Як приготувати біфштекс з яйцем в домашніх умовах

Що таке біфштекс? Це шматок м`яса, приготований особливим чином - нарізати потрібно поперек волокон, товщина повинна бути не більше 2-х сантиметрів і далі йде обсмажування.

Спочатку біфштекси готували тільки з цілісного шматка яловичини, але сьогодні для них можуть використовувати і свинину, і телятину, і рубане м`ясо, і навіть фарш.

покроковий рецепт

Практично ідеальний варіант для ситного і корисного обіду, що заряджає енергією на цілий день. Після біфштекса з яйцем про почуття голоду можна забути дуже надовго.

Необхідні інгредієнти:

• 0,4 кг яловичини;
• 5 яєць;
• 100 гр. твердого сиру;
• сіль і перець за смаком;
• вершкове масло для смаження.

Час приготування страви: близько 40 хвилин.

Калорійність: приблизно 330 Ккал / 100 гр.

Ця страва якраз має на увазі подрібнення м`яса - яловичину потрібно порізати на шматки і пропустити через м`ясорубку, а потім змушують в фарш жовток одного яйця, сіль і перець.

Далі з цього фаршу потрібно зліпити 4 біфштекса, накрити їх харчовою плівкою і відбити молоточком (не дуже сильно), щоб вони потім не розпадалися під час смаження.

Потім сковороду потрібно змастити вершковим маслом і обсмажити на ній біфштекси з 2-х сторін - на це піде близько 10 хвилин.

Окремо ж потрібно посмажити яєчню з 4 яєць і кожне за хвилину до готовності посипати натертим сиром, щоб він встиг розплавитися.

Готові біфштекси потрібно накрити смаженими яйцями і страва готова. Подавати потрібно гарячим.

Біфштекс з овочами і яєчнею

Зробити обід ще більш повноцінним можна, додавши до біфштексу не тільки яйце, а й овочі, причому зробити це буде все так само нескладно. Можна готувати навіть на сніданок.

Необхідні інгредієнти:

• 2 яловичих або телячих відбивних;
• 2 яйця;
• 1 цибулина;
• 1 морква;
• 1 зубчик часнику;
• 100 гр. стручкової зеленої квасолі;
• 3 гілочки кропу;
• 1 ст. ложка лимонного соку;
• сіль і перець за смаком;
• рослинне масло для смаження.

Час приготування страви: близько години.

Калорійність: приблизно 350 Ккал / 100 гр.

Додатково відбивати шматки м`яса не потрібно, тому що це саме біфштекс, але при цьому важливо промокнути їх серветкою, позбавивши від зайвої вологи. Далі їх необхідно посолити, поперчити і обмазати маринадом з лимонного соку з подрібненим зубчиком часнику, поставивши потім в холодильник на півгодини.

У цей час потрібно посмажити яйця по одному, щоб вони вийшли акуратними, викласти їх на тарілку і прикрити.

Тепер підійшла черга овочів - цибуля ріжеться тонкими півкільцями, моркву кружечками, все обсмажується на рослинній олії разом зі стручкової квасолею і присолюють. Але це не остаточний варіант овочевого гарніру - в нього можна додати і інші овочі або зелень.

Далі потрібно знову протерти замаринувати м`ясо серветкою, прибравши з нього залишки маринаду і часнику, і викласти біфштекси на розпечену сковороду з маслом, обсмажуючи по 2-3 хвилини з кожного боку. Сковорідку кришкою накривати не треба.

На готові біфштекси викладаються смажені яйця, поруч розкладаються овочі і все посипається зверху порубаним кропом. На цьому дуже смачна і ситна трапеза готова.

дієтичні страви у багатьох асоціюються з прісною їжею, але це зовсім не так. Спробуйте приготувати котлети з індичатини за нашими рецептами.

Читайте як приготувати смачні курячі крильця в мультиварці.

Дізнайтеся як правильно приготувати шурпу зі свинини з допомогою наших покрокових рецептів з фото.

Рубаний біфштекс з яйцем

Рубаний біфштекс виходить ніжним і соковитим, тому відмовлятися від такого виду приготування м`яса точно не варто. А в поєднанні з яйцем це блюдо просто ласощі!

Необхідні інгредієнти:

• 700 гр. яловичини;
• 5 цибулин (краще брати солодкі сорти);
• 4 яйця;
• великий пучок кропу і петрушки;
• сіль і перець за смаком;
• рослинне масло для смаження.

Час приготування страви: близько години.

Калорійність: приблизно 350 Ккал / 100 гр.

М`ясо потрібно нарізати на невеликі шматки, а потім або порубати ножем вручну, або пропустити через м`ясорубку з великими отворами. Або ще є кухонні комбайни, які можуть рубати м`ясо, що і буде, мабуть, ідеальним варіантом в даному випадку.

Подрібнювати м`ясо потрібно разом з 2 цибулинами, а потім вбити в фарш два яйця і додати перець і сіль, і добре все перемішати до однорідної маси. Потім зліпити біфштекси і обсмажити їх на сковороді до зарум`янювання з обох сторін: на середньому вогні, щоб м`ясо присмажився і в середині.

З яєць зробити яєчню - можна по одному яйцю на порцію, а можна по одному яйцю на один біфштекс, в залежності, яка планується сервіровка. Решта цибулини потрібно нарізати кільцями і теж обсмажити на маслі до м`якості.

В результаті на блюдо укладаються біфштекси зі смаженими яйцями і цибулею. Все готово!

Як приготувати м`ясо з яйцем в духовці

Біфштекс з яйцем можна назвати дієтичним блюдом, але трохи знизити його жирність можна, приготувавши його в духовці. До такого хорошим гарніром стане салат з овочів.

Необхідні інгредієнти:

• 700 гр. яловичого фаршу;
• 6 яєць;
• 1 цибулина;
• по 1 ч. ложці сушених петрушки і кропу, солі і спецій для м`яса;
• 100 гр. адигейського сиру.

Час приготування страви: близько години.

Калорійність: приблизно 270 Ккал / 100 гр.

Найкраще приготувати фарш самостійно, прокручуючи м`ясо через м`ясорубку лише один раз, або ж можна вибрати в магазині щодо крупнорублений фарш. До нього потрібно додати подрібнену цибулину, 1 яйце і все спеції, ретельно все вимішуючи.

Готовий фарш потрібно розділити на п`ять частин, і викласти на деко, або покритий пекарської папером або змащений олією, формуючи своєрідні гнізда.

Спочатку біфштекси відправляються в духовку на 200 градусів на 10 хвилин, потім їх треба посипати зверху розкришеним адигейським сиром і запікати ще 10 хвилин, і далі вже вбити в поглиблення яйця, відправивши запікатися ще на 10-15 хвилин, щоб яйце зчепилося.

Кулінарні поради

М`ясо потрібно вміти правильно готувати, тому варто знати кілька основних секретів приготування тих же самих біфштексів, щоб вони не вийшли жорсткими і несмачними:

1. Найкраще обсмажувати біфштекси з яйцем на вершковому маслі. Незважаючи на те, що цей спосіб вважають дуже шкідливим, саме так виходить найправильніша скоринка;
2. Якщо біфштекс готується з рубленого м`яса або фаршу, краще його відбивати протягом якогось часу, щоб зменшити ризик розвалювання при обсмажуванні;
3. Якщо немає часу на маринування м`яса, можна збризнути його перед відправленням на сковороду бальзамічним оцтом - це один із секретів шеф-кухарів;
4. Для біфштексів краще не використовувати заморожене м`ясо, а купувати свіже;
5. У фарш для рубаних біфштексів не потрібно додавати розмочений хліб, так як в результаті вийдуть звичайні котлети, нічого спільного з біфштексами не мають;
6. На сковороду для смаження біфштексів з яйцем масло треба не наливати, а наносити пензликом в невеликій кількості. Щоб зрозуміти, чи готовий біфштекс, можна проткнути його виделкою - якщо з`явиться червоний м`ясний сік, то необхідно посмажити ще недовго.

Смачного!