Квашена капуста по Дюканов

Відео: Кисла капуста no діетe Дюка-етап Чергування. Sauerkraut, Dukan diet-the Cruise Phase

Готувати квашену капусту можна для білково-овочевих днів, починаючи з другого етапу дієти Дюка. У рецепті, звичайно ж, не використовується цукор - замість нього за сквашивание капусти відповідає морква, яка містить в своєму складі достатню кількість глюкози. Готується квашена капуста по Дюканов досить швидко - 1 добу на сквашивание і ще 1 добу на дозрівання в холодильнику.

Інгредієнти (з розрахунку на кожен кілограм білокачанної капусти):
- 1 кг капусти;
- 1 велика морква;
- 2 ч. Л. нейодованої солі;
- 4 шт. чорного перцю (горошок);
- 0,5 лаврового листа.

приготування

Капусту перед квашением по Дюканов нашаткувати, моркву очистити.

нарізати капусту

Перетерти руками капусту з сіллю, щоб вона дала сік, додати до неї натерту на крупній тертці моркву.

натерти моркву

Викладаємо капусту в емальовану каструлю (важливо, щоб не було жодних сколів в емалі!) Кулями, як слід утрамбовуючи її руками. Через кожну кулю в 5 сантиметрів кладемо трохи перцю і шматочок лаврового листа.

Нагадаємо, що в минулий раз ми готували бутерброди з курчам і свіжими овочами.

Викласти в каструлю

Накриваємо капусту плоскою тарілкою.

накрити тарілкою

Зверху ставимо вантаж для пресування капусти. Тримаємо каструлю з капустою при кімнатній температурі в темному місці протягом 1 доби, не забуваючи кожні 4 години робити в ній невеликі поглиблення дерев`яною ложкою, щоб виходив вуглекислий газ.

ставимо вантаж

Після закінчення доби перекладаємо капусту в скляну банку (кришкою не накривати, а просто прикрити, щоб повітря циркулював) і відправляємо в холодильник ще на добу, а потім подаємо нашу квашену по Дюканов капусту до столу, додавши цибулю і невелику кількість оливкової олії.

Накласти в тарілку