Страви з сиру - корисно, швидко і смачно

Сир - прекрасний продукт для сніданків, випічки, швидких закусок і ніжних десертів. Він відмінно поєднується з овочами, з ягодами, зеленню, кожен раз даючи приголомшливий смак.

Корисні страви з сиру на сніданок

Будь-яке блюдо з сиру можна віднести до категорії - сніданок для всієї родини. Наприклад, підсмажений сирники з сиру, та ще з домашнім варенням, ліниві вареники для недільного сніданку, сирники без яйця для тих, у кого алергія на курячий білок. Є сирні сніданки треба зі сметаною або солодким соусом - справа смаку.

Недільний сніданок: вареники «ліниві»

Необхідна кількість продуктів:

• 2 штуки - яйце добірне;
• цукровий пісок - 50-60 грам;
• 0,5 кг будь-якого сиру;
• 150 грам просіяного (пшеничного) борошна;
• за смаком - приправляти сіллю.

Час готування - не більше 30 хвилин, вареники (1 порція) містить 180 калорій.

приготування:

1. Розтерти сир в однорідну масу (будь-яким зручним способом). Змішати з курячим яйцем, цукром, посолити. Борошно краще всипати поступово. Готове сирне тісто добре відлипає від рук, по консистенції воно повинно бути м`яким. З нього наліпити вареники. Вони можуть бути у вигляді кульок або невеликих коржів;
2. У каструлю налити води, закип`ятити. Обережно опускати в неї наліплені вареники і, не допускаючи сильного кипіння варити, буквально кілька хвилин. Вареники спливли вгору, значить, пора їх діставати, використовуючи шумовку. Гарячі «ліниві» вареники подають на стіл, зверху поливають свіжою сметаною або солодкої підливою.

Сирники без яєць

Інгредієнти для сирників:

• сир - 0, 5 кг;
• цукор - 50 грам;
• на кінчику ножа - дрібна сіль;
• частину склянки - манної крупи;
• сода - 10 грам;
• 30 г борошна.

Загальна витрачений час - близько 40 хвилин, сирники, в кількості 100 грам містять 150 ккал.

рекомендації:

1. Сир не повинен бути сухим. Звичайно, в ідеалі краще взяти сир домашній. Якщо продукт все ж сухий, в цьому випадку можна розтерти його зі сметаною (на 500 грам знадобиться частину склянки будь сметани);
2. У ретельно розтерту сирну масу додати крупу манну та соду, приправити сіллю, сахарком, змішати всі інгредієнти. Готувати не відразу, нехай тісто постоїть 5-10 хвилин, за цей час крупа манна розбухне. На замітку: можна доповнити тісто подрібненими цукатами або родзинками;
3. Отриману масу розділити на частини, з яких сформувати сирники круглої форми. Панірувати їх краще в борошні, а щоб вони вийшли красивого золотистого кольору, з двох боків обсмажити протягом 3 хвилин. Зменшити вогонь конфорки, накрити сирники кришкою. Вони приготуються через 10 хвилин;
4. Їдять сирники з варенням або сметаною.

Сімейний сніданок: сирні сирники

Продукти для сирників:

• сметана - 0,5 склянки;
• яйце - (1 шт. - велике), (2 шт. - дрібне);
• свіжий сир - 500-600 грам;
• борошно звичайна - тонкого склянки;
• масло (Селянське) - 40 грам;
• за смаком - посолити;
• 30 г - білого цукру.

4 порції можна приготувати за 40 хвилин, одна порція містить 200 ккал.

Сир засипати в миску і гарненько розтерти, додати інгредієнти - сіль, яйце, цукор, перемішати. Присипати робочу поверхню просіяного борошном, викласти на неї сирне тісто і скачати його в джгут, приблизно 6-7 см в діаметрі. Поділити джгут на рівні шматочки, товщиною не більше 2 см. Потім їх трохи прим`яти (зробити корж), в борошні обваляти і обсмажити на будь-якому маслі, яким зазвичай користуйтеся. До сирників подають варення, згущене молоко або сметану.

рецепти випічки

Дріжджове або пісочне тісто, трохи здобних добавок, сирна начинка - ось і все, що необхідно для випічки з сиром. Спробуйте приготувати оригінальний сирний пиріг або спекти національне блюдо російської кухні - ватрушки.

Сирний пиріг

Для пирога треба:

• 180 г пісочного тіста (готового);
• цукор - 200 грам;
• яйця - 3 штуки;
• 0,4 кг маси сирної;
• лимони - 2 шт .;
• 1 неповна ст. ложка борошна;
• ваніль (або есенція) - 1 ч. ложка;
• 2-3 жменьки горіхів волоських (очищених);
• вершкового масла - 100 грам.

Загальний час на підготовку - 2 години, порція пирога містить 285 ккал.

Як спекти:

1. Підготувати основу з тіста - розкачати, надати форму кола. Покласти основу на дно форми зі знімними бортиками. Важливо, щоб краю пісочного тіста доходили до центру бортиків. Виделкою в декількох місцях наколоти тісто;
2. Поставити форму з тестом в духовку на 13-16 хвилин. Рекомендована температура для духовки 160 градусів;
3. З холодильника дістати масло, щоб воно розм`якшилося. В м`яке масло засипати цукор, збити. В отриману масу ввести муку, 1 яйце, перемішати;
4. Масляну суміш з`єднати з 400 г сирної маси, продовжити збивання;
5. Два яйця збити міксером. З лимонів теркою зняти цедру, а сік віджати;
6. У сирну суміш додати змішані яйця, цедру, сік, ваніль і викласти на тісто. Зверху пиріг прикрашається горіхами;
7. Поставити в духовку, приблизно на 1 годину до затвердіння сирної начинки;
8. Відразу не виймати пиріг з духовки, нехай охолоне поступово. Просто вимкнути духовку і відкрити. Потім, прибрати знімні борти, витягти пиріг.

Бабусине чаювання: ватрушки з сирною начинкою

Для тесту:

• пшеничне борошно - 350 грам;
• 40 г масла селянського;
• «Швидкі» дріжджі - 1 чайна ложка;
• 2 щіпки солі;
• молоко (можна воду) - тонкого склянки;
• 1 добірне яйце;
• 10 г цукру.

Загальний час готування складе 2 години, калорійність ватрушек - 310 ккал.

Рекомендації з приготування тіста:

1. Змішати у великій келиху дріжджі з цукром, залити їх теплим молоком або водою. Нехай суміш постоїть, поки на поверхні не утворюється пінна «шапочка»;
2. У велику ємність просіяти борошно, додати сіль, яйце, влити дріжджову суміш, м`яке масло, все добре перемішати і поставити для бродіння, приблизно на одну годину. Важливо, щоб тісто було не дуже крутим;
3. Коли тісто збільшиться в об`ємі, його треба трохи пом`яти на стіл, посипати борошном і знову покласти в каструлю.

Як приготувати начинку

Для ватрушок потрібен сир однорідний, тому його треба добре протерти. У сирну однорідну масу покласти жовток або ціле яйце, родзинки, перемішати. Замість родзинок можна використовувати цукати або лимонну цедру.

Качалкою розкачати тісто в тонкий пласт, з нього вирізати кружальця. У центр кожного покласти сирну начинку. Краї гуртків підігнути і защипнути по колу, середина ватрушек залишається відкритою. Тісто змастити яйцем, а середину (творог) проколоти в 2-3 місцях. Поставити в духовку. Випічка готова, коли вона зарум`яниться.

Десерти

Дуже ніжні і повітряні сирні десерти - ідеальне блюдо для сніданку або сімейного свята.

Яблука, фаршировані сиром

Для десерту знадобиться (на 2 порції):

• яблуко - 2 плоду середнього розміру;
• знежирений сир - 100 грам;
• цедра - половинка лимона;
• манна крупа - 25 грам;
• яйце;
• фруктоза - 2 чайні ложки.

Десерт готується 20 хвилин, по калорійності виходить всього 120 ккал.

Як приготувати:

1. Розрізати яблука на дві половинки. Видалити насіння. З лимона зняти цедру за допомогою терки;
2. У сир додати яйце, крупу манну, фруктозу. Всі ці компоненти перемішати до однорідності, потім додати лимонну цедру;
3. Сирний фарш покласти в заготовлені яблучні половинки. Запікати в духовці (жар середній), час готування 20 хвилин;
4. На замітку: цедру можна замінити ваніллю, корицею, сушеними ягодами.

Сирний десерт з гарбузом

Необхідні продукти:

• 260 г пшеничного борошна;
• 130 г масла селянського;
• 7 штук - яйця;
• 40 грам - цукор;
• 12 г - ванілін;
• 10 г - сіль;
• 500 г - гарбуз (м`якоть);
• сік лимонний - 2 ст. ложки;
• 500 г - сир м`який;
• 50 г - крохмаль;
• 100 мл - вершки;
• 150 г - ягід чорної смородини.

Щоб приготувати десерт, потрібно 45 хвилин, калорійність порції десерту - 160 ккал.

Як приготувати:

1. Щоб замісити пісочне тісто треба в просіяне борошно додати: два збитих яйця, 200 г цукру, дрібку солі, все перемішати. Ввести м`яке масло і замісити тісто;
2. Щоб приготувати гарбузове пюре треба: відварити гарбузову м`якоть до готовності, воду злити, додати сік лимонний і розім`яти. Залишити на столі охолоджуватися. Потім, в гарбузову масу додати крохмаль;
3. У сир ввести ванілін, цукор, по одному п`ять жовтків. З`єднати гарбузову і сирну маси;
4. Міксером збити білки до щільної піни і акуратно змішати їх з гарбузової і сирною сумішшю;
5. Укласти тісто у форму з роз`ємними бортиками, сформувати високі краї. Тісто наколоти 2-3 рази виделкою. На нього укласти ягоди, зверху сирну масу. Приблизно 1 годину, при температурі 180 градусів, знадобиться для випічки десерту;
6. Дістати пиріг з духовки, добре охолодити. Вершки збити і прикрасити ними десерт.

Що швидко і смачно приготувати на закуску

Кращий варіант закуски - сирна маса з різноманітними овочами. Таке блюдо можна приготувати не тільки швидко, але і смачно.

Помідори з сиром і зеленню

треба:

• невеликі томати - 10 штук;
• 300 грам - сир;
• 3 зубчики - часник;
• 30 г - олія (або соняшникова) масло;
• кмин (мелений) - 2 щіпки;
• коріандр (мелений) - 2 щіпки;
• приправляти спеціями, зеленню - за смаком;

Час на приготування страви - 30 хвилин, порція містить 89 ккал.

Як приготувати закуску:

1. Сир розтерти до однорідного стану-
2. Розчавити часник через прес і змішати з сирною масою, рослинним маслом, посипати зеленню і спеціямі-
3. Томати помити, зрізати верхню частину і вийняти ложкою мякоть-
4. У кожен помідор покласти сирну начинку. На стіл блюдо подавати на великій тарілці або використовувати підставки для яєць-
5. Добра порада: що залишилася помідорову м`якоть скласти в пакет і покласти в морозилку. Вона стане в нагоді для приготування багатьох страв.

Закуска з перцю

Основні інгредієнти:

• солодкий перець (червоний) - 2 стручки;
• жовтий перець або помаранчевий - 2 стручки;
• 400 грам жирного (18%) сиру;
• 150 г сиру (сулугуні);
• 1 жменька оливок без кісточки;
• 2 зубчики - часник;
• зелень (базилік, кінза, чебрець) - по 2 гілочки;
• 70 г сиру вершкового;
• 30 г олія оливкова;
• 1 щіпка - сіль морська.

Час приготування - 40-45 хвилин, калорійність - 150 ккал.

рекомендації:

1. Перець помити, покласти його в застелену фольгою форму. Виставити на духовці режим «гриль», запекти перці з кожного боку, поки шкірка не потемніє. Витягнути з духовки, скласти в миску, закрити рушником або кришкою. Нехай поки постоять;
2. Скибочки часнику прим`яти лезом ножа, очистити від лушпиння і нарізати великими шматочками;
3. У чашку блендера для подрібнення покласти: оливки (без кісточки), часник, чебрець, влити олія оливкова;
4. На тертці з великими отворами натерти сулугуні;
5. Змішати натертий сулугуні з сиром, масою з оливок, вершковим сиром;
6. Подрібнене листя базиліка, зелень додати в приготовлену начинку, приправити сіллю, поперчити;
7. З запеченого перцю видалити шкірку, прибрати насіння. Кожен перець розрізати на смужки, приблизно вийде від 3 до 4 штук;
8. На смужки перцю викласти начинку (по одній чайній ложці). Згорнути і закріпити дерев`яною зубочисткою. Зверху присипати закуску подрібненою зеленню.

Якщо хочете приготувати за півгодини корисний сніданок для всієї родини, смачний десерт і оригінальну закуску для святкового столу, тоді для вас всі перераховані вище рецепти.