Як смачно приготувати плов з баранини

Щодня заходячи на кухню, кожна господиня мріє порадувати рідних і близьких блюдом, яке з задоволенням і апетитом їстимуть її домочадці. Таким смачним і ситним частуванням може стати плов з баранини.

Простий покроковий рецепт

Перед початком приготування будь-якої страви необхідно підібрати посуд. Для плову використовують казан або вок (глибока китайська сковорода), щоб він не пригорає і, знятий з вогню, довше остигав і нудився в своєму соку. Також знадобляться такі інгредієнти:

• Реберця баранячі або м`ясо з лопатки - 700 г;
• Пропарений рис - 400 г;
• Лук - 2-3 шт .;
• Морквина - 2 шт .;
• Топлений жир або рослинна олія - півсклянки;
• Спеції (червоний перець, барбарис, зіра, чорний перець) - чайна ложка;
• Сіль.

Приготування простого рецепту цієї страви займає в середньому дві години, а калорійність на 100 г складе 180 ккал.

Процес приготування плову з баранини:

1. Спочатку нарізати баранину дрібними шматочками і обсмажити до утворення скоринки;
2. До м`яса додати цибулю, попередньо нарізаний півкільцями, і моркву, натерту на крупній тертці;
3. Присолити піджарку і додати спеції;
4. Рис ретельно промити пару раз і висипати на м`ясо з овочами;
5. Залити гарячою водою, щоб вона була на два сантиметри вище крупи;
6. Гасити на невеликому вогні близько години. Долити води при необхідності - рис добре її вбирає;
7. Коли рис буде готовий, перешкодити і відставити плов доходити;
8. Подавати страву краще, виклавши його на тарілку гіркою.

Бараняче м`ясо за добу перед приготуванням краще вимочити або замаринувати для усунення характерного запаху. Кращим буде використання м`яса молодого 2-х однорічного тварини.

Плов з бараниною по-узбецьки в казані

Для приготування плову з бараниною по-узбецьки в казані будуть потрібні:

• 600-700 г баранини (м`ясо з лопатки або спини);
• 1000 г рису (пропареного);
• 1 помідор;
• 1 головка часнику;
• 2 цибулини;
• 2-2,5 л води;
• 2 моркви;
• 150 г олії соняшникової (або жиру);
• сіль;
• Спеції (перець духмяний, перець червоний, лавровий лист, коріандр).

Всього за пару годин приготування вийде 8-10 порцій ароматного плову з бараниною по-узбецьки, енергетична цінність якого складе 200 ккал на 100 г.

Підготувавши необхідні продукти, потрібно розпалити багаття і приступити до процесу готування плову:

1. Рис два-три рази промити, а м`ясо порізати шматочками. Овочі почистити, нарізати кубікамі-
2. Підвісити казан над багаттям, щоб він добре розігрівся;
3. У казан налити олії, або покласти жир, всипати підготовлені овочі і обжаріть-
4. Очистити від шкірки помідор, порізати його і разом з м`ясом додати до підсмаженні. Перемішати отриману масу;
5. При появі соку від м`яса (зирвака) додати спеції і сіль за вкусу-
6. Коли м`ясо підрум`яниться, всипати рис, щоб він покрив рівномірно обсмажені інгредіенти-
7. Посередині вставити головку часнику, залити воду, накрити кришкою до закипання.
8. При закипанні кришку можна зняти або зрушити;
9. Вогонь вже повинен бути невеликим, щоб плов гасився, а не варився, але це скоріше залежить від вогню, який до цього часу повинен вщухнути, а жар для гасіння будуть давати вугілля;
10. Коли вода википіла, слід спробувати рис. У разі його неготовність (він хрумтить) зробити отвори в рисі ложкою, налити в них воду-
11. Обов`язково необхідно дочекатися, поки випарується вся вода;
12. Прибрати з вогню і дати потомитися 10-15 хвилин.

Дане частування краще висипати гіркою на тарілку, до нього прекрасно підійдуть салати зі свіжих овочів, солоні огірочки і помідори.

Без мультиварки вже нікуди!

Таке блюдо, як плов з баранини, по-особливому святковий, ароматне. На кухні, де величезна кількість побутових приладів, його можна приготувати навіть в мультиварці. Для цього необхідно взяти:

• Баранину (м`ясо з лопатки або спини) - 0,5 кг;
• Морквина - 1 шт .;
• Цибулька - 1 шт .;
• Соняшникова олія - 150 г;
• Рис пропарений довгий - 0,4 кг;
• Вершкове масло - 60 г;
• Приправа для плову - чайна ложка;
• Сіль - чайна ложка .;
• Часник - 2 зубчики;
• Барбарис, перець духмяний і зелень за смаком.

Загальний час приготування плову з баранини в мультиварці становить близько півтори години, а калорійність складе 180 ккал на 100 г.

Підготувавши всі необхідні інгредієнти, можна починати готувати плов. Для цього:

1. Баранину наріжемо шматочками, а овочі поріжемо - цибулька кубиками, моркву соломкою;
2. На сковороді обсмажуємо м`ясо на вершковому маслі до появи скоринки. Додаємо до нього овочі. Весь вміст сковороди необхідно довести до красивого золотистого кольору;
3. Ківш мультиварки, в якому буде гаситися плов, змащуємо олією. На дно викладаємо м`ясо з овочами (зірвак);
4. Зверху рівномірно висипаємо заздалегідь промитий рис, сіль, дрібненько нарізану часник, приправу для плову. За бажанням додати барбарис, запашний перець і зелень;
5. Залити водою на пару сантиметрів вище рису. Долити соняшникову олію, накрити кришкою;
6. Ківш поставити в мультиварку і включити режим «гасіння» або «плов».

Дана кількість інгредієнтів дозволяє приготувати 6-7 порцій чудового блюда.

А ви пробували спекти пісні оладки з яблуками? Цей рецепт готується дуже швидко і просто.

Читайте як правильно приготувати заварне тісто для чебуреків.

Приготуйте пиріг на кефірі з солодкою начинкою. Візьміть на замітку цей рецепт, він дуже смачний.

Як приготувати плов в духовці

Не слід засмучуватися і позбавляти себе задоволення покуштувати ароматний плов, якщо поїздка на свіже повітря зірвалася. Дане блюдо можна зробити таким же смачним і в духовці. Для приготування плову з баранини в духовці знадобляться:

• 0,5 кг рису (довгого, пропареного);
• 1 кг м`яса (баранина);
• 0,2 кг жиру, або соняшникової олії;
• 0,5 кг моркви;
• 2 цибулини;
• вода;
• Паприка, сіль, спеції (барбарис, приправа для плову, зіра) за смаком.

Через півтори години з початку приготування можна насолодитися надзвичайно вишуканим блюдом. Його харчова цінність становить 220 ккал на 100 г.

Плов в духовій шафі можна приготувати в казанку, для цього необхідно:

1. Порізати м`ясо і обсмажити на жиру. Всипати його в казанок;
2. Овочі - морквину і цибулю - очистити і порізати (півкільцями, соломкою). Потім обсмажити і покласти до м`яса;
3. Слід посолити, присипати усіма спеціями овочі з м`ясом;
4. Рис перетерти сухим чистим рушником, рівномірно розсипати по поверхні раніше складеної в казанок маси;
5. Акуратно залити водою і посередині поставити голівку очищеного часнику;
6. Накрити фольгою ємність і поставити в духовку на 60 хвилин при температурі 140-160 .
7. Зняти імпровізовану кришку і перевірити рис на готовність, долити трохи води, якщо крупа ще хрумтить, і потримати хвилин 10.

Діставати відразу з духовки блюдо не треба, нехай воно трохи потомиться, дійде до готовності.

Корисні поради

Для приготування різних страв існують поради, дотримання яких надає їм більш насичений і неповторний смак. Так, для того, щоб плов з баранини вийшов ароматним, рис в ньому розсипчастим і не підгорів, слід:

• Скористатися казаном, у якого товсті стінки, що звужуються до дна - страва не підгоратиме, прогріватися по всьому периметру більш рівномірно;
• Рис не слід промивати під водою (ні гарячої, ні холодної) - його краще перетерти рушником і просіяти, тоді рис вийде більш розсипчастим, без в`язкості;
• Не слід часто перемішувати страву - рис може пом`ятися, розкришитися, що призведе до втрати естетичної краси страви;
• Не шкодувати часу і нарізати моркву (брусочками, соломкою), а не терти на тертці - в процесі смаження, гасіння вона розвариться;
• Соняшникова олія надає страві інший, не рідний запах і аромат - краще взяти жир, курдючное сало;
• Рис не слід доварювати до кінця - він повинен бути напівготових, що не хрустким - адже плов ще ставлять нудитися на деякий час.

Після того, як процес готування завершений, обов`язково потрібно поставити плов з баранини доходити і настоюватися. Всі овочі просочаться, рис дійде до повної готовності, а м`ясо буде більш м`яким і соковитим.