Італійський соус

Всі ми любимо подавати до їжі соуси. Вони відмінно підходять як до м`яса, риби, так і до овочів. Але, чомусь, все часто обмежуються кетчупом, майонезом або гірчицею, хоча, це не єдині представники соусної сім`ї, і не найкорисніші.

Влітку я часто готую італійський соус песто, який є класикою середземноморської кухні. Цей ароматний зелений соус в автентичному варіанті готується з базиліка, оливкового масла, кедрових горіхів і тертого сиру пармезан. Також додається сіль, перець, а іноді і зубчик часнику. Мабуть, єдиним мінусом цього соусу є велика кількість оливкової олії, в класичному варіанті його близько 200 мл! Яким би корисним воно не було, таке його кількість навряд чи сприяє схудненню, як не крути, - це жир. Але, впоратися з цим дуже легко - покладіть менше масла і не додавайте сир (це додатковий жир). А ще я раджу змішувати різні види зелені і експериментувати з горіхами, тоді песто виходить ще смачніше.

Песто в усіх відношеннях чудовий соус. У ньому не використовуються яйця або тваринні жири, зелень попередньо не обробляється, а використовується свіжої, що допомагає соусу зберегти максимум вітамінів і корисних речовин.

Що потрібно:

великий пучок базиліка

великий пучок петрушки

1/2 ст очищених волоських горіхів

3 ст.л. оливкового масла

Відео: Як приготувати італійський соус Песто

морська сіль

мелений чорний перець

зубчик часнику (опціонально)

1. Зелень помийте і висушіть. Відокремте листочки базиліка від гілочок, у петрушки видаліть жорстку частину стебел, залиште тільки верхні з листочками. Складіть зелень в чашу блендера.

Відео: ITALIA. соус песто. Італійська кухня. PESTO

2. Додайте до зелені горіхи і перейдіть в блендері до однорідності. Потім влийте масло. Додайте сіль і перець за смаком, за бажанням, зубчик часнику, пропущений через прес.

3. Подрібніть в блендері до густого однорідного соусу. Складіть в баночку і щільно закрийте. Зберігайте в холодильнику до 5 днів. Але чим швидше ви його з`їсте, тим краще.

Готовий соус виходить дуже густий, з неймовірним ароматом свіжої зелені і оливкового масла.

Якщо у вас немає блендера, можна приготувати песто в ступці. Для цього розітріть зелень частинами з сіллю, підливаючи масло. Потім додайте дрібно нарубані горіхи і розтирайте товкачем до однорідності.

Відео: Італійський соус ПЕСТО (Pesto Sauce Recipe)

Смачного.

Калорійність готового продукту (250 г) - 595.80 ккал
білки - 13.26 (15.60%)
жири - 51.88 (61.04%)
вуглеводи - 19.85 (23.36%)
В 1 порції (2 ч.л.) - 35.7 ккал