Ваніль

Ця тропічна пряність за багато десятків років встигла полюбитися багатьом. Що з нею тільки не роблять, де тільки не застосовують, але мало хто знає про неї стільки, скільки ви довідаєтеся, після прочитання цієї статті.

зміст

  • поліпшення апетиту: згадайте самі, наскільки важко пройти повз кулінарії, звідки доноситься цей звабливий аромат, і не купити що-небудь смачненького, слинки так і течуть;
  • аромат ванілі володіє стрессоснімающім і заспокійливу дію, тобто сприятливо позначається на роботі центральної нервової системи;
  • в косметології ваніль бере участь як основний інгредієнт для підтягування шкіри, додання їй еластичності і просто омолодження;
  • ваніль стабілізує вироблення шлункового соку, сприяє розщепленню вуглеводів з наступним виведенням їх з організму;
  • ванілін - це натуральний антидот від алкоголізму;
  • при хворобах прямої кишки, здутті живота, порушення менструального циклу, проблемах при клімаксі - також допоможе ваніль;
  • натуральна ваніль, яка реалізується безпосередньо в стручках, допомагає спокусити об`єкт жадання - просто додайте її в блюдо і почастуєте їм коханого: ніякої магії, просто засіб добре позначається на лібідо і є природним збудником.

Спектр дії цього ароматного білого порошку вражає, адже це справжній дар природи!

види ванілі

Ваніль існує декількох сортів, з кожного виду виготовляється своя пряність, що відрізняється за якістю. Найбільш високої якості вважається плосколистная ваніль (Vanilla planifolia), Що виготовляється з неї порошок, природно, коштує дорожче, але і смакові якості набагато вище. Примірники дешевше, з більш низькими якісними характеристиками - це сорти Vanilla pompona і таїтянська.

У давнину, в момент правління імператора Монтесуми, стручки ванілі грали роль грошових знаків. Ацтеки збирали податки з народу саме цією рослиною.

Гарна, якісна ваніль коштує дорого, що робить її не такою популярною в народі, особливо після того, як на ринку з`явився дешевий синтетичний аналог. Натуральний продукт продається в кількох варіаціях: пудра, стручки, спиртовий екстракт.

смак ванілі

Відчуваючи аромат ванілі у багатьох складається враження, що вона така ж приємна і на смак. Особливо відчайдушні ризикують її спробувати, в подальшому сильно разочаровиваясь. Адже між ароматом і смаком немає нічого спільного. Кристалічний ванілін, який продається мало не в кожному магазині, має виражену пекучим і гірким смаком. Тому багато кулінарів, перш ніж додавати спецію в випічку або інше блюдо, розчиняють її у воді або спирті. Тоді аромат ваніліну розкривається в повній мірі.

запах ванілі

Натуральна ваніль, яка росте в стручках, не має спочатку ні запаху, ні смаку. Все це до неї приходить лише після складного процесу ферментації. Якісний продукт росте на території Латинської Америки, а точніше в Мексиці. Плоди збирають зеленими і опускають в окріп, в якому вони знаходяться деякий час. Потім їх розкладають на відкритому повітрі на сонці під натягнутий тент і залишають в такому положенні на декілька місяців. І тільки після закінчення всього процесу, стручки набувають темний коричневий колір, і на деяких навіть з`являються голки, які і звуться природним ваніліном.

Ось тоді-то ваніль і починає виділяти приємний і ні з чим не порівнянний аромат. Варто відзначити, що природна ваніль набагато приємніше на запах, ніж її штучний замінник. Він не такий різкий і виражений, а більш ніжний.

Як використовують ваніль

Ваніль має широкий спектр застосування. Вона однаково популярна як на кухні, так і в косметології. Як вже говорилося, з ваніллю виходять найкращі десерти і випічка. А ось в косметології вона допомагає боротися з ознаками старіння і в`ялістю шкіри.

Крім того, ваніль нерідко приймається всередину як цілющий засіб. Це допомагає забезпечити профілактику цукрового діабету і наситити організм корисними мікроелементами, яких в складі спеції багато, і вітамінами групи В і РР.

Щоб побачити ефективність використання спеції, настійно рекомендується купувати натуральний продукт в стручках. Так як від штучного замінника користі ніякої немає, крім як аромату.

незамінна спеція

Важко уявити собі кулінарний світ, в якому немає ванілі. Якими були б цукерки, морозиво, торти і булочки без цієї чудової спеції? Вони були б прісними ... Незважаючи на те, що на смак ваніль ніяким чином не впливає, зате саме вона надає виробам неповторний аромат, який здатний зруйнувати все бар`єри і на якийсь час забути про свою дієту і прагненні до тонкої талії.

Найцікавіше, що її нічим не можна замінити. Наприклад, якщо замість розпушувача для тіста можна використовувати соду, і якість випічки практично не зміниться, то ванілін незамінний. Якщо його немає, то випічка вже буде зовсім не така. Тому на полиці будь-якої поважаючої себе господині завжди є запаси цього маленького, але важливого інгредієнта.

Ефірна олія ванілі

Ефірна олія ванілі, як правило, використовується для косметичних та ароматичних процедур. Воно допомагає боротися з прищами і нерівним кольором шкіри. За допомогою нього роблять розслаблюючий масаж. Ароматичне масло заспокоює нерви, підсилює концентрацію і розумову активність. Але всі позитивні якості, про які йде мова, актуальні виняткового для реального товару, без хімії.

Ось тільки варто справжнє масло ванілі дуже дорого і відшукати його на прилавках практично неможливо. Зате там же є багато штучних аналогів.

Якщо на упаковці буде напис: vanilla, без інших приставок, це говорить про те, що при виготовленні продукту використовувалося звичайне масло, змішане з екстрактом або порошком справжньою ванілі. А ось коли поруч є присутнім слово «flavored» - це дає зрозуміти, що масло складається виключно з синтетичних компонентів і нічого натурального в ньому немає.

Ваніль для волосся

Ефірне ванільне масло підходить абсолютно все волоссю, незалежно від їх типу. Воно лікує їх і робить гладкими, слухняними і шовковистим. Найпростіший спосіб догляду - додавати пару крапель олії в шампунь або бальзам.

Можна робити різні маски, які вилікують навіть самі запущені і сухі локони. Одна з найпопулярніших і дієвих: змішайте 4 чайні ложечки рідкого меду, 6 крапель ефірного ванільного масла і дві чайні ложечки оливкової. Гарненько перемішайте і нанесіть на волосся, залишивши на годину (можна залишати на ніч). Змийте і насолоджуйтеся результатом.

Як приготувати вдома ваніль

Щоб не витрачати постійно купу грошей на придбання ванільного екстракту - можна приготувати його самостійно, тим більше що робиться це дуже просто.



Вам буде потрібно:

  • 2 стручка ванілі;
  • стакан горілки.

Для роботи використовуйте тільки якісний продукт. Хороші стручки ванілі мають темним кольором і при легкому стисненні вони випромінюють характерний аромат. Можете обмотати стручок навколо пальця. Якщо він еластичний - значить все добре, якщо він розсипався або тріснув - краще не готувати з такого бобу екстракт.

  1. Розкрийте стручок за допомогою кінчика ножа, зробивши розріз уздовж. Усередині ви виявите багато маленьких чорних горошин. На сленгу це зветься ікрою. Вона сама ароматна складова стручка.
  2. Підготовлені палички помістіть в пляшку зі спиртом, закрийте кришкою, добре збовтайте.
  3. Помістіть бутель в темне прохолодне місце на 1,5-2 місяці. Готовність екстракту можна визначити по зміні кольорів горілки, вона стане золотисто-коричневого.

Регулярно струшуйте вміст пляшки в перебігу цих двох місяців. Готовий склад процідіть і вилийте в тару з темного скла. Якщо концентрація здалася вам слабкою - помістіть в бутель додатково кілька стручків і дайте настоятися ще пару місяців.

Страви з ваніллю

З ваніллю, як правило, прийнято готувати десерти або напої: коктейлі, випічка, фрукти та ін. Представляємо вашій увазі три смачні рецепти, в основі яких лежить ваніль. Останню, до речі, можна замінити на приготований в домашніх умовах концентрат. В ідеалі, ваніль повинна бути справжньою, але якщо такої можливості немає, то використовуйте звичний кристалічний магазинний ванілін.

Пиріг з ваніллю

Рецепт чудового, повітряного пирога з ваніллю. Готується він дуже легко, а його смак просто чудовий.

  • чайна ложечка цукрової пудри;
  • чайна ложечка вершкового масла;
  • чайна ложечка ванільного цукру;
  • 80 мл молока;
  • 50 г цукру;
  • їдальня ложечка борошна;
  • 3 курячих яйця.
  1. Жовтки з`єднайте з ванільним і звичайним цукром. Гарненько розітріть.
  2. Додайте до них розбещене масло, борошно.
  3. Акуратно влийте гаряче молоко, постійно помішуючи.
  4. Не припиняючи заважати і поставивши на вогонь, доведіть масу до загустіння.
  5. Додайте до складу ретельно збиті білки.
  6. Змастіть форму для випікання маслом і перекладіть на неї готове тісто. Розрівняйте поверхню майбутнього десерту.
  7. У розігріту до 180 ° С поставте пиріг на 20 хвилин до зарум`янювання.

Карамельні груші з ваніллю

Дуже простий рецепт, як приготувати груші в вершкової карамельної глазурі.

Важливо!

"Препарат для схуднення - мінус 15 кг за тижні без хімії, голоду і фізичних навантажень" - Розповідає дієтолог Леонід Саута! Читати інтерв`ю gt; gt;

  • 4 середніх груші;
  • склянка цукру;
  • пакетик ванільного цукру;
  • 0,5 чайної ложечки ванілі;
  • 4 наслідках печива;

для приготування карамелі:

  • 0,5 склянки цукрової пудри;
  • 25 г масла вершкового;
  • стакан дуже жирних вершків, від 22% і вище;
  • дрібка солі.
  1. Літр води закип`ятити, не знімаючи з вогню додайте простий і ванільний цукор, ванілін. Перемішайте.
  2. У киплячу воду закиньте груші на 15 хвилин.

В окремій каструльці приготуйте карамель.

  1. Цукрову пудру розтопіть, без води.
  2. Як тільки карамель придбає темний колір - зніміть з вогню і додайте олію, вершки і дрібку солі.
  3. Ретельно перемішайте склад, щоб утворилася однорідна маса.
  4. Знову поставте каструльку на вогонь і доведіть до кипіння.

сервіровка:

  1. На гарне блюдо покладіть печиво.
  2. На них поставте груші.
  3. Полийте зверху кожну грушу приготовленої карамеллю.

незвичайний чай

Цей напій дуже ароматний і корисний. Кориця і ваніль додадуть йому чарівний аромат, від якого складно буде відмовитися. А готується він дуже просто.

  • 5 г розсипного чорного чаю;
  • склянка води;
  • щіпка кориці;
  • щіпка ваніліну;
  • цукор (за смаком).

Перш ніж описувати рецепт хочеться дати пораду. Якщо у вас є можливість, купуйте натуральну ваніль, і в приготуванні використовуйте саме її. Пакетована спеція, яка продається в магазинах, не більше ніж ароматизатор і ніякими цілющими властивостями, як натуральний продукт, вона не володіє.

  1. Змішайте в заварний чайнику: розсипчастий чай, мелену корицю і ваніль.
  2. Закип`ятіть воду і влийте в заварник. Накрийте кришкою і дайте настоятися хвилин 5-7.
  3. Готово!

Варто згадати про те, що такий чай слід пити свіжозавареним. Остиглий або повторно розігрітий він уже не матиме первинного смаку. Кількість інгредієнтів вказана з розрахунку на 1 людину. Якщо чаювання влаштовується цілою компанією - пропорційно збільшуйте обсяги.

натуральний антидепресант

Ще в давнину, у ацтеків ваніль вважалася джерелом духовності і гармонії. Існував такий ритуал: якщо людина злився або був не в настрої, йому було потрібно вдихнути казковий аромат ванілі, як тут же всі печалі і обурення розсіювалися і в душі панувало щастя і добро.

І якщо раніше такі переконання базувалися виключно на нюхових рефлексах, то в наші дні позитивний вплив аромату ванілі доведено медиками. Якщо у вас видався надто емоційний день, якщо ви перенервували, вас мучить безсоння - ваше спасіння масло ванілі. Після тривалих експериментів йому було присвоєно почесне і заслужене звання не тільки натурального, але і найпотужнішого антидепресанту.

Просте вдихання аромату здатне не тільки поліпшити настрій і підвищити концентрацію уваги, а й налагодити роботу внутрішніх органів.

Для зручності використання масла, можна придбати спеціальну ароматичну лампу, в яку потрібно капнути всього 4 краплі, щоб квартира або будинок наповнилися теплом і затишком.

Щоб завжди зберігати спокій, носіть з собою аромамедальон, в який попередньо капніть крапельку масла.

Вечорами можна розслаблятися в гарячій ванні з шістьма краплями ванілі.

А щоб добро і спокій йшли зсередини, приймайте мед з додаванням ванілі: на чайну ложку ласощі капніть пару крапель і з`їжте.

Більшість жінок схильні заїдати нерви, а потім страждають від зайвої ваги. Але тепер ця проблема вас не торкнеться, адже ви знаєте, як можна себе заспокоїти без солоденького.


схоже