Батат

«Солодка картопля» - це зовсім не плід кулінарного творіння, а цілком реальний овоч. Сьогодні докладніше розберемо, що представляє собою батат, яку користь для організму він несе і інші корисні питання пов`язані з ним.

зміст

• Що таке батат
• Як виглядає батат
• бульби батату
• Чим корисний батат
• Користь і шкода
• Батат при вагітності
• Використання батата
• Пиріг з бататом
• склад батата
• калорійність батату

Що таке батат

Ми не спроста почали статтю з розмови про «солодкої картоплі», адже саме так його називають в народі. Він, як і картопля, відноситься до бульбоплідні рослинам, а батьківщина батата - Америка.

Сортів у цієї рослини дуже багато і розрізняються вони по групах. Найцікавіше, що кожен співр батата унікальний за своїми смаковими якостями.

Як виглядає батат



Зовнішній вигляд батата нагадує картоплю. Тільки, на відміну від першого, він має не такі рівні форми. Зустрічаються довгі довгасті види овоча, на вигляд чимось схожі на моркву.

М`якоть плоду, зазвичай, дуже соковита і ніжна, але не виключені сухість і твердість. Десертні сорти володіють фіолетовим, рожевим, білим або червоним забарвленням.

За смаковими якостями також зустрічаються різні види, від солодких до наслідках. Перший варіант властивий овочевим сортам, десертні володіють насиченим солодким смаком. З позиції схожості його можна порівняти з переморожене картоплею. Однак десертні види овоча можуть за смаком нагадувати банан, каштани, диню або гарбуз. Несолодкі, кормові сорти кардинально інші - водянисті і прісні.

бульби батату

За розміром, бульби батату можуть досягати 35 см. Глазков, на відміну від картоплі, не має. Залежно від сорту, форма може бути різноманітною, від круглої до овальної. Колір шкірки може бути будь-який, так би мовити, всіх кольорів веселки.

Чим корисний батат

Жовті і оранжеві сорти батату містять велику кількість бета-каротину, він же вітамін А, тому за лікувальними властивостями може змагатися з морквою, а в деяких випадках і перевершувати її. Батат з м`якоттю фіолетового кольору містить антоціани, які навіть при термічній обробці зберігають свої корисні якості. До речі, саме він рекомендується тим, хто хоче вести здоровий спосіб життя і харчуватися правильно.

А тепер докладніше розглянемо, в чому полягає користь і шкода плодів.

Користь і шкода



Почнемо з однією з особливостей батата, про яку стало відомо ще в 1595 році. Тоді, Томас Маффет, в своїй праці про оздоровлення висловився, що батат дозволяє значно посилювати лібідо. Висновки грунтуються на підвищеному вмісті в плодах жіночого елементу прогестерону. З тих пір медики рекомендують його в меню жінкам в момент настання клімаксу.

А зараз по пунктам.

• Завдяки великому наявності вітаміну В6, батат дуже корисний для серцево-судинної системи. Він зміцнює стінки судин і нормалізує тиск.
• Присутність у складі потужного антиоксиданту, робить батат одним з важливих продуктів для профілактики ракових захворювань. Аскорбінової кислоти в ньому набагато більше, навіть у порівнянні з цибулею. Він захищає організм від вільних радикалів, які сприяють процесу «клітинної корозії». Зокрема, батат надає профілактику раку порожнини рота, легких, кишечника і стравоходу.
• Улюблена жінками тема схуднення, також розкрита. Так як батат просто рясніє клітковиною, він дозволяє швидко відчути насичення. При цьому ніякої шкоди животику або стегнах не приносить. Складні вуглеводи, що знаходяться в овочі, перетворюються у цукри і «вбудовуються» в кров, що залишає відчуття ситості. А якщо ще згадати про його низьку калорійність, то це взагалі краса.
• А яку користь в собі несе батат для центральної нервової системи - навіть складно уявити. За це, в першу чергу, відповідає калій. Тому в моменти сильної втоми, депресій, безсоння і нервозов слід налягати на батат.
• Як уже згадувалося вище, рослина неоціненне вплив робить на жінок при клімаксі. Він підтримує гормональний баланс і нормалізує роботу всього організму. Величезну користь плоди надають при застуді, ослабленою імунною системою і захворюванні очей.
• Батат покращує роботу шлунка, зміцнює його слизову оболонку і виступає профілактикою виразкових захворювань.
• Овоч допоможе при хронічних артритах, поліпшить стан шкірного покриву. Він сприяє підвищенню згортання крові, і допомагає при кровотечах і травмах.
• Батат прекрасно впишеться в раціон діабетиків. Унаслідок низького глікемічного індексу він не здатний підвищувати рівень цукру в крові.

Як і будь-який інший продукт, батат має зворотний бік «медалі» - протипоказання. Продукт під забороною при вже наявної виразці, виразковий коліт, дивертикулезе. Також овоч краще уникати в період виношування малюка і годуванні грудьми. Не виключена індивідуальна непереносимість рослини, тому слід з обережністю поставитися до нього при першому вживанні.

Батат при вагітності

Незважаючи на всі свої корисні властивості, батат вкрай небажаний в раціоні майбутніх матусь. Більш того, від овоча краще відмовитися і під час лактації. В крайньому випадку, ви можете порадитися зі своїм спостерігає лікарем і поцікавитися конкретно вашою ситуацією. Адже зрозуміти, як позначаться властивості батату на «мінливому» організмі не можна, не враховуючи його нинішній стан.

Використання батата

Батат досить часто використовують в приготуванні салатів в свіжому вигляді, без піддає термічній обробці. Його можна смажити, варити і запікати.

Солодкі сорти активно задіюють у приготуванні пастили, варений, повидла і навіть суфле.

В процес готування йдуть не тільки плоди, а й листя, стебла, насіння. Перші два відмочують і заправляють салат, а третій перемелюють для приготування кави.

Пиріг з бататом

начинка:

• 200 г вершкового масла;
• склянка цукру;
• стакан 20% -них вершків;
• 4 курячих яйця;
• по чайній ложечці кориці, мускатного горіха;
• половина чайної ложечки імбиру;
• парочка крапель ванільного концентрату;
• кілограм батата;

тісто:

• 220 г борошна;
• 100 г маргарину;
• 100 г масла вершкового;
• 4 великих ложки води;
• 0,5 чайної ложечки солі;

карамель:

• 50 г масла вершкового;
• 0,5 склянки цукру;
• 0,5 склянки волоських мелених горіхів.

1. Почніть з приготування тіста. Для це нарубати маргарин з маслом. Додайте борошно з сіллю і розітріть до єдиної маси. Влийте до складу 5 ложок крижаної води і замісіть тісто, яке не буде прилипати до рук.
2. Пісочне тісто слід розкачати і викласти його на роз`ємну форму, яку попередньо потрібно змастити маслом. Накрийте харчової плівкою або пакетом і помістіть її в холодильник хвилин на 60.
3. За цей час підготуйте начинку. Добре промийте батат. Помістіть його в каструлю і варіть на середньому вогні хвилин 40. Остудіть і видаліть шкірку. Приготуйте з батату пюре, додавши в нього вершки, м`яке масло вершкове, яйця і цукор. Для того, щоб домогтися однорідності - скористайтеся міксером. Під кінець приправте мускатним горіхом, ваніллю, корицею і всипте волоський горіх.
4. Через годину, дістаньте форму з тестом з холодильника і викладіть начинку. Заздалегідь розігрійте духовку до 180 ° С і поставте в нього пиріг, хвилин на 60. Потім дістаньте випічку і дайте їй трохи охолонути.
5. Приготуйте в сковороді карамель для заправки пирога. Розтопити масло і всипте до нього цукор. Заважайте до тих пір, поки останній повністю не розчиниться і не придбає світло-коричневий відтінок з однорідною масою. Додайте горіхи і швидко змішайте.

Не даючи карамелі застигнути, залийте нею пиріг. Останній залиште в прохолодному місці для охолодження. Після цього він готовий до вживання.

склад батата

Батат містить в собі велику кількість вітаміну В6, РР, В1, А, В2 і С. Крім цього не менше в ньому холіну, пантотенової і фолієвої кислоти, піридоксину, заліза, фосфору, магнію, кальцію і калію. Хімічний склад батата містить багато води, крохмалю, каротину, дисахаридов, золи та органічних кислот.

100 батата містить:

• 2,0 г білка;
• 0,0 г жирів;
• 14,6 г вуглеводів.

калорійність батату

Калорійність батату досить-таки низька. На 100 г продукту доводиться всього 60-70 ккал.