Рецепти овочевих запіканок в духовці для гурманів і тих, що худнуть

Така улюблена багатьма запіканка готується з продуктів, перероблених в пюреобразную масу, з додаванням будь-яких сполучних компонентів.

Ця страва в усьому світі популярнішим, ніж багато хто думає, і у багатьох народів навіть є свої традиційні рецепти з унікальними назвами.

Так британці захоплюються своїми пудингами, італійці - лазаньєю, а греки - мусака.

види запіканок

Розрізняють 4 основних види запіканок:

• капустяна;
• сирна;
• сирна;
• картопляна.

Всі вони дуже прості в приготуванні, але не здатні описати весь той багатий світ запіканок, які щодня з`являються на столах мільйонів сімей.

Залежно від використовуваних інгредієнтів, ця страва може бути м`ясних, рибних, сирним, з каш і макаронів, ну і, звичайно, овочевим.

Перелік цей далеко не повний, а обмежується лише фантазією кулінара.

Трохи про овочевий варіанті страви

Незважаючи на свою назву, овочеву запіканку можна готувати в будь-який час року, а використовувати як свіжі, так і заморожені продукти.

Крім очевидної користі, це блюдо має ще один значимий плюс - воно не вимагає особливих сил і багато часу на запікання.

Для готування можна використовувати абсолютно будь-які овочі, які поєднуються з макаронами і крупами.

В якості соусу можна використовувати такі прості інгредієнти, як майонез, томатна паста і сметана.

Рецепт запіканки з кабачками

При приготуванні цієї страви тушковані овочі викладаються між шарами кабачків.

Найголовніше - це смак страви, так що набір інгредієнтів завжди можна змінити на свій розсуд.

Для відтворення рецепта овочевої запіканки в духовці вам знадобляться:

• молоді кабачки - 2 шт-
• головка цвітної капусти (невелика);
• болгарський перець - 1 шт;
• цибуля ріпчаста - 2 шт;
• свіжі помідори - 2 шт;
• морквина - 1 шт;
• стручкова квасоля в замороженому вигляді-150 г;
• масло рослинне - 4 ст. ложки;
• яйця - 2 шт;
• твердий сир - 100 г;
• кріп - 3 гілочки;
• зелена петрушка - 3 гілочки;
• 10-відсоткові вершки - 150 мл;
• сухі італійські трави;
• мелений перець (чорний);
• сіль.

Процес приготування виглядає наступним чином:

1. Капуста розбирається на дрібненькі суцвіття, а квасоля нарізається маленькими шматочками, після чого обидва інгредієнта відварюються в окропі (обов`язково підсоленому) протягом 5 хвилин.
2. Потім воду необхідно злити за допомогою друшляка.
3. Морква, перець і цибулю нарізати невеликими шматочками, а помідори - брусочками трохи більший.
4. Цибулю і моркву пасерують на маслі (береться половина), після чого додається перець, і все це гаситься 5 хвилин.
5. Потім необхідно висипати помідори, капусту і квасолю, поперчити і посолити, додати трав, ретельно перемішати, а потім гасити до 7 хвилин.
6. Кабачки нарізати кільцями, а їх товщина не повинна перевищувати 0,5 см.
7. Потім обсмажуються до м`якості і солятся. Якщо використовуються молоді свіжі кабачки, їх можна не очищати від шкірки.
8. Тепер можна приступати до складання заготовки. Спочатку викладаються в один шар кабачки, а зверху вони покриваються тушкованими овочами (половиною). Знову шар кабачків, і знову овочі.
9. З вершками збиваються яйця. Цією сумішшю необхідно залити викладені овочі, а потім посипати їх попередньо натертим сиром.
10. Заготівля відправляється в розігріту духовку хвилин на 40-45. Температура повинна бути в межах 180 градусів. Готову страву посипається нарізаною дуже дрібно зеленню і подається до столу.

Відео-рецепт, наведений нижче, зовсім несхожий на запіканку вище, адже в ньому зовсім інша технологія приготування, але ми вам його уявляємо в якості оригінальної ідеї.

Дуже схожі інгредієнти з`єднуються і запікаються таким чином, що потім блюдо можна використовувати навіть у якості паштету:

Дієтична овочева запіканка в духовці

Незважаючи на той факт, що овочева запіканка в духовці, приготована за цим рецептом, низькокалорійна, її смак і аромат можуть зрівнятися з найвишуканішими стравами італійської кухні.

Хоча вміст жирів мінімально, таке блюдо відновлює баланс мікроелементів і вітамінів в організмі, при цьому не перевантажує його "важкими" продуктами.

Для приготування знадобляться такі інгредієнти:

• картопля - 2 шт-
• молодий кабачок - 2 шт;
• середня морква - 4 шт;
• цибуля - 2 шт;
• нежирний сир - 250 г;
• зелений болгарський перець - 1 шт;
• твердий сир - 30 г;
• нежирна сметана - 180 мл;
• петрушка - чверть склянки;
• яйця - 4 шт;
• мелений коріандр - 0,5 обсягу ч. л .;
• сіль;
• чорний перець;
• рослинна олія;
• крупа манна - 1 ст. л.

Морква натирається на дрібній тертці, а картопля і кабачок - на крупній.

Болгарський перець очищається від насіння, а потім нарізається невеликими кубиками.

Продукти складаються в ємність для готування, додаються яйця, коріандр, сир, сметана, і петрушка, після чого все це необхідно ретельно перемішати.

Як тільки перемішувана маса придбала однорідну консистенцію, в неї необхідно додати мелений перець і сіль (за смаком), а потім перемішати повторно.

Заготівля викладається на заздалегідь змащений олією і прокидаються зверху борошном деко, після чого відправляється в попередньо розігріту до 180 градусів духовку на 1 годину.

Так, наприклад, в блюдо можна додати трохи білого курячого м`яса, яке, по суті, також є низькокалорійним дієтичним продуктом.

В якості експерименту можна "пограти" з іншими овочами.

А ось і відео з дієтичним рецептом:

секрети приготування

1. Щоб домогтися хрусткої скоринки, необхідно зверху овочеву заготівлю посипати тертим сиром, або ж залити сумішшю яєць із зеленню.
2. Будь-яка заготовка запіканки повинна готуватися в попередньо розігрітій до 160 220 градусів духовці.
3. Для створення неповторного смаку страви з використанням баклажанів, солодкого перцю, або ж цукіні, їх краще попередньо трохи обсмажити на олії.

Тема правильного харчування не втрачає популярності серед населення нашої країни. Цьому факту особливо радіють лікарі, адже багато хвороб безпосередньо залежать від того, що людина вживає в їжу. Складання здорового раціону харчування для схуднення.

Ковбаски власного приготування? А чому б і ні? тут описана вся технологія приготування смачних домашніх купатися.

Як заготовити на зиму полуничне варення можна дізнатися тут. Взимку ці баночки з ароматними і смачними ягодами будуть нагадувати про спекотне літо.

Варіантів запіканки настільки багато, що вона може бути і повноцінним низькокалорійним сніданком, і навіть справжнім десертом.

Головне - кожен рецепт здатний стати платформою для власних кулінарних експериментів.

Не поспішайте залишати кулінарну сторінку, адже ми припасли для вас ще цікавий рецепт смачної овочевої запіканки під назвою «Рататуй»: