Як швидко і смачно приготувати бризоль: рецепти з фото покроково

Відшукати рецепт бризолу - французького фаршированого млинця - завдання, що не складова багато праці. Інша справа - з безлічі варіацій вибрати ту, що найближче до серця. Спробуємо?

Покрокові рецепти бризолу

У разі, якщо вам здалося, ніби прочитання матеріалу нижче виявиться марною тратою часу, і в приготуванні бризолу допоможе стара зошит з рецептом улюблених млинчиків і куплений в найближчому супермаркеті фарш, то поспішаємо вас засмутити.

Незважаючи на уявну простоту страви, процес його готування включає в себе кілька секретів, про які поговоримо далі.

Класика завжди в моді чи бризоль звичайний з фаршу - класичний

Фактом того, що рецепт бризолу не має чітких меж, скористалися талановиті шеф-кухаря з усього світу. Відтворивши десятки варіацій начинок для млинців. Якщо ж ви віддаєте данину традиціям, вихідним рецептами і історії, то представляємо до вашої уваги бризоль класичний.

Складові страви:

• Фарш яловичини - близько 300 г;
• Молоко коров`яче - 3-3,5 ст. ложки;
• Масло вершкове - близько 40 г;
• Яйце куряче - 3 шт .;
• Спеції: сіль, перець, суміш прянощів (за смаком).
  Потрібно знати: число яєць варіюється в залежності від кількості передбачуваних порцій.

Для начинки знадобляться такі інгредієнти:

• Твердий сир - 70 г;
• Огірок - 1,5 шт .;
• Зубчик часнику;
• Пучок свіжої кінзи;
• Перо лука зеленого.

Подібно різноманітності начинок, приготування бризолу не обмежується єдиним способом. Недосвідченим господаркам підійде варіант почергової прожарювання фаршу і яйця або запікання в духовій шафі начиненого сирим фаршем прожареного млинця-омлету.

Спритні руки і наявність необхідної начиння припускають одночасне приготування і збитого яйця, і фаршу. Варто відзначити, що приготування «за один присід» дається важко, оскільки прокручене м`ясо на сковорідці буквально норовить стягтися до середини.

Подбавши про наявність всіх продуктів, зазначених у переліку, засукавши рукава, приступаємо до роботи.

Перший етап полягає в підготовці всіх складових. За допомогою вилки збиваємо молоко і яйця, заправляємо сіллю і перцем.

Після додавання улюблених спецій в нежирний яловичий фарш, ретельно вимішуємо його і відбиваємо, щоб надати однорідну і клейку структуру. Застосовуючи силу, ми змінюємо консистенцію фаршу, перетворюємо в слухняну, податливу масу.

Залежно від кількості їдців розділяємо м`ясну начинку на необхідне число грудочок, і формуємо кульки.

Тепер розміщуємо колобок на одну половину попередньо розділеного целофанового пакета і, накривши другою частиною, притискаємо другий. Надаємо фаршу форму тонкого млинчика, розмір якого варто підбирати відповідно до діаметра застосованого сковороди.

Наступний крок - на підігріту і змащену маслом чавунну сковороду виливаємо третину збитою яєчної маси. Зверху поміщаємо звільнену від целофановою «обгортки» м`ясну корж.

Обсмажуємо до отримання рум`яної золотистої скоринки з обох сторін.

Час безпосереднього приготування м`ясного млинця присвячуємо приготування начинки. Дрібно рубаємо огірок, натираємо сир. Майонез, який можна сміливо замінити йогуртом або сметаною, доповнюємо зубчиком часнику і подрібненою зеленню.

Перед подачею страви на стіл, млинці слід змастити отриманою сумішшю, начинити огірком і сиром, додати форму рулету, загортаючи м`ясом всередину.

Варіант бризолу з курячим фаршем та сиром

Чудовим доповненням як святкового, так і повсякденного столу стануть курячо-сирні брізолі. М`ясо курки додасть класичним рецептом млинчика ніжності, а сир - особливої структури і привабливою тягучість.

Перед приготуванням даного страви, подбайте про наявність в холодильнику необхідної кількості:

• Фаршу курки - 0,5 кг;
• Яєць курячих - 5 шт .;
• Сметани - 5 ст. ложок;
• Сиру твердого - близько 200 г;
• Молока коров`ячого - 6 ст. ложок;
• Курячого бульйону або води - 3 ст. ложки;
• Рослинного масла;
• Солі, перцю і спецій.

Перший крок полягає в смаженні порційних омлетів. У розрахунку одне куряче яйце на одну порцію, збиваємо яйця з молоком, сіллю, перцем і спеціями. Підігрів краплю рослинного масла, 1/5 яєчної суміші прожарюємо за принципом млинців. Після того, як омлет покриється рум`яною кольором, знімаємо його з вогню, і повторюємо процедуру 4 рази. У міру необхідності змащуйте сковороду маслом.

Заготовляємо м`ясну начинку шляхом змішування з фаршем курячого бульйону, солі і перцю. Використовуючи плівку або поліетиленовий пакет, відбиваємо суміш по твердій поверхні.

На наступному етапі слід рівномірно розподілити всю масу фаршу на готову стопку млинців. Надати їм форму рулету, змащуючи кожну «завитки» сметаною і присипаючи тертим сиром.

Укласти на деко, попередньо змащений маслом, і запікати в духовці протягом півгодини при температурі 190 градусів.

Істинно курячий бризоль

Спростити рецепт бризолу до неможливості і приготувати з використанням тільки лише курячого філе? Чому б і ні!

Інгредієнти для бризолу з курячого філе:

• 2 філе курки;
• 8 штук курячих яєць;
• 8 ч. Ложок води або курячого бульйону;
• 250 мл коров`ячого молока;
• 1 цибулина;
• 1 Морковіна;
• Майонез, зелень, сіль, прянощі.

Дотримуємося стандартного правила бризолу: одне яйце = однієї порції на людину. Використовуючи пропорцію 1: 1 збиваємо воду / курячий бульйон з яйцями, солимо. З яєчно-водяної суміші на розігрітій і промасляной сковороді готуємо млинці.

Домашню начинку можна приготувати шляхом подрібнення курячого філе, і змішування його в окремій ємності з цибулею і морквою, перцем, сіллю. Можливе використання і покупного фаршу.

Розміщуємо на змащеній маслом формі нафаршировані млинці (які слід скрутити в рулет), заливаємо молочно-майонезним соусом. Протягом 20-30 хвилин запікаємо в духовці.

Читайте як приготувати м`ясні тефтелі з підливою за простими і перевіреними рецептами.

Приготуйте чебуреки з м`ясом покроковий рецепт з фото, це дуже смачно.

м`ясне суфле рецепт з фаршу, підійде до будь-якого гарніру. Це смачне і гарне блюдо для повсякденного меню.

Лінуватися - не означає не їсте брізолі

Лені нас не подолати! - Скажуть господині з усього світу і приготують ледачі брізолі у відповідності з наступним рецептом:

використовуємо:

• 5 штук курячих яєць;
• 300 грамів улюбленого фаршу;
• склянки коров`ячого молока;
• Пару ложок пшеничного борошна;
• 300 грамів консервованих грибів;
• 1 штуку ріпчастої цибулі;
• Кілька ложок сметани;
• Часниковий зубчик;
• Сіль, спеції і прянощі.

За бажанням можна додати тертий сир або шматочки бекону.

Виконуйте в наступній послідовності:

1. Збити яйця з молоком і борошном;
2. Вмішати фарш;
3. Отриману суміш присмачити перцем, сіллю і спеціями;
4. Засмажити млинці на сковороді;
5. Начинити готовий яєчно-м`ясний омлет соусом з обсмажених грибів і цибулі;
6. Змастити соусом зі сметани і часнику;
7. Витратити 15-20 хвилин на доведення страви до стану готовності в духовій шафі.

Ледачі брізолі для ледачих:

Одне блюдо і безліч варіацій - це брізолі. Доцільним рішенням стане їх подача з овочами. Ситну страву здатне набувати різних смакові відтінки в залежності від використовуваного в начинці фаршу.