Нут корисні властивості

Рецепт баклажанної ікри з нутом і кунжутом

мікроелементи - селен, магній, калій, марганець, кальцій, бор, залізо, кремній. амінокислоти - триптофан, лізин, метіонін; вітаміни - Е, В6, В1, В3, В5, В2; фолієва кислота; харчові волокна (розчинні і нерозчинні); мінерали і багато іншого. Калорійність нуту досить велика - 320 ккал в 100 гр. Щоб насититися, достатньо всього лише невеликий жменьки плодів. Корисні властивості нуту Унікальна комбінація мінералів і вітамінів, що містяться в турецькому горосі, перетворило його в ліки від багатьох хвороб. Нут оновлює кров, сприяє виробленню енергії, допомагає при зубному болю, запаленні ясен, болях в спині, аритмії, водянці, жовтяниці, лишаї і закупорках в печінці і селезінці. Плоди цієї рослини мають сечогінну дію, вони пов`язують відходи і виводять їх з організму разом з поганим холестерином і жовчю. Особливо корисний нут для жіночого організму, який втрачає велику кількість заліза під час менструацій, годування дитини грудьми і вагітності. Цей плід підсилює вироблення гемоглобіну і запобігає анемії, а ще благотворно впливає на лактацію. Говорячи про корисні властивості цієї рослини, не можна не згадати про його сприятливий вплив на травну систему. Турецький горох очищає організм від шлаків, токсинів, допомагає позбутися від запорів, запобігає розмноженню шкідливих бактерій і розвиток гнильних процесів. Загалом, нут забезпечує здоров`я товстої кишки, а, значить, значно зменшує ризик розвитку в ній злоякісних утворень. Використовують нут і для профілактики катаракти, а також інсультів, інфарктів та інших захворювань серцево-судинної системи. Також цей продукт нормалізує тиск, сприяє швидкому розчиненню каменів у жовчному, покращує потенцію і чистить судини. Ще древні люди застосовували нутовую борошно для лікування корости та пухлин, а нутовую мазь - для поліпшення кольору обличчя і зменшення синців. Варто відзначити і той факт, що рибофлавін (вітамін В2) прискорює обмін речовин в організмі, тому всі, хто ввів турецький горох в свій раціон будуть залишатися стрункими і підтягнутими. Неоціненна користь нуту і для діабетиків, адже цей плід стабілізує рівень цукру в крові. Протипоказання нуту

А завдяки високому вмісту вітаміну С, нут є прекрасними ліками при хворобах серцево-судинної системи. Справа в тому, що аскорбінова кислота зміцнює стінки судин, роблячи їх більш сильними і разом з тим еластичними. Нут рекомендують як профілактичний засіб ішемічної хвороби серця, інфаркту та інсульту.

Турецький горох використовується для лікування і профілактики дерматитів і різних шкірних захворювань. Він корисний і при наявності м`язових судом. Крім того, регулярне вживання страв з горохової борошном зменшує внутрішньоочний тиск, тому нут застосовують для лікування катаракти.

У східних країнах з нутовой борошна роблять спеціальні мазі, якими лікують опіки, коросту і шкірясті запалення.

Застосування нуту в косметології

Звичайно ж, настільки корисний, багатий вітамінами продукт знайшов застосування і в косметології.

По-перше, регулярне вживання гороху забезпечує організм кальцієм, залізом і білками, що, природно, позначається на стані шкіри, нігтів і волосся.

По-друге, нут використовується і для приготування засобів для зовнішнього використання. Наприклад, на Сході досить популярними вважаються маски з гороху.

Маска для обличчя з нуту

Для приготування маски необхідно взяти чверть склянки гороху і замочити у воді приблизно на 12 годин. Після цього плоди потрібно ретельно подрібнити і змішати зі столовою ложкою меду і такою ж кількістю рослинного масла.

Приготовану суміш слід нанести на шкіру і залишити на півгодини. Після процедури обличчя обполоснути тією водою, в якій замочується нут.

Регулярні маски з гороху здатні не тільки зробити шкіру більш свіжої і молодий, але також прибрати рожістие запалення, вугри і фурункули.

Чи можна використовувати нут для схуднення?

Незважаючи на досить високу калорійність турецького гороху, його використовують і в дієтології. Безумовно, правильно складена дієта допоможе скинути зайві кілограми. І як вже було сказано раніше, нут нормалізує роботу шлунково-кишкового тракту, очищає кишечник, що, звичайно ж, позначається на фігурі.

Крім того, з гороху готують чудовий засіб для схуднення і насичення організму корисними речовинами. Для цього нут необхідно залити водою кімнатної температури і залишити так приблизно на 8-12 годин. Після замочування горох пропускають через м`ясорубку. Засіб рекомендується їсти невеликими порціями протягом усього дня.

Але при необхідності нутовую масу можна додавати в салати, супи або каші. Таке лікування триває сім днів. Після цього потрібно зробити перерву на тиждень, після чого курс можна повторити ще раз.

Протипоказання для вживання нуту (турецького гороху)

На жаль, турецька горошок можна вживати не завжди і не всім.

• Цей продукт протипоказаний при подагрі або гострому нефриті.
• Його не рекомендується приймати також при наявності запальних процесів в кишечнику або шлунку.
• Тромбофлебіт, недостатність кровообігу та холецистит також є протипоказаннями до вживання страв з горошку.
• І звичайно ж, іноді цей продукт може викликати алергічну реакцію, особливо серед людей з підвищеною чутливістю.

Не варто забувати і про те, що нут відноситься до сімейства бобових рослин. Його вживання може викликати підвищене газоутворення в кишечнику, а також здуття - це досить поширена проблема серед людей похилого віку.

Відео: властивості нуту, нут при схудненні, нут корисні властивості,

Корисно знати

Хоча у нас нут - маловідомий продукт, на Сході він є обов`язковою частиною раціону. За багато століть накопичилося безліч цікавих і смачних рецептів. Спектр використання гороху в східних кухнях вражає. Боби подають в смаженому і вареному вигляді, з них готують супи і гарніри. До речі, в ізраїльських пиріжках фалафель саме нут додають в начинку.

З гороху готують консерви - під час консервації він практично не втрачає корисних властивостей. У деяких країнах популярна нутовая борошно, яку використовують при випічці хліба, вона надає хлібобулочних виробів незрівняний смак і робить продукти більш ситними і енергетично цінними.

Горох також використовується для приготування солодощів і ласощів. Наприклад, досить популярною стравою є смажена нут, обсипаний цукровою пудрою.

Цей продукт широко використовується в індійській, італійської, узбецької, турецької та ізраїльської кухні.

Ірина Халус

Veggy.by »Здоров`я» Горох нут. Простий, корисний і живий

Горох нут. Простий, корисний і живий

Горох нут іноді називають баранячим або турецьким. Але їдять його не тільки тварини або турки. Люблять страви з нього багато жителів Азії та Північної Африки, Середземномор`я. Це смачний і дуже корисний продукт. Його широко використовують в вегетаріанському харчуванні. В Ізраїлі готують відому пасту - хумус. На жаль, цей особливий горох не часто буває на столі білоруса. Однак популярність страв з турецького гороху збільшується і на території нашої країни. Сьогодні ми більш детально розповімо, чим корисний нут і як його приготувати.

Сорти нуту:

• Дезі - невеликі, темні боби, вкриті шкарлупкою. Вирощується в Індії, Мексиці, Ірані та Ефіопії;
• Кабулі - більші, світлі, покриті більш гладкою шкарлупкою. Цей сорт поширений на півдні Європи, в Північній Африці, Пакистані, Чилі.

Боби нуту від 0,5-1,5 см, форма округла, з шорсткою поверхнею. Забарвлення варіює від світло-жовтого до темної. Це відмінне джерело білка і вуглеводів, його можна назвати справжнім джерелом вітамінів, мікро- і макроелементів.

склад нуту (100 грам): вода - 11,4, білки - 19,5 г, вуглеводи - 59 г, жири - 6,5 г, клітковина - 3 г, поліненасичені жири-вітаміни А, С, К, Е, В (В2 , В4, В1, В3, В9, В5) - дуже багатий мінеральними речовинами - калієм, магнієм, фосфором, кальцієм, натрієм, селеном, залізом і цинком.

калорійність нуту - близько 360 Ккал. Це досить висока калорійність, він досить поживний, щоб відчути ситість досить зовсім невеликої порції страви.

Секрети приготування нуту

Особливість нуту в тому, що для його повного приготування потрібна більш тривала термічна обробка, що становить більше оного години. Перед приготуванням боби слід замочити у воді на 12-24 години, тоді час варіння можна скоротити на 20-30 хвилин. Можливо, ця складність є головною причиною меншої популярності нуту серед кухарів, ніж сочевиці або гороху.

У кулінарії використовують, як правило, світлі сорти. Боби додають в супи, а зелене листя додають в свіжі овочеві салати. Турецький горох - прекрасний гарнір або самостійне другу страву. Також нут подрібнюють і отримують особливу борошно, з якої випікають хліб, коржі, млинці та інших борошняні виробів. З нього готують національні італійські, індійські страви, наприклад, фалафель, а також філіппінські солодощі. У вегетаріанської кулінарії пророщені боби вважаються джерелом цінного рослинного білка і необхідних мінеральних речовин. Нут прекрасно зберігає всі свої поживні і корисні властивості.

Нут лікує

Крім високої поживності, цінного складу, нут володіє іншими корисними властивостями. З давніх часів вважалося, що у нього є сечогінні властивості. Тому його вживання сприяє лікуванню нирок і виведенню ниркових каменів. Східні лікарі також рекомендували годуючим матерям вживати нут для посилення лактації.

Турецький горох містить велику кількість дієтичних волокон, тобто є джерелом корисних вуглеводів, що особливо важливо для людей, що мають чутливість до інсуліну, наприклад, хворих на діабет. Волокна активно сприяють зниженню вмісту шкідливого холестерину в крові. Нерозчинні волокна очищають кишечник від шлаків і токсинів, запобігають поширенню гнильних процесів і шкідливих бактерій. Корисні властивості нуту проявляються і в забезпеченні гарної роботи серцево-судинної системи, оскільки продукт - джерело цінних антиоксидантів. Регулярно вживайте в їжу турецький горох, що в цілому на 15% знижує ризик появи ішемічної хвороби серця, зміцнює стінки судин і серцевий м`яз.

Але іноді нут може бути шкідливий. Бувають випадки алергічних реакцій у людей c індивідуальною непереносимістю, а при значному переїдання - метеоризм у кишечнику. Ще одне протипоказання - виразка сечового міхура. Також відразу після вживання в їжу страв з нуту можна вживати воду, що запобіжить підвищене газоутворення.

Корисні властивості нуту

• Страви з нуту - джерело рослинного високоякісного білка.
• Містить клітковину, вітаміни. Особливо важливий вітамін В2 (рібофламін), що підсилює обмінні процеси в організмі, що дає нам можливість залишатися стрункими і красивими.
• Заповнює брак заліза в організмі.
• Стабілізує цукор в крові.
• Покращує роботу серця, травного тракту.
• Знижує рівень «поганого» холестерину.
• Поживний, заряджає енергією.

Як вибирати і зберігати нут?

Вибирайте, щоб боби були цілими, неушкодженими, що не всохлі, що не запліснявілих. Зберігається в сухому темному місці в щільно закритій ємності. На сонячному світлі може прогіркнути. Термін зберігання - до одного року.

пророщений нут

Найкорисніше приготування - проростити. Це просто і смачно. З усіх пророщених живих продуктів нут, за відгуками споживачів, один з найсмачніших.

Як проростити нут?

Для цього потрібно взяти ємність, наповнити її до половини бобами. Ретельно промити, злити воду, щільно закрити кришкою. Залишити при кімнатній температурі приблизно на 12 годин. Ви самі помітите, що він починає проростати. Якщо з якихось причин паростки довго не показуються, то спробуйте знову промити водою і залишити ще на 12 годин. Як тільки помітили проростки, просушіть їх. Ось, практично і готово! Можна з`їсти першу порцію.

Скільки гороху потрібно для початку пророщування?

Візьміть 1-1,5 стакан бобів. В результаті отримаєте вдвічі більше готового пророщеного продукту. Що не з`їли відразу, можна до 5 днів зберігати в закритій ємності в холодильнику.

Як вживають пророщений нут?

Можна їсти його як готову страву або додавати в свіжі салати. Термічної обробки не потрібно. До нуту можна додати дрібно нарізану селеру, кілька маслин, петрушку, спеції за смаком (паприка, куркума, морська капуста). Заправити добре лляним або будь-яким іншим рослинним маслом. Можна також додати в Нутовая салат трохи лимонного соку і часнику для пікантності.

Дивіться також:

Нут культурний (Cicer arietinum), його ще називають турецький горох, баранячий горох або хумус, має давнє походження, причому в дикому стані невідомий.

Туристи, які відвідали Таїланд, Індію та інші екзотичні країни, напевно вже знають смак нуту. Всім іншим буде корисно знати, що нут володіє легким відтінком горіхового смаку, маслянистої структурою, приємним освіжаючим смаком, а формою нагадує лісові горіхи.

Нут, як і сочевиця (про її корисні властивості читайте тут), буває різних відтінків: чорного, червоного, коричневого, зеленого і бежевого.

Ще 8000 років тому про нуте було відомо, його любили за ситність і корисні якості. За даними істориків, індуси обробляли нут ще в I ст до н.е. Як культурна рослина турецький горох здавна поширений в посушливих регіонах Середземномор`я і країнах Південно-Західної Азії. Сьогодні невеликі площі нуту можна зустріти і в Росії, точніше в Поволжі.

На Близькому Сході, в Туреччині, Греції, Ірані нут сприймали виключно як ласощі. У наш час його включають в свій раціон численні вегетаріанці і просто люди, які піклуються про своє здоров`я.

Поживна цінність нуту

Про корисні властивості нуту можна говорити дуже довго, але той факт, що він містить 80 різних поживних речовин, розставляє все по місцях.

До складу нуту входять багато цінні елементи таблиці Менделєєва. Наприклад, ця бобова культура містить багато селену, який необхідний організму для молодості, захисту від ракових захворювань і мозкової активності.

У нуте є 50-60% вуглеводів, 20-26% білка, 7-8% жирів і 12% інших речовин, таких як фолієва кислота (0.07 мг / 100 г), вітаміни B1, B2, B3, B5, біотин, вітаміни B6 і E, різні мінерали. Серед мінералів багато кальцію, калію, фосфору, магнію, марганцю, кремнію, заліза і бору.

Білок турецького гороху становлять цінні амінокислоти (АК): лізин, триптофан, метіонін. Причому за кількістю двох останніх згаданих АК білок нуту вважається лідером серед бобових культур.

Кількість корисної рослинної клітковини в насінні нуту досягає 2.6%.

Не можна не відзначити низьку калорійність нуту (120 кКал / 100 г), що робить його відмінним дієтичним продуктом.

Чим корисний нут?

Унікальна пропорція всіх вітамінів і мінералів, які входять до складу нуту, допомагає від багатьох захворювань і оновлює кров.

1. Для очищення. У цій бобової культури багато розчинних і нерозчинних харчових волокон. Розчинні волокна в травному тракті утворюють гелеобразний склад, який пов`язує всі відходи разом з жовчю і холестерином і виводить їх з організму. Нерозчинні волокна допомагають від запорів.
2. Джерело заліза. Жінкам це корисна властивість нуту будуть особливо цікаво. Залізо дуже швидко витрачає жіночий організм при менструаціях, під час вагітності та годування. Цей мінерал бере участь у виробленні гемоглобіну, лікує і запобігає анемії.
3. Серцевий лікар. Турецький горох корисний для профілактики інфаркту, серцево-судинних захворювань, інсультів. До того ж, він сприяє виробленню енергії завдяки високій концентрації марганцю. Його можна сміливо включити в список надають бадьорість продуктів.

Ще кілька лікувальних властивостей нуту: від болю в спині, водянки, запалення ясен, зубного болю, жовтяниці, аритмії, позбавляючи, закупорок в селезінці і печінці. Цей чудовий рослинний продукт чистить судини, розчиняє камені в жовчному міхурі і нормалізує тиск. Борошном з нуту лікують пухлини і корости, а нутовой маззю зводять синці і покращують колір обличчя.

Нут для схуднення

Турецький горох - ідеальний супутник схуднення, адже він належить до продуктів з низьким глікемічним індексом, його споживання не призводить до різкого підвищення рівня цукру в крові. У нуте мало калорій: одна чашка варених або консервованих бобів містить 270 або 280 калорій, тоді як для насичення досить і половини порції.

Висока концентрація клітковини, за словами доктора Боудена, допомагає приборкати апетит і перешкоджає всмоктуванню зайвих жирів в кишечнику.

Згідно Центру Контролю і Профілактики Захворювань, краще блюдо з баранячим горохом для швидкого схуднення - хумус. З відварених бобів роблять густе пюре з часником, крапелькою оливкової олії, соком лимона і сіллю. Це прекрасне доповнення до вашої дієті, особливо в поєднанні з сирими овочами.

Подробиці про те, як нут допомагає спалювати жири, а також рецепти його приготування для включення в дієту ви знайдете в новій статті.

Як приготувати нут?

Спосіб приготування: добре помити нут і замочити на ніч в очищеної або джерельній воді. Під ранок обсяг збільшиться приблизно в 2 рази, у зерен з`являться маленькі носики. Це означає, що нут можна їсти, варити і навіть смажити з сіллю і спеціями, як це роблять турки.

У лікувальних і профілактичних цілях нут краще їсти сирим або відварною без додавання солі по 3 с.л. 4 рази на день. Тривалість лікування повинна становити не більше 3 тижнів. Прийом нуту бажано повторювати з періодичністю до 3 разів на рік.

За рахунок високого вмісту рослинного білка нут замінює м`ясо, заодно знижуючи жирність страви. Його активно використовують вегетаріанці в приготуванні різних страв.

Інші цікаві статті:

застосування нуту

В основному нут застосовують в їжу. З белосемянних сортів цієї рослини варять супи, гарніри, закуски, консерви, салати. З бобів роблять борошно, також з них виготовляють солодощі. Борошно нуту часто входить до складу дитячого харчування. Нут за своєю природою - хороший джерело білка і незамінних амінокислот.

Нут застосовують для зменшення менструальних болів і нормалізації циклу. Також допоможе жінкам, що годують збільшити кількість молока.

Регулярне споживання нуту дозволяє підвищити імунітет, привести в норму процеси метаболізму, врівноважити нервову систему.

Використовують як косметичний засіб для зміцнення волосся, очищення вугрів, ліки від висипу і екзем.

Допомагає вирішити проблеми з печінкою і селезінкою, прочищає їх протоки.

Вживають для збільшення рівня гемоглобіну, очищення крові і організму в цілому.

Використовується для лікування водянки, жовтяниці, запальних процесів, зменшення синців.

Відео: веганські котлетки з нуту. Vegan food. Рецепт. Дуже смачно і корисно

Використовують як профілактичний засіб від недуг серця, також входить в комплексне лікування раку та інших захворювань.

Протипоказання

Нут нетоксичний і протипоказань практично не має. Але бобові відносяться до "важкої" їжі, тому що довго перетравлюються і викликають бродіння. Тому не слід вживати нут людям, хворим на розлади шлунково-кишкового тракту, виразкова хвороба, подагру, запалення сечового міхура, запори, крім того при поганому кровообігу.

З обережністю слід вживати нут літнім людям і дітям. Можлива і алергічна реакція в разі індивідуальної непереносимості. Щоб не викликати зайвий дискомфорт не рекомендується запивати страви з нуту водою. Також перерву між прийомами їжі повинен бити не менше 4 годин, щоб нут встиг перетравитися.

Рецепти на основі нуту

1. Нут практично незамінний для вегетаріанців. Популярно застосовувати в їжу пророщені зерна нуту. Для цього цілі зерна поміщають в ємність тонким шаром і заливають водою. У міру необхідності воду доливають. Молоді пагони з`являться через кілька днів, в основному їх споживають в салати.
2. При отруєннях та запорах застосовують відвар з нуту, для якого дві великі ложки бобів заливають водою (1,5 склянки), доводять до кипіння і потім варять ще 15-20 хвилин на слабкому вогні.
3. При ожирінні, діабеті і сечокам`яній хворобі приймають настій нуту. Знадобитися подрібнити ложку зерен і залити склянкою окропу. Настоюють 30 хвилин і проціджують. Приймати потрібно 3 рази в день по 50 мл, до прийому їжі.
4. Для очищення організму півсклянки нуту замочують на ніч. Вранці зливають воду і подрібнюють нут в м`ясорубці або блендері. Протягом дня їдять невеликими порціями сирої нут або додають до різних страв протягом 7 днів, після чого обов`язково роблять перерву на тиждень. Тривалість лікування - три місяці.
5. Вода, яка залишилася від замочування нуту є хорошим засобом від облисіння, також застосовується для лікування захворювань шкіри і для усунення кровоточивості при запалених яснах.
6. Лікувальна юшка від кашлю: стакан нуту варять 30 хвилин в двох літрах води, додають вершкове масло, розділяють на рівні частини і їдять протягом дня. Якщо додати мигдаль, селера, редьку, то вийти ліки від каменів в сечовому міхурі.

радимо прочитати