Скільки часу і як варити смачну картоплю в мундирі

Картопля в мундирі - надзвичайно просте блюдо, знайоме нам з дитинства. Вона стане як відмінним гарніром для м`яса, птиці, риби, так і смачним самостійною стравою.

Вважається, що шкірка перешкоджає «вимивання» корисних речовин з бульби під час варіння, тому така картопля зберігає більше нутрієнтів і корисна для здоров`я.

Яку картоплю вибрати?

Але якщо побалувати себе смачною картопелькою хочеться, а для молодої картоплі не сезон, слід керуватися наступними правилами:

• Намагайтеся вибирати картоплю зі зниженим вмістом крохмалю - його шкірка червона або фіолетова, м`якоть нагадує віск, бульби невеликого розміру і округлої форми;
• Підходять також сорти, вміст крохмалю в яких на середньому рівні. Вони округлої або овальної форми, м`якоть бульби жовтуватого кольору;
• Зовсім небажані для варіння в мундирі насичені крохмалем сорти (бульби витягнутої форми з білою м`якоттю і грубої шкіркою): така картопля, швидше за все, розвариться, а шкірка потріскається;
• Бажано, щоб коренеплоди були приблизно однакового розміру, час готовності настане одночасно;
• Намагайтеся вибирати хороші, здорові коренеплоди без пошкодження, в`ялою шкірки, прорізалися очок і ділянок зеленого кольору. Такі плями свідчать про вплив на картоплю прямих сонячних променів і утворення в ньому соланіну, здатного викликати у людини явища інтоксикації.

Підготовка картоплі до варіння

Все дуже просто: бульби варто ретельно помити під проточною водою, при сильних пошкодженнях використовуйте щітку.

Молоду картоплю можна пошкребти тупим боком ножа.

Варка на плиті: покрокова інструкція

Отже, давайте розберемося, як правильно і скільки часу варити картоплю в мундирі в каструлі:

1. Підготовлений картопля викласти в підходящу каструлю;
2. Залити водою кімнатної температури так, щоб рівень води на 2-3 сантиметри був вище бульб;
3. При варінні воду можна не солити, однак, якщо важливо, щоб бульби були міцні і пружні, краще додати сіль з розрахунку 0,5 ч. Л. на літр води, яка запобіжить розтріскування шкірки;
4. Поставити каструлю на максимальний вогонь, герметично закрити кришкою;
5. Коли вода почне кипіти, зменшити потужність плити і залишити картопля варитися під кришкою приблизно двадцять хвилин;
6. Готовність картоплі в мундирі визначається ножем або виделкою: якщо прилад протикає м`якоть і з легкістю доходить до середини бульби, значить, страва готова;
7. Злити воду, в якій варилися коренеплоди;
8. Якщо приготовлену картоплю передбачається використовувати в салатах, опустити її ненадовго в холодну воду. Це дозволить їй швидше охолонути, а шкірка легше зніметься. Якщо картопля піде на гарнір, трохи остудити її в каструлі під кришкою, змастити вершковим маслом;
9. Подавати, посипавши чорним перцем, рубаною зеленню і прикрасивши кільцями ріпчастої цибулі. Чудово поєднується картопля в мундирі з малосольной оселедцем і квашеною капустою.

Картопля в мундирі в скороварці і в мікрохвильовій печі

Скороварка - корисне пристосування на кухні, в робочій чаші якої нагнітається підвищений тиск. За рахунок цього їжа готується при більш високій температурі і як наслідок, швидше.

Можна приготувати пружний картопля і в мікрохвильовій печі. В цьому випадку підготовлені коренеплоди потрібно скласти в пластиковий посуд, попередньо наколів виделкою шкірку в декількох місцях, і накрити кришкою, придатної для використання в мікрохвильовій печі.

Помістити посуд з картоплею в піч на 8-13 хвилин, виставивши в настройках максимальну потужність.

печена картопля

Смачний, ароматний і дуже апетитний картопля в мундирі виходить в духовці. Для його приготування бажано використовувати невеликі бульби, щоб вони добре пропеклися.

Якщо ж картопля велика, її можна порізати на дольки.

Підготовлений картопля посолити, полити оливковою олією, змішаним зі спеціями і ароматними травами (куркума, чорний, червоний перець, коріандр, розмарин) і добре перемішати руками.

Розкласти на деко і помістити в нагріту до 240-280 градусів духовку.

Залишити пектися 35-50 хвилин (в залежності від потужності плитки), не забуваючи кожні 12-15 хвилин діставати і перевертати картоплю для рівномірного запікання. Готову страву скропити лимонним соком.

Картопля зі шкіркою в мультиварці

Смачну картоплю в мундирі можна приготувати і з допомогою мультиварки, причому на різних режимах:

1. Варка на пару. Спосіб 1: помістити підготовлену картоплю в робочу чашу, залити водою, герметично закрити і варити протягом 25-30 хвилин;
2. Варка на пару. Спосіб 2: підходить для приготування невеликих бульб. Налити в чашу мультиварки 2-3 мульт. склянки води, помістити підготовлену картоплю в кошик-пароварку. В цьому випадку блюдо буде готове через 30-40 хвилин, готовність визначати виделкою;
3. Випічка: бульби картоплі, змащені вершковим маслом, викласти в чашу, випікати 30-40 хвилин до золотистої скоринки;
4. Плов: помістити коренеплоди в чашу, залити підсоленою водою з розрахунку 3 мульт. склянки на 1 кг картоплі, закрити кришку і не відкривати її до завершення програми. На приготування смачної, трохи підсмаженої знизу картоплі піде хвилин 40-45;
5. Гасіння: підготовлену картоплю покласти в чашу, залити водою кімнатної температури так, щоб вона покривала верхні бульби. Гасити близько 40-50 хвилин.

Секрети досвідчених господинь

Навіть в такій простій справі, як варіння картоплі в мундирі, існує декілька хитрощів:

• Щоб заощадити пару зайвих хвилин при варінні, використовуйте двадцятиграмовий шматочок вершкового масла. Воно трохи підвищить температуру кипіння води, і картопля звариться швидше;
• А час запікання в духовці, причому до 15-20 хвилин, економить чистий цвях, вставлений в бульба по всій довжині;
• Якщо потрібно приготувати картоплю в мундирі на салат, а під рукою тільки розсипчастий сорт, який при варінні розварюється і деформується, потрібно додати у воду зовсім небагато лимонного соку або оцту. Кислота зробить структуру бульб більш щільною, і їх можна буде легко нарізати на дрібні шматочки;
• Картопля в мундирі стане ще смачніше, якщо після того, як злити воду, його проварити і обсушити на мінімальному вогні.

Суп картопляний з галушками рецепт, який варто обов`язково спробувати.

Як приготувати смачно деруни з картоплі читайте наші рецепти цього чудового блюда.

Гарячі бутерброди з картоплею на сковороді - це просто, смачно і швидко. Читайте все рецепти на сторінці за посиланням.

Це цікаво: картопля в цифрах і фактах

• Картопля - це не тільки смачно, але і корисно. Крім повного набору незамінних амінокислот, він містить клітковину, фосфор, калій, практично всі водорозчинні вітаміни. У 200 грамах картоплі знаходиться добова норма вітаміну C, тому вона була на вагу золота за часів мореплавців і бурхливої серед них цинги;
• Калорійність картоплі сама по собі невелика: всього 110 ккал в ста грамах. Небезпека для стройнеющіх представляють такі добавки, як вершкове масло, сметана, майонез. Вони здатні подвоїти калорійність продукту;
• Приготування картоплі з шкіркою зберігає більше поживних речовин. Однак після варіння шкірку краще видалити, тому що пестициди та інші хімічні речовини накопичуються саме в ній.

Всього один продукт, а скільки варіантів приготування! Всі вони дозволяють просто і швидко (від 15 хвилин) зварити, згасити або запекти смачну картоплю в мундирі.