П`ять псевдополезностей продуктів

Пузо з коробки

Найбільш шкідливі продукти зазвичай рекламуються як найкорисніші. Думаєте, я жартую? Ні, візьміть, наприклад, готові сніданки з пластівців. За великим рахунком ви з`їдаєте миску борошна і цукру. При цьому вся упаковка в радісних вигуках:

• Мало жиру!
• Корисно для серця!
• Багато клітковиною!
• Без глютену!
• Знижений вміст солі!
• Зроблено з цілісного зерна!

Поверніть-ка коробку, як ніби ви дорослий, розумний чоловік, і почитайте список інгредієнтів: цукор, борошно, цукор в іншій формі, цукор іншого кольору, цукор c цікавою назвою і т.д. і т.п. Це діабет другого типу в яскравій упаковці з мультяшним персонажем, які продають рятувальний круг на талії і самотність.

А зараз у них нова маркетинговий прийом: продумана комбінація ностальгії по дитинству і "бодіпозітіва". Їсти можна що завгодно, кажуть вони, а своє тіло треба любити, яким би воно не було. Мабуть, до них дійшло, що пластівці на сніданок продовжують їсти лише ті, хто махнув рукою на своє здоров`я і зовнішність.

А тепер найвеселіше: почитайте оригінали досліджень і виявите, що вони зовсім не підтверджують заяви "корисних" ярликів.

Ось звідки вони пішли і чому невірні.

1 - Низький вміст жиру

Боязнь жиру в їжі виникла в 60-х і 70-х і моментально звела сухі сніданки в категорію "здорових". Ура, в цукрі немає жиру! Бекон, яйця і вершкове масло стали поза законом. Знежирений, нетравне корм злетів на трон, оскільки тодішні дослідження припустили, що насичені жири забивають наші артерії і збільшують ризик серцевих захворювань.

І сьогодні, ігноруючи останні наукові дані, цереальние вбивці, продавці газованої води і фармашарлатани продовжують лобіювати свої інтереси в урядах, підкуповувати світил медицини та фітнесу, а також фінансувати «правильні» дослідження з заданим результатом.

Нізкожіровая дієта не приносить користі, тому що споживання жиру не викликає хвороби. А ось неспожитої, ймовірно, визивает- зараз нам відомо, що організму потрібно навіть певну кількість насичених жирів, для нормального функціонування.

2 - Високий вміст клітковини

Денис Бёркітт - ось так звуть дослідника, який зв`язав в 70-х високе споживання клітковини зі зниженою захворюваністю на рак (конкретно - прямої кишки). Як і у Анселя Киза ( "зривач покривів" з жиру), його докази не витримували ніякої критики. По суті, він заявив, що африканські аборигени здоровіше західних людей завдяки поїданню цільного зерна (багато клітковини з оболонки). При цьому справжній учений спритно не помітив кілька племен (Масаї, наприклад), які споживали менше вуглеводів і більше насичених жирів і тваринного протеїну, але теж не особливо страждали від хвороб.

Проте, що відправлялися раніше в сміття висівки раптово стали цінним товаром, Бёркітт написав про це бестселер, а значок "багатий клітковиною" прекрасно сусідить з "без цукру" на упаковці нашої ранкової дози цукру в крові і жирку на талії. І це помилка нікуди не поділося: ми продовжуємо вірити, що цільні зерна корисніше шліфованих і чим більше клітковини - тим краще (джерело не має значення).

Однак, єдине дослідження, що вивчає довгостроковий вплив дієти з високим вмістом клітковини (DART, 1989), виявило ПІДВИЩЕНИЙ ризик серцевих захворювань (23%), а так само зрослу смертність (27%). А більш уважне вивчення раку прямої кишки не знайшло користі клітковини.

Відео: Продукти, від яких товстіють

"Отримані нами дані не виявили значного захисного ефекту харчової клітковини, що допомагає запобігти раку прямої кишки і аденому." (Fuchs CS et al. NEJM, 1999)

"У цьому великому зведеному аналізі ... споживання великої кількості харчової клітковини не асоціюється зі зменшенням ризику захворювання на рак прямої кишки. "(Park Y et al. JAMA, 2005.)

3 - Холестерин

"Ліпідна гіпотеза" передбачає, що підвищений холестерин в крові пов`язаний із захворюваннями серця. Коли вона доповнює «концепції» фанатів клітковини і знежирене, не доводиться дивуватися, що ми клюємо на всі ці притягнуті за вуха запевнення.

Якраз за часів зародження міфів про клітковині та жирі, лікарі та вчені вважали, що відкрили першопричину атеросклерозу - звуження і зниження еластичності судин. Практично кожен доктор був у цьому переконаний. На початку 80-х зібрана Національним Інститутом Здоров`я (National Institute of Health) група з 14 експертів офіційно заявила: "Зниження вмісту холестерину в крові зменшує ризик серцевих нападів, викликаних ішемічною хворобою серця".

Вони зробили це, незважаючи на те, що причинно-наслідковий зв`язок так і не була встановлена, що є ціла бібліотека доказів, що спростовують цю зв`язок, а також те, що перші експерименти проводилися на кроликах (травоїдних, нездатних засвоювати холестерин в їжі) з застосуванням холестерину хімічного походження, схильного до окислення.

Тут же стали масово виписуватися рецепти на статини, а всі активні опоненти, що задавали незручні питання, кудись зникли. В результаті близько 32 мільйонів американців заробили різні побічні ефекти, старанно знижуючи холестерин, який НЕ пов`язаний з серцевими захворюваннями і не провокує їх.

Якби він дійсно викликав захворювання серцево-судинної системи, то люди, які беруть статини або мають знижений рівень холестерину, рідше страждали б від інфарктів. Але це не так. Ці два фактори ніяк не пов`язані.

Відео: Теорія змови - П`ять продуктів, які доводять до інфаркту. Випуск від 29.01.2017

А ми спостерігаємо, що статини викликали мітохондріальні і гормональні дисфункції, а також знижений рівень холестерину, з супутніми погіршенням когнітивних і неврологічних функцій (Альцгеймер, Паркінсон, депресія). Це й не дивно, з огляду на, що холестерин є будівельним матеріалом для клітинних мембран, попередником для стероїдних гормонів і життєво необхідних нутрієнтів, а також джерелом енергії для нейронів, які не здатні виробляти її самостійно.

"Наше відкриття, що низький холестерин в плазмі пов`язаний з симптомами депресії у літніх людей узгоджується зі спостереженнями, що низький загальний холестерин може бути пов`язаний з суїцидом і насильницькою смертю". (Morgan RE, et al. Тисячі дев`ятсот дев`яносто три, Lancet.)

Здатність клітковини в зернових знижувати холестерин приносить більше шкоди, ніж користі. Подивимося правді в обличчя: серцеві напади трапляються у людей з підвищеним рівнем тригліцеридів, недоліком ЛПВЩ і надлишком ЛПНЩ - тобто у тих, хто споживає мало насичених жирів, багато вуглеводів з високим ГІ і всяку всячину, залиту олією, але яка заявляє про "зниженому холестерин ".

4 - Cоль

Чули про схильність до діабету товстун з високим рівнем тригліцеридів? Доктор сказав йому обмежити сіль!

Це жарт. По крайней мере, повинна бути. Сіль не робить вас товстим, і, мабуть, це остання річ, про яку звичайна людина повинна турбуватися, коли мова заходить про здоров`я.

Відео: 10 найбільш КРАЩИХ ПРОДУКТІВ для ЗРОСТАННЯ м`язів

Високий кров`яний тиск - це четверта і остання стадія, що перетворює метаболічний синдром в "смертельний квартет". Якщо у вас метаболічний синдром, зменшення кількості солі в їжі ніяк не усуне вихідну проблему.

• 2 тижні - зниження чутливості до інсуліну (гіперінсулінемія)
• 2 місяці - підвищений рівень тригліцеридів (гіперліпідемія)
• 6 місяців - ожиріння
• 12 місяців - артеріальна гіпертензія

Гіпертонікам не потрібно їсти менше солі. Їм потрібно перестати пити рідку фруктозу і почати проїжджати повз МакДрайв і йому подібних.

Що ще важливіше, якщо намагатися дотримуватися рекомендацій FDA і AHA і обмежувати споживання солі 2400 мг в день (1 чайна ложка), то ризик серцево-судинних захворювань і шанс померти від серцевого нападу зростають. Як не дивно, це результат підвищених тригліцеридів і зниженою чутливість до інсуліну, тобто того ж, що і призводить до гіпертонії.

"Зворотній зв`язок між сіллю і серцево-судинними захворюваннями викликає питання про виживання на низькосольової дієті." (Cohen HW, et al. AJM, 2006)

Таким чином, можна сказати, що ці ваші продукти зі зниженим вмістом натрію - черговий удар по здоров`ю: ви старанно вибираєте їжу, яка «знижує тиск», а вона в дійсності його підступно підвищує. І робите тільки гірше.

5 - Глютен

Білок клейковини може бути вельми шкідливим для багатьох людей "завдяки" своїй здатності провокувати запалення і збільшувати кишкову проникність. Деякі люди навіть підсаджуються на продукти з пшениці, збиваючи собі механізми регуляції апетиту.

Однак же, це зовсім не означає, що будь-яка їжа із позначкою "без глютену" автоматично стає корисною для здоров`я. Піца залишається піцою, млинчики млинцями, а значний шматок кексу до чашечки кави завжди буде поганим вибором ... без глютену або з ним. Це ж здоровий глузд, але мільйони людей самі обманюватися раді. Адже так хочеться вірити, що вишуканий джанк-фуд - це корисно, коли на коробочці щось таке заявляється. Тут маркетологи показують той же фокус, що і з низьким вмістом жиру і солі: з відповідною наклейкою всяка погань виявляється корисною для здоров`я.

Пластівці без глютену можуть бути краще пластівців з глютеном, але це як і раніше пластівці. І краще залиште і ті і інші птахам.