Корисні властивості перепелиних яєць - маленькі, та молодецькі

Перепелині яйця не так вже й рідко можна побачити на столах в якості закусок, салатів і навіть в супах і основних блюдах. Їх часто використовують замість звичайних яєць в різних закусках і салатах. Це обумовлено не тільки прекрасними смаковими якостями, але і джерелом корисних властивостей, які є у цього продукту.

Склад, калорійність, харчова цінність і лікувальні властивості

Перепелині яйця - це непогана альтернатива курячим. На відміну від останніх, яйця перепелів мають набагато менший розмір і дещо інший забарвлення. Якщо курячі мають однотонну забарвлення, але перепелині мають темно-коричневі цятки.

На 100 г згідно з даними є:

• 168 ккал;
• Близько 12 г білків;
• Приблизно 13-13,2 г жирів;
• І лише 0,6 г вуглеводів.

При цьому, одне таке яйце важить всього лише якихось 10-12 м Одним з головних відмінностей цих яєць від курячих є те, що перепілки сприйнятливі до сальмонельозу, тому сирими їх можна приймати без побоювань.

Крім вітамінів також в ньому містяться такі корисні компоненти як:

1. фосфор;
2. калій;
3. Залізо;
4. кобальт;
5. мідь;
6. Амінокислоти (лізин, цистеїн, метіонін, триптофан і ін.).

Цих компонентів в яйцях перепілок також набагато більше, ніж в курячих.

При регулярному споживанні, вже через 10-14 діб, можна помітити позитивний вплив продукту на організм. Поступово будуть поліпшуватися захисні функції організму, нормалізується робота шлунково-кишкового тракту, буде менше «скакати» тиск.

Їх можна безе сумнівів віднести до дієтичних продуктів, які нерідко використовують в повсякденний раціон люди, які трепетно стежать за своїм тілом або намагаються скинути зайві кілограми.

Використання перепелиних яєць в косметології

Як і курячі яйця, перепелині також знайшли собі застосування і з косметологічної галузі. Особливо полюбилися вони господинями, які роблять різні маски і засоби по догляду і для живлення шкіри і волосся самостійно вдома.

Всього лише 3 жовтки, суміщені з ложкою оливкової або рослинного масла, здатні добре зволожити, наситити шкіру вітамінами і корисними речовинами.

Для волосся ж використовується найчастіше наступний рецепт: 3-4 яйця змішуються з 4-ма столовими ложками оливкової олії і 1-2 столовими ложками рідкого меду. Така суміш тримається на волоссі приблизно годину. Маска добре живить і оживляє пересушені кінчики, а також повертає волоссю здоровий вигляд і блиск.

Їх можна використовувати як альтернативу курячим практично в будь-якому рецепті для догляду і тонізації шкіри і волосся.

Корисні властивості для різних категорій людей

Одним з корисних властивостей цього продукту обумовлена тим, що вони не мають протипоказань і в дуже рідкісних випадках (у порівнянні з курячими) можуть привести до виникнення алергічної реакції. Фахівці рекомендують їх вживати при найрізноманітніших недугах: проблеми травної системи, серцево-судинної системи, підшлункової залози, а також жовчного міхура.

Батькам рекомендують постійно використовувати цей продукт в раціоні дитини, оскільки це буде сприяти його найкращому розвитку розумових здібностей, поліпшення процесів пам`яті, концентрації, поліпшенню і зміцненню нервової та імунної систем.

Людям в поважному віці яйця перепілок також корисні: вони допомагають боротися з холециститом (навіть в хронічній стадії), сприяють виведенню холестерину, а також допомагають очищати судини від жирових відкладень.

Рекомендують їх до вживання і представницям прекрасної статі в період виношування малюка. Це знижує ризик виникнення різних патологій у плода, а також сприяє зміцненню кісткової тканини і захисних функцій організму жінки.

Корисними є незаконними і для людей, які так чи інакше отримують радіаційне опромінення: наприклад, працівникам АЕС, людям які пройшли хіміотерпію і т.п., оскільки сприяють зниженню рівня радіонуклідів.

Болгарські вчені з`ясували, що дуже корисні перепелині яйця і для чоловіків. Завдяки багатому складу елементів і вітамінів, які містяться в них, вони благотворно діють на потенцію чоловіків.

Поради щодо вибору, зберіганню і нормі вживання

Хоча перепілки і не хворіють таким захворюванням як сальмонельоз, яйця можуть бути заражені при транспортуванні. Однак, якщо ви маєте гарантію того, що всі заходи безпеки були дотримані (наприклад, якщо берете у знайомого постачальника), то можна вживати і сирими. Єдине, що необхідно, ретельне миття перед вживанням. Діткам до трьох років рекомендується давати тільки у вареному вигляді.

Також слід врахувати, що ці яйця не протухають як курячі. При утворенні тріщини на шкаралупі вони просто поступово висохнуть. Тому рекомендується перед тим, як розкладати покупку в холодильник, уважно оглянути схоронність шкаралупи. Якщо на шкаралупі є тріщини, такий продукт краще викинути.

Зберігати в холодильнику яйця можна не більше 60 діб. Залежно від кількості років споживача, розраховані такі дозволені дозування цього продукту:

• Від 1 до 3 років - 1-2 шт. на добу;
• Від 3 до 10 років - до 3-х шт. на добу;
• Від 10 до 18 років - до 4 шт. на добу;
• Від 18 до 50 - не більше 6 шт. на добу;
• Від 50 і більше - максимум 5 шт. на добу.

Застосування в кулінарії, особливості приготування, рецепти

Готуються вони трохи інакше, ніж курячі. Наприклад, щоб зварити «круто» потрібно класти їх у холодну воду, після чого дочекатися кипіння і варити в такому режимі ще 5 хвилин. Якщо ж ви хочете отримати блюдо «всмятку» вистачить і 2-х хвилинок.

Також як і курячі, перепелині яйця після варіння рекомендується сполоснути під холодним струменем води. Це робиться для того, що їх було легше чистити.

Готують з цього продукту найрізноманітніші страви: запіканки, закуски, салати, додають в супи і навіть в холодець.

Перепелині яйця, запечені з беконом та помідорами

Таке блюдо готується дуже просто, без зайвих «підводних каменів» і стане одним з улюблених варіантів для сніданку. Для нього потрібні такі компоненти:

• Яйця - 12 шт .;
• Помідори (найкраще черрі) - 12 шт .;
• Бекон сирокопчені - 200 г;
• Зелень, спеції, сіль - за смаком.

В першу чергу не поспішаємо братися за продукт: включаємо духовку. Поки всі інгредієнти будуть підготовлені, вона як раз прогріється до 180 градусів.

Яйця, помідори моєму. Овочі ріжемо на 4 часточки кожен.

Бекон повинен бути нарізаний тонкими смужками. Їх необхідно обсмажити. Коли стане помітна скоринка, знімаємо з вогню.

У невеликі формочки викладаємо першим шаром помідор, далі солимо, заправляємо спеціями. Далі кладемо бекон. Після цього в кожну порцію розбиваємо по 4 яйця, додаємо зелень, трохи солі і спецій.

Запікаються формочки з беконом близько чверті години.

Салат з перепелиних яєць і бринзи

Дуже часто хочеться побалувати себе смачним блюдом, яке до того ж не набридло. Для приготування легкого салату необхідно:

• Яйця перепелів - 20 шт .;
• 1/3 багета;
• 50 г бринзи;
• 1 апельсин;
• Листя салату (можна змішати кілька видів);
• Пару зубчиків часнику;
• Негостра гірчиця - пару чайних ложок;
• Оливкова олія - 4-5 столових ложок;
• Кукурудзяна олія - пару ложок;
• Сіль перець.

Яйця потрібно ретельно вимити, відварити. Після цього охолоджуємо і ріжемо на 2 рівні частини. Багет треба розрізати або поламати руками на невеликі шматочки.

На сковороду виливаємо оливкову олію, кладемо часник і обсмажуємо до рум`янцю. Далі зубчики прибираємо, і кладемо в масло шматочки багета.

Апельсин моєму, потім беремо трохи цедри. Після чого з нього вичавлюємо сік і змішуємо його з раніше приготовленою цедрою, гірчицею, сіллю, кукурудзяним маслом і перцем. Збиваємо все віночком.

Бринза попередньо кладеться на 5-10 хвилин в морозильник. Потім дістається і кришиться.

У мисці змішуємо листя салату, шматочки багета, підсмажені на оливковій олії з часником, різаними яйцями, бринзою. Інгредієнти перемішуємо, після чого поливаємо заправкою.

Цедра лимона що це, як її використовувати і як приготувати.

Салат з редису огірків і помідорів - весняний настрій вам забезпечено. рецепти тут.

Вишуканий салат із квасолі на нашу рецептом вам точно сподобається, читайте.

Як вживати шкаралупу

Дивно, але факт: в їжу може використовувати не тільки жовток з білком, а й шкаралупа. Це обумовлено тим, що вона практично повністю (на 90%) складається з карбонату кальцію. Ця речовина не тільки вкрай корисно для людини, воно також легко засвоюється з шкаралупи.

Тому іноді, для лікувальних цілей використовується і шкаралупа перепелиних яєць. Вона перетирається в порошок, який використовується для профілактики такого захворювання як рахіт, недолік кальцію, крихкість кісток.

Для його приготування необхідно взяти сирі яйця, залишити шкаралупу і проварити її двічі протягом 5 хвилин. Після цього вона заливається яблучним оцтом і залишається на добу. Через відведений час шкаралупа промивається, просушується і подрібнюється в порошок. Для дорослих рекомендована доза становить 1 ч. Ложка, для дітей до 10 років - половина чайної ложки.

Протипоказання і можливу шкоду

Згідно з даними вчених, перепелині яйця не маю протипоказань, якщо дотримуватися правил зберігання, приготування і нормальні дозування, які залежать від віку людини, але організм буде отримувати тільки благотворний вплив.

Шкода після цього продукту може бути завдано організму, якщо перепілки вирощувалися на шкідливої їжі. З метою економії птахам часто дають в їжу різну сировину, яке в наслідок може вплинути на якість продукту. Для дорослого організму це буде практично непомітно. Але в організмі дитини може виникнути побічна реакція.

Але практика показує, що в деяких випадках має місце і алергічна реакція на перепелячий білок. Це зустрічається набагато рідше, ніж алергічна реакція на курячий білок, але невелика ймовірність є.

Міфи про цей продукт

Більшість людей, які вживають яйця перепілок, впевнені, що вони не можуть викликати алергічну реакцію. Так, вони є чудовою альтернативою, якщо є алергічна реакція на курячий білок. В цьому випадку перепелині яйця будуть порятунком. Однак, не дуже часто, може бути алергія і на перепелячий білок.

Наступний міф полягає в тому, що багато хто вважає, що раз яйця перепілок дієтичний продукт, то і холестерину в них немає. Однак це неправда. У цьому продукті (в 100 г) міститься більше холестерину, ніж у курячих яйцях. Однак, в перепелиних міститься також речовина під назвою лецитин. Воно має властивість нейтралізувати холестерин. Так що, холестерин в цьому продукті міститься, однак за рахунок високого вмісту лецитину, він повністю нейтралізований.

Останній міф полягає в тому, що багато хто вірить, що коли їмо цей продукт не можна заразитися сальмонельозом. Дорослі птахи дійсно не хворіють на цю недугу. Однак заразитися можливо, якщо яйця перевозили з недотриманням правил зберігання або були порушені терміни зберігання.

Перепелині яйця - корисний продукт, який багатий корисними речовинами і вітамінами. При дотриманні правил зберігання та приготування, вони будуть володіти не тільки хорошими смаковими якостями, але і нададуть благотворний вплив на організм.