Головень

Головень відноситься до сімейства коропові.

Мешкає в річкових водах. Має сріблястий забарвлення, помаранчеві плавники і приплющену зверху велику голову.
Доросла особина може важити до 8 кг і досягати 80 см в довжину. В середньому зріла особина важить 2 кг.

Мешкає в річках і прісних озерах Європи, Кавказу та Малої Азії.

Відео: "перехідний" головень

калорійність головня

Маложирна і низькокалорійна риба знайшла гідне місце в дієтичному харчуванні: калорійність головня всього лише 39 ккал.

Склад головня і корисні властивості головня

Живильне м`ясо головня насичене вітамінами і мікроелементами. Містить вітаміни групи В, а також РР, С, Е, К. Для підтримки життєво важливих функцій організму необхідний фосфор, натрій, магній, кальцій, селен. Головень містить всі перераховані компоненти.

Людям, схильним до алергічних реакцій, перед вживанням даного продукту необхідно проконсультуватися до лікуючим лікарем.

Застосування головня в кулінарії

Смачним і досить простим рецептом, є запікання головня в духовці з овочами або під соусом. Перед подачею необхідно скропити соком лимона.

Так само головня смажать у клярі, солять, або варять з нього юшку. Однак, потрібно бути досить обережним при вживанні даного продукту, так в рибі багато дрібних і гострих кісток.