Ірга, її корисні властивості і протипоказання

зміст

• 1. Корисні і лікувальні властивості ірги
• 2. Хімічний склад ягоди
• 3. Застосування в медицині та дієтології
• 4. Застосування в кулінарії
• 5. Рецепти різних заготовок з ягід ірги на зиму
• 6. Як вибирати і зберігати
• 7. Норми споживання

розоцвіті - Найпоширеніше на землі сімейство рослин, з представниками якого ми зустрічаємося практично щодня. яблука, горобина, груша, слива, абрикос, черешня, вишня, суниця, малина, глід, троянда, шипшина і безліч інших лікарських трав - ось самий скромний перелік корисних рослин цього сімейства.

Корисні і лікувальні властивості ірги

Іргу все частіше можна зустріти на присадибних ділянках. Вона явно полюбилася нашим садівникам. У чому ж секрет такої популярності?

Якщо звернути увагу на хімічний склад плодів, можна помітити що вони містять значну кількість органічних кислот, пектинів, вітамінів і мікроелементів. Ще одна дивна властивість рослини полягає в здатності плодів зберігати вихідний хімічний склад, властивий свіжому продукту, після термічної обробки - практично всі вітаміни та інші корисні елементи потраплять в наш організм в незмінному вигляді.

• клітковина, що міститься в ірге, сприяє поліпшенню роботи кишечника і нормалізації функцій шлунково-кишкового тракту.
• Плоди допомагають виводити токсини, солі важких металів і руйнують шлакові відкладення. Тому рослина - відмінний засіб для очищення організму і його природного омолодження.
• Особливо рекомендовано рослина людям, що страждають варикозним розширенням вен і тромбофлебітом. високий вміст вітаміну РР дозволяє впоратися з ламкістю судин і підвищити їх еластичність.
• Вкрай благотворно впливають плоди на зір - в них досить багато вітаміну А, а також рідко зустрічається в інших плодах рутина, відповідального за нормалізацію внутрішньоочного тиску. Рослина вважається відмінним профілактичним засобом, який попереджає розвиток катаракти.
• При простудних захворюваннях корисно не тільки з`їдати кілька плодів ірги в день, але і видавлювати з них сік, використовуючи його для полоскання горла (дві-три столові ложки на склянку теплої води). Сік знімає гостре запалення і зменшує больові відчуття.
• Відзначено позитивний вплив на імунітет. Плоди в консервованому вигляді (варення, джем) - непоганий засіб для боротьби з авитаминозами.
• Благотворно впливає рослина і на стан нервової системи. В`ялені плоди або листя чагарника, що додаються в чай, заспокоюють нервову систему, знімають напругу і допомагають запобігти безсоння.

Хімічний склад ягоди

Приємною новиною для людей, які дотримуються дієту для схуднення, буде калорійність ірги. У ста грамах плодів міститься 45 кілокалорій. І це справжній дієтичний показник!

Харчова цінність продукту визначається в основному вмістом вуглеводів - 10-12 грам (3,5% денної норми) на 100 г плодів. білків і жирів в плодах немає.

з вітамінів і активних речовин заслуговують уваги такі компоненти (максимальний вміст в мг):

Застосування в медицині та дієтології

• Народна медицина рекомендує іргу як профілактичний засіб проти онкології - у рослини яскраво виражені антиоксидантні властивості.
• Вживаються плоди і при хворобі Альцгеймера в якості супутнього кошти до основної терапії.
• Але основна «мета» ірги - це хвороби шлунково-кишкового тракту і поразки кровоносних судин. Плодами, листям, квітами і настоянкою кори ірги лікують атеросклероз, варикозне розширення вен, підвищений артеріальний тиск. Крім того, за допомогою рослини здійснюють профілактику інфарктів. Сік плодів застосовується при ентероколітах і хронічних запорах.
• Рекомендується вживання плодів при безсонні і нервовій збудливості - вони хороше седативний засіб. При напруженій розумовій і фізичній діяльності рослина допомагає зняти втому і перемогти стрес.
• Соком лікують запальні процеси горла і ротової порожнини - стоматити, гнійні ангіни, гінгівіти.
• Плоди застосовуються для профілактики катаракти, лікування курячої сліпоти і поліпшення зору.

Крім соку і плодів в народній медицині використовуються листя, кора і квіти чагарнику. З ними роблять настої і відвари, додають в чай.

особливо корисним вважаються квітки, зібрані в травні. Їх наполягають в окропі протягом двох годин, а потім приймають по дві столові ложки тричі на день. Цей засіб допомагає перемогти гіпертонію і полегшує стан при серцевій недостатності. За фармакологічними властивостями настій перевершує багато відомих препарати.

У дієтичному харчуванні плоди і сік застосовується як додатковий засіб при розвантажувальних днях. Вони підтримують і очищають організм, виводять з нього радіонукліди та інші шкідливі речовини. Однак при ожирінні зловживати іргой не варто - вміст вуглеводів в плодах досить велике. При надмірному вживанні ці смачні плоди можуть збільшити вагу.

Застосування в кулінарії

У кулінарії плоди використовуються в сушеному, в`ялена і замороженому вигляді. Часто з них варять варення та джеми. Але найкориснішим, безумовно, буде вживання в свіжому вигляді.

• Сухі плоди, іменовані північним родзинками, додають в кондитерські вироби. Використовують їх і для приготування випічки.
• Зі свіжих плодів виходить чудове ароматне вино. Ця область застосування ірги відома ще з XVIII століття. Великі плантації чагарнику вирощують у багатьох фермерських господарствах Америки, які займаються виноробством.
• Що стосується соку, то зі свіжих плодів його отримати важко. А ось з тих, що пролежали в сухому приміщенні плодів за допомогою соковижималки витягується до 70% ароматної рідини. Плоди розкладаються в один шар на папері для підсушування. Коли вони дійдуть до певного стану (зазвичай через десять днів), їх віджимають, а сік змішують з невеликою кількістю цукру, проварюють 5-10 хвилин і поміщають для зберігання на зиму в скляних банках під металевими кришками.
• Традиційно плоди застосовуються для приготування желе, морсу, киселю і мармеладу. Будучи сильним барвником, ірга здатна прикрасити будь-який компот або варення, надавши йому насичений колір.

Препарат добре поєднується з іншими фруктами і ягодами (лимоном, яблуками, смородиною, вишнею) - співвідношення інгредієнтів в компоті або варення можна коригувати на свій смак, так як ірга - досить солодка і терпка. У випічці вона добре гармонує за смаком з молочними продуктами (сиром і сметаною).

Рецепти різних заготовок з ягід ірги на зиму

• цукор і плоди (продукти беруться в рівних пропорціях);
• вода - 300 мл на кожен кг плодів.

Відео: Ірга - корисна рослина у вашому саду

Спочатку готується сироп. Для цього цукор розчиняється у воді, поставленої на вогонь. Потім плоди заливаються сиропом і проварюються п`ять хвилин. Деякі господині все ж вважають за краще проварити варення тричі по п`ять хвилин, щоб убезпечити консервацію від псування.

• 1 літр соку, отриманого з плодів (це від 1 до 3 кг сировини);
• кілограм цукрового піску;
• вода - два літри.

Сироп готується точно так же, як і в попередньому рецепті - цукор розчиняється у воді при підігріванні на вогні. Сік віджимається за допомогою соковижималки з плодів, які пролежали в коморі десять днів. Сусло отримують з суміші сиропу з соком. Бродіння здійснюється дві-три тижні в теплому і темному місці. Заготівлю для вина (сусло) виливають в бутель з вузьким горлом. В горловину вводять газовідвідну трубку, яку другим кінцем поміщають в ємність з водою. Потім горловина бутлі заклеюється пластиліном для герметизації. Молоде вино освітлиться і перестане бродити. Його необхідно процідити і перелити в чисту скляну тару. «Відпочиває» вино близько чотирьох місяців. Тобто в розпал зимових холодів ви отримаєте вітамінізований і дуже смачний напій до святкового столу.

Готується зі свіжих плодів і горілки. Промите сировину укладається в пляшки і заливається горілкою. Настоянка буде готова через два дні. Її слід процідити перед вживанням. Зберігати напій довше десяти днів не можна. Взимку можна готувати його з сушених або в`ялених плодів.

• цукор - 350 г на кожен літр води;
• плоди.

Сиропом заливаються злегка недозрілі плоди, поміщені в банки. Потім компот стерилізується в киплячій воді (5 хвилин на кожні 0,5 л) і закупорюється кришками.

Як вибирати і зберігати

Ірга - досить невибагливий чагарник, чудово росте в умовах середньої смуги. Звичайно, краще якщо плоди будуть зібрані у власному саду. Але придбати їх можна також і на ринку.

Зверніть увагу на колір - плоди повинні бути темно-синіми і без пошкоджень. У свіжого продукту приємний терпкий аромат.

У нашій країні вирощується близько двадцяти сортів чагарнику, що відрізняються за розмірами і смаку плодів. Найчастіше на ринку зустрічаються два сорти: ірга канадська - З солодким смаком (плоди більші), і звичайна - Більш прісна на смак і дрібна.

Зберігається в свіжому вигляді до десяти днів. Плоди необхідно розкласти в один шар на пакувальному папері в прохолодній і сухий комори. Припустимо зберігання в холодильнику (використовується ящик для овочів) до двох тижнів.

норми споживання

Дорослій людині можна з`їдати до 100 г плодів ірги в день. Ця культура містить велику кількість алергенів, тому дітям до п`яти років давати її не рекомендується. А починати знайомство з плодами краще буквально з маленького шматочка.

Відео: Ірга - корисні властивості чудо-ягоди

З цієї ж причини ірга може завдати шкоди при вагітності і годуванні груддю - виникнення алергії в такі відповідальні періоди життя вкрай небажано і навіть небезпечно для здоров`я малюка.

При цукровому діабеті другого типу протипоказані будь-які солодкі плоди і ягоди. Ірга якраз відноситься до таких заборонених продуктів через високий вміст вуглеводів. Вживати її при цьому захворюванні можна тільки після консультації у лікаря.

Прямі протипоказання:

• знижений тиск;
• алергія на продукт.

З огляду на, що потенційної шкоди в ягодах ірги значно менше, ніж користі для організму людини, вживати її плоди можна частіше, поєднуючи її з різними більш традиційними для нас плодами і ягодами.