Які вітаміни містяться в яйцях?

Яйця - найдоступніший і розповсюджений продукт. Багато настільки звикли використовувати курячі яйця кожен день, що не замислюються про їх користь і шкоду. Проте, вони містять практично всі корисні елементи, крім, мабуть, вітаміну C.

Давайте дізнаємося більше про те, які вітаміни і в якій кількості містяться в яйцях.

Зміст вітамінів і мінералів

Яйця не дарма вважаються джерелом вітамінів і мінералів, важливих для організму будь-якої людини. У них присутні 12 вітамінів, а також практично всі мінерали і амінокислоти. Завдяки такому незвичайному речовини, як ніацин, відбувається повноцінне харчування головного мозку. Холін виводить отрути і покращує пам`ять. Курячі яйця вважаються особливим дієтичним продуктом, так як повністю засвоюються.

У таблиці представлено скільки міститься вітамінів і мінералів в яйцях.

мінерали	У 100 грамах	добова доза	вітаміни	У 100 грраммах	добова доза
хром фосфор сірка хлор калій кальцій натрій магній Залізо мідь фтор селен йод Марганець кобальт	0,004 мг 192 мг 176 мг 156 мг 140 мг 55 мг 134 мг 12 мг 2,5 мг 0,08 мг 0,05 мг 0,03 мг 0,02 мг 0,03 мг 0,01 мг	50 мкг 1,5-2 мг 0,7 мг 5-6 мг 2 мг 1 мг 5-10 мг 0,9 мг 10-15 мг 2-3 мг 0,7-0,8 мг 0,04 мг 0,2 мг 3-5 мг 0,05-0,07 мг	вітамін A вітамін B1 вітамін B2 вітамін В3 вітамін В5 вітамін В6 вітамін В9 вітамін В12 вітамін D Вітамін Е вітамін H холін	0,26 мг 0,07 мг 0,44 мг 3,6 мг 1,3 мг 0,14 мг 0,007 мг 0,00052 мг 0,002 мг 0,6 мг 0,02 мг 251 мг	1 мг 1-2 мг 1,5-2 мг 20 мг 10 мг 2 мг 200 мкг 2 мкг 2,5 мкг 10 мг 200 мкг 250-600 мг

Курине яйце

Недолік яєць в тому, що дуже часто вони містять сальмонелу.

Цей мікроб досить небезпечний для людини, так як викликає тиф, запалення кишечника, а також сприяє зараженню крові.

Відео: ЯЙЦЕ КОРИСТЬ І ШКОДА | чи можна кожен день їсти яйця, все про яйця, користь сирих яєць,

жовток яйця

У жовтку знаходиться дуже багато такого «сонячного» вітаміну, як вітамін D. Більше тільки у відомому риб`ячому жирі. Він корисний тим, хто рідко буває на сонці. Ще одна важлива властивість вітаміну D - це допомога для швидкого засвоєння кальцію. Також жовток містить фосфор, холін, лецитин і залізо.

білок яйця

У білку є протеїн, вітаміни групи B, вуглеводи і різноманітні мінерали. У білку міститися і вкрай корисні амінокислоти, які в організмі людини самостійно не виробляються.

Перепелині яйця

Незважаючи на свій розмір, яйця перепілок містять набагато більше необхідних організму речовин, ніж курячі. У них багато вітамінів групи B, а також вітамінів PP і A.

Що стосується мінеральних речовин, то корисні перепелині яйця багаті залізом, фосфором, кальцієм, магнієм і калієм. Також є в них і різні амінокислоти, наприклад, триптофан, лізин і аспарагінова кислота. Саме тому яйця перепілок вважаються відмінним ліками при захворюваннях шлунка і анемії.

Сирі або варені?

Але чим довше варити або смажити яйця, тим гірше вони будуть перетравлюватися. Тому найоптимальніший варіант - яйця, зварені «всмятку» або яйця-пашот.

сирі яйця

Яйця в такому вигляді вживати в їжу не рекомендується, принаймні, тривалий час. Вся справа в тому, що в них є речовина під назвою авидин. Вони має властивість зв`язувати біотин, через що він не приймається організмом. В результаті у людини розвивається біотіновая недостатність. Це дуже сильно впливає на опірність організму до різних захворювань.

Відео: Третя недяля

Через вживання в їжу яєць без термічної обробки, можна легко заразитися сальмонельозом. Не варто забувати і про гормонах і антибіотиках, якими годують курей на птахофабриках. До того ж, сирі яйця протипоказані алергікам і людям, що страждають на гепатит або цироз печінки. З іншого боку, сирі яйця - чудові ліки при шлункових хворобах.

варені яйця

Варені яйця набагато корисніше, ніж, наприклад, смажені через те, що в цьому випадку яйце готується в шкаралупі. Але деякі речовини все-таки пропадають. Проте, можуть виникнути проблеми з засвоєнням продукту. Тому краще, якщо жовток вареного яйця залишиться рідким.

В іншому вигляді?

Смажені яйця досить калорійні, тому при дієтичному харчуванні є їх не можна.

В крайньому випадку, їх можна готувати на керамічній сковорідці без додавання масла. Що стосується «корисності» цієї страви, то багато вітаміни і мінерали, на жаль, зникають. Найкорисніше та легкозасвоюване блюдо - яйця-пашот. Ця страва проходить мінімальну термічну обробку, тому практично всі речовини в яйцях залишаються.

показання

З одного боку, для дітей яйця дуже корисні, але тільки правильно приготовлені. Спочатку важливо з`ясувати, що у дитини немає алергії. Педіатри радять починати давати їх малюкам, починаючи з 3-х річного віку.

Людям у віці необхідно в першу чергу прислухатися до свого організму. Якщо є якісь серйозні захворювання, то краще проконсультуватися у свого лікаря.

Що стосується вагітних жінок, то вживання яєць буде тільки на користь. Крім курячих яєць, жінкам, які очікують дитину, слід звернути увагу на яйця перепілок або цесарок.

Протипоказання

Вводити їх в їжу маленьких дітей необхідно поступово, стежачи за реакцією організму. Для тих, хто страждає на діабет, яйця потрапляють в список заборонених продуктів.

Що кажуть лікарі?

Слід знати, що необхідно обережно вживати в їжу яйця людям, у яких в крові підвищений холестерин. Справа в тому що жовток одного середнього яйця містить 300-400 мг холестерину. А це приблизна добова доза. З іншого боку, багато дослідження не довели, що вживання яєць впливає на кількість холестерину в крові. Лікарі не рекомендують їсти більше 2-3 курячих яєць в день, так як від надлишку білка можуть виникнути проблеми з кровообігом. Також слід обмежити кількість яєць при атеросклерозі.

Головне, щоб кількість уживаних яєць не перевищувало норму. Тоді не буде ніякої небезпеки для здоров`я. А якщо вони будуть не куплені, а домашні, то можна не переживати про шкідливі речовини, які можуть перебувати в магазинних яйцях.