Як приготувати смачні домашні тефтелі з підливою

Багато господині люблять готувати, постійно відкриваючи нові горизонти для кулінарних подвигів, але часто багато хто з них, на подив, не знають, як приготувати звичайні тефтелі з підливою, нюанси їх приготування і гідні рецепти.

А адже дане блюдо користується особливою популярністю.

Пропонуємо виправити ситуацію, поповнивши запас своїх знань в кулінарії за допомогою рецептів і різних рад, описаних нижче.

Основні принципи приготування страви

Тефтелі з підливою можна готувати під різними соусами, в тому числі, сметанним, томатним, оливковою з додаванням спецій або лимонного соку, сметанно-томатним. Можна приготувати підливу з кальмарів або креветок.

Правильне приготування соусу - це основа успіху, адже тефтелі можуть нудитися в підливі і вбирати смакові характеристики, аромат кожного компонента.

Для приготування фаршу можна використовувати не тільки м`ясо, а й рибу, морепродукти. При бажанні можна змішати два види м`яса і приготувати смачний фарш.

Для відкриття нових смакових характеристик і граней аромату прийнято використовувати різноманітні приправи, спеції.

Тефтелі слід подавати гарячими. Це м`ясне блюдо ідеально гармонує з гречаною кашею, овочами і рагу, картоплею.

Кожен рецепт, наведений нижче, здатний викликати інтерес, тому спробуйте різні варіації цієї страви!

Смачні тефтелі з свинини з томатною підливою на сковороді

Складові:

• Змішаний фарш (яловичини повинно бути більше, свинини - менше) - 500 гр;
• Пшеничне борошно - 0,5 склянки;
• Ріпчасту цибулю - 1 шт-
• Білий хліб або батон - два шматочки;
• молоко;
• Курине яйце;
• Приправа для фаршу з додаванням солі;
• Пюре з томатів - 3 столові ложки;
• Рослинна олія;
• Кріп або петрушка в порізаному вигляді;
• сіль;
• Чорний мелений перець.

Хлібний м`якуш потрібно замочити в теплому молоці і дочекатися його розм`якшення.

Тепер мякушку можна витягнути і ретельно віджати.

У приготовлений фарш додайте ріпчасту цибулю, спеції, хлібний м`якуш, збите куряче яйце, зелень.

Все ретельно потрібно перемішати.

Тепер потрібно приготувати маленькі м`ясні кульки, кожен з яких буде обвалом з усіх боків в борошні.

На сковорідку, яку ви попередньо змастили маслом, покладіть фрикадельки.

Їх потрібно обсмажувати без кришки.

Регулярно перевертайте фрикадельки, адже вони повинні покритися скоринкою з усіх боків.

Тефтелі потрібно витримати в жаровні близько двох - трьох хвилин, але при цьому вогонь повинен бути слабким.

Приготовлені кульки потрібно покласти в окрему миску.

Приступимо до підливі. Додайте томатне пюре в гарячу кип`ячену воду або бульйон (оптимальний обсяг - півтори-дві склянки).

Постарайтеся ретельно все перемішати.

Для кип`ятіння слід почекати кілька хвилин, адже в цьому випадку підлива знайде однорідну консистенцію. Додайте сіль і перець.

Фрикадельки потрібно покласти в підливу, додавши лавровий перець. Доведіть до кипіння і знизьте вогонь.

Тепер тефтелі можна тушкувати до готовності.

Пропонуємо ознайомитися з дещо іншим варіантом приготування таких чудових тефтелек - з овочами:

Курячі кульки зі сметанним соусом в мультиварці

Тепер ви можете спробувати приготувати класичні тефтелі з курячим м`ясом, рисом, підливою з томата і сметани.

Використовуйте куряче м`ясо, адже воно має приємний, ніжний смак.

Підлива - це найбільш важливий компонент страви.

Основою повинна бути сметана, але при цьому можна використовувати кетчуп або томатну пасту, різноманітні спеції.

При використанні рису вибирайте пропарену крупу. Такий рис обіцяє бути трохи твердим.

При бажанні ви можете використовувати класичний білий рис або коричневий.

Смакові відтінки починають відрізнятися в кожному випадку.

Зверніть увагу на те, що вказана кількість компонентів розраховане на сім порцій.

Загальна тривалість приготування тефтелей з підливою в мультиварці становить одну годину.

Складові:

• Курячий фарш - п`ятсот грамів;
• Рис - сто п`ятдесят грам;
• Курине яйце;
• Ріпчасту цибулю - сто грам;
• Кетчуп - столова ложка;
• Сметана - дві столові ложки;
• Пшеничне борошно - столова ложка;
• Рослинна олія;
• Рубана зелень;
• Вода - стакан;
• сіль;
• Чорний перець;
• Лавровий лист.

Ріпчасту цибулю потрібно почистити і дрібно нарізати. Відмовтеся від того, щоб пропускати цибулю через м`ясорубку разом з фаршем.

При такій методиці приготування цибулю може виділяти сік, який буде зливатися.

Нарізка дозволяє зберегти яскравий смак і аромат, але ж це близько до натуральності.

Виконавши цю рекомендацію, ви обов`язково відзначите поліпшення смакових характеристик.

У мисці потрібно з`єднати всі компоненти: м`ясний фарш, нарізану цибулю, промитий рис, одне куряче яйце. Додайте щіпку солі.

Фарш слід перемішувати рукою. Тільки в цьому випадку компоненти точно вдасться рівномірно розподілити по всьому об`єму.

Тепер потрібно перейти до приготування соусу: змішати сметану, кетчуп, пшеничне борошно.

Ці компоненти потрібно перемішувати рівномірно, тому найкраще борошно додавати поступово.

Вам буде потрібно додати склянку води і трохи солі.

Всі складові соусу потрібно ретельно перемішати.

Приготований фарш використовуйте для створення тефтелек круглої форми.

Для того, щоб вони успішно приготувалися, тюфтельки потрібно розмістити одним шаром в мультиварці.

Для приготування м`ясних кульок в сучасній мультиварці ще потрібно рослинне масло, адже воно дозволить обсмажити м`ясо до хрусткого стану.

Сміливо включайте режим «жарка» і чекайте, коли ємність стане тепліше.

Тільки після її прогрівання можна викласти тюфтельки, які будуть обсмажувати з кожного боку до рум`яної скоринки.

Для цього процесу буде потрібно не більше десяти хвилин, адже в іншому випадку вони втратять первісну форму.

Тепер можна вимкнути мультиварку.

Додайте до тефтелі лавровий лист і чорний перець, приготовлений раніше соус і нарізану зелень.

Закрийте мультиварку, включіть і готуйте страву в режимі «гасіння».

Тепер можна насолоджуватися воістину смачними курячими тефтелями з підливою!

Ось ще один рецепт приготування відмінних тефтелей в мультиварці-помічниці:

Тефтелі з рисом з підливою в духовці

Складові:

• М`ясний фарш - кілограм і сто грам;
• Ріпчасту цибулю - дві цибулини;
• Рис - сто грам;
• Сметана - 0,5 склянки;
• Морква - одна;
• яйце;
• Томатна паста - дві столові ложки;
• Борошно - столова ложка;
• цукор;
• Соняшникова олія;
• Лавровий лист;
• Чорний мелений перець;
• Сіль.

Підготувавши всі необхідні продукти, розглянемо сам процес, як приготувати тефтелі з рисом з підливою.

Почистіть і дрібно наріжте цибулю. Приготуйте фарш.

У нього потрібно додати нарізану цибулю, куряче яйце, відварений рис, спеції, чорний мелений перець, сіль.

Приготовану суміш використовуйте для створення тефтелек.

Для успішного приготування їх найкраще розмістити на відстані в півсантиметра один від одного, поставити в духовку, дозволити схопитися і знайти рум`яної скоринки.

Тепер потрібно приготувати підливу.

На сковороді спассіруйте цибулю, після чого до нього можна додати терту моркву. Протушкувати обидва компонента.

Дістаньте деко і покладіть на тефтелі морква з цибулею.

Далі потрібно розмішати борошно з водою, додати томатну пасту, сметану, спеції. Посоліть і поперчіть.

Всі компоненти потрібно перемішати.

Покладіть в казанок тефтелі і залийте їх соусом. Казан потрібно поставити в духовку.

Давайте подивимося, як ще можна приготувати цей рецепт, на прикладі курячих тефтелей з морквою:

Рецепт фрикадельок з яловичини без рису з часниково-грибний заливкою

Складові:

• Яловичий фарш - півкілограма;
• Ріпчаста цибуля;
• Панірувальні сухарі - дві столові ложки;
• Вода - сто мілілітрів;
• Сметана - дві столові ложки;
• Рослинна олія;
• кріп;
• спеції;
• Сіль.

Інгредієнти для соусу:

• Гриби - двісті грам;
• Вода - півтори склянки;
• Часник - три зубчики;
• Пшеничне борошно - дві столові ложки;
• Ріпчасту цибулю - одна штука;
• Сіль.

На самому початку потрібно приготувати м`ясні тефтелі. Для цього сметану потрібно перемішати з сухарями. Додайте в суміш воду, фарш, цибулю і кріп, сіль, спеції.

Цю суміш потрібно ретельно перемішати і гарненько відбити. Тепер можна ліпити маленькі кульки і обсмажувати їх на середньому вогні до тих пір, поки не з`явиться скориночка.

Після цього відставте кульки в сторону і займіться підливою. Очистіть часник і обсмажте його.

Тепер зубчики можна розділити на дрібні шматочки.

У сковороду, на яку вже налито рослинне масло, потрібно покласти нарізані гриби і обсмажити. Додайте цибулю, борошно.

Обсмажте до появи рум`яної скоринки, додайте шматочки часнику, воду і спеції. Трохи протушкувати.

Наступний етап - запікання тефтелек. Підливою потрібно залити фрикадельки, поміщені в форму.

Для запікання відведіть 15 хвилин, при цьому температура духовки повинна становити двісті градусів.

Після цього часу можна подавати ароматні гарячі тефтелі без рису з підливою до столу!

Ах, який смачною може бути картопля, запечена в духовці. Навіть з мінімальною кількістю інгредієнтів вийде неперевершена смакота. Рецепти запеченої картоплі по-селянськи в духовці. До речі, ресторатори вже давно включили це блюдо в меню своїх підприємств харчування. І, знаєте, така картопелька користується високою популярністю.

Прикрасити святковий стіл можна тільки одним блюдом. Не вірите? А приготуйте салат «Соняшник» і переконайтеся! Він своєю красою затьмарить всі інші ваші страви! тут можна почитати рецепти.

А чи знаєте ви, що худнути можна навіть не обмежуючи себе в поїданні таких страв, як, наприклад, тефтелі, які в цій статті представлені, або та ж картопля? тут описана дієта Катерини Мірімановой «Мінус 60», за допомогою якої це можливо. Спробуйте і самі повірите в диво!

Гречані тюфтельки з сметанно-вершковим соусом

З цим цікавим рецептом успішно впорається навіть початківець кулінар.

Складові:

• Куряче або свиняче м`ясо - сімсот грамів;
• Лук великих розмірів;
• зелень;
• яйце;
• Гречана крупа - сто грам;
• сіль;
• Мускатний горіх;
• перець;
• Плавлений сирок.

Для соусу:

• Сирок - одна штука;
• Сметана - двісті мілілітрів;
• Вершки - чверть склянки;
• Зелень.

Гречану крупу потрібно промити і проварити сім хвилин, а потім - остудити. Додайте в неї мелене м`ясо, зелень, нарізану цибулю і сирок, сіль і перець.

З отриманої суміші зліпіть тефтелі і покладіть їх у форму, змащену попередньо жиром.

Блендером потрібно збити всі інгредієнти для соусу. Вилийте цю підливку в форму з тефтелі.

Тепер можна випікати тюфтельки, орієнтуючись на свою духовку. Смачного!

Трохи корисних рекомендацій

Використовуйте для тефтелей приготований фарш замість покупного. В цьому випадку страва вийде смачніше, завдяки збереженню м`ясного соку.

Ось і всі рекомендації, тепер ви точно знаєте, як правильно приготувати дивовижні тефтелі з підливою по-домашньому.

Відкрийте для себе нові кулінарні перспективи, скориставшись шансом спробувати сфабрикувати різні рецепти смачних тефтелек!

Наостанок познайомимо вас з американським варіантом тефтелей. До речі, дуже легким і корисним: