Батат корисні властивості

батат

Батат - рослина сімейства берізка. Воно відноситься до бульбоплідні рослинам і в народі називається «солодка картопля».

Виглядає батат як ліана, яка має повзучі стебла до 5 метрів в довжину. Бічні корені цієї рослини мають властивість ущільнюватися і потовщуватись, в результаті чого утворюються бульби, які мають їстівну м`якоть, яка може бути різного кольору від білого до фіолетового.

Виростати батат почав в Перу і Колумбії, звідки поширився по всьому світу. Сьогодні майже 85% від загальної кількості врожаю дає Китай.

властивості батата

У їжу годяться його бульби. Вони можуть досягати 30 сантиметрів в довжину, мають тонку шкіру і соковиту м`якоть. На відміну від звичайної картоплі, у батата немає так званих «вічок». Існує кілька сортів цієї рослини, від чого бульби можуть відрізнятися і в формі, і в кольорі, і в смаку, і в текстурі, і в кольорі шкірки.

Пріоритетними для вирощування сортами є сорти із солодкими бульбами. Бульби цієї рослини використовуються виключно в кулінарії, але крохмаль, що видобувається з батату, може застосовуватися і в медичних цілях.

користь батата

Він вважається дуже корисним продуктом, так як:

сприяє виведенню надлишок холестерину. У цьому бере участь клітковина і вітамін В6, який міститься в бульбах;
регулює водний баланс, знижує артеріальний тиск, покращує еластичність артерій;
сприяє загоєнню шлункової виразки. У цьому допомагає вітаміни В і С, бета-каротин і калій. Ці компоненти мають протизапальну дію і знижують супутні захворювання болю. Ефективно і при гастриті;
є профілактикою запорів;
перешкоджає розвитку артриту, а при існуючому захворюванні застосовується як профілактичний засіб;
корисний для людей, що палять, страждають дефіцитом вітаміну А для запобігання захворювань легенів;
корисний для підтримки шкіри в тонусі. Ефективний при зморшках, омолоджуючи і розгладжуючи шкіру жінок у віці;
має протизапальну властивість. Завдяки багатьом вищепереліченим вітамінів батат знижує рівень запалення нервових тканин;
є легким антидепресантом. У батат є калій, який, як правило, відсутня при депресивних станах. Плід допомагає заповнити його дефіцит і підняти настрій, зняти відчуття тривоги, додати бадьорості;
допомагає наростити м`язову масу. Це пояснюється тим, що в бататі є вуглеводи, які живлять м`язи, а також можуть зняти болі і спазми м`язів у бодібілдерів;
незважаючи на те, що продукт солодкий, він безпечний для хворих на діабет. А все тому, що у нього знижений глікемічний індекс, через що рівень цукру не підвищується;
запобігає захворюванням на рак. Він не дає деструктивно впливати на клітини вільним радикалам, які і призводять до розвитку раку;
допомагає знизити вагу. І все завдяки клітковині;
покращує серцево-судинну систему. Батат зміцнює стінки кровоносних судин за рахунок вітаміну В6. Тому він корисний при відхиленні від норми рівня тиску і роботи системи серця і судин.

застосування батата

Солодкі сорти можна їсти в сирому вигляді, попередньо промивши плід і очистивши його від шкірки.

З батата готують пюре. Для цього його нарізають кубиками і варять як картопля, але 30 хвилин. При цьому солити не потрібно. Після варіння потрібно злити воду і нам`яти батат, додаючи воду, в якій він варився або молоко.

Можна його і обсмажити на рослинному маслі, нарізавши попередньо кубиками. Солити в цьому випадку блюдо також не потрібно.

Його ж можна запекти, додати в кашу, зробити з нього чіпси, пастилу. А в салати можна додавати молоде листя рослини, попередньо відкривши їх і вимочивши. Насіння рослини можна використовувати замість кави.

шкода батата

Батат не можна вживати при дуоденальної виразці, спастичної виразці або коліті, викликаному виразкою. Вагітним жінкам, а також годуючим мамам також слід утриматися від цього продукту.

Батат: один проти всіх хвороб

Батат - це солодка картопля. Корисні властивості батату ми вже розглянули. Тепер поговоримо про лікувальні можливості цього чудового продукту.

Ацтеки зовсім не перебільшували цілющі властивості солодкої картоплі. З наступного списку хвороб, з якими допомагає впоратися батат, ви легко можете в цьому переконатися.

Батат проти астми

Солодкий картопля може бути використаний як ефективний засіб від астми. Його характерний аромат допомагає позбутися від закладеності носа і застою в бронхах і легенях, тим самим полегшуючи напади цієї болісної хвороби. Для цього можна, наприклад, скористатися старовинним «рецептом» наших бабусь - просто відваріть картоплю і, не зливаючи воду, подихайте над парою.

Батат лікує респіраторні захворювання

Велика кількість аскорбінової кислоти в поєднанні з залізом і цінних комплексом інших мікроелементів, що містяться в плодах батата, може допомогти при бронхіті та ГРВІ. Багато хто вважає, що завдяки високому вмісту крохмалю (до 30%) і цукру (6%), солодка картопля забезпечує «розігріває ефект», підвищуючи температуру тіла, втім, як і інші вуглеводні продукти. Це властивість батата, поряд з його потужним протизастудним дією, в цілому сприятливим чином впливає на людей, які страждають на бронхіт.

Відео: Солодка картопля ботата ямс sweet potato yams

Сік батата знімає артритні болю

Ретинол, магній, цинк і вітамін B6 в комплексі перетворюють батат в незамінного помічника в сутичці з артритом. Частина, що залишилася після варіння солодкої картоплі вода може бути використана в якості примочок при болях в суглобах.

Диспепсія, або травні розлади

Вміст клітковини в бататі перевершує її кількість в звичайну картоплю, а глюкоза разом з калієво-магнієвих комплексом забезпечує чудову травлення. Крім того, солодка картопля легко засвоюється організмом завдяки високому вмісту крохмалю. Відомий своїми пом`якшуючими властивостями крохмаль обволікає стінки шлунка і кишечника, допомагаючи перетравлювати їжу, тому ви з легкістю уникнете неприємних наслідків переїдання, таких як здуття або відчуття тяжкості в шлунку.

Батат бореться з раком

Все той же бета-каротин, про який було сказано раніше, є чемпіоном з антиоксидантів і анти-канцерогенів. Як показали наукові дослідження, ця речовина, відповідальна за колір шкірки солодкої картоплі, в одній зв`язці з аскорбіновою кислотою ефективно бореться з різними формами ракових захворювань, в числі яких рак шлунка і простати.

зневоднення

Клітковина, або, так звані грубі волокна, які у великій кількості містяться в солодкому картоплі, допомагають вашому організму утримувати вологу. Це підтримує водний баланс в тілі, забезпечуючи нормальний рівень зволоженості клітин і захищаючи від зневоднення.

Батат проти виразкової хвороби шлунка

Вже неодноразово згаданий вітамінно-мінеральний комплекс разом з ретинолом, кальцієм і калієм в бататі дійсно допомагає при виразкових хворобах, м`яко впливаючи на стінки шлунка і кишечника і володіючи заспокійливим ефектом. Крім цього, зміст великої кількості грубих волокон запобігає запори і підвищену кислотність, таким чином, зменшуючи больовий синдром, а також ймовірність виникнення нових виразок і перешкоджаючи розвитку запалення.

діабет

Всупереч поширеній думці, солодка картопля діабетикам зовсім не шкідливий, а, навпаки, корисний. Дивно, але він має здатність добре регулювати рівень цукру в крові, допомагаючи правильної секреції інсуліну. Звичайно, це не означає, що діабетики можуть вживати батат в їжу без жодних обмежень. Але правда полягає в тому, що цей продукт дійсно є чудовою і здоровою альтернативою рису або іншим вуглеводів.

Батат допоможе в боротьбі з вагою

Ні, на цей раз мова піде зовсім не про ожиріння, а, навпаки, про боротьбу з худобою.

Солодкий картопля - дійсно «солодкий», - поряд з глюкозою, він багатий складними крохмалями, цінних комплексом вітамінів, мінералів і деяких білків. Крім того, він дуже легко засвоюється, забезпечуючи організм хорошим запасом енергії і допомагаючи швидко нарощувати масу, в зв`язку з чим батат є чудовим продуктом для тих, хто хоче набрати вагу.

Люди, виснажені якоюсь хворобою, надмірно худі або страждають на анорексію (розлад харчової поведінки у зв`язку з хворобливим бажанням схуднути) повинні взяти на озброєння цю інформацію про солодкій картоплі, додавши його в свій раціон, так як, на відміну від синтетичних стероїдних анаболіків і гейнери (харчових добавок для нарощування маси), у батата немає ніяких побічних ефектів, пов`язаних з його вживанням.

Решта переваги «дивовижної картоплі»

Крім усього перерахованого, солодка картопля, за матеріалами американських досліджень, виявився ефективним засобом у боротьбі з деякими пристрастями, на зразок куріння і вживання легких наркотиків. Також він зміцнює стінки судин, допомагаючи артеріях і венах бути здоровими і захищаючи їх від закупорки, а висока концентрація бета-каротину і фосфору сприятливо впливає на здоров`я серця і очей.

Відео: Батат

Підпишіться на нові статті

Корисні властивості батату

Бульби батату мають в своєму складі багато крохмалю і цукру, завдяки чому рослина називається в народі «солодкою картоплею». Крім того, рослина багата білком, вуглеводами, вітамінами В, С, РР, А, каротином, кальцієм, фосфором, аскорбінової кислотою, а так само він містить ніацин, залізо, тіамін, рибофлавін ..

Для медичних цілей широко використовується крохмаль рослини. Він застосовується для лікування захворювань шлунково-кишкового тракту як пом`якшувальний і обволікаючий засіб. Батат може вживатися також як вітамінний і загальнозміцнюючий засіб.

Вважається, що батат містить в своєму складі натуральні жіночі гормони, зокрема, прогестерон. Це робить батат і препарати рослини особливо цінним продуктом для жінок під час клімактеричного періоду.

Батат є джерелом ніжною клітковини, а тому рекомендований людям, що страждають розладом травлення. Особливо тим, хто не може переносити клітковину звичних овочів, таких як буряк, морква і т.п.

За змістом вуглеводів і кальцію він в кілька разів перевершує картопля. За смаком, в залежності від сорту, батат також нагадує у вареному і смаженому вигляді підморожене картопля.

Батати мають високу живильну цінність і багаті вітамінами, перш за все на провітамін А - каротин, і мінеральними речовинами. Смак батат борошнисто-солодкуватий, і тому вони добре поєднуються з кислими продуктами: лимонним соком, цедрою апельсина і гострими приправами - перцем і каррі.

Не дарма його називають солодкою картоплею. Бульби білого батата схожі на відварну цукрові буряки. Рожеві в сирому вигляді мають смак каштана, а в вареному схожі з гарбузом. У салати батат в сирому вигляді натирають на крупній тертці. Їдять відварною (без солі). Вариться, до речі, він трохи швидше картоплі. Особливо смачний печена батат. Добре є його і з соліннями.

Небезпечні властивості батату

Батат не слід вживати в їжу при різного роду виразках, тому що він має властивість подразнювати слизову травної системи. Утриматися від вживання батата варто під час вагітності і під час годування грудьми.

У деяких випадках можлива індивідуальна непереносимість.

Дивіться також властивості схожих продуктів:

батат

Рейтинг: 5 з 5 голосів 1

Батат, він же солодка картопля, вирощують через його бульб, крохмалистих і солодкуватий. Бульби цієї рослини вкриті тонкою шкіркою, вони мають довжину до 30-ти см, їх м`якоть соковита і ніжна. Батат не має очок, як звичайна картопля, а його паростки утворюються в прихованих нирках.

Батат має кілька сортів, бульби яких можуть бути досконалою різної форми: ребристі, круглі, веретеноподібні. Також батат відрізняється і за кольором. Колір його м`якоті може бути: білим, кремовим, жовтим, помаранчевим, червоним, фіолетовим, а колір шкірки - практично будь-якого кольору. Смак бульб батату буває прісним, солодкуватим або дуже солодким, а текстура: від сухої і твердої до соковитою і м`якою.

Майже всі вирощувані сорти в більшій чи меншій мірі солодкі, завдяки великому вмісту в них глюкози. Якщо розламати бульба батата або зрізати його стебло, то можна побачити виступив молочний сік.

Батат, що росте в тропічних країнах як багаторічна рослина, може мати бульби масою до 10-ти кг, а в помірному кліматі, де зимові морози перешкоджають його вегетації, бульби не такі великі і важкі, їх маса може досягати від 200 грамів до 3 кг.

Родина батата - Перу і Колумбія, звідки він почав своє поширення і по всьому регіону. Потім батат був завезений іспанцями на Філіппіни і до Іспанії, а звідти рослина поширилося по країнах Середземномор`я і Далекого Сходу.

Сьогодні батат відомий тільки як культурний вигляд. Його вирощують в тропіках і субтропіках, рідше - в теплих областях зони помірного клімату. Особливо його вирощування поширене в Китаї (83% врожаю всього світу), Індонезії та Індії.

Як вибрати

При виборі батата важливо звернути увагу на такі фактори:

бульби смачного і свіжого батата повинні мати рівну форму і забарвлення;
бульби, колір м`якоті яких темно-оранжевий, мають підвищену харчову цінність;
не слід купувати бульби, що мають характерні ознаки старіння;
не купуйте батат, на якому з`явилася гниль, навіть в мінімальній кількості, оскільки вона здатна дуже швидко поширюватися по всьому плоду, в результаті чого він набуде неприємного смаку і запаху. Гниль виглядає як темні круглі м`які плями або як сухі і с`еженние місця, знебарвлені і запалі;
не звертайте уваги на зарубки, це приховані нирки, з яких при посадці в грунт виростають ліани.

як зберігати

Щоб куплені вами бульби батату не зіпсувати завчасно, потрібно дотримуватись рекомендацій щодо зберігання:

Звертайтеся з продуктом ніжно, не слід його кидати, оскільки батат дуже чутливий до цього, зберігайте його в спеціальній тарі, призначеної для зберігання овочів.
Не рекомендується зберігати сирі бульби батату в холодильнику, оскільки низька температура чинить негативний вплив на його смакові якості. Крім того, зменшується його харчова цінність і погіршується структура та якість клубней.Чітайте також

користь

Плід довголіття (а саме так ще називають батат) стимулює сексуальне бажання, нормалізує гормональний фон у жінок. Особливо корисно їсти цей продукт у віці 30-50 років, коли рівень вироблення гормонів поступово знижується.

У батата кілька сортів, тому його смак різний: часом цей продукт нагадує горіхи, гарбуз, а іноді каштан і навіть банани. Наявність клітковини в його складі допомагає позбутися від запорів, покращує роботу шлунково-кишкового тракту, стимулює зміцнення імунітету і захищає організм від частих застуд.

Вживання батата сприяє нормалізації артеріального тиску, допомагає зробити судини еластичнішими, покращує кровообіг, приводить в норму рівень холестерину в крові. Низький глікемічний індекс і невелика кількість калорій в складі батата зробили його дієтичним продуктом. В результаті його дозволено їсти при цукровому діабеті, ожирінні.

Курці також можуть отримати користь від введення батата в свій харчовий раціон: в складі цього продукту багато вітаміну A і аскорбінової кислоти. Саме цих вітамінів катастрофічно не вистачає в організмі будь-якого курця.

Також батат є ефективним засобом у профілактиці передчасного старіння, допомагає відстрочити день появи перших зморшок і надовго зберігає молодість шкіри.

Крім того, батат корисно додавати в меню людей, у яких спостерігаються проблеми в роботі нервової системи. Також цей продукт сприятливе впливає на здоров`я людей, чия робота пов`язана з частими стресами. У батат містяться речовини, які покращують настрій і самопочуття. А це зробило даний продукт ефективним антидепресантом.

Наявність складних вуглеводів в складі батата сприяє зменшенню больових відчуттів в м`язах, зменшує кількість м`язових спазмів. А це важливо для людей, які часто займаються спортом і ведуть активний спосіб життя.

Іншими цінними властивостями батата є:

поліпшення роботи травної системи;
зниження ймовірності розвитку хронічних хвороб судинної системи;
нормалізація роботи шлунка;

Відео: Супер самих КОРИСНИХ ПРОДУКТІВ для здоров`я!

Батат - користь і корисні властивості

автор: Оксана Ткаленкодата: 23.09.2014

Історія батата налічує не одне століття. Сьогодні його активно вирощують і вживають в їжу в Азії, Індії, Індонезії, Африці і Америці. Інша назва батата - солодка картопля, і в цьому немає нічого дивного, адже цей овоч багатьом народам в раціоні замінює звичайну картоплю. Однак подібність між даними культурами полягає лише в зовнішньому вигляді бульб. Батат є трав`янистою ліаною з довгими повзучими стеблами. Його бульби в залежності від сорту можу мати різний розмір, форму і колір м`якоті, від білої до фіолетової. Також вони різняться і за смаком, який може бути як прісним, так і дуже солодким, і текстурі - від твердої і сухий, до соковитою і м`якою. Однак через великий вміст глюкози, основна частина вирощуваних видів батата все ж має більш-менш солодкий смак, і нагадує підморожене картопля.

Бульби батату широко застосовуються в кулінарії. Їх вживають сирими, печеними, смаженими і вареними. Овоч часто додають в каші, супи, рагу з нього готують повидла, суфле і безліч інших страв. Найбільшого поширення набув солодкий батат з оранжевою м`якоттю, смак якого в сирому вигляді чимось нагадує моркву, а смаженому або відвареному - гарбуз.

Чим корисний батат

Поки що екзотичний для нашого регіону овоч батат, по праву можна віднести до одних з найбільш корисних продуктів. Його бульби багаті вітамінами, клітковиною і мікроелементами, при цьому він має відносно невелику енергетичну цінність, близько шістдесяти калорій в ста грамах, а вуглеводи і білки, що містяться в ньому, засвоюються набагато краще тих, що входять до складу картоплі.

Батат є прекрасним джерелом вітаміну В6, що знижує в крові кількість гомоцистеїну, який сприяє розвитку хвороб судин і серця. Овоч покращує стан стінок артерій і кровотік, регулює водний баланс, знижує тиск і рівень холестерину.

Як відомо, при стресах відбувається істотне зниження в організмі кількості калію. Батат, в достатку містить цей мікроелемент, допоможе нормалізувати його показник, а заодно зменшити дратівливість, неспокій і втому. Крім того регулярне вживання даного продукту буде сприяти поліпшенню еластичності шкірних покривів і дозволить уповільнити старіння.

Батат - рослина, яке обов`язково має входити в раціон людей, які страждають від хронічних запальних захворювань, наприклад, таких як артрит. В цьому випадку благотворний вплив на організм надає бета-криптоксантин, великих кількостях міститься в бульбах. Також має батат властивості покращувати згортання крові, тому буде корисний для максимально швидкого загоєння ран і запобігання великої крововтрати при травмах.

Солодкий картопля стане прекрасною їжею для діабетиків, оскільки володіє низьким глікемічним індексом і, отже, не призводить до підвищення рівня цукру. Також цей коренеплід корисно вживати жінкам особливо, в період клімаксу, так як в його бульбах містяться фітоестрогени, які допомагають нормалізувати гормональний баланс.

Батат корисний ще й тим, що в його склад входить ніжна клітковина, яка не травмує стінки кишечника. Тому його рекомендується включати в свій раціон людям, що мають проблеми з травленням. Для ШКТ буде вельми корисний крохмаль батата, який можна використовувати як непогане пом`якшувальну і обволікаючий засіб.

Овочі«Солодкою картоплею». Ця назва запозичили з мови араваков, але це не так, там картоплі і близько немає, просто на вигляд трохи схожий і все. За смаком більше нагадує гарбуз і дуже солодку. Батат являє собою витка рослина-однолетник, утворює довгі стебла (до 2-3 м), що стеляться по землі. Висота куща становить 15-18 см. Всі, кому одного разу довелося побачити бульби батату, знають, що вони утворюються в результаті потовщення бічних коренів і можуть бути пофарбовані в жовтий, білий, помаранчевий, кремовий, рожевий, фіолетовий або червоний кольори. Важать від 200 г до 3 і більше кг.

Читайте про вирощування батату, там же ви побачите і фотографії, як він росте.

Батьківщина - Колумбія і Перу, звідки його в епоху Колумба поширили по всьому світу: спочатку в Вест-Індію, потім східну і південну Полінезії, Нової Зеландії і острів Пасхи (знаходиться в Тихому Океані, належить Чилі) .Зараз «солодка картопля» з успіхом культивують в субтропічних і тропічних країнах. Лідерами з вирощування батату залишаються Індонезія, Індія і Китай, де його називають «плодом довголіття».

Цікаві факти

Батат здатний підвищувати лібідо (сексуальне бажання), про що було ще відомо в 1595 році завдяки трактату Томаса Маффета «Про поліпшення здоров`я». Це пояснюється вмістом натурального жіночого гормону, зокрема, прогестерону, тому вживання батата дуже корисно для жінок клімактеричного періоду.
В Америці популярні соковиті плоди з помаранчевої, в Азії перевагу віддають з фіолетовою або кремовою м`якоттю і гладкою поверхнею, що має незрівнянний смак в запеченому вигляді.
Залежно від виду батат буває зі смаком банана з горіхом, просто банана, гарбуза, дині, горіхів, кабачків і навіть каштана.
З бульб отримують цукор, борошно, патоку і навіть спирт. Стебла і молоде листя відварюють або вимочують, щоб залагодити гіркий молочний сік, потім додають в салати, а насіння використовують як сурогат кави.

сорти батата

В даний час один тільки Китай вирощує близько 100 сортів батату! Найчастіше їх назви залишаються невідомими, оскільки офіційної сортовий класифікації не існує взагалі. В цілому поділяються на овочеві, кормові та десертні. Є й такі, які не утворюють овочів, а нарощують лише надземну вегетативну масу. Їх вирощують в Японіі.Чем же розрізняються сорти? Перш за все, забарвленням шкірки (від білої до мідно-помаранчевої), кольором м`якоті бульби (від білого, кремового до фіолетового і абрикосового), а також формою: куляста (нагадує помідор) або подовжено-веретеновидная (як морква, що частіше зустрічається). Часто можна зустріти плоди, які за формою нагадують згорнулася змію. Ви можете помітити, що сорти відрізняються і по своїй врожайності, купчастості формування бульб, кольором і формою листків растенія.Самимі відомими є «Ненсі-Хол» (гарбузовий), «Вир-85», «Хе-дун» (каштановий), « лососевий »,« Хуа-бей »,« Хат Бей »,« Карамельний »,« Перемога-100 »,« Бетті »,«женьшень червоний »,« Гоча »,« Вірджін 11 »,« Солодка-100 »,« Первісток »,« Рекордний »,« Теккен »,« Вінницький рожевий »,« Вінницький абориген ». Батат готується трохи швидше картоплі. Його вживають в їжу сирим, печеним, відварною, додають в каші, супи, дієтичні салати (завдяки низькій калорійності). Через борошнисто-солодкуватого смаку добре поєднувати з апельсиновою цедрою, лимонним соком і гострими приправами - каррі і перцем.

Як їсти батат і з чим?

Пюре з бататаА дуже просто. Можна просто почистити помити і як морквину є. Можна приготувати пюре: порізати на кубики, залити водою, закип`ятити і варити як звичайна картопля, тільки набагато менше, хвилин 25-30 буде досить. Солити не треба! Злити воду, пом`яти з додаванням рідини, в якій він варився або кип`яченого молока. Дітям дуже сподобається, так як блюдо дуже солодке без сахара.Жарений бататМожно обсмажити на сковороді в рослинному маслі. Також нарізати на кубики невеликі і обсмажувати постійно помішуючи його до повної готовності. Солити також не варто. Смажений батат дуже смачний!

Дивіться рецепт: «Батат в духовці з сиром і баликом».

Відео рецепт: солодка картопля з соусом «Сальса»

Склад батата: вітаміни і калорійність

Калорійність батату, склад вітаміновВ бататі знаходяться вітаміни РР, В1, В2, В6, А, С, холін, пантотенова кислота, піридоксин, фолієва кислота, мікроелементи - магній, кальцій, фосфор, калій, залізо. Багато води, органічних кислот, дисахаридов, крохмалю, золи, каротину.калорійність батату на 100 г - 61 ккал:

Білки - 2, 0 г