Найкраще тісто на кефірі для пирога: вибір, приготування та поради

Кожен з нас небайдужий до випічки. Всілякі пиріжки з м`ясом і картоплею, солодкі, з сиром, піца, коржі і плюшки - все це, можливо, не так корисно, але зате як смачно!

Але возитися будинку з випічкою довго і клопітно, а покупні пиріжки - далеко не те, що хотілося б їсти. Тут-то і приходять до нас на допомогу рецепти нескладного тесту на кефірі для пирога.

Завдяки цим рецептами можна скоротити час на метушню на кухні і звільнити його для більш важливих справ, і одночасно порадувати себе і своїх близьких смачними і простими рецептами.

Основа повітряного пирога - тісто на кефірі

бездріжджове

Розглянемо швидкий і досить простий рецепт.

Гідність даного рецепта в тому, що для приготування нам будуть потрібні самі звичайні продукти, які є у кожного на кухні.

Отже, для тесту на кефірі без дріжджів нам знадобляться:

• кефір;
• борошно;
• Масло рослинне;
• Манна крупа;
• Куряче яйце;
• Цукор пісок;
• сіль;
• сода;
• Оцтова есенція.

Процес приготування:

1. Кефір змішаємо з маслом рослинним. Перемішаємо ретельно. Важливо: кефір необхідно брати кімнатної температури, а не з холодільніка-
2. До суміші додаємо манку і знову ретельно перемішуємо, поки все добре НЕ смешается-
3. Суміш накриваємо чистим рушником і поставимо її на 10 - 15 хв. в тепле місце;
4. Через 15 хвилин в нашу суміш додамо яйце куряче, цукор-пісок, сіль, і погашену соду. Все ретельно размешаем-
5. Борошно додамо самої останньої. Висипаючи, поступово розмішуємо суміш за допомогою блендера-
6. Суміш повинна вийти пружною і виглядати як і звичайне дріжджове тісто для пірогов-
7. Отримана основа для наших пирогів повинна простояти кілька годин в тепле-
8. Через півтори-дві години все готово.

На такій основі можна сміливо випікати як повноцінні пироги, так і невеликих розмірів випічку.

Варто відзначити, що випікається така основа швидше, ніж звичайна дріжджова.

Температура випікання - 180 - 190 ° С.

Відео-рецепт цього тесту пропонуємо вам вивчити нижче:

холодець

Ще один рецепт, за допомогою якого можна випекти повноцінний пиріг, - холодець тісто на кефірі. Відмінність від класичного рецепту полягає в тому, що готовий продукт заливається прямо в форму, де і буде випікатися.

Для приготування нам знадобиться:

• кефір;
• Борошно пшеничне;
• Курячі яйця;
• Цукор пісок;
• сіль;
• Розпушувач.

Процес приготування:

1. Курячі яйця збиваємо в однорідну масу. До отриманої суміші додаємо сіль і цукор і знову взбіваем-
2. В майбутнє тісто додаємо кефір і розпушувач. Якщо під рукою у нас не виявиться розпушувача, то не біда - використовуємо негашене соду (1 чайну ложку). Все добре перемешіваем-
3. Додаємо борошно, тільки поступово, так, щоб в нашій суміші не утворилося грудочок. Перемішаємо все за допомогою блендера.

Для начинки з такої основи підійде все, що завгодно. Можна навіть приготувати пиріг з рибних або м`ясних консервів.

Зробити це просто. Візьмемо форму для запікання, попередньо змащену олією, виливаємо в неї частину зробленого тесту і викладаємо на неї начинку.

Зверху начинки виливаємо тісто і рівномірно його розподіляємо. Випікати при температурі 180 - 200 ° С в духовці.

У черговому відео-сюжеті показаний відмінний рецепт пирога з зеленою цибулею і яйцем з заливного тесту на кефірі:

Для солодкої випічки

Приготувати швидко кулінарний шедевр, та такий, щоб всі ваші гості ахнули - непросто. Тим більше приготувати святковий солодкий пиріг, який буде прикрасою вашого столу і предметом заздрісних розмов гостей.

Допоможе в цій справі простий і рецепт швидкого тесту на кефірі для пирога. Приготувати його нескладно.

Якщо ви обмежені за часом і гості ось-ось вже підійдуть, то найпростіший спосіб - це приготувати заливний пиріг з тіста на кефірі.

Для приготування вам знадобляться:

• Кефір - півтори склянки;
• Цукор пісок;
• Борошно пшеничне;
• Куряче яйце;
• вода;
• сода:
• Кориця мелена;
• Рослинна олія;
• Оцтова есенція.

Процес приготування:

1. Перше, що потрібно зробити, - це приготувати карамель. Для цього на злегка розігріту сковороду висипаємо цукор і додаємо 1 чайну човен води. Нагріваємо сковороду, постійно розмішуючи цукор ложкою, і чекаємо поки він не стане бурштинового кольору. Потім, дуже акуратно, щоб не обпектися, виливаємо на сковороду воду, яка у нас залишилася, і постійно заважаємо нашу масу так, щоб її консистенція була однорідною. Даємо закипіти карамелі, знімаємо з вогню і охолоджуємо;
2. В окремій мисці змішуємо курячі яйця, кефір, масло рослинне і борошно в однорідну, злегка густу масу;
3. В отриману суміш виливаємо остигнула карамель і гарненько розмішуємо за допомогою блендера. Додаємо просіяне борошно з содою;
4. В результаті всіх наших маніпуляцій повинна вийти маса трохи густіше, ніж на звичайні оладки;
5. Випікати в жароміцної формі в духовці при t близько 180 - 190 ° С.

Рідка основа для пирога з картоплею

Нехитрий рецепт з розряду - готується швидко і нескладно. Такі пироги надійно входять в бюджетну книгу рецептів. Їм віддають перевагу студенти і завзяті холостяки.

Для приготування рідкого тіста на кефірі для пирога з картопляним наповнювачем нам знадобиться:

• Кефір-
• Яйця курячі;
• борошно;
• Дрібний картопля;
• Лук червоний (не дуже великий);
• сода;
• Сік лимона;
• Сіль, перець, інші трави і спеції - тут смак у кожного свій.

Процес приготування:

1. Збиваємо куряче яйце з сіллю до появи невеликої піни;
2. Додаємо пінку, яка у нас вийшла, в кефір і як слід перемішуємо;
3. Погасимо соду лимонним соком і додамо в нашу суміш, далі знову перемішуємо;
4. Додаємо борошно і перемішуємо до однорідності;
5. До маси, яка у нас вийшла, додаємо улюблені спеції і трави;
6. Частина тесту (приблизно половину) виливаємо в жароміцних форму;
7. На тісто викладаємо картопля, який ми вже попередньо натерли на середній терці, і порізану цибулю. Лук найкраще порізати як можна дрібніше;
8. Заливаємо рівномірно розкладений на першому шарі тесту картопля з цибулею, що залишилася частиною тіста і ставимо в розігріту нами заздалегідь до 180 ° С духовку;
9. Випікається такий пиріг 30 - 40 хв.

Дріжджовий заміс для кулеб`яки з капустою

Тепер розглянемо смачний і не дуже калорійний пиріг з капустою.

Він буде гідно оцінений як вашими домашніми, так і гостями.

Дріжджове тісто на кефірі можна використовувати в якості основи не тільки для кулеб`яки з капустою, а й для м`ясного пирога.

Начинка може бути будь-яка - гриби, цибуля з яйцем, картопля, лівер і так далі.

Для приготування вам знадобиться:

• кефір;
• Куряче яйце;
• Цукор пісок;
• Борошно пшеничне;
• Олія соняшникова;
• сіль;
• Дріжджі сухі швидкодіючі;
• Вода тепла (можна молоко).

Для начинки візьміть капусту, наріжте її, посоліть і обсмажте. Все, начинка для пирога готова.

Можна додати до неї варені яйця або смажені гриби, а ще цибулю або моркву, якщо вам це до смаку. Тут можна експериментувати.

Процес приготування:

1. Ставимо опару. Для цього розведемо в тепленькою воді дріжджі і залишимо їх в теплі на 10-15 мін.-
2. Кефір ми змішуємо з цукром, сіллю і яйцем. Добре все розмішуємо і додаємо масло растітельное-
3. До нашої маси додаємо піднялися дріжджі і борошно, попередньо просіяне. Перемішуємо так ретельно, щоб не було комочков-
4. Отримане тісто перекладаємо в миску або каструлю, накриваємо його рушником або пакетом, прибираємо в тепле місце на 30 - 40 мін.-
5. Обминали тісто і знову ставимо в тепле місце на 20 мін.-
6. Після того, як наше тісто підійде другий раз, його знову потрібно обминути і можна формувати основу для майбутнього пирога. Зверху викладіть капустяну начинку і накрийте другим пластом тесту-
7. Перед тим як майбутній пиріг буде відправлений в духовку, потрібно дати йому постояти 10 - 15 хвилин для підняття маси.

Дивіться нижче в відео, як приготувати дріжджове тісто на кефірі для пирога:

Тісто для коханої випічки на кефірі без яєць

Іноді так трапляється, що господиня затіяла випікати пироги, а в холодильнику не виявилося курячих яєць. Виявляється, це не біда!

Є чудовий рецепт заливного тесту на кефірі абсолютно без використання яєць. Звичайно, такий пиріг буде відрізнятися за смаком від традиційного, але в цілому - це непогана йому альтернатива.

Отже, для приготування вам знадобиться:

• Борошно пшеничне-
• Кефір будь-якої жирності;
• Цукор пісок;
• Вершкове масло;
• манка;
• Розпушувач або сода.

Спосіб приготування:

1. Заллємо манку кефіром і залишимо для набухання на 30 хв .;
2. Розтопимо вершкове масло і додамо до нього цукор. Варимо на повільному вогні до того моменту, поки цукор повністю розчиниться;
3. Змішаємо борошно з содою, туди ж додаємо манку і перемішуємо все за допомогою блендера до однорідності маси;
4. В отримане тісто додамо масло, перетерте з цукром, і знову все перемішуємо;
5. Випікати потрібно в жароміцної формі при температурі 180 ° C, як і звичайне заливне тісто. Час приготування - близько 40 хв.

Приготування цього виду тесту, але вже з іншого рецептурою, дивіться поетапно у відеозаписі:

Хитрощі та поради

При приготуванні самого тесту на кефірі і при випіканні з цього тесту різних пирогів є деякі хитрощі, які потрібно врахувати:

• Коли пиріг з кефіру тесту готується в духовці, то найпростіший спосіб визначити його готовність - за допомогою будь-якого дерев`яного предмета (сірники, шпажки). Якщо тісто не пристає до дерева - пиріг готовий;
• Соду можна не гасити оцтом, оскільки кефір - кисломолочний напій, то гасіння соди відбудеться при її контакті з кефіром;
• Замість розпушувача абсолютно спокійно можна використовувати соду;
• Якщо ви готуєте несолодкий пиріг, то зі складу можна виключити весь цукор;
• Якщо ви готуєте солодкий пиріг, то виходячи з того, яка у вас начинка, можна додати або відняти кількість цукру;
• Якщо ваша начинка для кефіру пирога із сухофруктів - краще замочити останні напередодні. Так, сухофрукти стануть м`якими і разбухнут;
• Якщо ви хочете за допомогою універсального тесту приготувати шарлотку, то для начинки краще брати яблука з кислинкою, а в тісто додати побільше цукрового піску, так ваша випічка вийде набагато смачніше;
• При приготуванні пирога з капустяної начинкою, капусту потрібно спочатку гарненько розім`яти руками так, щоб вона дала сік. Віджати її і тільки потім використовувати для начинки. Крім того, в начинку пирога з капустою краще додати варених яєць. Так вийде набагато смачніше.

Спеціально для любителів працювати з тестом підготовлена наша наступна стаття. Страва з сонячної Італії: лазанья в мультиварці! Оригінальний вигляд і чудовий смак.

В цієї статті навчать готувати солодку випічку на сметані під назвою «Кекс». Спробуйте все рецепти, а вже ваші рідні та близькі підкажуть, на якому з них краще зупинитися.

А тут знаходяться рецепти різноманітних коржів для тортів. Зручно, що всі вони зібрані в одній статті. Навіть шукати більше нічого не потрібно!

Як ми бачимо, тісто на кефірі - дуже зручний спосіб побалувати себе і своїх близьких випічкою, разнообразив своє меню.

Пироги на кефірі - це завжди вдало і смачно. Вони виходять дуже пишними і повітряними.

Їх смакові переваги складно переоцінити. А можливість використовувати практично будь-які начинки для випічки робить таке тісто просто незамінним в арсеналі будь-якої господині.

Смачного!