Як приготувати м`ясо по-албанською

Якщо котлети, тефтелі, битки вже набридли, то є сенс дізнатися про новий спосіб приготування будь-якого виду м`яса. М`ясо по-албанською - це не тільки швидко, просто, але і неймовірно смачно!

М`ясо по-албанською порівняно недавно з`явилося в нашому раціоні, але і досі мало хто знає про існування даного способу приготування. Історія замовчує про історію походження страви, так як цей рецепт приписують і португальцям, і угорцям, але незмінно одне: ніжні, ароматні шматочки м`яса просто тануть у роті!

Простий рецепт з курки

Цей рецепт можна назвати класичним, тому що традиційно м`ясо по-албанською готується саме з курки. Головна особливість і відмінність приготування страви від приготування котлет, битків полягає в тому, що м`ясо дрібно рубається ножем, а не пропускається через м`ясорубку.

Підготовлений таким способом фарш обсмажується на сковороді, хоча його можна і запікати в духовці, і приготувати в пароварці. Це буде вже більш дієтичний варіант страви.

Необхідні інгредієнти:

• 500 грамів м`якоті курки;
• 3 столові ложки майонезу;
• 3 столові ложки крохмалю;
• 4 яйця;
• 1 невелика цибулина;
• 2 зубчики часнику;
• Половина чайної ложки солі;
• Щіпка меленого перцю.

Час приготування: 90 хвилин.

Калорійність: 226 Ккал / 100 грам.

При покупці, перш за все, слід звернути увагу на колір і запах - вони повинні бути приємними і максимально природними.

Чи не заважає помацати філе і, якщо після натискання на нього пальцем вм`ятина швидко вирівнюється, то курка свіжа. Не варто купувати занадто великі шматки курячого філе - краще вибрати шматочки розміром з долоню.

1. Філе промиваємо під проточною водою і звільняємо від плівок і хрящів (якщо вони є). Нарізаємо шматок спочатку уздовж, а потім поперек і на кубики-
2. Цибулину очищаємо і натираємо на тертці з дрібними отворами, щоб отримати цибульне пюре-
3. У глибоку миску поміщаємо нарубані філе і цибульну кашку. Додаємо сире яйце, пропущений через спеціальний прес часник і крохмаль-
4. В самому кінці вводимо майонез і ретельно все розмішуємо. Якщо потрібно, подсаливаем і заправляємо будь-якими приправами;
5. Даємо фаршу трохи «відпочити» протягом 30-40 хвилин в прохолодному місці. На практиці відзначено, що чим більше часу піде на цей процес, тим смачніше вийде готове блюдо-
6. Настав час смажити м`ясо. Розміщуємо столову ложку фаршу на попередньо розігріту сковороду з невеликою кількістю рослинного масла;
7. Обсмажуємо кожну своєрідну котлетку з обох сторін по кілька хвилин-
8. Готове м`ясо викладаємо на паперовий рушник і даємо стекти зайвому жиру.

Свинина по-албанською

Вважається, що найсмачнішим видом цієї страви є приготування зі свинини. Це м`ясо відрізняється соковитістю, насиченим смаком, поживністю, тому рубані котлети зі свинини особливо смачні.

Необхідні інгредієнти:

• 500 грамів свинини;
• 3 курячих яйця;
• 100 грамів майонезу;
• 100 грамів крохмалю;
• 1 велика цибулина;
• 3 зубчики часнику;
• Сіль і перець, спеції.

Час приготування: 80 хвилин.

Калорійність: 275 Ккал / 100 грам.

1. Свинину промиваємо під проточною водою і звільняємо від сухожиль. Це дасть можливість зробити фарш ніжніше і спростить з ним роботу. Нарізаємо шматок спочатку смужками, а потім кубиками. Чим дрібніше наріжемо м`ясо, тим смачніше і соковитіше буде фарш;
2. Цибулину очищаємо і рубаємо якомога дрібніше. Найкраще пропустити цибулю через м`ясорубку або подрібнити за допомогою блендера;
3. У глибоку ємність відправляємо нарубані м`ясо, цибульну кашку, пропущений через прес часник;
4. До фаршу додаємо курячі яйця, майонез і крохмаль. перемішуємо;
5. Залишилося довести фарш до смаку - приправити спеція і підсолити;
6. Фарш готовий - можна відправити його в холодильник дозрівати. На цій має піти мінімум 60 хвилин, але чим довше, тим краще;
7. Фарш настоявся, можна приступати до обсмажування м`яса. Вкладаємо на розігріту сковороду по столовій ложці м`ясної маси і смажимо по кілька хвилин з кожного боку;
8. Готові котлетки подаємо до столу теплими, доповнивши соусом або сметаною.

Пиріг з полуницею на швидку руку - Цей рецепт стане вашим улюбленим.

Рецепти закуски з помідор на зиму - господарочкам на замітку.

Рецепти з фото осінніх салатів на зиму. Встигніть їх заготовити, поки сезон овочів в розпалі!

Рецепт албанського м`яса в мультиварці

Головний інгредієнт цього виду рубаних котлет - яловичина або телятина. Таке блюдо вийде дієтичним ще й за рахунок того, що ми приготуємо його в мультиварці. М`ясом по-албанською можна буде почастувати навіть дітей, так як воно корисне, поживне і смачне.

Необхідні інгредієнти:

• 500 грамів яловичини або телятини;
• 2 столові ложки картопляного крохмалю;
• 1 яйце;
• 50 грамів майонезу;
• 2 зубчики часнику;
• Оливкова або рослинне масло для обсмажування;
• Сіль і улюблені спеції.

Час приготування: 90 хвилин.

Калорійність: 268 Ккал / 100 грам.

Основною перевагою цього рецепта можна назвати те, що м`ясо по-албанською готується в мультиварці, що дає можливість не тільки швидко приготувати, але і не відмивати жир, який з`являється після обсмажування котлет на звичайній сковороді.

1. Телятину або яловичину (краще віддати перевагу вирізці) промиваємо і обсушуємо за допомогою серветок або паперового рушника. Ріжемо шматок м`яса спочатку смужками, а потім смужки нарізаємо як можна дрібніше. Рада господаркам: щоб м`ясо легше нарізати, варто його трохи заморозити - покласти в морозилку на півгодини;
2. У глибоку миску кладемо м`ясо, додаємо яйце, картопляний крохмаль, майонез. Приправляємо все спеціями і сіллю, кладемо дрібно нарізаний часник;
3. Перемішуємо фарш і даємо йому трохи постояти в холодному місці протягом 40-60 хвилин;
4. Дістаємо з холодильника фарш, ще раз перемішуємо;
5. На дно чаші мультиварки наливаємо трохи рослинного масла. Викладаємо за допомогою столової ложки м`ясну масу і включаємо режим «Випічка». На обсмажування кожної котлетки піде близько 7-10 хвилин;
6. Готові м`ясні оладки викладаємо на тарілку і пригощаємося.

висновок

Рецепт м`яса по-албанською може органічно вписатися в вашу кулінарну книгу, він обов`язково урізноманітнює щоденний раціон сім`ї. Досить дотримуватися нескладних правил, і всі гості будуть в захваті:

• Для приготування фаршу краще вибирати маложілістие, м`які частини туші;
• Готового фаршу потрібно дати час промаринуватися і тільки потім обсмажувати;
• Подавати блюдо потрібно з тонко нарізаними свіжими овочами, полив будь-яким улюбленим соусом.

Смачного!