Масала корисні властивості

програма "твоє ранок" чай, його властивості, правильне заварювання

Корисні властивості

Чай масала - це індійський традиційний напій, що володіє особливими аюрведичні властивостями. Він тонізує організм, зміцнює імунітет, очищає кров, оздоровлює нервову систему і підвищує вогонь травлення Агні.

Головні складові чаю, яким він зобов`язаний своїми дивовижними властивостями, це - спеції. Їх поєднання може відрізнятися, що дозволяє урізноманітнити смакову гаму і властивості напою в залежності від потреб організму. Так, основу складають:

1. гвоздика;

3. запашний або чорний перець;

4. імбир;

5. кориця;

6. мускатний горіх.

До складу може входити також шафран, аніс, фенхель, кмин, ваніль, фенугрек, куркума і т.д. Звичайно додають чорний, червоний або зелений чай.Состав підбирають на власний смак і потреб організму, які будуть відрізнятися в залежності від переважної в людині доши.

Продаються і вже готові суміші чаю, але краще готувати самостійно, адже всі інгредієнти легко дістати і простіше регулювати.

Готують масала чай з молоком і підсолоджувачів (це може бути коричневий, пальмовий або звичайний цукор, мед). Чай корисний всім дошам, проте завдяки зігріває властивості він особливо підійде представникам Капха і Вата доше.

Підвищує Агні і спалює токсини він незамінний для Капхи. Пітт же слід пити чай з обережністю або підбирати менш гострі спеції - вогню в таких людях отже досить.

Як заварювати?

Існують різні способи заварювання масала чаю. Кожен може робити це по-своєму. Однак є і основні правила для тих, хто прагне найбільш насолодитися його смаком і корисними властивостями:

1. Молоко потрібно брати не пакетоване з магазину, а незбиране, необроблене.

2. Суміш спецій готувати самостійно, дроблячи прянощі безпосередньо перед заварюванням чаю. Так вони збережуть більше корисних властивостей, наситять напій особливим ароматом і принесуть максимальну користь.

3. При додаванні в масала чай чорного листяного чаю, не кидайте його в окріп. Температура рідини повинна бути не вище 90 градусів, і вже тим більше не варто кип`ятити листя.

4. Якщо Ви вирішили цукор замінити медом, то додавати його можна тільки в теплий, а не гарячий чай (при нагріванні до 60 градусів він перетворюється на отруту, втрачаючи свої корисні властивості).

5. Ну і останнє правило - краще вливати молоко в чай, а не навпаки. У ведах вважається, що саме так воно облагороджує воду. Ось чому в багатьох рецептах чай заварюють окремо, а вже потім додають в нього молоко зі спеціями.

Більше правил не існує - все на ваш розсуд. При підготовці спецій - принюхуватися до них, визначайте які з них Вам більше подобаються, експериментуйте, міняйте пропорції і склад. Готуйте з любов`ю і пам`ятайте, що чай вбирає ваш настрій. Пити його також потрібно в усвідомленні: неспішно, насолоджуючись смаком і ароматом.

Отже, рецептів існує дуже багато, ми розглянемо лише кілька з них для прикладу. Чим частіше Ви будете готувати чай, тим простіше буде зорієнтуватися в його приготуванні і складі.

рецепти

Чай масала. Властивості і користь чаю масала

Калорійність: 379 кКал.

Енергетична цінність продукту Чай масала (Співвідношення білків, жирів, вуглеводів):

білки: 15 р (~ 60 ккал)жири: 15 р (~ 135 кКал)вуглеводи: 45 р (~ 180 кКал)

Енергетичне співвідношення (б | ж | у): 16% | 36% | 47%

Чай масала: властивості

Скільки коштує Чай масала (середня ціна за 1 упак.)?

Москва і Московська обл.90 р.

Історики і дослідники стверджують, що індійська цивілізація відноситься до найдавніших на всій планеті Земля. Вважається, що перші поселення на індійських територіях виникли ще в кам`яному столітті, а цей період почався близько 500 тисяч років тому. За весь час свого існування індійська держава постійно зазнавало змін, які були спровоковані відносинами з сусідніми державами, війнами, змінами кліматичних умов, а так само розвитком науково-технічного прогресу і т.д.

Однак, є в індійській культурі стародавні традиції, які навряд чи зміняться навіть через ще 500 тисяч років існування країни і великого стародавнього народу. Кожен житель Індії починає і закінчує свій день з чашки знаменитого чаю масала (Masala). Справжні цінителі вміло розбираються в сортах чайного напою і знають, що одні чай може підбадьорити і подарувати заряд енергії на цілий день, а інший заспокоїть нервову систему і допоможе розслабитися.

Чай масала унікальний сорт, який має широкий спектр можливостей, все залежить тільки від способу приготування і складових інгредієнтів напою. Назва чаю масала дослівно перекладається з мови хінді як "чай зі спеціями". Мабуть, кращого визначення Масалов, ніж назва напою, придумати просто не можливо. Основою індійського національного напою є чорний чай, який заварюють за спеціальним рецептом з сумішшю спецій і прянощів масала, а так же молоком.

Унікально те, що єдиного складу інгредієнтів і способу приготування чаю масала просто не існує. Кожна індійська сім`я має в арсеналі свій власний оригінальний рецепт масала чаю. Від складу напою безпосередньо залежать корисні властивості чаю масала. Не дивлячись на те, що рецептура чайного напою може відрізнятися, існують обов`язкові і незмінні складові чаю масала. По-перше, це сам чай, який може бути звичайним чорним крупно листовим або фруктовим, а іноді навіть зеленим.

Другий чимало важливий інгредієнт чаю масала - підсолоджувач. Зазвичай в якості солодкого інгредієнта в Масалов використовують натуральний мед, коричневий або пальмовий цукор, а так само згущене молоко. Молоко - це третій незамінний компонент напою, який визначає корисні властивості чаю масала. Найчастіше для приготування чаю масала застосовують незбиране молоко корови.

І, мабуть, останній наріжний камінь рецепта чаю масала суміш спецій під однойменною назвою. Спеції масала вважаються найважливішим компонентом чаю. Крім основних інгредієнтів в чай масала додають імбир, перець чилі, кардамон, корицю, бадьян, мускатний горіх фенхель, гвоздику, пажитник, шафран і інші прянощі і спеції.

Користь чаю масала

Головна користь чаю масала полягає в індійській суміші прянощів, яка містить унікальне вітамінно-мінеральний поєднання в своєму хімічному складі. Виняткові властивості і користь чаю масала були відомі і застосовувалися індійцями протягом майже цілого тисячоліття. Чай масала вважається відмінним загальнозміцнюючим засобом для людського організму в цілому.

Масала може надавати тонізує і бадьорить ефект. Більш «слабкий» чай масала з м`ятою або мелісою використовують в якості природного заспокійливого засобу. Завдяки своїй універсальності і винятковим корисним властивостям чай масала вважається визнаним авторитетом серед всіх гарячих напоїв Індії.

Пропорції продукту. Скільки грам?

в 1 чайній ложці 9 грамів в 1 столовій ложці 25 грамів в 1 упаковці 50 грамів

Коментарі та відгуки

Немає коментарів і відгуків. Ви можете бути першим!

ім`я *

кориця;
мускатний горіх.

Як заварювати?

Молоко потрібно брати не пакетоване з магазину, а незбиране, необроблене.
Суміш спецій готувати самостійно, дроблячи прянощі безпосередньо перед заварюванням чаю. Так вони збережуть більше корисних властивостей, наситять напій особливим ароматом і принесуть максимальну користь.
При додаванні в масала чай чорного листяного чаю, не кидайте його в окріп. Температура рідини повинна бути Не вище 90 градусів, і вже тим більше не варто кип`ятити листя.
Якщо Ви вирішили цукор замінити медом, то додавати його можна тільки в теплий, а не гарячий чай (при нагріванні до 60 градусів він перетворюється на отруту, втрачаючи свої корисні властивості).
Ну і останнє правило - краще вливати молоко в чай, а не навпаки. У ведах вважається, що саме так воно облагороджує воду. Ось чому в багатьох рецептах чай заварюють окремо, а вже потім додають в нього молоко зі спеціями.

Рецепти чаю масала

Масала чай рецепт №1:

Чай масала. Рецепти. Корисні властивості цього напою

Як відомо, індійський чай завжди славився своєю якістю, за що і заслужив любов своїх шанувальників - згадайте, наприклад, «той самий чай зі слоном». Насправді існує кілька сортів і видів індійського чаю, серед яких один з найоригінальніших і примітних - це масала. У перекладі «масала» означає «чай зі спеціями». Зрозуміло, що спеції для такого чаю підбирають в суворій відповідності з нормою, щоб не зіпсувати смак напою, а зробити його тонким, приємним, залишає пряне післясмак.

Певною суворої рецептури приготування цього виду напою не існує. В Індії кожна сім`я має свій унікальний рецепт, шанований багатьма поколіннями. Тільки три інгредієнта чаю масала, рецепти якого буде наведено нижче, вважаються обов`язковими:

Підсолоджувач (мед, патока, сироп, цукор);
молоко;
спеції;
Ну і сам чай, куди вже без нього?

Найчастіше для приготування використовують такі спеції, як кориця, фенхель, імбир, чорний перець, кардамон, гвоздика, мускатний горіх, корінь солодки, шафран, мигдаль, пелюстки троянди. Всі ці спеції можна купити в спеціальних відділах чайних магазинів, або приготувати самостійно, купивши необхідні інгредієнти.

Багато хто вважає, що міцний напій насичує, допомагаючи заглушити відчуття голоду, додає бадьорості і відмінно втамовує спрагу.

Як готують чай масала

Якщо є бажання дізнатися, як заварювати чай масала правильно, то інформація, яку ми зібрали, вам дійсно знадобиться. Приготувати чай цього сорту можна різними способами. Ми опишемо тільки деякі з них.

рецепт №1

Взяти звичайний чорний чай і залити його невеликою кількістю холодної води. Залишити на кілька хвилин, щоб він заварилася;
Ретельно подрібнити всі спеції. Можна використовувати для цих цілей кавомолку або звичайний ніж. Деякі інгредієнти, наприклад, імбир, можна натерти на дрібній тертці або зовсім використовувати вже висушений порошок;
Емальовану каструлю необхідно промити в холодній воді. Ця процедура необхідна, щоб молоко не підгорає в процесі приготування чаю;
У каструлю слід вилити літр або два молока, додати будь-який підсолоджувач, який доводиться до смаку, туди ж залити вже заварив чай;
Отриману суміш довести до кипіння, засипати в неї подрібнені спеції і залишити її варитися на невеликому вогні ще 5-7 хвилин;
Як тільки чай придбає ніжний кремовий відтінок, каструлю потрібно зняти з вогню, накрити щільним рушником і залишити настоюватися в теплі близько п`яти хвилин.

Після цього чай готовий до вживання. Ємність з ним можна прибрати в холодильник (природно, попередньо охолодивши), зберігши його таким чином на кілька днів. Пити його можна протягом дня, замінюючи їм звичайну воду. Попередньо його можна розігріти або пити холодним. Охолоджений чай втамовує спрагу ще краще. Як вже говорилося раніше, кожна сім`я готує напій по-різному, деякі люблять додавати чорний чай не на початку приготування, а після, коли молоко і спеції вже доведені до кипіння.

рецепт №2

Необхідно взяти чотири ложки міцного чорного чаю, заварюють його і кип`ятять до того моменту, поки він не придбає характерний тонкий аромат. При цьому важливо не упустити моменту і не перетримати чай на плиті довше, оскільки це вб`є весь його смак;
Імбир і кориця размельчаются в порошок, береться порівну гвоздики і кардамону;
В окрему каструльку вливається дві склянки холодної води, доводяться до кипіння;
Через кілька хвилин у неї всипають вже трохи охолонувши чай разом з заваркою, а так само приготовлені заздалегідь спеції;
Каструля знімається з вогню швидко, буквально протягом половини хвилини. Це важливо, оскільки таким чином можна позбутися від зайвої гіркість чайного напою;
Чай проціджують, після чого в нього можна за смаком додати мед, цукор, молоко або згущене молоко.

Цей рецепт чаю найбільш смачний в гарячому вигляді. Подавати його прийнято в прогрітому чайнику, оскільки таким чином краще передається вся гама смаку і аромату. Чай масала, рецепт якого легко можна підібрати відповідно до індивідуальних переваг, відмінно замінить ранкову чашку кави.

рецепт №3

Кип`ятять в каструльці дві склянки води, додаючи до смаку будь-які спеції;
Після цього кип`ятять її на невеликому вогні протягом п`яти хвилин, попередньо трохи відкривши кришку;
Додається молоко і цукор і вся суміш знову доводиться до кипіння;
Вливається вже раніше приготований чай, після чого суміш кип`ятиться ще 3-4 хвилини;
Приготований чай проціджують, подається на стіл дуже гарячим.

Чай масала знавці цього напою рекомендують пити тоді, коли нікуди поспішати, щоб відчути весь букет смаку та гаму ароматів. Він бадьорить вранці, а ввечері допомагає розслабитися після довгого насиченого дня.

особливості приготування

Щоб зробити чай масала особливо смачним, звичайно, спеціальних навичок не треба. Але важливо при цьому знати відповіді на базові запитання, які дозволять зробити напій настільки неповторним, що його полюблять всі ваші близькі. Отже, при приготуванні чаю необхідно дотримати наступні критерії:

Вся повнота смаку розкривається тільки в тому випадку, якщо напій буде міцним. Слабо заварений чай не принесе ніякого задоволення, оскільки буде схожий на звичайний чай з молоком;
Жирність молока відіграє дуже велику роль. Найбільш смачний буде той чай, в який додали молоко високого відсотка жирності;
Не варто класти в підготовлюваний напій все спеції, які є вдома. Недарма знавці цього сорту чаю кажуть, що для кожної спеції необхідно підбирати пару так, немов це пошук супутника життя. Деякі спеції настільки погано поєднуються, що не тільки не відтіняють смак один одного, але і вб`ють всю красу напою;
Від того, на ранкову або вечірню трапезу готується чай масала, теж залежить дуже багато чого. Деякі радять підбадьорливі спеції класти в напій тільки вранці, щоб активізувати організм на тривалу роботу. Вечірній чай і повинен мати розслаблюючими і заспокійливі властивості, а це значить, що вибір і поєднання спецій для нього повинен бути особливим.

Корисні властивості чаю масала

Стільки шанувальників придбав цей напій завдяки тому, що він володіє цілим спектром незаперечних переваг. Чай масала - це користь, смакові якості і неповторний аромат. Все це дозволяє в повній мірі насолодитися красою моменту, запам`ятати його і закохатися в цей чай.

Володіє напій і наступними корисними властивостями:

Додає бадьорості. Особливо це необхідно взимку, восени і навесні, коли обмін речовин уповільнений і його потрібно запустити;
Покращує травлення;

масала

Масала - суміш спецій різних видів. Так, є суміші для печі пандир, для гострих страв та ін. Незалежно від типу суміші, майже у всіх них присутній перець і різні інші гострі приправи. Малас може бути не тільки у вигляді сухих спецій, але і як паста. В цьому випадку найімовірніше, що інгредієнтами будуть кардамон і імбир. Сама назва «масала» було придумано індійцями, як і спеції.

властивості Масалов

Ці спеції не тільки надають страві гостроту і прянощі, але ще і позитивно впливають на організм людини. Індійці ж просто обожнюють цю спецію, незважаючи на те, що в кожному регіоні населення вважає за краще свій різновид цієї спеції.

Взагалі, масала вважається популярною і корисною спецією, оскільки вона може підвищити поживність будь-якої страви, в яке буде додана. Її користь багато в чому і принесла популярність, і з Індії ця спеція поширилася і полюбилася багатьом іншим країнам. У Росії, наприклад, популярно кілька різновидів, серед яких тандури, панч, гарам, чаата. Російському населенню полюбилася і комбінація різних прянощів для заварки чаю.

користь Масалов

Найбільш популярним різновидом цієї спеції є гарам-масала. В її складі 15 речовин, серед яких є такі корисні спеції як гвоздика, коріандр, кмин, лавр і ін. Всі вони і обумовлюють величезну користь Масалов. Та ж гвоздика має вітрогінну і бактерицидну дію, може заспокоїти зубний біль і інфекції ротової порожнини. Ще вона впливає заспокійливо на організм, допомагає відновити життєві сили, що особливо важливо, якщо недавно сталося нервове або фізична перевтома. Гвоздика може і поліпшити пам`ять. Кмин має цілющі властивості: у ньому містяться ефірні масла, присутній кальцій, смолисті речовини, білок. Якщо вживати кмин щодня, то можна очистити організм від шлаків. Зіра, яка також є в гарам-Масалов, може очищати дихальні шляхи, позитивно впливає на нервову систему, від чого людина відчуває себе краще.

Друга популярна спеція чаата-масала не менше корисна. У неї входять манго, імбир, кмин, асафетиди та інші корисні речовини. Крім того, в цей різновид входить і готова гарам-масала! Відповідно, кожен елемент такої Масалов дуже і дуже корисний для організму людини. Наприклад, асафетида заслужено є ефективним борцем з радикулітом, остеохондрозом, поліартритом. Також вона позитивно впливає на статеві залози, що особливо корисно, якщо до цього стався збій в їх роботі. Крім цього вона - і заспокійливий, і проносне, і спазмолітик. асафетида допомагає позбутися від болю у вухах, паразитів (шкірних і кишкових). Такий компонент як фенхель містить в собі різні вітаміни і корисні речовини, від чого його можна вважати антиоксидантом і компонентом, який добре справляє з очищенням крові і виведенням токсинів. Він дуже корисний, якщо у людини слабкий шлунок, є сечокам`яна хвороба або панкреатит. Саме тому фенхель використовується при лікуванні неврозів, безсоння, депресії і навіть онкозахворюваннях і радіоактивному опроміненні.

У такій спеції як тандури знаходиться багато прянощів, які надають їжі корисні властивості. Ця спеція грунтується знову дружина гарам-масала, до якої додаються інші корисні компоненти, наприклад, кмин, часник, імбир. Ці та інші складові без винятку мають лікувальні властивості. Відомо, що тандури може не тільки зберігати корисні властивості навіть при впливі температурою, але і підсилювати їх!

Найпростішою серед цього розмаїття спецій вважається панч-масала, в якій всього лише п`ять складових, що робить цю спецію менш корисною. Шамбала, яка входить до складу цієї спеції, володіє і вітамінами групи В і D, і залізом, і білком. Завдяки їй з організму можна вивести токсини, слиз, зайвий жир, зміцнити організм в цілому і активізувати діяльність мозку.

Чай, який виготовляється з суміші спецій, не тільки смачний, а й корисний. Єдиного рецепта цього чаю не існує, але існують певні правила заварювання чаю масала. Чай масала дуже корисний, і відомо те, що склад спецій, який використовується для його приготування, використовувався задовго до того, як з`явилася фармакологія як така. Комплекс цих інгредієнтів утворює вітамінно-мінеральний склад, який благотворно впливає і на фізичному, і на емоційному рівні. Додаючи в цей чай мелісу або м`яту, можна заспокоїти нервову систему. В цілому, цей чай використовують при сонливості, зниженому апетиті, порушеннях в обміні речовин, захворюваннях серця і судин, а також при ряді інфекційних і застудних захворювань.

застосування Масалов

Масала застосовується таким же чином, як і всі інші спеції. Їй посипають закуски, додають в рагу, соуси, супи і салати. Підійде масала і для солодкої випічки - її можна додати в печиво, кекси і пироги. Також масалу можна додати в кляр, в якому обсмажуються фрукти або овочі. Масалу додають і в чай.