Картопля корисні властивості і протипоказання

Приготування смаженої картоплі з грибами і цибулею. Смачно і швидко.

А ще корисні і унікальні елементи:

Макроелементи: калій, кальцій, магній, натрій, фосфор, хлор, сірка.
Мікроелементи: залізо, цинк, йод, хром, фтор, мідь, марганець, селен, бор, алюміній, літій, молібден, кобальт, нікель, ванадій, рубідій.

Енергетична цінність картоплі:

У 100 г свіжого овоча міститься - 77 ккал.
У картопляному соку - 77 ккал.
У відварному - 82 ккал.
У запеченому картоплі - 70 ккал.
В мундирі - 78 ккал.

користь

Цей овоч має корисні властивості:

Сиру картоплю або сік здатний вилікувати виразку шлунка, гастрит і хвороби дванадцятипалої кишки. Також допомагає впоратися з печією, гемороєм і запорами. Він покращує апетит і відновлює роботу шлунково-кишкового тракту.
Нормалізує серцево-судинну систему, знижує артеріальний тиск і виліковує від головного болю.
Має протизапальну і ранозагоювальну ефектом.
Картопля в мундирі допомагає впоратися із захворюваннями дихальних шляхів, рекомендують проводити інгаляції.
Запечена картопля показаний людям, що страждають нирковими або серцево-судинними захворюваннями. Особливо червоні сорти овоча містять багато калію.
Молода картопля, особливо відвареної, має омолоджуючий ефект. Він живить шкіру і розгладжує дрібні зморшки.

Відео: Корисні властивості картоплі

Шкода і протипоказання

Картопля іноді може завдати і шкоди нашому організму:

Головне властивість овоча - накопичення небезпечних отрут - соланіну і хлорофілу. Перша речовина надходить в картопля з листя, квіток, паростків рослини і може викликати отруєння. Якщо правильно вирощувати картоплю, то небезпечна речовина не потрапить в бульби.
Другий небезпечний отрута утворюється під впливом сонячних променів. Він є токсином і не руйнується навіть при варінні. Саме тому не варто вживати зелену картоплю або стару.

Картопля протипоказаний:

Діабетикам, так як картопля підвищує рівень цукру в крові.
Людям, що страждають на ожиріння. Картопля відкладається швидко в жири і може стати причиною не тільки ожиріння, але і захворювань серця. Харчування при діабеті та ожирінні.
Тим, хто має низьку кислотність шлункового соку. Картопля, особливо сік, може викликати бродіння.

У раціоні дітей, матерів-годувальниць, вагітних жінок, алергіків діабетиків - SF відповідає на всі питання

Відповімо на найпоширеніші питання про картоплю.

З якого віку картоплю можна вводити в дитяче меню?

Починати давати пюре малюкові можна з 4-6 місяців, а з 8-12 слід давати шматочки картоплі, щоб дитина вчилася жувати.

Скільки картоплі і в якому вигляді можна вживати діабетикам?

Діабетикам дозволено з`їдати в день 250 г картоплі.
Бажано перед приготуванням вимочити в воді овоч, щоб з нього вийшов крохмаль.
Слід вживати тільки варену або печінки в шкірці картоплю.

Чи може бути алергія на картоплю у дітей або дорослих?

Картопля має малу алергенність. Але в окремих випадках він може викликати атопічний дерматит і набряк слизової оболонки рота у дитини.
У дорослого алергії на картоплю не може бути.
Зауважте, щоб вчасно виявити алергію на картоплю у дитини, варто вводити в раціон малюка спочатку дуже малі дози вареного овоча.

Страви з картоплі в меню при вагітності

Вагітній корисно їсти печену молода картопля в шкірці, так як в ньому знаходиться вітамін С.
У день можна вживати 200-250 г приготованого овоча.
Також варто відмовитися від смаженої картоплі, замінюючи її на варену.
Особливо корисними будуть картопляні коржі, запечені в духовці.

Страви з картоплі в раціоні годуючої мами

Картопля корисно їсти при ГВ.
Нешкідливе кількість - 500 г в день, якщо годує подужає стільки.
У раціоні має бути присутнім варений, запечений або картопля в мундирах.

Відео: ЛУК РІПЧАСТИЙ. Ріпчасту цибулю корисні властивості і протипоказання

Кому корисний картопляний сік і при яких захворюваннях призначають

Сік корисний людям зі зниженою кислотністю шлункового соку, а також тим, у кого є гастрит або виразка. Картопляний сік нормалізує роботу шлунково-кишкового тракту, покращує апетит.

Приготування і зберігання

Що можна приготувати з картоплі?

Запечена картопля в мундирі.

властивості продуктів

Картопля: користь і властивості, застосування і протипоказання до вживання

Картопля - Це культурна рослина виду багаторічних трав`янистих клубненосного рослин сімейства пасльонових. Продукт харчування - це бульби картоплі, в той час як плоди отруйні.

Слово «картопля» походить від німецького «кartoffel», яке має італійське коріння - «tartufolo» - трюфель. Своєю назвою картопля зобов`язаний іспанським конкістадорам, які шукали в Південній Америці золото і скарби і наткнулися на деякі незвичайні продукти - боби, кукурудзу і трюфелі. Однак те, що іспанці взяли за трюфелі, виявилося звичайним картоплею. Так і почав картопля завойовувати світове визнання.

Археологічні дослідження виявили відомості про те, що культивували картопля в Перу майже 4,5 тис. Років тому. Інками з дикого картоплі були виведені холодостійкі сорти, які і були основою їх раціону.

Картопля в Росії

Для нас картопля - це продукт відносно молодий, тому що повсюдно на російських столах він з`явився лише на початку XIX ст., Витіснивши яку активно використовують раніше ріпу.

Картопля корисні властивості і протипоказання

Поява картоплі в нашій країні пов`язано з Петром I, так як за відомою версією саме він познайомився з ним в Голландії і відправив мішок смачних бульб графу Шереметьєва з наказом розведення на полях Росії.

Спочатку картопля був прийнятий як незвичайний екзотичний овоч і його подавали як ласощі на банкетах і палацових балах. Цікаво, що спочатку його НЕ солили, а навпаки, цукор.

склад картоплі

За своїм хімічним складом картопля вважається овочем з унікальним набором корисних для людини речовин, які, що важливо, представлені в ньому в ідеальних пропорціях.

Білок, що міститься в картоплі, представляє високу біологічну цінність, так як більшість амінокислот в ньому необхідні організму для побудови білків. Полісахариди - це крохмаль, клітковина, пектинові речовини, картопля також містить глюкозу, сахарозу та фруктозу. Мінеральні солі, в основному це фосфор і калій, а також мікро і макроелементи: магній, залізо, кальцій, нікель, йод, кобальт, марганець. Картопля також багатий на вітаміни і це не тільки джерело вітаміну С, в ньому також є вітаміни групи В, вітамін D, Е, К, РР і дуже цінна фолієва кислота. Бульби картоплі містять каротин, стерини, органічні кислоти (лимонну, яблучну, щавлеву і ін.).

Крім корисних речовин, у всіх частинах картоплі міститься токсичний алкалоїд соланін, якого найбільше в наземних органах рослини, а в бульбах значно менше. Однак якщо бульби схильні тривалого перебування під променями сонця, то вони зеленіють і також стають отруйними.

За хімічним складом картопля близький до хліба, а за вмістом вітамінів і мінеральних речовин - до зелені.

Калорій в картоплі багато - 800-900 ккал в 100 г, що практично в три рази вище, ніж в інших овочах. Особливо цінний цей овоч в період авітамінозу (восени і навесні), і хороший тим, що при дотриманні умов зберігання зберігає більшість корисних речовин до самої весни.

Корисно знати, що для збереження максимальної кількості корисних речовин, картопля при варінні потрібно класти в киплячу воду, так він і звариться швидше і користь збереже. Більшість важливих елементів зосереджено в зовнішній частині бульби, тому, чим тонше зрізається шар, тим краще, а ще корисніше картопля зварений «в мундирі».

Користь і властивості картоплі

Картопля - це не тільки смачна їжа, але й ліки. Він містить калій, який підтримує водний баланс організму, зміцнює артерії і необхідний нервово-м`язової системи, судин і серця. Картопля показаний при захворюваннях нирок і для дієтичного харчування. Він корисний людям, що переносять серйозні фізичні навантаження, які супроводжуються рясним потовиділенням. Медичні дослідження виявили, що регулярне включення в меню картоплі сприяє зниженню артеріального тиску.

Завдяки лужним елементам картопля підтримує кислотно-лужний баланс організму, тому сік свіжої картоплі показаний при гастритах з підвищеною кислотністю, запорах, виразці шлунка і дванадцятипалої кишки. Сік уповільнює секрецію залоз шлунка, що допомагає рубцювання виразок і втамовує біль. Він знижує тиск крові, і має послаблюючу і сечогінну дію, полегшує головний біль. Посилюючи секрецію підшлункової залози, він знижує рівень цукру в організмі, але діабетиками повинен вживатися з великою обережністю. Корисніше сік з картоплі червоних сортів, натертого з шкіркою. Сік молодих бульб особливо цінний при гіпертонії і проблемах зі щитовидною залозою, так як саме в молодій картоплі міститься ацетилхолін.

Картопля корисний і для зовнішнього застосування, кашкою з бульб лікують опіки, трофічні виразки, екземи, гострі дерматити і гнійничкові захворювання шкіри.

квітки картоплі

Настій з картопляних квіток стимулює дихання і знижує артеріальний тиск, його також використовують в лікуванні туберкульозу легенів і пухлин. Збирати квіти потрібно в суху погоду, сушити під навісом і зберігати в тряпочних мішках не довше ніж року. Настоянку роблять водну і спиртову.

паростки картоплі

Спиртову настоянку готують з паростків з`явилися на бульбах і застосовують при артритах і поліартритах, нею також лікують застуду.

Застосування картоплі в косметології

Картопляна маска особливо корисна для сухої і зморшкуватої шкіри, так як живить, освіжає і розгладжує. Суха шкіра стає гладкою, ніжною і пружною. Дуже корисна маска з молодої картоплі, звареного «в мундирі» жінкам від 40 років, досить розім`яти картоплину зі сметаною і протягом 20 хвилин тримати маску на обличчі.

Якщо ви хочете позбутися від слідів втоми, то розімніть гарячу картоплину, додайте трохи молока і жовток. Таку маску потрібно накладати теплою, для посилення ефекту можна прикрити обличчя теплою вовняною хусткою.

Зрізом сирої картоплі потрібно регулярно протирати сліди після опіків, сіточку луснули судин і алергічні плями.

Не поспішайте виливати картопляний відвар, він може зробити шкіру рук ніжною і шовковистою, а також зміцнити нігті. Концентрований картопляний відвар допоможе впоратися навіть із запущеною грибковою інфекцією.

Незвичайні способи вирощування картоплі

Різновидів картоплі існує понад 100, але найсмачніший завжди той, що виріс на власній грядці.

Процес вирощування картоплі досить трудомісткий, але є і більш цікаві способи виростити картоплю.

Картопля в соломі

В цьому випадку картопля не закопують в землю, його кладуть прямо на грядку і присипають соломою шаром в 15 см, картопля росте - соломи додається, а збирати його можна в міру дозрівання, просто піднімаючи солому і відбираючи дозріли бульби. Перевагами цього методу є постійний доступ до бульб тепла, повітря і вологи, відсутність бур`янів, чистота збору. Такий метод ідеальний для пізньостиглих сортів.

Картопля в ящику

Цей сучасний спосіб підходить для тих, хто не має в своєму розпорядженні великими посадочними територіями і хоче виростити картоплю для себе. У дні досить великого ящика потрібно зробити дренажні отвори, викласти посадкову картоплю і присипати садовою землею, під час росту бульб землі потрібно додавати. Цей спосіб також допоможе заощадити масу енергії і часу.

Протипоказання до вживання картоплі

Якщо ви вирішили використовувати картоплю в якості ліків, обов`язково проконсультуйтеся з лікарем і знайте, що картопля протипоказаний:

людям, що страждають від венеричних захворювань і тим, хто схильний до підвищеного статевого збудження;
при сечокам`яній хворобі, ожирінні в III стадії, метеоризмі;
при захворюваннях кишечника, таких як ентероколіти, ентерити, коліти в стадії загострення;
обережними потрібно бути тим, у кого підвищена кислотність шлункового соку і з невеликих доз починати лікуватися сирою картоплею. При цукровому діабеті картопля рекомендується вимочувати протягом декількох днів.

Романчукевич Тетяна

При використанні та передруці матеріалу активне посилання на жіночий онлайн журнал InFlora.ru обов`язкове

До

Картопля

Картопля є одним з найбільш корисних овочів. Це багаторічна рослина з сімейства Пасльонових. Родина овоча - Південна Америка, але, незважаючи на це, його можна виростити практично в будь-якій території світу, крім тундри. У деяких країнах, наприклад, в Африці, можна зустріти ще й солодка картопля. Цю культуру також часто вирощують вдома, так як з одного квадратного метра можна отримати навіть 10 кг бульб.

Картопляна бульба містить в собі 17% крохмалю, 2% білка, 3% азотистих сполук, 1% золи і 79% води.

властивості картоплі

Картопля здатний позбавити людину від рясного потовиділення, яким в наш час страждають багато людей. Якщо овоч вживати щодня, то можна домогтися зниження артеріального тиску. Він також допомагає вгамувати біль або прискорити рубцювання виразок. Може знизити рівень цукру в крові, але людям, що страждають на діабет, все-таки варто проконсультуватися з лікарем. Картопляний сік може врятувати від захворювань щитовидної залози.

До речі, сік з червоних сортів такого овоча є найбільш корисним.

користь картоплі

У ньому міститься величезна кількість крохмалю, який дуже корисний для організму. Наприклад, він багатий калієм, підтримує імунітет організму, знижує рівень холестерину, виводить зайву рідину, допомагає поліпшити процес травлення, нормалізувати його, покращує роботу серця і серцево-судинної системи, добре справляється із захворюваннями печінки, при термічній обробці в ньому утворюється вітамін C. як правило, в пізньостиглих сортах крохмалю набагато більше, ніж в ранніх видах.

Білків і жирів в цьому продукті зовсім небагато, але навіть незважаючи на це, білки в картоплі обганяють багато інших овочів за біологічною цінністю.

Вітаміни Bl, B2, Bб A і PP, йод, фосфор і сірка також містяться в овочевої культури. Такі корисні мікроелементи добре засвоюються організмом.

Страви з цього продукту мають пектинові речовини, багато кислоти, наприклад, яблучну, щавлеву, лимонну, які допомагають організму підтримувати нормальну роботу всіх його систем.

Картопля має сечогінні і спазмолітичні властивості, а його сік відмінно справляється з виразковими хворобами дванадцятипалої кишки і шлунку, гастритом, а також допомагає при печії.

застосування картоплі

Крохмаль, якого так багато в картоплі, застосовується для приготування різних присипок, індиферентних коштів, збовтувати суспензій і косметичних засобів, наприклад, пудр.

Самі бульби поширені в медицині. Особливо добре вони справляються із захворюваннями печінки, нирок і взагалі всього шлунково-кишкового тракту.

Молода картопля допомагає позбавлятися від бородавок, для цього досить прикладати відрізаний шматочок картоплі до ураженого місця шкіри щодня.

Він також добре справляється і з захворюваннями верхніх дихальних шляхів. Слід взяти невелику картоплину, ретельно промити її і варити до готовності в посуді зі щільною кришкою. Після потрібно злити воду і покласти зверху овоча кілька листочків свіжої м`яти перцевої, евкаліпта, чебрецю звичайного і залишити кришку трохи відкритою. Посуд зазвичай загортають ковдрою або покривалом і вдихають гарячий пар. Інгаляції можна проводити протягом 6-7 днів по одному разу на добу.

Сік з цього овоча застосовується для лікування виразки підвищеною секрецією. За 30 хвилин до їди щодня слід приймати 80-100 мл соку картоплі протягом 3 тижнів. Курси слід повторювати щороку на початку весни і осені.

шкода картоплі

Бульби картоплі можуть бути не тільки корисними, але й шкідливими. Картопляна шкірка складається з соланіну, який може загрожувати здоров`ю людини. Напевно, кожна людина бачила, як картопля зеленіє, пролежавши тривалий час під відкритими сонячними променями - це і є виділення соланіну. Під час цього процесу картопля є шкідливим і отруйною речовиною.

Овоч не можна зберігати більше трьох місяців, так як вживання такого продукту може викликати розлад нервової системи, запаморочення, діарею, блювоту, нудоту, задишку, непритомність, болі в животі і судоми. Особливо важливо приділяти увагу такому продукту вагітним жінкам, так як в соланін міститься величезна кількість тератогенів, які можуть викликати вроджені вади у майбутньої дитини.

Якщо все-таки доводиться їсти злегка позеленів картопля або овоч з паростками, то потрібно обов`язково очистити його від них і шкірки, причому варто видаляти і невелика кількість м`якоті. Після чищення, можна обваляти овоч в солі, вона допоможе видалити соланін і зайві нітрати, але, звичайно, краще не ризикувати.

Щоб продукт не став небезпечним досить швидко, його необхідно зберігати в прохолодному приміщенні, наприклад, в холодильнику або льосі.

Картопля

Картопля є багаторічна трав`яниста рослина з родини пасльонових. Їстівними є бульби картоплі, а його плоди отруйні.

Назва «картопля» походить від німецького слова «кartoffel», в якому присутні італійське коріння - «tartufolo», що означає «трюфель». А з`явилося воно завдяки іспанським конкістадорам. Під час пошуку золота і скарбів на території Південної Америки іспанцям вдалося виявити кілька дуже незвичайних для них продуктів, якими виявилися трюфелі, боби і кукурудза. Причому, те, що помилково конкістадори взяли за трюфеля, насправді виявилося звичайним картоплею. Саме з цього моменту картопля почав поступово завойовувати визнання в усьому світі.

В результаті археологічних досліджень з`ясувалося, що на території Перу культивувати картоплю почали близько чотирьох з половиною років тому. Стародавні інки змогли вивести з дикого картоплі сорту, стійкі до холодів, згодом посіли важливе місце в їх харчовому раціоні.

Для жителів Росії картопля є відносно молодим продуктом, так як з`явився він на території країни тільки лише на початку дев`ятнадцятого століття. До цього моменту росіяни віддавали перевагу ріпі.

У Росії картопля з`явився завдяки царю Петру Першому, який вперше спробував його в Голландії, а потім відправив мішок картопляних бульб графу Шереметьєва і наказав зайнятися розведенням цього овоча на російських полях.

Спершу картопля вважався таким собі екзотичним овочем, страви з якого подавали виключно на палацових балах і банкетах. При цьому, картопля ніколи на солили, а посипали цукром.

Склад і калорійність

У своєму складі картопля містить унікальний набір корисних речовин, які представлені в найбільш оптимальних пропорціях. Він багатий білком, амінокислотами, полісахаридами, мінеральними солями, мікро- і макроелементами, а також вітамінами - З, D, E, K, фолієву кислоту і вітаміни групи В. Крім того, в бульбах картоплі міститься необхідна кількість стеринів, каротину і органічних кислот - яблучної, лимонної та щавлевої.

Всі частини картоплі містять в своєму складі шкідлива речовина під назвою соланін, проте в бульбах картоплі цього токсичного алкалоїду значно менше, ніж в наземних частинах. Хоча, варто врахувати, що, якщо бульби картоплі піддаються тривалому впливу сонячних променів або світильників, вони починають зеленіти і стають токсичними.

Картопля є одним з найбільш калорійних овочів. Сто грам продукту містять в собі приблизно 80-90 калорій.

Корисні властивості

Для того, щоб картопля зберіг в собі більшість своїх корисних речовин, варити його слід в киплячій воді. А так як, значна частина корисних речовин знаходиться саме в зовнішній частині картопляної бульби, найбільшу цінність представляє собою картопля, приготований «в мундирі».

Картопля є не тільки смачним продуктом, але і непоганим ліками. У ньому міститься значна кількість калію, необхідного для нормального функціонування серцево-судинної та нервово-м`язової системи, а також для зміцнення артерій і підтримки правильного водного балансу.

У картоплі містяться лужні елементи, завдяки яким кислотно-лужний баланс організму підтримується на необхідному рівні, а тому картопляний сік слід вживати при виразці шлунка і дванадцятипалої кишки, гастритах з підвищеною кислотністю і запорах. В результаті впливу соку картоплі секреція желе шлунка сповільнюється, а отже, проходять хворобливі відчуття і починається рубцювання виразок.

Корисний картопля при різних захворюваннях нирок, а також в якості дієтичного харчування. А ще картопля необхідний при інтенсивним фізичних навантаженнях. Систематичне вживання картоплі допомагає знизити підвищений артеріальний тиск, а також зняти головний біль.

Картопля здатний підсилити секрецію підшлункової залози і, отже, знизити рівень цукру у організмі.

Найбільшу користь приносить сік червоних сортів картоплі, який слід натирати разом зі шкіркою. При всілякі проблеми з щитовидною залозою, а також при гіпертонії корисніше вживати сік, віджатий з молодих картопляних бульб, так як вони містять в своєму складі лікарська речовина ацетилхолін.

У деяких випадках картопля застосовують і зовнішнім способом. При опіках, екземі, гострих дерматитах, трофічних виразках і гнійних подразненнях на уражені ділянки шкіри накладають кашку з картоплі.

З квіток картоплі можна приготувати корисний настій, який здатний стимулювати дихання, а також знижувати артеріальний тиск. Крім того, такий настій принесе велику користь при різних пухлинах, а також туберкульозі легенів. Квітки картоплі слід збирати в суху погоду, для сушки використовувати спеціальний навіс, а зберігати в мішечках з м`якої тканини. Термін зберігання висушених квіток картоплі не повинен перевищувати одного року. Настоянку можна робити як на воді, так і не спирту.

З паростків, які з`являються на картопляних бульбах, можна також приготувати спиртову настойку, яка ідеально підходить для лікування простудних захворювань, а також артритів і поліартритів.

Особливо корисно вживання картоплі в період авітамінозу - навесні і восени.

Шкода і протипоказання

Існують і деякі протипоказання щодо вживання картоплі. Він протипоказаний людям, що страждають на захворювання, а також при ожирінні третьої стадії, метеоризмі, сечокам`яній хворобі, при загостреннях коліту, ентероколітів, ентеритів

Відео: Корисні властивості картоплі! Лікування картоплею!

і інших захворювань кишечника. Крім того, велику обережність слід проявляти тим, у кого спостерігається повішена кислотність шлункового соку. А тим, хто страждає на цукровий діабет, необхідно протягом декількох днів вимочувати картоплю перед вживанням.