні

Калорійність середнього розміру овоча (приблизно 118 грам) становить 19 кКал. Кількість білків 1,0 - 1,5 г, жирів - 0,2 г, вуглеводів - 3,0 г, води - більше 92%.

Склад і корисні властивості цукіні

Вся принадність кабачка цукіні полягає в його багатющому вітамінний і мінеральний склад.

У зеленій шкірці овоча міститься клітковина, яка прекрасно працює помічником травної системи. Це не могло не привернути увагу дієтологів. Плюс низька калорійність продукту і відсутність жирів. І ось, цукіні увійшов в топ кращих дієтичних овочів, які сприяють схудненню і зниження рівня холестерину в крові.
Вітаміну С міститься до 14% від добової потреби. Такої кількості цілком достатньо, щоб вважати «маленьку гарбуз» великим другом в боротьбі з вірусними та інфекційними захворюваннями, особливо в осінньо-зимовий період. Включайте в свій раціон цукіні - і підвищуйте імунітет, знижуйте симптоми артриту і астми, робіть профілактику онкологічних захворювань, діабету і проблем з серцем.

Вітаміни групи В: тіамін - 4%, рибофлавін -10%, В6 - 13%. Ця група комплексно очищає організм від токсинів, захищаючи його таким чином від раку. Крім того, ці вітаміни - ваша відмінна шкіра, здорові нігті і волосся.

До складу цукіні входять фітонутрієнти: лютеїн і зеаксантин. А вони прекрасно працюють на благо вашого зору, а також як профілактика вікових змін офтальмологічного характеру.

Зараз дуже серйозно: проведено експеримент, який довів ефективність вживання зеленого кабачка при доброякісної гіперплазії передміхурової залози. З результатами можна ознайомитися в журналі «Здорове харчування суспільства» (грудень 2000).

А ось для жіночого здоров`я незамінна фолієва кислота (9%), яка також міститься в цукіні. Для вагітних - це неоціненний натуральний скарб.

Зелений кабачок - це справжня вітамінна бомба. Але не вітамінами єдиними&hellip-. Мікроелементи - теж важливе джерело здоров`я. Наприклад, калій, якого близько 9%, просто незамінний для серця, і тиску. Є ще магній, марганець, мідь, цинк, селен і залізо.

До складу цукіні входять оксалати, а ось вони якраз можуть нашкодити людям, що страждають порушеннями в роботі нирок і жовчного міхура. Так що не всім показано є цей цінний овоч.

Як їх готувати

Якщо цукіні дуже маленький, то можна їсти їх сирими, як добавку до салатів, або як гарнір. А теплова обробка може бути абсолютно будь-який. Готувати зелені кабачки - одне задоволення. Дієтичним продуктом вони послужать приготовані на пару. Але якщо обсмажити на вершковому маслі, з чебрецем - це буде кулінарний шедевр здорового харчування. Дитяче харчування, дієтичне, для хворих з шлунково-кишкового тракту - всюди це овоч на своєму місці, скрізь він незамінний, корисний, і дуже смачний.

А ви знаєте, що насіння цукіні використовуються в світовій косметології. А саме: у складі крему, що регулює роботу сальних залоз.