Класичний гарячий борщ - рецепт

зміст

• 1. Класичний гарячий борщ - рецепт з фото
• 2. Борщ з точки зору дієтології
• 3. Як урізноманітнити буряковий суп
• 4. Як приготувати гарячий борщ - відео

Буряк - низькокалорійний продукт, який впливає на травлення. Супи з цим овочем дають довгий насичення, мають приємний смак і користуються популярністю серед тих, хто стежить за фігурою.

Класичний гарячий борщ - рецепт з фото

Цей рецепт пропонує зробити буряковий суп у вигляді популярного зараз пюре. У такому вигляді його легше перетравлювати і зручніше брати з собою з дому на обід (суп-пюре ідеально підходить для термоса). При бажанні борщ можна залишити і в звичайному вигляді, просто на фінальному етапі не треба використовувати блендер.

Класичні рецепти пропонують варити борщ на м`ясному бульйоні, але в дієтичному харчуванні цього слід уникати. Щоб не втрачати смак, краще заздалегідь подбати про бульйоні і приготувати його на овочах. Наприклад, на 3 л води можна покласти 1 невелику цибулину, 1 велику моркву і половину стебла селери. Готовий бульйон треба обов`язково процідити. Спеції краще не додавати, а використовувати їх безпосередньо під час варіння самого борщу.

В ідеалі суп з буряком повинен мати насичений темно-рожевий колір. Якщо буряк підготувати неправильно, то колір зміниться на червоний. Щоб цього не сталося, важливо використовувати оцет або лимонний сік, про що піде мова в рецепті. Якщо ж колір супу не є принципово важливим, то цих рекомендацій при бажанні можна і не слідувати.

Рецепт пропонує варіант вегетаріанського борщу без використання м`яса. Якщо хочеться додати додатковий білок, то найкраще використовувати нежирне м`ясо, яке необхідно відварити окремо і додати в суп після готовності картоплі разом з овочами. Найкраще з буряком за смаком поєднується пісна яловичина.

Складові:

приготування:

• Буряк треба заздалегідь відварити в окремій каструлі. Перед приготуванням її ретельно миють у проточній воді і акуратно зрізують коріння. Чистити заздалегідь повністю не можна. Готовність перевіряють виделкою - овоч буде готовий тоді, коли стане м`яким.
• Варений буряк треба почистити і натерти на крупній тертці. Те ж саме треба зробити зі свіжою морквою. Ріпчасту цибулю дрібно ріжуть. Часник чистять і пропускають через прес.
• На сковороду додають 1 ч. Ложку масла і відправляють туди овочі з 1 ст. ложкою оцту або лимонного соку. Кислота потрібна для того, щоб буряк не втратила колір. Овочі пасерують приблизно 5-7 хвилин і прибирають з вогню. Додають томатну посту, перемішують і дають постояти під кришкою.
• Овочевий бульйон або воду ставлять на плиту і доводять до кипіння. У каструлю відправляють порізану кубиками картоплю без шкірки і варять до готовності. На цьому етапі воду при бажанні можна посолити, додати лавровий лист, чорний перець або інші спеції за смаком.
• Якщо на поверхні води при варінні картоплі утворилася піна, її знімають шумівкою. Відправляють в каструлю пасеровані на сковороді овочі і дають постояти на гарячій конфорці або на повільному вогні приблизно 10 хвилин.
• Коли суп готовий, його необхідно подрібнити занурювальним блендером і пропустити через дрібнопористий сито. Якщо при варінні використовувалися перець горошком або лавровий лист, їх необхідно перед подрібненням витягнути.
• Подають суп в гарячому вигляді, при бажанні можна додати в тарілку ложку нежирної сметани і порізати дрібними кріп.

калорійність супу без сметанному заправки складає всього 60 ккал на 100 г, при цьому вміст білків, жирів і вуглеводів буде відповідно 1,7 г, 0,5 г і 11,8 г. Із вказаної кількості інгредієнтів вийде приблизно 5 порцій по 300 г кожна.

Борщ з точки зору дієтології

Буряк має легкий проносну дію, тому зловживати цим продуктом день у день не варто. І все-таки вона буде корисна тим, хто намагається під час скидання ваги налягати на білок, а тому може мати проблеми з травленням. Крім того, буряк здатна перешкоджати засвоєнню жиру організмом, що також корисно знати тим, хто стежить за вагою.

Як урізноманітнити буряковий суп

Буряк добре поєднується з багатьма продуктами, але для гарячих супів вибір залишається не таким великим. Ось ті інгредієнти, які можна додати в борщ навіть худнуть:

• будь нежирне м`ясо - курячі грудки, грудка індички, пісна яловичина;
• овочі - томати, редька, селера, білокачанна капуста, картопля, квасоля;
• зелень- петрушка, кріп, базилік;
• спеціі- чорний перець, червона паприка, лавровий лист, прованські трави;
• заправка- сметана або нежирний йогурт без добавок.

Як приготувати гарячий борщ - відео

Відео показує покроковий рецепт приготування класичного гарячого супу-свекольника з м`ясом. Щоб зробити блюдо менш калорійним, замість м`ясного бульйону краще взяти овочевий, рецепт якого був представлений вище. М`ясо слід вибирати з мінімальним вмістом жиру: пісну яловичину, телятину або навіть курячі грудки.

Загалом, низька калорійність бурякового супу-пюре робить його прекрасним блюдом для тих, що худнуть. Він хоч і нешвидко, але досить просто готується, і при бажанні одну каструлю цієї страви можна їсти кілька днів. Борщ покращує травлення за рахунок клітковини, а при додаванні м`яса дає довгий насичення ще й завдяки білку. Крім того, цей суп є більш корисною альтернативою такого популярного борщу.