Картопля корисні властивості

Плацинди з картоплею

Картопля - корисні властивості

Картопля - продукт з дуже складною, дивовижною долею. Наш народ довгий час бунтував проти нього.

Складна, суперечлива, але сьогодні така міцна любов російської людини до цього продукту викристалізовувалася протягом 200 років, починаючи з часів Олексія Михайловича, коли картопля називали не інакше як «чортове яблуко».

Та й в інших країнах цим крохмалисті бульб довелося несолодко. У 1630 р французький парламент заборонив картопля через його отруйності. Дідро вважав таку їжу грубої і невибагливою. Але це французи - вони протягом століть були самої делікатній нацією за частиною їжі.

Харчова цінність картоплі

Якщо і є на світі продукт, який здатний прогодувати людини у відсутності іншої їжі, то це саме картопля. Погляньте на порівняльну табличку живильної цінність картоплі і деяких інших продуктів. Вона багато чого пояснює.

При його вживанні в їжу досить швидко приходить відчуття ситості завдяки наявності крохмалю. Але картопля є не тільки відмінним джерелом вуглеводів. У ньому багато калію і вітаміну C, а ще легко засвоюваних білків - будівельного матеріалу для клітин, тканин і м`язів.

Серед корисних властивостей у картоплі є легкий сечогінний ефект завдяки великій концентрації калію і низькою - натрію. А специфічний мінеральний склад робить цей коренеплід лікувальним для нирок і серцево-судинної системи.

Напевно ви чули, що картопля, запечена або зварений разом з шкіркою (в мундирі), вважається найбільш корисним. Адже в самій шкірці і безпосередньо в шарі м`якоті під нею зосереджена велика кількість цінних речовин, таких як калій і аскорбінова кислота.

Хоча у покупного картоплі шкірку краще все-таки знімати - хто знає, чим її обприскували осторонь від зайвих очей.

аскорбінова пільги

Аскорбінова кислота (вітамін C) потрібна організму для імунного захисту, підтримки бадьорості та оптимізму, а також для ефективної боротьби проти шкідливих вільних радикалів.

Саме за рахунок картоплі ми найчастіше поповнюємо запаси вітаміну C, адже їмо ми її значно частіше, ніж, наприклад, лимони, апельсини або чорну смородину. На жаль, вітамін цей випаровується вкрай швидко. В пережили зимівлю бульбах його стає як мінімум в 6 разів менше.

Чим корисний картопля?

порятунок гіпертоніків

Гіпертоніків пристрасть до картоплі може врятувати життя. Їх дієтичний план повинен містити якомога менше м`яса, адже в ньому амінокислота тирозин, яка сприяє виробленню підвищують тиск гормонів.

Тварини продукти з успіхом замінить картопля, але лише за умови, що ви страждаєте діабетом. В цьому випадку цей коренеплід повинен з`являтися на столі не дуже часто.

Картопляний відвар для бадьорості

Сезонна депресія, занепад сил, відсутність мотивацій, низька працездатність - все це лікується картопляним відваром. Вранці натщесерце випийте 1 склянку теплого відвару. Це засіб корисніше сучасних енергетиків. Воно поверне ясність думок і колишньої запал.

картопляні інгаляції

Цей рецепт напам`ять знають наші мами і бабусі. Закладений ніс, хворе горло і сильний кашель лікує цілющий картопляний пар. Просто відваріть в невеликій каструльці картопля в мундирі, накрийте рушником і кілька хвилин подихайте над парою.

При гаймориті народна медицина рекомендує накладати гарячі картоплини свіжим зрізом на запалені носові пазухи. Тут потрібна обережність: при гострих запаленнях, що супроводжуються сильним болем і набряком будь-прогрівання заборонені.

картопляна гастроентерологія

У народній медицині широко використовується сік із сирої картоплі для лікування печії, гастриту і виразкової хвороби при підвищеній кислотності. І це незважаючи на те, що в великих кількостях він може бути шкідливий і навіть отруйний.

Але картопляний сік, його корисні дієтичні якості і правила прийому - тема окремої статті, яка з`явиться на сайті в самий найближчий час.

дієтична страшилка

Візьміть практично будь-яку дієтичну програму, і вам стане по-справжньому шкода картопля. Шанувальники здорового харчування щедро роздають ляпаси цього поживного і корисного продукту. Його звинувачують у висока калорійність, винятковий шкоду для стрункої фігури та інші гріхи.

Насправді, сам по собі картопля - хороший і зовсім не шкідливий продукт. Просто він добре вбирає тваринні та рослинні жири: молоко, вершкове масло і соняшникова олія. Але ж ми ще прагнемо присмачити улюблену картопельку майонезом, жирним соусом, кетчупом. Ось вам справжня причина дієтичної опали картоплі.

Не так давно Міністерство Сільського Господарства США провело масштабне дослідження харчового раціону американців. За два роки експертам вдалося зібрати інформацію на понад 10 000 чоловік.

У країні, населення якої на 55% складається з людей, які страждають від зайвої ваги, любителі картоплі виявилися, мало не найстрункішими. Дійсно, здорова їжа, насичена вуглеводами, дуже поживна і значно менш калорійна, ніж м`ясні продукти.

Картопля реабілітований!

Як повідомила новинна телекомпанія BBC, американські вчені готові цілком і повністю реабілітувати картоплю, яку багато дієтологів настільки довгий час відкидали і радили особливо огрядним пацієнтам виключити цей коренеплід з раціону.

Долею улюбленого багатьма росіянами овоча перейнявся колектив Університету ім. Скрентона під керівництвом доктора Джо Винсона. Свідомий вчений чоловік зізнався, що запалився праведним гнівом, прочитавши в одному з медичних журналів статтю опонента, присвячену шкоду картоплі.

Протягом багатьох років Вінсон займався дослідженням природних антиоксидантів, тому не міг погодитися з такою думкою.

Двомісячний експеримент, як водиться, поставили на мишах, які страждають від високого кров`яного тиску. Кожен звір з`їдав на добу як мінімум 2 картоплини, що в порівнянні з його вагою дійсно багато. Ніякого збільшення маси тіла і рівня цукру в крові відмічено не було.

Виявляється, картопля можна і потрібно їсти майже щодня. Вчені знайшли в ньому біологічно активні речовини, що дозволяють зміцнити імунітет. При правильно підібраному меню, картопля не викликає ожиріння, оскільки містить мало калорій, в ній немає холестерину, зате безліч вітамінів групи B.

Джо Вінсон рекомендує звернути увагу на червоний і фіолетовий картопля, оскільки повноцінного експерименту з білим картоплею ще не було. Особливо добре, зазначає американський дослідник, вживати в їжу картопля, зварена в мундирі, адже саме в шкірці зосереджені корисні речовини.

«Якщо ви регулярно не їсте смажену картоплю або солоні чіпси, ви не повинні хвилюватися про збільшення маси тіла», - підсумував доктор Вінсон.

Як повідомляє інформаційний канал «16 WNEP», результати картопляного дослідження привернули увагу Американського хімічного товариства та Американського Картопляного Ради. Вони сприятимуть подальшим дослідженням.

Жовтий картопля - найкорисніший

Крім приголомшливого різноманіття сортів, весь їстівний картопля умовно можна розділити на 2 типу - з білою і жовтою м`якоттю. І якщо європейцям куди миліше перший, то на умовній батьківщині улюбленого багатьма росіянами коренеплоду, на острові Чилое, що розташований на території Чилі, вважають за краще жовту картоплю.

Жовтий колір - явна ознака високої концентрації бета-каротину, речовини, що відповідає за хороший зір, красиву шкіру і тривалу молодість.

Якщо ви не знаєте, що б ще такого нового приготувати з картоплі, зверніть увагу на рецепти білоруської кухні. У ній налічується понад 200 картопляних страв: бабка, камякі, драчена, комовікі, деруни, галушки, кнедлики, каша, тауканіца і так далі.

Цікаво, а серед моїх читачів є шанувальники картоплі?

Інші цікаві статті:

Корисні властивості картоплі

Корисні властивості картоплі

Картопля є одним з найбільш поширених і улюблених нами овочів, а також важливим джерелом харчування для значної частини населення нашої планети. Його корисні властивості полягають не тільки в відмінних смакових якостях одержуваних блюд, але і в здатності покращувати роботу травного тракту, знижувати рівень холестерину в крові, забезпечувати здорове функціонування серця, запобігати утворенню ракових пухлин і знижувати артеріальний тиск.

Поживна цінність картоплі

На сьогоднішній день більшості з нас важко уявити своє меню без цього овоча. Корисні властивості картоплі, в першу чергу, обумовлені широким розмаїттям вітамінів, мінералів і життєво важливих органічних сполук, що входять до його складу.

В одному овоче середнього розміру міститься 164 калорій, 0,2 г жиру, 0 г холестерину, 37г вуглеводів, 4,7 г клітковини і 4,3 г білка. Та ж порція забезпечує людський організм 2% від добової норми кальцію, 9% заліза, 30% вітаміну В-6, 51% аскорбінової кислоти, 25% калію і 12% магнію, а також нікотинової і фолієвою кислотою, фосфором, холін і цинком.

Мінеральні речовини

При регулярному вживанні картопляних бульб людина отримує істотний запас води та іонів в організмі завдяки високому вмісту калію в продукті. Найвища концентрація цього найважливішого елемента знаходиться в шкірці і відразу під нею, тому вживання неочищеної картоплі дуже корисно. Крім калію в овочі містяться кальцій, залізо і фосфор.

вітаміни

Корисні властивості картоплі також обумовлені що містяться в ньому великою кількістю вітаміну С - на 100 грам продукту припадає близько 17 мг аскорбінової кислоти, крім того в його склад також входять вітаміни А, В і Р.

Як готувати як Хестон - Картопля

крохмаль

Даний овоч є ідеальним джерелом крохмалю (близько 17%), який здатний запобігти розвитку ракових клітин, знизити рівень цукру і поліпшити роботу імунної системи.

вода

Незважаючи на досить великий розмір картопляних бульб, зміст в них води досягає від 70 до 80% від загальної ваги, тому поширене переконання, що від кількох картоплин можна набрати вагу, є необгрунтованим. Зрозуміло, якщо в приготованих стравах міститиметься надмірна кількість масла або людина буде вживати картоплю-фрі, що характеризується високим вмістом жиру і холестерину, або часто поїдати картоплю великими порціями, то поправитися буде зовсім нескладно.

Корисні властивості картоплі

Вживання різних овочів і фруктів, як правило, забезпечує зниження ймовірності розвитку багатьох серйозних захворювань. Численні дослідження, проведені в різних куточках земної кулі, доводять, що збільшення споживання рослинної їжі знижує ймовірність ожиріння та смертності в цілому, а також ризик появи діабету, серцевих захворювань і раку і до того ж покращує зовнішній вигляд людини, підвищує рівень його енергії і допомагає скинути зайві кілограми. Все це також відноситься і до звичайного картоплі.

здоров`я кісток

Завдяки вмісту в овочах мінералів - залозу, фосфору, кальцію, магнію і цинку - одним з корисних властивостей картоплі є зростання і підтримання нормального скелета людини, а також забезпечення міцності кісткової тканини. Крім цього, цинк і залізо грають важливу роль в створенні колагену, який забезпечує еластичність і міцність сполучної тканини, а значить, і здоров`я суглобів, хрящів, зв`язок і шкіри.

профілактика раку

Корисні властивості картоплі можуть бути використані для профілактики злоякісних новоутворень - це відноситься до червоних і коричнево-червоним сортам (батату). Високий рівень флавоноїдів і вітаміну А здатні захистити людину від розвитку багатьох видів раку. Крім того, результати дослідів Служби сільськогосподарських досліджень доводять, що входить до складу картоплі кверцетин має протипухлинними характеристиками.

здорове серце

Корисні властивості картоплі, в першу чергу, забезпечують клітковина, калій, вітамін С і В-6, що містяться в ньому, а також повна відсутність холестерину, завдяки чому «двигун» людського організму нормально функціонує. За результатами одного дослідження, учасники, які споживали 4069 мг калію в день, мали на 49% меншу вірогідність летального результату від ішемічної хвороби серця, ніж ті випробовувані, хто споживав меншу кількість цієї речовини (1000 мг). Крім цього, картопляна клітковина допомагає знизити загальну кількість холестерину в крові, тим самим зменшуючи ймовірність розвитку серцево-судинних захворювань, а вітамін В-6 запобігає накопиченню гомоцистеїну, надлишковий рівень якого може призвести до ураження кровоносних судин, тромбоутворення та інших хвороб.

Поліпшення мозкової діяльності і зміцнення нервової системи

Наступним корисним властивістю картоплі є підтримка неврологічного здоров`я людини. Що міститься в продукті вітамін В-6 сприяє утворенню таких хімічних речовин, як серотонін, допамін і норадреналін. Іншими словами, вживання картоплі допомагає вийти зі стану депресії або стресу, а високий рівень вуглеводів в овоче сприяє підтримці необхідного рівня глюкози в крові, що важливо для нормального функціонування головного мозку.

Крім вищеназваних корисних властивостей картоплі, вживання цього овоча необхідно для:

Покращення роботи імунної системи.

Ода картоплі. Його корисні і шкідливі властивості

05 Жов 2014

Мабуть, немає на землі людини, яка жодного разу не спробував картопля. А для російської людини це основний продукт харчування, більш того, завдяки картоплі були врятовані сотні тисяч людських життів в дні лихоліття: в страшний голод громадянської війни, в мор 30 років, в вітчизняну війну. Навіть морожена картопля, знайдена на полях, була тим самим продуктом, який давав сили на виживання. До речі, морожений картопля зберігає свої поживні властивості стаючи при цьому солодким, так як крохмаль, що міститься в ньому перетворюється в вуглеводи. Смак виходить на любителя, тому зберігати картоплю при температурі нижче нуля градусів не варто.

Картопля і сьогодні не сходить зі столу тисяч простих сільських людей, позбавлених високого достатку. Та й що говорити, часто саме картоплю називають своїм улюбленим блюдом багато відомих людей, особливо ті, хто виріс на ній.

Так в чому ж сила цього продукту і в чому його така небувала всенародна любов?

Історія появи картоплі в Росії

Батьківщиною овоча є Південна Америка, де вже 7-9 тисяч років тому він застосовувався в їжу. Однак, картопля (земляна груша, земляний горіх, земляне яблуко) з великими труднощами пробивав собі шлях до столу європейського людини, особливо російського. Вживання його в Європі почалося з 16 століття, в Росії його завіз Петро 1. Є думка, що вживання картоплі почалося тільки при Ганні Іоановні, тобто з 18 століття. Спочатку з-за його красивих квітів, картопля вирощували на клумбах, а букет з картопляних квітів вважався вищим шиком.

Поступово, через опір простого російського народу, не бажав віддавати кращі землі для вирощування цього чужого заморського плоду, в кінці 19 століття, при правлінні Катерини II, картопля була по достоїнству оцінена і міцно увійшов в раціон російської людини, ставши другим після хліба незамінним продуктом.

Сьогодні, ставлення до картоплі не настільки однозначно. Все частіше чується думка дієтологів, медиків, про те, що вживання картоплі шкідливо. Чим викликана така думка?

шкода картоплі

Найбільший мінус в картоплі: високий глікемічний індекс (Показник зростання цукру крові з надходженням продукту в організм). Високий вміст крохмалю (від 20 до 40 %% на суху масу), який погано засвоюється в організмі. З цієї причини постійне вживання картоплі призводить до підвищення маси тіла. Тому багату вуглеводами картоплю не варто постійно вживати в їжу хворим на цукровий діабет 1 і 2 ступеня, особливо тим хто приймає інсулін, а так само страждають бродильним метеоризмом.
зміст солонина - Шкідливого отруйної речовини глікоалколоіда в бульбах картоплі і надає руйнівну дію на еритроцити крові і нервову систему людини. Однак, даний отрута накопичується в тих бульбах, які зберігаються на світлі і набувають зелtноватий колір. Такі бульби не можна використовувати в їжу. Весь картопля до весни необхідно чистити з товстою шкіркою. Не слід вживати і пророслу картоплю, в ньому так само накопичується солонін.

Щоб уникнути негативних властивостей картоплі на організм, його потрібно правильно готувати. Найкраще його відварювати в «мундирі» або запікати в духовці, при цих способах приготування все що містяться в ньому корисні властивості зберігаються. Корисний картопля, приготований в мультиварці.

Величезною користю відрізняються картопляні, вівсяно - картопляні киселі, квас, які ще й добре знижують спрагу.

Вживати картоплю слід з овочами і зеленню, уникати м`яса та інших жирних білкових продуктів.

Корисні і цілющі властивості картоплі

Картопля - Рекордсмен за вмістом калію серед овочів, ніж сприятливий для вживання сердечникам і гіпертонікам. Калій забезпечує хороший обмін речовин в організмі, і тому корисний людям страждають нирковими захворюваннями. Особливо печені бульби корисні при цих хворобах.
У картоплі знайдені кавова і хлорогенова кислоти, а так же Томатина, що володіють противірусною і протимікробну дію. Картопля допомагає впоратися з алергією.
Картопля містить велику кількість клітковини і пектинових речовин, а так само глюкози, фруктози і сахарози, так необхідних нашому організму.
Невелика кількість білка (всього 3%) в картоплі цінне тим, що завдяки 8 незамінних амінокислот, що містяться в бульбах, він добре засвоюється і це робить його особливо цінним.
Картопля допомагає впоратися з застудою, з проблемами дихальних шляхів: інгаляція парами вареної картоплі відома всім з дитинства.
Тертий сиру картоплю незамінний при опіках шкірних покривах. Цей спосіб усіма перевірений і цінний тим, що картопля завжди буває під рукою.
Свічки з сирої картоплі допомагають зняти біль при геморої.
Сік свіжої картоплі лікує гастрит з підвищеною кислотністю, допомагає впоратися з печією, усунути нудоту і уникнути запорів.
Квіти картоплі мають дуже цінними властивостями: настої і відвари допомагають в боротьбі з раком легенів і туберкульоз. лікують жіночі захворювання.

Середній вміст речовин в бульбах картоплі:

води - 76,3%
сухої речовини від 23,7% до 36% в тому числі:
крохмалю - 17,5 - 29 %%

Картопля - корисні властивості

Картопля просто рясніє корисними властивостями, адже він не тільки універсальний гарнір, але і дуже ситний і поживний джерело цілющих з`єднань. Деякі вчені стверджують, що картопля допомагає мозку виробляти речовини, які зміцнюють пам`ять.

Вживаючи хоча б по склянці картопляного пюре в день, можна істотно поліпшити короткочасну і довготривалу пам`ять. Таким корисним властивістю володіють складні вуглеводи, що містяться в картоплі, зокрема - крохмаль, головне багатство картоплі. Крохмаль не тільки позитивно впливає на пам`ять, а й допомагає при печії і дає море енергії.

Багатий картоплю і вітаміном С - головним борцем з вільними радикалами і захисником імунітету. Калій - речовина, необхідне для регулювання артеріального тиску, присутня в картоплі у великій кількості. Це мінеральна речовина оздоровлює серцево-судинну систему, допомагає підтримувати водно-сольовий баланс і знижує ризик сечокам`яної хвороби.

Вітамін В6, що міститься в картоплі, захищає серце, беручи участь в підтримці нормального рівня цукру в крові і вироблення гемоглобіну. Крім цього, піридоксин корисний при безсонні, дратівливості і депресії, так як цей вітамін вкрай важливий для регуляції психічних процесів.

Передбачається, що присутні в картоплі з`єднання під назвою «протезні інгібітори», здатні пригнічувати ріст ракових клітин на першій і другій стадіях хвороби.

Не відстає за ступенем корисності від самого картоплі і його шкірка: що містяться в ній кофеїнова і феруловая кислоти мають здатність знешкоджувати канцерогени. А пігменти-антиоксиданти, звані «антоціаніни», чудово захищають від раку і ішемії міокарда.

Цей овоч рекомендований людям, у яких є хвороби нирок і серця. свіжовичавлений сік картоплі зможе допомогти при гастриті з підвищеною кислотністю, постійний запорах, печії, зменшує секреторну функцію шлункових залоз, має протизапальну та спазмолітичну дію.

Ацетилхолін входить до складу картоплі, сприяє зниженню кров`яного тиску. Але тут краще порадитися з лікарем.

Свіжовичавлений сік картоплі стимулює роботу ферментів і скорочує вміст цукру в крові. Тому сік рекомендовано пити людям з цукровим діабетом.

Клітковина і пектинові речовини картоплі допомагають нашому організму виводити зайвий холестерин і токсини, а крім того пов`язують солі важких металів, радіонукліди, жовчні кислоти, пригнічують функціонування хвороботворних мікробів в кишковому тракті.

За калорійністю картопля залишає далеко позаду інші овочі, тому при ожирінні її необхідно їсти з обережністю. Бульби містять 20 відсотків вуглеводів, 2 відсотка білка і 0,15 відсотків жиру, а ще органічні кислоти. Висока поживна цінність обумовлена присутністю вуглеводів.

Стебла, листя, квітки, паростки і бульба картоплі можуть збирати соланін (отруйний глікоалкалоїд). Найбільше його кількість міститься в позеленіли бульбах, тому вживати їх в їжу або застосовувати в якості лікарської сировини неможливо.

Як і будь-який інший овоч, при тепловій обробці картопля втрачає частину поживних речовин. Щоб цього виключити, його рекомендовано варити в шкірці. Вітаміни руйнуються при зберіганні картоплі (протягом декількох годин) в холодній воді, а також при розігріванні блюд, приготованих з нього. Тому, вживати картоплю найбільш корисно в запеченому або приготованому на пару вигляді - так він втрачає менше вітамінів, ніж при варінні у воді.

Для приготування пюре розімніть картоплю в тій же воді, в якій він варився - таким чином ви збережете вітаміни групи В, які перейшли в воду при варінні.

Лікування картоплею - народні рецепти

Маска для обличчя з картоплі не тільки освіжає, але і насичує вітамінами, розгладжує шкіру. Сухий шкірний покрив робиться ніжним, гладким і пружним. Особливо корисна маска з молодої картоплі, звареного в мундирі, жінкам після 40 років. Розімніть картоплю, перемішайте зі сметаною і накладіть на обличчя. Після закінчення 20 хвилин, змийте теплою водою.
При порушенні серцевої діяльності пити по 100 мілілітрів картопляного соку тричі на добу на голодний шлунок, перед обідом і перед вечерею протягом 3 тижнів. Після цього зробіть перерву на один тиждень і повторіть курс.
Сік картоплі при печії. Пити по 100 мілілітрів свіжовичавленого соку картоплі за 30 хвилин до прийому їжі, до 20 разів на добу.
Сік картоплі при анемії. Свіжовіджатий сік картоплі необхідно випивати по 150 мілілітрів, 2-3 рази на день, тривалість процедури 2-3 тижні.
Пилок з квіток картоплі при порушенні обміну речовин. Приймати по 1 гр. пилку з квіток картоплі, 3 рази на добу протягом 1-2 тижнів.
Картопля при запаленні верхніх дихальних шляхів. Картоплю зваріть в мундирі і дихайте парою над каструлею, поки бульби не охолонуть.
Сік картоплі для очищення організму. Змішайте 100 мілілітрів соку картоплі, 100 мілілітрів соку селери і 100 мілілітрів соку моркви. Пити по 300 мілілітрів 2 рази в день протягом одного тижня.
Кашка з картоплі при опіках. Картопля натріть на тертці, нанесіть рівним шаром на місце опіку і утримуйте протягом 20 хвилин.
Кашка з картоплі при сонячних опіках. Близько 200 гр. картоплі зваріть в мундирах, натріть на тертці, змішайте з 100 гр. сметани і накладіть на уражені зони шкіри, тримайте таку маску протягом 25-30 хвилин.
Кашка з картоплі при кашлі. Зваріть в мундирі 3-4 бульби картоплі, розімніть їх, викладіть на папір, помістіть її на груди і тримайте до тих пір, поки кашка охолонути.