Лляне насіння

Насіння льону в медицині та кулінарії застосовується з давніх часів. Перша згадка про користь і шкоду цього продукту зустрічається в Стародавньому Єгипті. І зараз лляне насіння залишається дуже популярним: напої і страви з його додаванням використовують для лікування та профілактики багатьох захворювань.

користь

Завдяки здатності лляного насіння ефективно і безпечно очищати організм цей продукт нерідко включають в раціон для схуднення. Насіння приймають в чистому вигляді, додають в їжу, готують настої, відвари, киселі, використовують масло або борошно з нього. Важливо лише узгодити дієтичне меню з лікарем і дотримуватися максимально допустиму денну норму вживання продукту.

Користь насіння льону для організму обумовлена оптимальною харчовою цінністю і багатим складом продукту. У 100 г насіння міститься 450 ккал, при цьому білка - 20 г, жирів - 41 г, вуглеводів - 28 г. Це співвідношення є найбільш збалансованим для людського організму.

Відео: лляне насіння ЗАМІСТЬ Ботокс! Підтягує маска для обличчя

Лляне насіння виступає джерелом поліненасичених жирних кислот: Омега-3, -6, -9, яких в ньому міститься більше, ніж, наприклад в жирі лосося. Без цих речовин неможливе нормальне функціонування органів і систем в організмі. При нестачі поліненасичених жирних кислот підвищується ймовірність виникнення цукрового діабету, астми, артриту, порушується діяльність серця і мозку, погіршується зовнішній та внутрішній стан волосся, нігтів, шкіри.

В оболонці насіння льону міститься достатня кількість харчових волокон. При регулярному вживанні цього продукту очищається організм від отрут і залишків неперетравленої їжі, усуваються запори, краще засвоюються поживні речовини, зменшується рівень шкідливого холестерину.

Насіння льону містить і полісахариди - речовини, які надають стінок клітин міцність, надають бактерицидну дію на органи шлунково-кишкового тракту, загоюють рубці. Саме тому відвар і настій насіння є незамінним засобом при лікуванні гастриту і виразок. Застосовують їх і зовнішньо: для прискорення загоєння гнійних ран, наслідків опіків і обморожень.

В оболонці лляного насіння міститься рекордна кількість лігнанов - фенольних сполук рослинного походження. Ці речовини мають здатність регулювати рівень естрогену в організмі, завдяки чому знижується ризик розвитку раку молочної та передміхурової залози, товстої кишки, матки, а також ендометріозу і мастопатії. Крім того, лігнано забезпечують найвищу антиоксидантний захист, попереджаючи утворення ракових пухлин. Завдяки цим речовинам підтримується в нормі діяльність серця і судин, зменшується рівень шкідливого холестерину. Лігнано присутні тільки в оболонки насіння, лляне масло їх не містить.

Насіння льону є рекордсменом за вмістом марганцю, калію, міді, фосфору і інших мінеральних речовин. Велико в ньому вміст і вітамінів, особливо групи В. Щоб забезпечити організм необхідними речовинами, досить щодня з`їдати по 25 г лляного насіння.

Якими ж ще цінними для організму властивостями володіє насіння льону? Цей продукт:

• підвищує енергію і витривалість;
• має жовчогінні властивості;
• полегшує передменструальний синдром;
• зміцнює імунну систему;
• позбавляє від кишкових паразитів;
• усуває болі в горлі;
• позбавляє від сухого кашлю.

Насіння льону широко використовують і в домашній косметології. Масло і відвар з цього продукту застосовують для:

• усунення проблем з сухістю або жирністю шкіри;
• лікування сухості губ і сосків;
• підготовки шкіри до нанесення макіяжу, а також демакіяжу;
• боротьби зі зморшками;
• зміцнення волосяних цибулин.

шкода

При неправильному вживанні насіння льону висока ймовірність підвищення газоутворення і дискомфорту в області печінки. Такі ж проблеми можуть виникнути при первісному прийомі продукту. Щоб не допустити подібних неприємностей, необхідно починати з мінімальної дози лляного насіння (до 25 г). При позитивній реакції організму цей обсяг допустимо збільшити до 50 м Крім того, важливо дотримуватися рясний питний режим, інакше можуть виникнути симптоми отруєння.

У сирих насінні міститься велика кількість ціаногенних глікозидів - речовин, здатних викликати отруєння організму. Однак при нагріванні вони руйнуються, тому безпечніше вживати в їжу насіння, що пройшли термічну обробку. Крім того, важливо дотримуватися рясний питний режим, щоб попередити симптоми отруєння.

Лляне насіння не принесе користі при наявності алергічної реакції на цей продукт. При виникненні неприємних симптомів вживання насіння слід зупинити, а для підтвердження діагнозу треба звернутися до лікаря.

Протипоказання

Фахівці радять відмовитися від вживання насіння льону жінкам в період вагітності, особливо в першому триместрі. Дія цього продукту здатне простимулювати пологову діяльність. Також у майбутніх мам можуть виникнути такі неприємні симптоми, як нудота, метеоризм, діарея, ущільнення в грудях, утруднення дихання, підвищення кров`яного тиску.

Протипоказано приймати лляне насіння при:

• запаленні підшлункової залози і жовчного міхура;
• загостренні гастриту;
• виразці;
• кишкової непрохідності;
• каменях в нирках;
• порушення згортання крові;
• цукровому діабеті;
• ендометріоз;
• міомі матки;
• простатиті;
• прийомі деяких лікарських препаратів (уточнювати у лікаря);
• годуванні дитини грудьми;
• індивідуальної непереносимості.

склад

Зміст вітамінів в насінні льону:

Найменування вітаміну (Хімічна назва)

Зміст в 100 г

лляного насіння (мг)

% Від рекомендованої

норми на добу

Вітамін В1 (тіамін)1,644109,6Вітамін В2 (рибофлавін)0,1618,9Вітамін В4 (холін)78,715,7Вітамін В5 (пантотенова кислота)0,98519,7Вітамін В6 (піридоксин)0,47323,7Вітамін С (аскорбінова кислота)0,60,7Вітамін Е (токоферол)0,312,1Вітамін К (филлохинон)4,33,6Вітамін PP (ніаціновий еквівалент)3,0815,4

Зміст мінералів в насінні льону:

Назва мінералу	Зміст в 100 г кмину (мг)	% Від рекомендованої норми на добу
калій	813	32,5
кальцій	255	25,5
магній	393	98
натрій	30	2,3
фосфор	642	83
Залізо	5,73	31,8
Марганець	2,48	124,1
мідь	0,122	122
селен	0,0254	46,2
цинк	4,34	36,2

зберігання

Як зберігати лляне насіння, щоб його корисні властивості збереглися довше? Всі цінні речовини краще зберігаються в цілісному насіння, в такому вигляді його можна тримати протягом року.

У рецептах зручніше використовувати заздалегідь перемелене насіння: це значно економить час приготування лікувальних відварів. Подрібнений продукт можна насипати і в страви, щоб підвищити їх поживну цінність. Рекомендується додавати перемелене лляне насіння в борошно для випічки.

Насіння краще молоти самостійно: ймовірність знайти свіжий і корисний продукт у продажу дуже низька. У магазинах насіння часто упаковують в прозорі пакети і зберігають на світлі. Це призводить до руйнування багатьох вітамінів і мінералів, а також жирних кислот омега-3, які під дією високої температури або світла переходять в небезпечне для здоров`я речовину. Для подрібнення насіння в домашніх умовах зручно використовувати кавомолку, кухонний комбайн, спеціальну млин і навіть ступку з товкачиком. Молоти льон краще невеликими порціями, а залишки зберігати в щільно закривається (краще скляної) ємності в темному і прохолодному місці. При заморожуванні всі властивості насіння зберігаються.

Лляна олія теж слід зберігати при низьких температурах. Однак навіть в холодильнику воно може зіпсуватися дуже швидко. З цієї причини потрібно купувати його в невеликому обсязі і використовувати протягом нетривалого часу.

Як вибрати

Купуючи насіння льону, в першу чергу важливо звернути увагу на упаковку: на ній не повинно бути ознак вологи. Краще, якщо упаковка виявиться вакуумної. Не менш важливим показником якості продукту є термін придатності. Цільне зерно зберігається протягом 12 місяців, краще купувати льон, який був зібраний і упакований відразу після збору.

Оболонка насіння на вигляд повинна виявитися рівною і блискучою. Саме зерно - сплюсненої овальної форми. Якщо спробувати якісне насіння на зуб, воно завжди захрустіт. Насіння не повинні бути злиплими, їх ідеальний колір - темно-коричневий або світло-жовтий.

З чим поєднується

Насіння льону прекрасно поєднується з кисломолочними продуктами. Коктейль з кефіру і насіння використовують як дієтичну добавку для зниження ваги. Припустимо змішувати насіння і з іншими кисломолочними напоями: Біфідок, кислим молоком, сироваткою, натуральним йогуртом, кефіром. Максимального ефекту можна досягти, якщо приймати подібну добавку замість сніданку та вечері, а також регулярно піддавати організм фізичних навантажень.

Лляне насіння прекрасно поєднується з кашами. Якщо додавати його ранкову вівсянку або пшенку, блюдо придбає свіжий горіховий присмак і стане набагато корисніше. У такий сніданок можна включити і свіжі ягоди, які відмінно поєднуються зі смаком льону.

Якщо насипати насіння льону в йогурт, смузі або фруктове пюре, вийде смачний і корисний десерт. Льон додасть страві незвичайну текстуру і підвищить його поживну цінність. Подібними десертами можна перекушувати навіть під час схуднення.

Відео: Насіння льону для схуднення

Дієтологи рекомендують додавати перемелене насіння льону в борошно при випічці. Смак улюблених булочок, кексів, млинчиків при цьому не зміниться, а користь зросте в кілька разів. Подрібнене насіння здатні замінити яйця в випічці.

Насіння льону стає прекрасним добавкою і до інших стравою. Воно добре поєднується з овочами, зеленню, м`ясом, надаючи страві легкий горіховий смак і апетитний хрускіт.

Лляне насіння, його користь і шкода довгий час досліджувалися вченими. Фахівці з`ясували, що при помірному вживанні цього продукту (при відсутності протипоказань) поступово прийдуть в норму багато процесів в організмі, знизиться вага, підвищиться імунітет. Лляне насіння необхідно включати в щоденний раціон, строго дотримуючись правил його застосування.