Корисні властивості горбуші

Відео: Риба і морепродукти користь огляд види поради по харчуванню. Чим шкідлива риба і яка найкорисніша

Горбуша, відома нам ще і як «рожевий лосось», є однією з найпопулярніших промислових риб. Водиться вона переважно в холодних північних водах. Особливо поширена у узбереж Тихого, а також Північного Льодовитого океану. Щорічно це риба робить міграції з солоних водойм в прісні, а потім назад. При цьому найбільшу харчову цінність вона представляє ще до того, як починається її міграція, оскільки в річковій воді її м`ясо втрачає свій приємний рожевий відтінок, а разом з ним і незрівнянні смакові якості.
Рожевий лосось відноситься до недорогих рибам. Проте, в сучасних ресторанах з нього готують справжнісінькі делікатеси. Завдяки високій щільності м`яса з цією рибою дуже зручно працювати кухарям. Крім того, унікальні страви з неї може робити кожен з нас. Наприклад, цю рибу можна запікати, смажити, тушкувати, маринувати і піддавати засолюванні.

склад

Горбуша містить практично всі мікроелементи, відомі на сьогоднішній день. Саме цим і пояснюється її особлива харчова цінність.

Так, до складу тієї риби входять:

Відео: Риба запечена в фользі з лимоном

• Цінний білок, що дозволяє відчувати насичення навіть після невеликого з`їденого шматочка.
• Ненасичені жирні кислоти Омега-3. Саме вони відповідають за молодість всіх клітин нашого організму, роблять їх сильними і стійкими до будь-якого негативного впливу.
• Вітаміни А, С і практично всі існуючі вітаміни групи В. Крім того, в горбуші високий відсоток вмісту вітаміну РР, який відповідає за стабільну роботу шлунково-кишкового тракту, а також надзвичайно корисний для центральної нервової системи. Цей вітамін є далеко не у всіх продуктах харчування, більш того, він є навіть не в кожній рибі. А ось в горбуші його дійсно предостатньо.
• Йод, що забезпечує повноцінну роботу ендокринної залози.
• Фтор, калій, натрій і цинк беруть участь в кровотворенні, а також сприяють регенерації кісткових тканин.
• Найрізноманітніші мінерали, необхідні для повноцінного функціонування організму людини: сірка, залізо, магній, кальцій, фосфор, мідь, марганець, кобальт, хлор, хром, нікель, молібден і ін.

калорійність

Рожевий лосось може відрізнятися за жирністю, а це значить, що і калорійність його може бути найрізноманітнішою. Але в середньому в 100 г даного продукту міститься від 140 до 170 ккал.

Свій вплив на те, скільки калорій міститься в горбуші, надає спосіб її приготування.

Наприклад, в тушкованому вигляді вона є ідеальним дієтичним продуктом, а ось в результаті копчення її калорійність підвищується майже до 200 ккал.

Відео: Як купити горбушу і не отруїтися

Корисні властивості

Завдяки своєму унікальному складу горбуша настільки корисна для організму людини, що її можна вважати справжньою панацеєю від цілого ряду різних захворювань.

• Регулярне вживання рожевого лосося позитивно позначається на здоров`я центральної нервової системи.
• Його м`ясо прописують людям, що страждають від захворювань шлунково-кишкового тракту, а також хвороб нирок.
• Вживання цієї риби здатне зробити шкіру більш чистою і свіжою, а також покращує стан слизових оболонок.
• Завдяки вмісту ненасичених жирних кислот Омега-3 вживання в їжу горбуші здатне істотно відсунути процеси старіння, надати енергії і нових сил.
• Кислоти Омега-3 також виступають в ролі природних антиоксидантів.
• Рожевий лосось сприяє регуляції цукру в крові.
• Високий вміст фосфору прискорює обмін речовин, а одне з його сполук - фосфорнокислиє солі - допомагає в побудові тканин скелета.
• Особливу увагу вживання горбуші слід приділити всім тим, хто страждає від захворювань щитовидної залози, оскільки в цій рибі дуже багато йоду.
• Висока вмісту вітаміну В6 надзвичайно корисно для кровоносної системи мозку. Цей вітамін покращує пам`ять, підвищує працездатність і просто піднімає настрій.

Горбуша в косметології

Рожевий лосось активно використовується не тільки в кулінарії і лікуванні різних захворювань, але також і в косметології. Зокрема, мова йде про його ікрі. Завдяки своїм дивовижним властивостям вона допомагає повертати молодість і сяйво шкіри, робити волосся більш густими і шовковистим, стимулювати більш інтенсивний їх зростання.
Для того щоб використовувати ікру в складі косметичних засобів, потрібні високоефективні сучасні технології, які здійснюють необхідну переробку цього продукту. Ось чому створенням відповідної косметики сьогодні займаються лише великі косметологічні компанії світу. У більшості випадків їх продукція носить антивікової характер і орієнтована на жінок у віці від 35 років.

Горбуша для схуднення

Горбуша є дієтичним продуктом, який відмінно вписується в раціон тих, хто стежить за своєю вагою або хоче позбутися від непотрібних кілограмів. Причина цього полягає в низькому вмісті жирів в її м`ясі і в той же час високий рівень енергетичної цінності.
Оскільки ця риба містить багато цінного бека, навіть невеликого її шматочка досить для того, щоб швидко вгамувати голод і ще довго відчувати почуття насичення. При цьому всі спожиті калорії будуть витрачатися на підтримку життєвих сил організму, а не відкладатися у вигляді жирових прошарків.
Особливо приємним моментом є те, що всі дієти, які побудовані на вживанні рожевого лосося, не вимагають обмежувати своє харчування і рахувати калорії. Більш того, на відміну від більшості інших дієт, вони не завдають організму шкоди, оскільки не перешкоджають здійсненню його необхідних вітамінів.

Звичайно, дієтична користь горбуші багато в чому залежить від способу її приготування. Так, дієтологи ні в якому разі не радять її смажити або, наприклад, вживати консервованої, адже в такому випадку її м`ясо просочується рослинними жирами, і число калорій в ньому збільшується.
Найкраще приготувати горбушу в духовці або на пару, тоді вона збереже максимум своїх корисних властивостей. Приготована таким чином, вона буде не тільки низькокалорійної, але також і неймовірно соковитою і смачною.
Приготовану рибу можна скропити лимонним соком і подавати разом з овочевим гарніром.

Корисно знати

Для того щоб горбуша була смачною і дійсно принесла користь організму, необхідно грамотно підходити до її вибору і придбання. На прилавки наших магазинів ця риба, як правило, надходить в замороженому вигляді, а тому визначити її свіжість вкрай складно, але все-таки можливо. Для цього потрібно лише дотримуватись деяких порад:

Відео: Як засолити червону рибу. Найпростіший спосіб !!!!

• зябра повинні бути чистими і обов`язково червоного або рожевого кольору, але ніяк не чорного або зеленого;
• черевце має бути рожевим, але не жовтим;
• якщо на хвості або плавниках помітні сліди «заветренной», це говорить про те, що риба вже не раз піддавалася розморожуванні.

Крім того, якщо ви купуєте філе, зверніть увагу на його колір. Якщо воно має не разовий, а білявий відтінок, це означає, що риба була виловлена в прісноводної річці. Тобто, її м`ясо помітно програє за своїми смаковими якостями рожевому лососеві, впійманого в море.

шкідливі властивості

Горбуша практично не має протипоказань. Однак у деяких людей може бути непереносимість морських продуктів. В такому випадку до її вживання слід ставитися з максимальною обережністю. Крім того, відмовитися від використання її в їжу слід тим, у кого спостерігається алергія на продукти, що містять йод і фосфор.
Також лікарі рекомендують не захоплюватися споживанням рожевого лосося людям, що страждають від виразкових захворювань шлунково-кишкового тракту і хронічних хвороб печінки.
Ви любите побалувати себе копченої рибкою? У цьому немає нічого поганого, якщо ви дотримуєтеся принципів поміркованості. Єдина умова - не варто їсти шкурку копченої горбуші. Справа в тому, що в процесі копчення в ній накопичуються різні шкідливі речовини, які можуть негативно позначитися на стані вашого здоров`я.