Мед з буркуну, його корисні властивості і протипоказання

зміст

• 1. Хімічний склад продукту
• 2. Корисні і лікувальні властивості буркунового меду
• 3. Застосування в дієтології
• 4. Норми споживання
• 5. Кулінарна сполучуваність
• 6. Як відрізнити донниковий мед від підробки
• 7. Особливості зберігання
• 8. Шкода і протипоказання

серед різновидів меду донниковий вважається одним з кращих. У народі зване «Солодким конюшиною», в ботаніці ця рослина іменується melilotus, що позначає «медовий квітка» і чудово характеризує буркун як чудовий медонос.

Цікаво, що бджоли збирають нектар з обох видів буркуну: лікарського і білого, що розрізняються між собою розміром, забарвленням і ароматом квіток.

Хімічний склад продукту

Мед - це джерело поживних речовин, необхідних організму, причому основний відсоток припадає на вуглеводи, з яких понад 85% складають моно- і дисахариди, а час, що залишився кількість представлено крохмалем.

елемент	Кількість, г	% Від денної норми
білки	0,84	1,72
жири	0,21	0,05
вуглеводи	80,46	32,87
Енергетична цінність	343,04 ккал	20,48

Оптимальне якісне і кількісне співвідношення вітамінів і мікроелементів дозволяє вживати цей продукт кожен день (при відсутності протипоказань).

елемент	зміст	% Від денної норми
вітамін B6	0,12 мг	5,36
вітамін B9	15,07 мкг	4,12
вітамін PP	0, 44 мг	2,59
вітамін C	2,32 мг	2,47
вітамін B5	0, 14 мг	2,13
вітамін B2	0, 037 мг	1,83
вітамін В1	0, 013 мг	0, 75
вітамін Н	0,054 мкг	0,13

Мед - найсильніший стимулятор, весь секрет якого криється у високому вмісті міді, відповідальної за кровотворення і роботу імунозахисну сил організму.

елемент	зміст	% Від денної норми
мідь	59,34 мкг	6,12
Залізо	0,78 мг	4,52
кобальт	0,31 мкг	3,27
фтор	104,1 мкг	2,63
фосфор	18,25 мг	2,39
Марганець	0,037 мг	1,84
кальцій	13,98 мг	1,58
калій	35,97 мг	1,44
йод	2,13 мкг	1,35
магній	3,13мг	0,97
цинк	0,098 мг	0,86
хлор	19,38 мг	0,83
натрій	11,08 мг	0,78
сірка	1,04 мг	0,11

У незначній кількості також виявлені зола (приблизно 0,3 г) і органічні кислоти (1,3 г).

Корисні і лікувальні властивості буркунового меду

1. Мед рекомендується вживати як джерело вітамінів і відмінне імуномодулюючий засіб для зниження ризику розвитку вірусних або інфекційних захворювань.
2. При діагностованих застудах мед допомагає полегшити протікають симптоми, полегшити біль в горлі і закладеність в грудях. Він має відхаркувальну і антибактеріальним властивостями і застосовується для лікування органів дихання та туберкульозу.
3. Рекомендується мед в невеликих кількостях вагітним і годуючим жінкам, оскільки дбайливо нормалізує обмін речовин, має легку послаблюючу ефектом, запобігаючи виникнення геморою, і посилює лактацію.
4. Відомий він своїм благотворним дією при головних болях і нападах мігрені.
5. При нехронічних формах безсоння побороти недугу може допомогти кілька чайних ложок продукту, розчинених у склянці теплого молока.
6. Речовини, що входять до складу меду, розширюють судини, покращуючи їх еластичність, благотворно впливають на серцевий м`яз. Нормалізують артеріальний тиск, підсилюють кровообіг, стимулюючи кровопостачання, і знижують ризик виникнення варикозного розширення вен.
7. Мед допомагає полегшити загальний стан організму при захворюваннях травної та сечостатевої системи.
8. Завдяки розсмоктуючу дії продукту спостерігається позитивна динаміка в медовому лікуванні пухлин суглобів, ревматизму і захворювання молочних залозу жінок.
9. Великий вміст простих цукрів характеризує відновну силу меду - продукт в найкоротші терміни усуває запаморочення, додає сил і бадьорості.
10. Мед стимулює роботу щитовидної залози сприяючи виробленню гормонів і ферментів.

Він має протизапальну, заспокійливу і маловираженим знеболюючу дію, а крім того з великим успіхом застосовується в косметології для лікування шкірних захворювань, висипань і нагноєнь.

Застосування в дієтології

Мед - частий гість на столах під час дієт і розвантажувальних днів:

По перше, продукт допомагає відновити роботу травної системи, усуває метеоризм, здуття і нормалізує обмін речовин. А по-друге, допомагає позбутися від шлаків і почистити кишечник.

Дієтологами розроблено десятки рецептів з використанням меду: салати, смузі і поживні коктейлі - вони допомагають побороти голод і забезпечують приплив енергії.

норми споживання

Лікарі дозволяють, але не радять їсти мед щодня. Останні дослідження показали, що умови сучасного «офісної» життя зробили людину сприйнятливою до деяких натуральним продуктам, а оскільки мед - продукт квітковий, то в небажаної перспективі є ризик розвитку алергії.

Проте, денна доза для дорослої людини становить 25-30 г або НЕ неповні столові ложки. Для дітей ця норма зменшена вдвічі, а перед введенням продукту в раціон малюка обов`язково потрібно проконсультуватися з лікарем.

Важливо пам`ятати, що в період хвороби допустима кількість уживаного продукту може бути збільшено.

кулінарна сполучуваність

Зазвичай мед додають при приготуванні десертів, солодких страв і випічки. Особливість продукту полягає в тому, що він прекрасно відтіняє смак інших складових, не змінюючи їх і не перебиваючи аромат харчових компонентів.

Мед добре поєднується з кашами (Злаковими і цільнозерновими), ідеально замінюючи собою цукор або ягідний джем. Допускається медове подслащивание і вже готових сніданків, мюслі, дієтичних хлібців.

Продукт бджільництва можна вживати разом з несолодкими ягодами і фруктами в свіжому або термічно обробленому вигляді, а також в салатах:

В деяких рецепти приготування м`яса дичини або птиці міститься рекомендація попереднього маринування в медовому соусі з метою надання м`ясу цікавого смаку, ніжності і соковитості.

Як відрізнити донниковий мед від підробки

Свіжий мед приємний на смак, але відрізняється саме приємною солодкістю, а не нудотно. Залежно від виду рослини на мові буде відчуватися або терпкуватий, або трохи ванільний присмак. Аромат відповідає запаху - тонкий і поступово розкривається. Якісний нерозбавлений пройдуть всього повільно кристалізується лише через кілька місяців починаючи утворювати дрібні кристали цукру.

особливості зберігання

Бджолярі радять зберігати мед у теплому прохолодному місці, хоча це і може прискорити кристалізаційні процесі в продукті. Ідеальне місце - льох або холодильник, але підійде і будь-який інший віддалений від центрального опалення куточок.

Відео: Буркуновий мед. Корисні властивості

Шкода і протипоказання

Незважаючи на всю користь, мед не рекомендується давати дітям до року. Категорично продукт протипоказаний людям з індивідуальною непереносимістю, з особливою обережністю його потрібно вживати особам з алергією на буркун, хворим на цукровий діабет, що страждають ожирінням і гіпертонікам.