Як готувати картопляні котлети з грибною підливою

Що може бути смачніше соковитих, домашніх котлет? Для вегетаріанців рішенням в даній проблемі може бути тільки варіант картопляного страви з використанням ніжного грибного соусу. В такому випадку смак буде настільки апетитним, що відсутність м`яса залишиться непомітним.

Рецепт картопляних котлет з грибною підливою

Для приготування смачних картопляних котлеток з хрусткою скоринкою і ніжною сметанно-грибною підливою будуть потрібні продукти, які завжди знаходяться під рукою у будь-якої господині.

Складові:

• 4-5 середні картоплі;
• 2 яйця;
• 50 г грибів (в сушеному вигляді);
• 1 цибулина;
• 4 ст.л. 30% сметани;
• 130 г пшеничного борошна;
• 6 ст. л. оливкового масла;
• 50 г вершкового масла;
• сіль, приправи в залежності від смакових уподобань.

Тривалість приготування страви: близько 60 хвилин.

Калорійність страви: 220-230 калорій

Картопляні котлети з грибною підливою готуються наступним чином:

1. Спочатку підготуємо картоплю. Овочі помити, видалити зайве, поставити на плиту. Після кипіння посолити, відварити до моменту, коли картопля стане м`яким внутрішньо-
2. Паралельно починаємо готувати гриби. Для цього заллємо сушений продукт водою і також поставимо на вогонь. Варити до готовності-
3. З каструлі з картоплею вилити рідину і почекати, по вміст охолоне;
4. Далі робимо картопляне пюре. У цю масу додати борошно, яйця і трохи солі. Всі інгредієнти змішати.
5. Відварені гриби дрібно нарезаем-
6. Потім цибулину очищаємо, дрібно ріжемо;
7. Сковороду змащуємо маслом, викладаємо порізану цибулю і гриби
8. Паралельно на інший ємності топимо вершкове масло, в нього додаємо пару ложок борошна, доводимо до золотистого кольору.
9. Далі виливаємо відвар від грибів в суміш борошна і масла, готуємо на плиті приблизно 5 хвилин. Додаємо сіль, пріправи-
10. Одержаний соус виливаємо в гриби. Додаємо залишилися продукти, а саме сметану і при нестачі гостроти ще приправ. Тримаємо на плиті ще кілька хвилин;
11. З картопляного пюре робимо котлети. Для цього змащуємо сковороду маслом і обсмажуємо кожну сторону золотистої корочкі-
12. Викладаємо блюдо на тарілку, полив зверху грибною підливою.

Рецепт котлет з картоплі по-французьки

Для справжніх гурманів соус з грибів можна приготувати по-французьки. В цьому випадку необхідно трохи більше інгредієнтів, але смак страви стає помітно багатшими. Котлети з картоплі готуються за тим же принципом, як і в рецепті вище.

Інгредієнти для грибного соусу:

• 400 г свіжих печериць;
• 1 велика цибулина;
• 2 зубчики часнику;
• 50 мл оливкової олії;
• 3-4 стебла селери;
• 15 г грибів (в сухому вигляді);
• 250 мл білого сухого вина;
• 250 мл води;
• 30 г вершкового масла;
• сіль, приправи за смаком.

Тривалість приготування соусу: 60 хвилин.

Калорійність страви: 90 калорій на 100 г соусу.

Як готувати картопляні котлети з грибним соусом по-французьки:

1. Спочатку підготувати сушені гриби. Їх промиваємо, викладаємо в ємність, заливаємо кип`яченою теплою водою;
2. Цибулину очищаємо, дрібно нарізаємо;
3. Потім часточки часнику також очищаємо і подрібнюємо;
4. Стебла селери також дрібно нарізаємо;
5. Далі пластинами рубаємо свіжі шампіньйони;
6. Нарізану цибулю, часник, селера з`єднуємо в одну миску;
7. У сковорідку виливаємо пару столових хибна рослинного масла. Викладаємо суміш подрібнених продуктів, ставимо на вогонь, гасимо;
8. Потім овочі викласти в миску і з`єднати з грибним відваром, білим сухим вином, вершковим маслом, сіллю і спеціями. Збити все в блендері до текстури пюре;
9. В окрему сковороду, змащену маслом, викласти печериці і сушені грибочки, тримаємо на вогні приблизно 6-8 хвилин;
10. Потім викладаємо їх в каструлю і додаємо туди суміш з блендера;
11. Ємність ставимо на невеликий вогонь і тримаємо кілька хвилин, не перестаючи помішувати;
12. Знімаємо з плити, соус готовий.

Далі обсмажуємо картопляні котлети по першому рецепту і поливаємо їх гарячим соусом по-французьки.

Візьміть на замітку рецепт вершкового супу з сьомгою. Це ароматне блюдо, яке стане справжнім шедевром сімейного обіду.

Спробуйте наш рецепт домашніх рогаликів на сметані.

Читайте як приготувати хрусткі, ароматні круасани з готового листкового тіста шоколадом або згущеним молоком.

Кулінарні замітки

У процесі приготування корисно буде скористатися наступними порадами:

• Для будь-якого з соусів рекомендовано використовувати оливкову олію;
• Можна використовувати і свіжозаморожені гриби. Тільки розморожувати їх необхідно при кімнатній температурі, не використовуйте при цьому мікрохвильовку;
• Кількість грибного відвару, який додається в блюдо, регулюється в залежності від ваших побажань в густоті соусу. У першому випадку використовується приблизно 1 склянка такого відвару.

Дане частування прекрасно урізноманітнює ваш обідній стіл, а грибний соус додасть гостроти і соковитості. Картопляні котлети з грибною підливою чудово підійдуть в якості заміни м`ясних страв в пост.