Фото-рецепти шаурми в домашніх умовах: максимум задоволення без зусиль

Традиційно шаурмою називається страва, що складається з жирного м`яса, обсмаженого спеціальним чином, з додаванням спецій, соусу і салату з свіжих овочів. Все це загортається в лаваш, деякі країни замість нього використовують піту.

Якщо слідувати початковим рецептом, слід використовувати в приготуванні баранину або курятину. Набагато рідше застосовується яловичина або свинина.

М`ясо обсмажують на вертикальному рожні, після чого по тонким шматочках зрізається гострим ножем.

Заглянемо в історію

Існують різні версії походження цього чудового блюда. Найбільш наближеною до дійсності вважається історія турецьких військових походів.

Легенда свідчить, що турки любили м`ясо у всіх його проявах, але під час війни було досить небезпечно зупинятися і витрачати дорогоцінний час на прийом їжі. Саме тому розумні люди придумали загортати приготоване на вогні м`ясо в лаваш і насолоджуватися ним на ходу.

Деякі дотримуються подібної версії, з тією лише різницею, що замість турецьких військових в ній фігурують арабські кочівники.

У різних країнах відрізняються і назви, які використовуються для шаурми. Наприклад, азербайджанці називають її «денер», ліванці воліють найменування «куббе», а для французів м`ясо, загорнуте в коржик, стає «кебаб».

Особливості соусів та овочів

Традиційно для шаурми готується спеціальний соус на основі молочних продуктів. Для нього використовується кефір або йогурт, до яких додається паста з протертого кунжуту (інакше звана тахини) і величезна кількість різних спецій.

Саме приправи і прянощі надають особливий східний смак і аромат страви.

Згодом в рецепт були внесені зміни. Сучасні кухарі найчастіше готують часниковий соус на основі майонезу, рідше застосовується сметана.

В Ізраїлі ж розділяється молочна і м`ясна кухня, тому жителі цієї країни винайшли особливий варіант соусу з Нутовая пюре.

Найбільш популярними спеціями є всі види перцю, кунжут, мускатний горіх і часник. Рідше додають насіння анісу, майоран, гвоздику і корицю.

Іноді разом з прянощами м`ясо натирається оливковою олією, воно ж додається і в соус для додання особливого аромату.

Щоб страва була не тільки смачним, а ще й живильним, в нього додаються різні овочі. Найчастіше застосовуються свіжі помідори, огірки, капуста і листя салату. Деякі любителі додають туди ще гриби.

Нерідко блюдо доповнюється картоплею фрі, але це робить його більш калорійним і важким для шлунка, не кожному організму підійде такий варіант.

Рецепт домашнього лаваша

Рецепт шаурми в домашніх умовах немислимий без лаваша, та й в будь-яких інших умовах. Лаваш - прісна коржик з тіста.

У багатьох країнах це борошняний виріб служить чудовою альтернативою хлібу і комбінується з м`ясними продуктами, сиром, овочами і навіть солодким. Як правило, для виготовлення використовується пшеничне борошно.

Найчастіше зустрічаються два різновиди рецептів: грузинський та вірменський. Перший вид лаваша є досить товстим і м`яким, саме його використовують в якості заміни хлібу, також на цьому тесті готують різні варіанти піци, пиріжків та інших відомих страв.

Вірменський же лаваш дуже тонкий, для шаурми переважно застосовувати його.

Випікають ці тонкі коржі в спеціальних печах або духовці, але їх, якщо є велике бажання, можна замінити звичайною сковородою, бажано з антипригарним покриттям.

Остання вимога обумовлена тим, що під час готування не рекомендується використовувати масло.

Для приготування традиційного вірменського лаваша в домашніх умовах потрібно взяти такі інгредієнти (на шість порцій):

• Борошно - 300 гр;
• Вода (обов`язково гаряча, майже окріп) - 75 мл;
• Сіль - 0.5 ч. Л;

Спочатку необхідно висипати в миску борошно, там же робиться невелике заглиблення. Потім в нього вливається поступово гаряча вода, вже змішана з сіллю. Вся ця субстанція безперервно помішує, ідеально з цим завданням впорається міксер.

Після того як вся вода успішно залита в борошно, замішане тісто рекомендується залишити в теплому місці, щоб воно настоялося. Зазвичай для цього достатньо однієї години.

Потім лаваш необхідно тонко розкачати і смажити на середньому вогні не більше 15 секунд кожну порцію, в залежності від рівня розпеченій пательні.

Як приготувати класичну шаурму будинку?

Класична шаурма містить тільки найсмачніші і важливі інгредієнти. Під час її приготування увага приділяється в першу чергу смаку, а не кількості. Саме тому в рецепті немає «збільшують обсяг» складових, таких як сир, корейська морква, гриби і інші.

Рецепт класичної шаурми активно використовується не перший десяток років. Щоб приготувати три порції цього блюда, знадобляться такі компоненти:

• Вірменський (тонкий) лаваш - 3 шт .;
• Баранина - 600 г;
• Свіжі огірки і помідори - по 2 шт. кожного;
• Капуста білокачанна - за смаком, але не рекомендується брати більше, ніж 200 г;
• Сметана, кефір і майонез - по 4 ст. л .;
• Часник - 4 зубчики;
• Зелень і приправи за смаком - найкраще підійдуть мелені перці, коріандр, каррі, сіль.

Зібравши всі продукти, приступимо до приготування чудового блюда - шаурми - в домашніх умовах за рецептом з фото.

Баранину необхідно попередньо підсмажити на грилі або сковороді.

Готовий стейк розрізається на маленькі шматочки: чим вони менші, тим смачніше вийде в підсумку шаурма.

Капусту, помідори і огірки теж ріжуть на тонкі смужки або кубики, злегка розминають руками.

Для соусу змішуються кефір, сметана і майонез, туди ж додають зелень і спеції.

Тим часом лаваш потрібно змастити соусом (він повинен покривати приблизно половину поверхні), зверху викладаються овочі і м`ясо.

Все це швидко згортається і відправляється на розігріту сковороду.

Обсмажувати шаурму з кожного боку стоїть не більше хвилини.

Інший варіант класичної шаверму (ще одна назва шаурми) у відеозаписі, представленої нижче, підкорить всіх любителів цієї славної закуски:

Дивовижна закуска в лаваші з куркою

Початковий рецепт шаурми включав в себе баранину, але сучасні кухарі все частіше готують її з курячим м`ясом. Крім класичного рецепту, існує багато інших, що включають в себе різні інгредієнти і способи приготування.

Одним з найсмачніших вважається рецепт шаурми з куркою і морквою по-корейськи в лаваші. Для приготування чотирьох порцій цієї страви в домашніх умовах потрібні такі складові:

• Філе куряче - 400 гр;
• Лаваш - 4 шт .;
• Помідори - 2 шт .;
• Огірки свіжі - 2 шт .;
• Лук - половина головки середнього розміру;
• кетчуп;
• майонез;
• Морква по-корейськи - 200 гр;
• оцет;
• Спеції (мускатний горіх, паприка, кардамон і інші за смаком).

Перед приготуванням шаурми вам слід залишити м`ясо на ніч в маринаді з оцту і спецій.

На наступний день воно розрізається на дрібні шматочки, злегка обсмажують і ставиться в духовку на півгодини при температурі 180 градусів.

Лук, помідори і огірки теж слід порізати кубиками.

Майонез і кетчуп змішуються в окремій посудині.

Потім цією сумішшю обмазується лаваш, на нього укладаються шарами овочі (можна і з м`яса почати).

Лук обсмажується до золотистого кольору і теж поміщається до помідорів і огірків. Далі викладаємо зверху овочів м`ясо (або ж навпаки, якщо ви почали з м`яса).

Завершує картину корейська морква, можна додати трохи зелені.

Таку процедуру проробляємо з усіма лавашами.

Потім лаваші згортаються і протягом хвилини обсмажуються на сковороді з двох сторін.

Дивіться ще один рецепт шаурми з куркою в відео нижче:

Шаурма зі свининою в домашніх умовах

Свинина рідше використовується в рецептах приготування шаурми, але деякі люблять саме таку комбінацію смаків. Цікавим є поєднання свинячого м`яса з часником, сиром і пекінською капустою.

Для приготування двох порцій такого блюда вам знадобляться:

• Гриби мариновані (ідеально підійдуть печериці або опеньки) - 200 г;
• Свинина - 200 г;
• Сир твердий - 100 г;
• майонез;
• Помідори - 2 шт .;
• Часник - 3-4 зубчики;
• Свіжа зелень;
• Пекінська капуста;
• Лаваш - 2 шт.

Щоб досягти ідеального результату, м`ясо слід дрібно порізати і обсмажити без масла на розпеченій сковороді. Потім воно змішується з соусом і настоюється деякий час (не більше півгодини).

В якості соусу для шаурми зі свининою використовують суміш з майонезу, часнику і свіжої зелені. Під час того, як свинина настоюється, слід подрібнити і обсмажити гриби на гарячій сковорідці.

Сир необхідно натерти, помідор і капусту порізати кубиками.

Після того як м`ясо вбере в себе аромат соусу, можна укладати весь вміст на лаваш.

Зазвичай інгредієнти викладаються в такому порядку: м`ясо, помідори, гриби, капуста, сир.

Кінцевий етап приготування тут нічим не відрізняється від інших рецептів: лаваш згортається, потім обсмажується з двох сторін.

У домашніх умовах є можливість відступити від звичного приготування шаурми і поекспериментувати з начинками. Рецепти начинок для лаваша на будь-який смак. А може ви придумаєте свій ексклюзивний варіант?

В цієї кулінарної статті представлений покроковий рецепт хачапурі по-аджарський. Смачні коржі продовжують завойовувати до себе увагу. Не дивно, адже вони такі смачні!

А тут ви можете дізнатися, як швидко і смачно замаринувати курку для шашлику. Тільки перевірені способи!

Корисні рекомендації і укладення

Нижче представлені поради, які допоможуть початківцям в приготуванні домашньої шаурми, деякі з них можуть виявитися корисними і для досвідчених кухарів.

Дуже важливо «зловити» відповідну температуру сковорідки. Не варто переживати, якщо перші коржики будуть не дуже презентабельно виглядати, на них проводиться тренування і регулювання рівня спека.

Ступінь готовності лаваша легко визначити за характерними бульбашок, що з`являються під час смаження.

Щоб коржі були рівними і гладкими, викладати їх варто на вологі рушники. Ще це допоможе їм не ламатися, чи не розмокати під впливом соусу і надійно утримувати всю начинку.

Існує дуже багато різновидів соусу для шаурми. На жаль, секретними рецептами приготування діляться кухаря дуже неохоче.

На закінчення можна сказати, що приготування шаурми в домашніх умовах - не така й складна задача. При бажанні вийде приготувати вдома лаваш, начинку і навіть неповторний часниковий соус.

Багато хто недооцінює це блюдо через упереджень і низького рівня санітарної безпеки в лотках, де зазвичай продається шаурма. Але важко сперечатися з тим, що м`ясо і овочі в лаваші є дуже ситними і смачними. Саме тому варто готувати вдома шаурму, отримуючи від цього задоволення і радуючи свою родину.

Наостанок пропонуємо до перегляду відео-сюжет з приготування домашньої шаурми з індичкою. Цей варіант теж має право на існування. Виходить смачно!