Як приготувати пісну картопляну запіканку

Запіканки самі по собі є простими і не вимагають витрат часу стравами - досить змішати певні продукти і відправити їх готуватися в духовку - але від цього не менш смачними. Як правило, запіканки люблять всі члени сім`ї, хоч на сніданок, хоч на обід, хоч на вечерю.

простий рецепт

Досить часто вдома залишається картопляне пюре, яке не дуже хочеться розігрівати і використовувати для подальших трапез як гарнір. Це як раз привід для того щоб приготувати пісну запіканку (звичайно, з умовою, що пюре робили без молока і яєць).

Складові:

• 300 гр. картопляного пюре;
• 200 гр. брокколі (або цвітної капусти) - зручно брати заморожені;
• 1 пучок зелені (кріп, петрушка, кінза);
• 1 пучок зеленої цибулі;
• 3 ст. ложки крохмалю;
• 50 мл води;
• кілька оливок (за бажанням);
• спеції за смаком.

Час приготування страви: 15 хвилин плюс час на запікання.

Калорійність: близько 95 Ккал / 100 гр.

Брокколі або кольорову капусту потрібно розібрати на дрібні суцвіття і відварити 5 хвилин у воді (після чого її злити). Якщо використовуються оливки - нарізати їх кружальцями, а зелень і цибулю дрібно порубати. Далі потрібно змішати картопляне пюре з крохмалем і водою, а також приправити масу спеціями за смаком - цікавий смак дає каррі, наприклад. Залишається вмішати в неї овочі і зелень, викласти в форму і запікати півгодини.

Читайте як приготувати смачну свинину з чорносливом - Це вишукане м`ясо з приємною кислинкою, а копчені сливи надають присмак серпанок.

Читайте рецепти пишних оладок з покроковими підказками з фото.

смачний рецепт різотто з креветками у вершковому соусі. Читайте як правильно готувати страву з морепродуктами.

Пісна картопляна запіканка з грибами в духовці

Картопля з грибами є класичним і улюбленим всіма поєднанням смаків. Можна скористатися ним при приготуванні простий картопляної запіканки в період посту.

Складові:

• 4 середніх картоплини;
• 200 гр. грибів;
• 3 маринованих (можна солоних) огірка;
• 1 цибулина;
• 2 ст. ложки борошна;
• сіль і перець за смаком.

Час приготування страви: 20 хвилин плюс час на запікання.

Калорійність: близько 100 Ккал / 100 гр.

Спочатку потрібно пропустити через м`ясорубку гриби і цибулину і обсмажити їх в сковороді під кришкою, посолити і поперчити. Мариновані огірки порізати тонкими кружальцями. Картоплю очистити і потерти на крупній тертці, теж посолити і поперчити і додати борошно.

Тепер можна збирати запіканку - викладати в форму шарами половину маси з тертої картоплі, весь фарш з грибів з луків, огірки та іншу половину картоплі.

Форму потрібно буде накрити фольгою і поставити в духовку на 40 хвилин на 200 градусів. За 10 хвилин до готовності фольгу бажано зняти - так утворюється засмаженою скоринка.

Вегетаріанська запіканка з картопляного пюре з овочами

Пакети сумішей із заморожених овочів стають особливо затребуваними саме під час посту, що не дивно - це смачно, просто і швидко. Правда, багато встають в глухий кут, намагаючись придумати страви, які можна приготувати з цих сумішей, виключаючи безпосередню прогрівання їх на сковороді. Так ось, з них можна зробити запіканку!

Складові:

• 1,5 кг картоплі;
• 2 упаковки суміші заморожених овочів (будь-яких);
• 1 морква;
• 1 цибулина;
• зелень за смаком;
• зубчик часнику;
• рослинне масло (для обсмажування);
• сіль і перець за смаком.

Час приготування страви: 30 хвилин плюс час на запікання.

Калорійність: близько 130 Ккал / 100 гр.

Картоплю треба почистити і відварити, після чого зробити пюре з використанням тієї води, в якій він варився - пюре повинно вийти досить густим. У сковорідці обсмажити дрібно різані цибулю з морквою, додати туди подрібнені часник і зелень, і всипати овочеву суміш, довівши все разом до готовності.

Залишиться змастити форму для запікання олією, покласти туди половину картопляного пюре, овочі і закрити зверху залишилися пюре. Щоб запіканка вийшла не тільки смачною, але ще і красивою, на цьому етапі можна зробити ложкою «хвилі» на її поверхні і поставити в духовку на середній вогонь приблизно на 20 хвилин або до отримання рум`яної скоринки.

Запіканка з картоплі з капустою

Капуста є бюджетним, смачним, ситним, але при цьому і дієтичним продуктом, який практично рятує в пост, так як з нього можна приготувати багато різних страв. Одне з них - пісна картопляна запіканка, яка обов`язково припаде до душі навіть самим справжнім м`ясоїдам, а також не зашкодить тим, хто сидить на дієті.

Складові:

• 0,5 кг картоплі;
• 0,5 кг білокачанної капусти;
• 2 ст. ложки манної крупи;
• 2 ст. ложки борошна;
• 1 пучок кропу;
• 1 пучок зеленої цибулі;
• зубчик часнику;
• рослинне масло для обсмажування;
• сіль і перець за смаком.

Час приготування страви: півгодини плюс час на запікання.

Калорійність: близько 140 Ккал / 100 гр.

Картоплю треба зварити і розім`яти в пюре, додаючи трохи картопляного відвару - в результаті повинна вийти густа маса.

Капусту ж потрібно якомога дрібніше порубати і згасити в невеликій кількості того ж картопляного відвару з додаванням краплі рослинного масла і - у міру приготування, - манної крупи.

На гасіння капусти в цілому повинно піти близько 10 хвилин - робити це необхідно під кришкою.

Готове пюре залишиться приправити подрібненою зеленню кропу і зеленої цибулі, а також часником, вмішати туди капустяний фарш і борошно і викласти все в форму для запікання.

Готується картопляна запіканка з капустою в духовці близько півгодини з температурою 180 градусів.

Насправді варіантів приготування такої страви безліч - наприклад, згасити капусту з морквою, цибулею і томатною пастою і не вмішувати її в картопляне пюре, а викласти шарами.

Або можна додати до капусти цибуля і трохи грибів, прибравши з рецепта манну крупу. А також при бажанні можна замінити білокачанну капусту на іншу - кольорову, брюссельську і т.д. Поєднання картоплі з капустою все одно буде вдалим.

Корисні поради

Приготування запіканок складно назвати хитрим справою, але і тут є свої секрети, прислухатися до яких не буде зайвим ні для однієї, навіть самої досвідченої господині.

1. Апетитну засмаженою корочку на запіканці можна отримати, змастивши її зверху майонезом - тільки з поправкою на те, що майонез тепер повинен бути пісним;
2. Запіканки з пюре виходять більш ніжними і повітряними, а з натертого на тертці або нарізаного скибочками картоплі більш хрусткими і пікантними;
3. Для картопляних запіканок можна використовувати не тільки свіжі, але й сушені або мариновані, а також солоні гриби. І кожен раз вийде новий смак;
4. Пісні запіканки з картоплі добре подавати з соліннями, свіжими овочами та зеленню, а також з соусами, які можна приготувати в пост з все того ж пісного майонезу з додаванням томатної пасти, часнику і сушених приправ;
5. Діставати запіканку з духовки відразу не варто, бажано дати їй постояти в ній трохи при вже вимкненому вогні, що дозволить страві зберегти свою форму;
6. Для картопляних запіканок можна використовувати різні спеції, в тому числі вже готові набори для страв з картоплі. Але крім них добре підходять кмин і мускатний горіх, а також чорний перець, сушений часник і прованські трави;
7. Якщо запіканка готується з тертого сирого картоплі, то не потрібно боятися, що вона не скріпить - в ній буде міститися природний крохмаль, він все і зв`яже. В інших випадках бажано додавати сухої крохмаль або ж борошно.

Приємною пісної трапези!