Як приготувати котлети з кальмарів

Звичайне приготування котлет, що містять м`ясо і рибу, стало звичним варіантом урізноманітнити щоденний раціон і доповнити святковий стіл. Тому приготування цієї страви вдалося урізноманітнити за допомогою інших доступних кожному морепродуктів.

Нижче ви дізнаєтеся, як приготувати смачні котлети з кальмарів, розглянувши рецепти з фото. Але почнемо з способів очищення цього морепродукту.

Як легко і просто очистити кальмара

Після покупки потрібно правильно зуміти очистити і підготувати даний морепродукт для приготування. З огляду на стан продукту, слід виконати наступні дії:

1. Купуючи свіжого і цілого кальмара, процес очищення від непотрібної шкірки досить простий. Для цього слід взяти одну тушку даного морепродукту в руку і потягнути за голову зі щупальцями - це дія допоможе без додаткових труднощів видалити і нутрощі, і саму голову. Потім видалити жорстку неїстівну хітинову пластинку на тілі кальмара і приступити до зняття всіх плівок - прозорих і кольорових. Виявити їх досить просто, але не повністю зняті вони можуть надати жорсткість і разюче вплинути на смак блюда, що;
2. При покупці даного морепродукту можна вибрати тушку без нутрощів, що ще більш спростить технологію очищення. Плівка знімається з тіла кальмара дуже легко - варто лише акуратно її підчепити. Але в більшості випадків вони продаються в замороженому вигляді, тому слід докласти більше зусиль і набратися терпіння, щоб полегшити процес зняття всіх плівок. Процес розморожування тушки варто провести без термічної обробки - просто залишити кальмарів в посуді остигати при природній кімнатній температурі. Для скорочення часу можна використовувати інший варіант - взяти дві глибокі тарілки, заповнені дуже холодною водою з льодом і окропом. Занурити по черзі спочатку в гарячу воду тушку морепродукту, а потім в холодну. Дуже важливо пам`ятати, що кальмари не слід тримати в гарячій воді більше двох хвилин - це впливає на смакові якості даного продукту.

Хоча багато хто вважає процеси очищення цього морепродукту дуже важкими, але це насправді не так. Варто лише кілька разів спробувати і може страви з цим інгредієнтом стануть найулюбленішими в сім`ї.

простий рецепт

М`ясо вважається чоловічим продуктом і має насичений смак, але все це мало цікавить організм людини, який постійно потребує не тільки в їжі. Такий морепродукт, як кальмар, містить в надлишку безліч корисних вітамінів і мінералів, але вважається при цьому дієтичним продуктом. Для приготування котлеток з даного морепродукту знадобляться:

• дезодорована олія - 50 г;
• ріпчаста цибуля - 150 г;
• тушка кальмара - 1 кг;
• куряче яйце - 1 шт .;
• манна крупа - 50 г;
• кукурудзяна мука - 150 г;
• сіль - 5 г;
• чорний перець - 5 м

Рецепт цієї страви досить простий, тому приготування займає всього тридцять хвилин, а харчова цінність ста грам складе 140 ккал.

Дані морепродукти очистити від кольорових і прозорих плівок. Для зручності можна почати цей процес з внутрішньої сторони тушок. Промити кальмари під проточною водою і дати стекти непотрібної в майбутньому фарші рідини. Нарізати шматочками.

Одну цибулину слід очистити, нарізати соломкою і обсмажити на малій кількості олії. Кальмари, обсмажений цибулька і другу попередньо очищену свіжу цибулину перемолоти в м`ясорубці.

Фарш з даного морепродукту не повинен містити великих шматочків, тому можна перемолоти його двічі або в блендері до однорідності. В отриману масу всипати сіль, вбити яйце, додати перець, манку і ретельно перемішати, залишивши на десять хвилин для розбухання крупи.

З фаршу формуються котлетки, обволікаються в кукурудзяній муці, після чого обсмажуються до рум`яної скоринки на сковороді з двох сторін.

Смажені котлети з кальмарів чудово поєднуються з салатами зі свіжих овочів, гарнірами з круп і картоплі.

Пісні котлети без яєць

Існує безліч випадків, коли необхідно відмовитися від тимчасового споживання м`ясних продуктів. Це може бути пов`язано як зі здоров`ям, так і з церковним постом.

Людському організму необхідно отримувати вітаміни і мінерали для правильної працездатності безперервно, тому пісні котлети з кальмарів без яєць будуть чудовим варіантом заміни улюбленого м`ясної страви. Для їх приготування знадобляться:

• картопля (середнього розміру) - 1 шт .;
• морквина - 50 г;
• свіжі кальмари - 500 г;
• ріпчасту цибулю - 100 г;
• батон білий - 40 г;
• пісне масло - 50 г;
• приправа для кальмарів - 10 г;
• сіль - 10 г;
• запашний перець - 10 г;
• панірувальні сухарі - 150 г.

Час створення пісних котлеток становить сорок хвилин, а калорійність ста грам страви буде дорівнює 130 ккал.

На початку приготування потрібно очистити всі овочі від шкірки, а тушки кальмарів від всіляких плівок.

Батон замочити у воді на п`ять хвилин і добре віджати. Цибулька, морквину підсмажити на пісному маслі до рум`яного кольору і всипати в глибоку ємність до батону.

На м`ясорубці перемолоти кальмарів і картопля два рази. Всипати до підсмаженні з хлібом, всипати перець, приправу, посолити і ретельно перемішати. Потім трохи відбити фарш і дати постояти десять хвилин для просочування усіма соками, як овочевими, так і кальмаровимі.

Перед обжаркой пісних котлет з кальмарів потрібно вмочити їх у сухарях панірувальних, а потім вже смажити до появи рум`яної скоринки з обох сторін.

Щоб підвищити м`якість і надати ніжність блюду можна загасити готові котлетки в невеликій кількості води, додавши трохи солі, часнику та цибулі.

Котлети з кальмара в духовці під сиром

Для готування знадобляться:

• кальмари (свіжі або свіжоморожені) - 800 г;
• цибуля - 100 г;
• твердий сир - 150 г;
• вершкове масло - 20 г;
• петрушка - 40 г;
• куряче яйце - 1 шт .;
• батон білий - 100 г;
• запашний перець - 10 г;
• сіль - 10 г.

Час приготування страви з морепродуктів становить сорок хвилин, а калорійність ста грам котлет складе 150 ккал.

Очистити від всіх можливих плівок тушки кальмарів і нарізати на шматочки. Разом з цибулькою перемолоти дані морепродукти на м`ясорубці пару раз. У вийшов фарш вбити яйце, додати перець, всипати дрібно порізану петрушку, сіль, а також отмоченной і віджатий шматочок хліба. Весь фарш ретельно перемішати і відбити.

У форму для запікання застелити папір для випікання і змастити шматочком вершкового масла. Сформувавши котлетки з фаршу, викласти їх на форму, щоб вони не стикалися один з одним. У розігріту до 180 ° духовку помістити форму на двадцять хвилин, потім дістати і присипати кожну котлетку натертим сиром. Завантажити форму в духовку ще на п`ять хвилин.

Котлети з кальмара чудово поєднуються з сиром, томатним і сметанним соусом, свіжими овочами.

Дієтичний рецепт на пару

Таке чудове винахід побутової техніки для кухні, як пароварка, робить процес приготування дієтичних страв не тільки швидким, але і дозволяє значно збільшити відсоток збереження корисних вітамінів і мікроелементів всіх морепродуктів. Для готування дієтичних котлет з кальмарів на пару будуть потрібні:

• свіжі випотрошені кальмари - 500 г;
• м`якоть батона білого - 100 г;
• куряче яйце - 1 шт .;
• ріпчаста цибуля - 100 г;
• сіль - 10 г;
• спеції за смаком - 10 м

Готування займає не більше півгодини, калорійність ста грам котлет з кальмарів буде дорівнює всього 60 ккал.

Спочатку потрібно очистити кальмарів від всіляких кольорових і прозорих плівок. Батон розм`якшити в воді, добре віджати і помістити в глибоку тарілку. У неї ж перемолоти на м`ясорубці очищений цибулька, і кальмари. В отриманий фарш всипати приправу, вбити яйце, додати сіль. Ретельно все змішати.

У чашу пароварки помістити сформовані з фаршу кульки. Готувати на пару двадцять хвилин.

До столу можна подавати дане блюдо під соєвим соусом, а також з гарніром з овочів.

Рецепти приготування смажених печериць з цибулею - Простий рецепт який варто приготувати.

Яловичина запечена в духовці у фользі - рецепт для тих, хто стежить за своєю фігурою.

Читайте як приготувати пиріжки з м`ясом в духовці, покрокові фото з рекомендаціями.

Рецепт приготування в мультиварці

Надати насиченість і велику ситність блюда з морепродукту можна, поєднуючи його з рисової крупою. Для приготування даних котлет в мультиварці знадобляться:

• рис пропарений - 100 г;
• тушки кальмара свіжі - 400 г;
• куряче яйце - 1 шт .;
• ріпчаста цибуля - 100 г;
• пшеничне борошно - 100 г;
• плавлений сир - 100 г;
• сіль - 10 г;
• приправа для морепродуктів - 10 м

Готування займає п`ятдесят хвилин, а калорійність ста грам страви становить 140 ккал.

Спочатку потрібно відварити рис до напівготовності, а кальмарів очистити від всієї непотрібної плівки на поверхні тушок. У блендер всипати остиглий рис, порізані кальмари, покласти очищений цибулька і все перемішати до повної однорідності.

До цієї масу натерти плавлений сирок, посолити, всипати приправу, ретельно змішати і відбити.

У чашу мультиварки завантажити сформовані з фаршу котлетки попередньо обмокнув їх в борошні. Смажити блюдо слід, включивши функцію «випічка», по десять хвилин з обох сторін до рум`яної.

Котлети з кальмарів з рисом чудово гармонують зі сметаною і салатами зі свіжих овочів.

Поради досвідчених кулінарів

Будь-які страви з кальмарів можуть зіпсуватися через неправильну очищення даних морепродуктів спочатку приготування. Тому слід дотримуватися наступних корисних порад при виборі і підготовці даних морепродуктів:

1. Колір кальмара може бути досить різний, але його м`ясо повинно мати виключно білий колір;
2. Розмір тушки також має значення - середні кальмари мають більш ніжний, соковитий і м`який смак у страві;
3. Дані заморожені морепродукти повинні легко відділятися один від одного і не злипатися;
4. В процесі очищення плівку легко можна підчепити ножем - не слід намагатися її зішкребти, тільки загубиться частина філе основи;
5. М`ясо головоногих молюсків краще не піддавати тривалій готуванні - це додасть йому гумову консистенцію.

Корисні властивості кальмарів досить великі. Вони містять такі мінерали, як фосфор, кальцій, залізо, йод і, що важливо, дуже багато необхідного людському організму білка. Тому готуйте котлети з кальмарів на здоров`я всієї сім`ї!