Готуємо бефстроганов в мультиварці, рекомендації і рецепти

Бефстроганов є досить популярним і поширеним блюдом в Європі.

Незважаючи на своє екзотичне назву воно подається як в ресторанах, так і столових.

Готується даний м`ясний делікатес просто, всі інгредієнти доступні, а смак готового виробу гідно оцінять навіть гурмани.

Трохи з історії страви

У класичному розумінні, бефстроганов - це дрібно нарізані м`ясні шматочки в соусі зі сметани.

Сучасна кулінарія значно розширила склад блюда і зробила його більш багатим і різноманітним за рахунок всіляких добавок.

Датою появи бефстроганов в кулінарії вважається кінець 19 століття.

Теорій його походження кілька, але вони все пов`язані з ім`ям графа А.Г.Строганова, звідси і кілька екзотичне для російської кухні назву.

За однією з версій, цей м`ясний делікатес був винайдений для так званого «відкритого столу»: своєрідного місця зустрічі освічених людей (такі заходи організовували знатні і багаті люди).

Воно ідеально вписався у формат застілля, оскільки має порційну основу і насичені смакові характеристики.

Інша версія появи в меню цієї страви свідчить, що його створили французькі кухарі спеціально для А.Г.Строганова, коли граф був уже старий:
м`ясо в страві різалося на невеликі шматочки і було особливо ніжним і м`яким.

Як готується бефстроганов: класичний рецепт і сучасні варіації

Алгоритм приготування бефстроганов з свинини в мультіваркеганов отл такий:

1. філейну частину трохи відбивають у куску;
2. м`ясо ріжеться на прямокутні стейки, товщиною до 1см;
3. далі слайси розрізаються уздовж волокон на невеликі прямокутники;
4. м`ясо панірує в борошні;
5. на сковороду наливається трохи масла, викладається рівний шар з кілець цибулі, на який вже кладуть свініну- в такому вигляді м`ясо обсмажується кілька хвилин до тих пір, поки не придбаний гарний глянцевий відтінок;
6. далі бефстроганов поміщають в сотейник, заливають сметаною і тушкують в такому вигляді до м`якості м`яса.

З появою мультіварок, дане блюдо стало ще популярнішим, так як на мультірежімах готувати його дуже просто і швидко: спочатку на режимі «жарка», потім на «гасінні».

Завдяки рівномірному нагріванню чаші мультиварки, м`ясо обсмажується рівномірно на оптимальній температурі і виходить дуже ніжним.

Часто в класичний рецепт для додання незвичайного смаку додають гриби.

Їх дрібно ріжуть і вводять в блюдо вже на етапі гасіння.

В результаті соус бефстроганов виходить більш густий, а саме м`ясо просочується тонким грибним ароматом.

Для більш насиченого смаку кулінари рекомендують використовувати сушені гриби.

Сметанний соус з класичного рецепту можна замінити на вершковий.

Для його приготування беруть вершки з високим коефіцієнтом жирності.

калорійність ролів мало кому відома, що б бути в курсі таких речей, відвідайте наш сайт!

Така рослина, як деревій не надто відомо, але зате воно має корисні властивості, які ви можете дізнатися з цієї статті, а так же, які протипоказання до застосування це рослини.

Користь кропу і петрушки безцінна, тут:https://medukpro.ru/narodna-medicina/5673-korist-kropu-dlja-organizmu-jogo-sklad-i.html, ви зможете почерпнути для себе корисну інформацію.

Готовність соусу визначається по тому, як загустеют вершки до потрібної консистенції.

Така варіація заправки бефстроганова зі свинини, відрізняється більш ніжним смаком і легким вершковим присмаком, варіант рецепта приготування бефстроганова зі свинини з лимоном теж не поганий, але підійде не кожному з специфічний смак лимона.

рецепти бефстроганов

Так як страва дуже популярно, існує маса варіантів його приготування в залежності від інгредієнтів, що входять в рецепт.

Нижче представлені кілька цікавих таких варіацій.

Бефстроганов по-японськи

Складові:

• м`ясо (свинина) - 250 гр;
• помідори - 2 штуки (великі);
• перець болгарський - 1 штука;
• цибулина;
• оливкова олія - трохи для смаження овочів;
• сметана - 200 мл;
• спеції за бажанням.

Алгоритм приготування:

1. Підготувати м`ясо: видалити жир, нарізати тонкими довгастими брусками;
2. У гарячому маслі обсмажити овочі;
3. На подушку з обсмажених овочів викласти м`ясо і прожарити так його протягом 5 хвилин;
4. Залити м`ясо з овочами сметаною (якщо вона сильно густа, можна розвести водою). Гасити до готовності свинини. Подати гарячим.

Бефстроганов з з сиром

Як варіант, перегляньте відео рецепт приготування бефстроганова з грибами в мультиварці. Приємного перегляду!

Складові:

• м`ясо - 600 г;
• вершкове масло - 100 г;
• цибулини - 3 штуки;
• сметана - 150 мл;
• борошно пшеничне - 2 ст.л;
• томатна паста (томатний соус) - 3 ст.л;
• сир твердих сортів- 100 г;
• спеції і свіжа зелень.

Алгоритм приготування:

1. М`ясо (свинину) дрібно нарізати, після чого обсмажити в розпеченому вершковому маслі;
2. На готельних сковорідках пасерувати цибулю, борошно з вершковим маслом;
3. До борошна додати сметану, пасту і акуратно ввести в суміш обсмажену цибулю. Склад довести до кипіння;
4. Залити соусом м`ясо, протушкувати близько 20 хвилин;
5. За кілька хвилин до повного закінчення гасіння додати сир, зелень.

Поради з приготування бефстроганов

• вибирайте м`ясо без прорізи сала: зайвий жир може змінити присмак готового блюда;
• ріжте свинину вздовж волокон;
• щоб м`ясо не було жорстким, смажити його треба не довше 5 хвилин;
• панировать м`ясо в борошні обов`язково: це збереже його соковитість і насичений смак;
• необхідно особливо ретельно стежити за консистенцією соусу, щоб в процесі гасіння він не сильно загус;
• подавати страву варто горячім- хорошим гарніром до нього буде відварну картоплю, паста.

Бефстроганов - це блюдо, яке відмінно підійде і для сімейної вечері, і для святкової зустрічі гостей.

Готувати бефстроганов нескладно і досить швидко, особливо якщо використовувати мультиварку.