Корисні властивості білків

Корисні властивості моркви! Лікування морквою!

Яєчний білок - користь і корисні властивості білка з курячих яєць

автор: Христина Резнікдата: 29.10.2013

Багато з нас не можуть уявити собі сніданок без яєць - варених, або смажених. Однак, для кого-то цей продукт корисний, а для кого-то - шкідливий. У їжу можна вживати яйця будь-яких птахів, але, в силу поширеності, саме курячі яйця можна по праву назвати завсідника нашого раціону. Розглянемо їх склад і властивості.

Яєчний білок - в чому особливість

Курячі яйця вважаються порівняно низькокалорійним продуктом. Вага одного курячої яйця становить приблизно 55 грам, а 100 грам курячого яйця містять всього 155 ккал, з яких більшу частину «забирає» жовток, калорійність білка вкрай мала. білок складається з води на 85%, а що залишилися 15% складають органічні речовини. Кількість білка в білку яйця в цілому доходить до 10%, в цей відсоток входять овальбумин, лізоцим, овомукоид, овомуцін, овотрансферрін, овоглобулін.

Крім цього, в складі яєчного білка можна виділити жири (близько 0,3%) і вуглеводи (приблизно 0,7%), в зв`язку з низьким вмістом цих елементів, куряче яйце вважається дієтичним продуктом. Приготування курячих яєць різниться в різних країнах і залежить значною мірою від смаку. Яйця варять, смажать, запікають, роблять гоголь-моголь, маринують, п`ють сирими.

У білку курячого яйця міститься повний набір амінокислот і мікроелементів, необхідних для щоденного раціону людини.

Користь яєчного білка

Користь яєць обумовлена їх складом:

Саме білок яйця володіє очисними властивостями. Доведено, що яєчний білок бере участь в зниженні рівня холестерину в крові, тим самим сприяючи поліпшенню роботи серця і судин.
Нарівні з низькою калорійністю, білок яйця - це джерело протеїну - ферменту, що виробляє енергію в клітці.
Білок містить практично всі життєво - важливі амінокислоти, що сприяють роботі мозку, регенерації клітин і поліпшенню сполучної тканини.
У білку дуже багато вітаміну групи В, а також вітаміну Е. За кількістю вітаміну D білок яйця перевершує тільки риб`ячий жир.

Оздоровлюючи організм зсередини, корисні властивості яєчного білка дозволяють застосовувати цей компонент і зовнішньо. Косметичні особливості курячого білка забезпечують повноцінний догляд за комбінованою, а особливо - за жирною шкірою обличчя, підсушуючи її і регулюючи сальний обмін.

Маска з яєчного білка вкрай проста і підходить для регулярного застосування. Для цього досить збити білок яйця і дати йому охолонути. Пензликом на шкіру наносять маску, давши підсохнути хвилин 5, повторюють процедуру, таким чином завдавши на шкіру три шари білка. По закінчення 15 хвилин маску змивають теплою водою.

Яєчний білок можна назвати частим компонентом масок для волосся. Для харчування і росту волосся необхідно змішати один білок з 3 столовими ложками натурального йогурту. Маску розподілити по довжині волосся і залишити на 20 хвилин. За відгуками, яєчний білок для волосся допомагає поліпшити їх структуру, робить шовковистим і м`якими.

Чи буває шкідливий яєчний білок?

Незважаючи на цінність курячого яйця, багато хто вважає його досить шкідливим і уникають вживання в щоденному раціоні. Однак, єдиний можливу шкоду пов`язаний з побоюваннями з приводу змісту в яйці холестерину. Побоювання допоможе розвіяти науковий факт, який свідчить на користь яєчного білка.

«Шкідливий» холестерин, надмірне вживання якого сприяє утворенню судинних бляшок, міститься в жовтку, але не в білку. У 100 грамах яєчного жовтка міститься 250 міліграмів холестерину, зміст його в білку дорівнює нулю. Якщо проблема холестерину існує, зовсім не обов`язково відмовлятися від курячих яєць, досить яєчний білок вживати без жовтка.

Можлива шкода яєчного білка полягає лише в індивідуальній непереносимості білка. Курячий жовток є набагато слабшим алергеном, ніж білок. У 60% випадків алергія на яєчний білок супроводжується алергічною реакцією на куряче м`ясо.

Людям, що страждають подібною алергією необхідно пам`ятати про те, що курячий яйця є невід`ємним компонентом у виробництві хлібних і кондитерських виробів, деяких солодощів, майонезу та інших продуктів.

продукти

Білок - найважливіший компонент їжі для нормальної життєдіяльності людини. білок - Будівельний матеріал, необхідний для росту і відновлення тканин. Скорочення м`язів відбувається завдяки скороченню двох білків - актину і міозину. Будь-якому органу або тканини нашого організму потрібен кисень, а переносить його білок зі складною четвертинної структурою - гемоглобін, який входить до складу еритроцитів.

Білок складається з структурних одиниць, які називаються амінокислотами. відомо більше сотні різних амінокислот, хоча для нормального функціонування організму достатньо двадцяти. Деякі амінокислоти можуть синтезуватися організмом (замінні амінокислоти), інші необхідно отримувати з їжі - незамінні амінокислоти.

Недолік білка може призвести до серйозних порушень роботи організму: зниження гормонального фону, неправильної роботи ферментативних систем. При нестачі білка також порушується робота печінки і мозку, розвивається дистрофія. При нестачі білка в раціоні дітей може спостерігатися уповільнення розвитку. Оскільки за зростання відповідає соматропін (гормон росту), який виробляється гіпофізом, при неправильному харчуванні, гипофизарная активність мозку знижується, викликаючи тим самим уповільнення зростання тканин організму.

Скільки білка потрібно споживати з їжею?

Сьогодні дієтологи називають оптимальну норму споживання білка - 100-120 грамів на добу. Втім ця цифра індивідуальна і залежить від ваги. Більш точно кількість білка можна визначити за формулою: від 1.3 до 1.5 гр. білка на кілограм ваги. Слід пам`ятати, що при значних фізичних навантаженнях витрата білка організмом збільшується.

Існують рослинні білки і білки тваринного походження. Для людини важливіші другі, оскільки в рослинних білках відсутні деякі незамінні амінокислоти. Крім того, рослинні білки гірше засвоюються. Хоча, звичайно, в повноцінному раціоні повинні бути присутніми білки, як тварини, так і рослинного походження.

Джерела білка тваринного походження - м`ясо, риба, молочні продукти, сир, сир, яйця;

Джерела білка рослинного походження - горіхи, бобові, гриби.

Про білковій дієті можна прочитати тут.

2 Відгуки до "Про користь білка"

Юра21.09.2016 в 1:53 пп
Ні хочу нікого образити, але матеріали статті німого застаріли (років на 50). Хоча багато хто вважає, що тваринний білок просто необхідний, мій організм дуже погано сприймає будь-яке м`ясо, яйця і всі молочні продукти. Мені нема чого сказати про амінокислоти, їх синтез і абсорбцію. Але після відмови від тваринних продуктів (м`ясо, яйця, молоко, риба), у мене стала гладка шкіра, ясні очі, вага прийшов в норму і з`явилася купа енергії. Люди, яких не бачив більше року роблять мені копліменти і запитують одне як в свої 42 я став виглядати на 30? Нікому нічого не нав`язую. всім бажаю міцного здоров`я. PS не вірте лікарям
Білка і Стрілка: Місячні Пригоди (2013) Трейлер

Чому, коли мова йде про джерела білка, перш за все згадують молочні продукти і м`ясо, а не, наприклад, горох або сою, хоча вміст білка в них досить висока?

На жаль, рослинні білки в значній мірі неповноцінні, тобто містять не повний набір необхідних амінокислот (амінокислоти - це «цеглинки», що утворюють білки). Найбільш близький до повноцінності білок сої, за ним йде білок сочевиці. Картопляний білок практично повноцінний, але його мало (близько 2 відсотків сухої маси). Частково тому білок з рослин має відносно низьку біологічну цінність, тобто засвоюється на 50-60 відсотків (Наприклад білки яєць і молока - до 100 відсотків).

Загальні рекомендації.

Як показує наука, при вживанні в їжу декількох джерел білка біологічна цінність їх значно підвищується. Звідси висновок: правильно поєднуйте рослинну і тваринну їжу. У раціоні харчування бодібілдерів частка білків тваринного походження (м`ясо, субпродукти, риба, птиця, сир, сир, яйця, молоко) повинна становити близько 60-80%. У цьому випадку досягається необхідне співвідношення амінокислотного складу. А ось решта 20-40% повинні складати білки рослинного походження. В ідеалі, таке співвідношення білків тваринного і рослинного походження слід дотримуватися при кожному прийомі їжі.

Одночасно зі збільшенням споживання білка збільшуються і потреби організму у вітамінах групи В. Група вітамінів В відіграє важливу роль в метаболізмі білків. Взагалі ж харчування в бодібілдингу є сплановані спробу змусити організм перевершити свої початкові природні можливості. Це, перш за все, стосується процесу засвоєння білка організмом, при якому часто впізнаються індивідуальні можливості організму.

Їжте меншими порціями, але частіше (5-6 разів на день). Якщо є які-небудь сумніви щодо того, чи добре ви засвоюєте білок, використовуйте харчові добавки, що містять ензими, які сприяють перетравленню протеїну.

Головне не переборщити.

Найчастіше в раціоні початківця атлета йде недобір саме по білках. Однак слід враховувати, що регулярний надлишок білків в раціоні харчування також небажаний. Він знижує опірність до стресових ситуацій, у підлітків викликає передчасне статеве дозрівання. Існує думка, що надлишок білка створює передумови для можливого виникнення сечокам`яної хвороби.

Сподобалася стаття? Тисни на кнопки розташовані внизу, щоб поділиться корисними знаннями з друзями !!!

яйця курячі

Що може бути простіше яйця? Недарма кажуть, що яйце - це символ початку життя. Яйце має високу біологічну і харчову цінність. Різні компоненти, які містяться в яйці, приносять велику користь, збалансовані і оптимально підходять для нашого організму.

Корисні властивості яєць

Білок курячого яйця є найбільш легкозасвоюваним і абсолютно повноцінним серед білків інших продуктів. У білку містяться всі необхідні для будівництва клітин білка людського організму амінокислоти. Крім цього, білок курячого яйця має захисні властивості, так як в ньому міститься речовина лізоцим, яке здатне вбивати різні шкідливі мікроорганізми, в т.ч. і гнильні. Для шлунка білок не просто дуже корисний, а просто необхідний, так як він робить сприятливий лікувальний ефект при захворюванні виразкою шлунка. До складу білка входить багато мінеральних речовин: марганець, залізо, мідь, цинк, селен, холін. Також він містить вітаміни В6, В12, фолієву кислоту. Всі ці мікроелементи і вітаміни збільшують цінність білка курячого яйця при анемії.

Яєчний жовток по своїй живильній цінності ні в чому не поступається білку. Жовток - це джерело різних біологічно активних речовин. Він містить в собі залізо, фосфор, марганець, цинк, вітаміни А, B, РР, Е, а також холін і фолацін. Крім цього яєчний жовток дуже багатий на ненасичені жирні кислоти і холестерин. У нього є жовчогінну властивість, і тому його часто використовують в лікувальних цілях. Легкозасвоюваний фосфор і кальцій, які містяться в яєчному жовтку, сприяють фортеці зубів, нігтів, а також здоров`ю волосся. Фосфор, який входить до складу жовтка, необхідний для відновних функцій організму. Залізо, в свою чергу, зміцнює імунітет, а входить до складу цинк значно прискорює процес загоєння ран. Зберегти зір, поліпшити регенерацію шкіри, слизових оболонок верхніх дихальних шляхів допоможе вітамін А. Попередить старіння і зміцнить судини вітамін Е. Все це в достатній кількості міститься в жовтку яєць. Амінокислоти, які входять до складу яєць, в разі інтоксикації вашого організму солями важких металів надають сприятливу дію. Курячі яйця фахівці рекомендують споживати, якщо у вас є хвороби печінки, кишечника, жовчного міхура, а також при цукровому діабеті.

Чи шкідливі яйця?

Однак вживати ціле сире яйце або навіть сам сирої білок тривалий час не рекомендується, так як в складі яйця міститься авидин - це мукопротеин, здатний зв`язувати один з вітамінів групи Н - біотин. Саме тому може розвинутися так звана біотіновая недостатність. Внаслідок цієї недостатності шкіра обличчя набуває сірого кольору, починають випадати волосся, значно зменшується опірність організму хворобам. Поповнити запаси вітаміну Н в організмі, можна вживаючи печінку, гриби, дріжджі, шоколад, горох.

Яйця, особливо сирі, часто викликають харчову алергію. Не слід споживати яйця тим людям, які страждають від цирозу печінки, хронічного гепатиту, холециститу.

На даний момент ведуться суперечки про те, наскільки є шкідливими курячі яйця через вміст в них холестерину. Фахівці заявляють, що холестерин необхідний для нормального функціонування серцево-судинної системи людського організму, але тільки в невеликій кількості. Надлишок холестерину може викликати інфаркт або інсульт. Однак лецитин, що міститься в курячому яйці, може також одночасно брати участь в переробці і утилізації холестерину. Лецитин запобігає відкладання холестерину на стінках судин в організмі. Тому виходить, що споживання вершкового масла, наприклад, більш небезпечно, ніж споживання курячих яєць. Так що можете вживати яйця без страху, тільки, звичайно, не щодня. Для того щоб зберегти всі корисні властивості в курячих яйцях, краще застосовувати незначну термічну обробку, але тільки в тому випадку, якщо яйця свіжі.

Як бачимо, курячі яйця дуже корисні для організму. Тому намагайтеся не забувати вживати цей унікальний продукт, і будете здорові.

07.10.2014 at 17:02
Підкажіть, чи правда, що організм найкраще засвоює білок з м`яса курей і бройлерних курчат? І чи є один конкретний продукт, який містить оптимальну кількість білка за амінокислотним складом? Я читав, що печінка, неважливо це куряча, свиняча або яловича, також є продуктом дуже багатим на білок. На 100 грам печінки припадає близько 20 грам білка. І що ви можете сказати на рахунок приготування білкових продуктів? Як їх потрібно готувати, щоб зберегти в них максимальну кількість білка? Зрозуміло, яйця можна сирими, а решту продуктів? Їх потрібно готувати окремо або з овочами, щоб організм отримав весь білок, який міститься в продукті?
Ольга 07.10.2014 at 17:12
Хочу зазначити, що білком багаті також і крупи. Практично всі крупи дуже добре засвоюються організмом людини, сприяючи кращому травленню. Наприклад, сочевиця, мало хто знає, що вона дуже багата на білок (в 200 гр. Знаходиться близько 18% білка і всього 1 гр. Жиру). Як говорила моя бабуся: «Їж кашу - і будеш здорова!».
Катерина 08.10.2014 at 13:51
Стаття дуже правильно і грамотно написана. Але, у мене виникло кілька запитань. Сама хочу спробувати білкову дієту, кажуть дуже ефективна, проте, я чула, що велике споживання білка те ж не дуже. Чим може бути шкідливо їсти велику кількість білка? І, ще одне питання: чому використовується переважно білки тваринного походження? Адже, в горіхах той же достатньої кількості білка і амінокислот. Дякуємо!
Андрій КМС 08.10.2014 at 21:17
Доброго дня, Сергію. Не те щоб білок з курки засвоювався краще ... В курячому м`ясі найменшу кількість тваринного жиру, і отже мало холестерину. Тому воно і вважається кращим варіантом. А от еталонним продуктом за змістом високоякісного білка з повним набором амінокислот вважається куряче яйце. Про печінку нічого сказати не можу, для мене це не однозначний продукт, тому що печінка працює в організмі як фільтр. І що в ній залишається, навіть після готування, я точно сказати не можу. Готувати як білкові продукти, так і будь-які інші, потрібно на пару, це найкращий варіант з точки зору корисності, якщо не можна їх вживати сирими. Ще можна запікати в духовці. При такому способі приготування в продуктах залишається багато поживних речовин.
Надія 09.10.2014 at 11:02
Після певних проблем зі здоров`ям лікар приписав мені білову дієту. Я була вкрай здивована, тому що в ній немає виключення звичайних продуктів. У чому тоді ідея дієти, не зрозуміло! Як я харчувалася раніше так і продовжую, тільки без жирного і смаженого. Не бачу зміни у вазі, адже мета була - схуднути. Скажіть, можливо я щось не так роблю або мені просто така дієта не підходить? Через який період часу потрібно чекати результату? Пройшов майже місяць, а кілограми не йдуть. І ще, хотілося б дізнатися як перепелині яйця впливають на організм, чи є побічні явища при початку вживання? Це для мене новий продукт, тому побоююся. Заздалегідь дякую за відповіді!
bondik55 09.10.2014 at 15:58
Вітаю! Адекватна стаття і доступною мовою написана. За це спасибі. Але ось мій пошук полягає саме в тому щоб знайти раціонально заміну тваринних білків. В силу своїх релігійних переконань я не вживаю тваринні білки в якому б то вигляді. Виняток роблю тільки для молока. Але це зовсім не означає, що я не хочу займатися спортом. На даний момент для зростання м`язової маси я вживаю багато бобових, так як в них наскільки мені відомо також високий вміст білка. Однак це дає хороше навантаження на шлунок і побічні ефекти. Хоч самому газ продавай в Україну)) Що Ви можете порадити Вігану?
Сергій Смолян 10.10.2014 at 13:11
Думаю, що для набору ваги потрібен повноцінний раціон з вуглеводами на сніданок і обід і білками на ланч, вечеря і далі. А взагалі можна ще є більше білків і займатися спортом - тоді м`язова маса набереться, а вона, як правило, важить більше жирової Чи так це?
Андрій КМС 23.10.2014 at 22:34
Здрастуйте, Катерина. Споживання великої кількості білка дає сильне навантаження на нирки. При білкових дієтах в організмі з`являється велика кількість кетонових тіл. Тому на жорстких білкових дієтах, коли в їжі майже один білок, краще сидіти під наглядом лікаря. А вибирати краще білки тваринного походження, тому що в таких продуктах повний набір, необхідних організму, амінокислот, на відміну від продуктів рослинного походження.
Андрій КМС 30.11.2014 at 13:38
Привіт, Надія. Щоб худнути одній тільки білкової дієти недостатньо. Необхідно нормалізувати обмін речовин, точніше прискорити його. А також додати фізичних вправ у ваше життя, щоб стимулювати витрату калорій у вигляді жирових відкладень. А на рахунок перепелиних яєць, щось я не чув про побічну дію цього продукту.
Андрій КМС
Веганів можу порадити постійно є різні джерела рослинного білка, тобто не обмежуватися одними бобами, наприклад. Рослинні продукти містять не повний набір амінокислот, але він різний у кожної групи рослин, а значить потрібно якомога сильніше урізноманітнити свій раціон.
Андрій КМС 16.12.2014 at 16:13
Сергій, жирова тканина того ж обсягу, що і м`язи буде важити менше. Тобто при схудненні ви візуально станете стрункішою, а у вазі може скинути не особливо багато. На рахунок набору маси: щоб рости потрібно багато енергії і будівельного матеріалу (білка) і ще жири. Краще дотримуватися пропорції 50-35-15 (вуглеводи - білки - жири).

Залишити коментар

Ваш email адреса не публікується.

ім`я

молоко

2,8

Добова потреба в білкахРекомендована потреба в білках для дорослої людини 0,8 г на 1 кг ваги. Цей показник можна знайти в таблицях розрахунку ідеальної маси тіла. Фактична вага людини в даному випадку не враховується, внаслідок того, що амінокислоти призначені для клітинної маси тіла, а не для жирових відкладень. Згідно з правилами дієтології, білкова їжа повинна становити близько 15% від загальної калорійності щоденного раціону. Хоча цей показник може варіюватися в залежності від роду діяльності людини, а також стану його здоров`я. Потреба в білках зростає:• Під час хвороби, особливо після операції, а також в період одужання. • Під час робіт, що вимагають сильного фізичного напруження. • У холодну пору року, коли організм витрачає більше сил на обігрів. • Під час інтенсивного росту і розвитку організму. • Під час спортивних змагань, а також підготовки до них. Потреба в білках знижується:• У теплу пору року. Це пов`язано з хімічними процесами в організмі, що відбуваються при впливі тепла. • З віком. У похилому віці оновлення організму відбувається повільніше, тому білків потрібно менше. • При захворюваннях, пов`язаних з засвоюваністю білків. Однією з таких хвороб є подагра. засвоюваність білківКоли людина вживає вуглеводи, процес їх перетравлення починається ще під час перебування їх у роті. З білками же все по-іншому. Їх переварювання починається тільки в шлунку, за допомогою соляної кислоти. Однак, оскільки молекули білка є дуже великими, перетравлюються білки досить важко. Для поліпшення засвоєння білків, необхідно вживати продукти, що містять білок в найбільш засвоюваній і легкої його формі. До таких належить білок яєць, а також білок, що міститься в кисломолочних продуктах, таких як кефір, ряжанка, бринза і т.д. Відповідно до теорії роздільного харчування, білкова їжа добре поєднується з різною зеленню і листовими овочами. Сучасні дієтологи стверджують, що білок краще засвоюється в присутності жирів і вуглеводів, які є основними джерелами енергії для організму. Оскільки білкова їжа в організмі затримується значно довше вуглеводної, то відчуття ситості після вживання білків зберігається значно довше. Корисні властивості білка і його вплив на організмЗалежно від своєї спеціалізації білки виконують в організмі різні функції. Транспортні білки, наприклад, займаються доставкою вітамінів, жиру і мінералів до всіх клітин організму. Білки-каталізатори прискорюють різні хімічні процеси, що відбуваються в організмі. Також існують білки, які борються з різними інфекціями, будучи антитілами до різних захворювань. Крім того, білки є джерелами важливих амінокислот, які необхідні як будівельний матеріал для нових клітин і зміцнення вже наявних. Взаємодія з есенціальная елементамиВсе в природі взаємопов`язано, і також все взаємодіє в нашому організмі. Білки, як частина загальної екосистеми, взаємодіють з іншими елементами нашого організму - вітамінами, жирами і вуглеводами. Мало того, крім простого взаємодії, білки беруть участь також в трансформації однієї речовини в іншу. Що стосується вітамінів, то на кожен грам спожитого білка, необхідно вжити 1 мг вітаміну С. При нестачі вітаміну С, буде засвоєно тільки ту кількість білка, на яке вистачить міститься в організмі вітаміну. Ознаки нестачі білка в організмі• Слабкість, нестача енергії. Втрата працездатності. • Зниження лібідо. При медичних дослідженнях може виявитися нестача деяких статевих гормонів. • Низька опірність різним інфекціям. • Порушення функцій печінки, нервової і кровоносної системи, функціонування кишечника, підшлункової залози, обмінних процесів. • Розвивається атрофія м`язів, сповільнюється зростання і розвиток організму у дітей. Ознаки надлишку білка в організмі• Крихкість кісткової системи, що виникає в результаті закислення організму, що призводить до вимивання кальцію з кісток. • Порушення водного балансу в організмі, що також може привести до набряків, і неусвоєння вітамінів. • Розвиток подагри, яку в старовину називали «хворобою багатих людей» , також є прямим наслідком надлишку білка в організмі. • Надмірна вага також може стати наслідком надмірного вживання білків. Це пов`язано з діяльністю печінки, яка зайвий для організму білок перетворює в жирову тканину. • Рак кишечника, за твердженням деяких наукових джерел, може стати наслідком підвищеного вмісту пуринів в їжі. Фактори, що впливають на вміст білка в організміСклад і кількість їжі. Так як незамінні амінокислоти організм не може синтезувати самостійно.Вік. Відомо, що в дитячому віці кількість білка, необхідного для росту і розвитку організму, більш ніж в 2 рази перевищує потребу в білку людини середніх років! У літньому віці всі обмінні процеси протікають набагато повільніше, а, отже, потреба організму в білках істотно скорочується. Фізична праця і професійний спорт. Для підтримки тонусу і працездатності спортсменам і людям, які займаються інтенсивним фізичним працею, потрібно збільшена в 2 рази норма споживання білка, так як в їх організмі дуже інтенсивно проходять всі обмінні процеси.

Білкова їжа для здоров`я

Як ми вже говорили, існують 2 великі групи білків: білки, які є джерелами замінних і незамінних амінокислот. Незамінних амінокислот всього 9: треонін, метіонін, триптофан, лізин, лейцин, ізолейцин, фенілаланін, валін. Саме в цих амінокислотах особливо потребує наш організм, так як засвоюються вони тільки з їжі.

У сучасній дієтології існує таке поняття, як повний і неповний білок. Білкова їжа, що містить всі незамінні амінокислоти, називається повним білком, неповним білком вважається їжа, що містить лише деякі з незамінних амінокислот.

До продуктів, що містять повноцінний високоякісний білок, відносяться м`ясні, молочні продукти, морепродукти і соя. Пальма першості в списку таких продуктів належить яйцям, які за медичними критеріями вважаються золотим стандартом повноцінного білка.

Неповноцінний білок найчастіше міститься в горіхах, різних насінні, хлібних злаках, овочах, бобових, деяких фруктах.

Поєднуючи в одному прийомі їжі продукти, що містять неповноцінний білок з повноцінним, можна домогтися максимального засвоєння неповноцінного білка. Для цього досить включити в свій раціон лише невелика кількість продуктів тваринного походження, і користь для організму буде суттєвою.

Білок і вегетаріанство

Деякі люди за своїми морально-етичним переконанням, повністю виключили м`ясні продукти зі свого раціону. Найбільш відомі з них - Річард Гір, зірка «Блакитної лагуни» Брук Шилдс, чудова Памела Андерсон, а також неперевершений російський гуморист Михайло Задорнов.

Однак, для того, щоб організм не відчував себе обділеним, необхідна повноцінна заміна риби і м`яса. Тим, хто вживає молоко, сир, яйця, звичайно ж, легше. Тим же, хто повністю відмовився від тваринних білків, доводиться проявляти більшу винахідливість, щоб організм не страждав від нестачі білка. Особливо це стосується дитячого динамічного організму, який при нестачі амінокислот здатний пригальмувати ріст і нормальний розвиток.

Завдяки певним дослідженням, пов`язаним з вивченням засвоєння рослинного білка організмом, стало відомо, що певні поєднання такого білка можуть забезпечити організм повним набором незамінних амінокислот. Ось ці поєднання: гриби-злакі- гриби-орехі- бобові-злакі- бобові-горіхи, а також різні види бобових, що поєднуються в одному прийомі їжі.

Але це всього лише тільки теорія і пройде час, перш ніж вона буде повністю підтверджена або спростована.

Серед рослинних білкових продуктів, звання «чемпіона» за вмістом білка дістається сої. У 100 грамах сої міститься більше 30% повноцінного білка. Японський суп «місо», соєве м`ясо і соєвий соус - це далеко не все делікатеси, які готують з цього дивного продукту. Гриби, сочевиця, квасоля і горох містять в 100 грамах від 28 до 25% неповноцінного білка.

Авокадо можна порівняти за вмістом білка зі свіжим коров`ячому молоком (в ньому міститься близько 14% білкової речовини). Крім того, фрукт містить поліненасичені жирні кислоти Омега-6 і харчові волокна. Горіхи, гречка, брюссельська і цвітна капуста, а також шпинат і спаржа завершують наш далеко не повний список продуктів, багатих на рослинний білок.

Білки в боротьбі за стрункість і красу

Для бажаючих залишатися завжди підтягнутими і красивими, дієтологи рекомендують дотримуватися певної схеми живлення до і після тренувань:

1Для того, щоб наростити м`язову масу і придбати спортивну фігуру рекомендується їсти білкову їжу за годину до тренування. Наприклад, половину тарілки сиру або інший кисломолочний продукт, курячу грудку або індичку з рисом, рибу з салатом, омлет з вівсянкою.
2Для набуття спортивної фігури, є дозволяється вже через 20 хвилин після тренування. Притому, вживати слід білкову та вуглеводну їжу, але ніяк не жири.
3Еслі мета тренування - знайти стрункість і витонченість, без нарощування м`язової маси, тоді білкову їжу слід вживати не раніше, ніж через 2 години після закінчення занять. Перед тренуванням не їсти білки протягом 5 годин взагалі. Останній прийом їжі (вуглеводи) за 2 години до занять.
4А тепер щодо підтримки правильного метаболізму в організмі. За твердженням дієтологів, білки рекомендується вживати в другій половині дня. Вони зберігають тривалий час почуття ситості, а це є відмінною профілактикою рясних нічних трапез.
5Красива шкіра, пишні і блискуче волосся, міцні нігті - Результат діяльності достатньої кількості незамінних амінокислот в раціоні харчування, що діють спільно з вітамінами і мікроелементами.

Ми зібрали найважливіші моменти про білках в цій ілюстрації і будемо вдячні, якщо ви поділитеся картинкою в соціальній мережі або блозі, з посиланням на цю сторінку: