Кольрабі корисні властивості

Капуста Кольрабі - корисна їжа від Івановича.

Корисні властивості капусти кольрабі

До складу кольрабі входить велика кількість вітаміну С, недарма його називають лимоном з грядки,

а також вітаміни А, В, РР, В2. Цей овоч багатий великою кількістю рослинних білків, вуглеводів, мінеральних солей, кальцієм, калієм, фосфором, магнієм, каротином, пантотенової кислотою, кобальтом і залізом. Ніжні і соковиті стеблоплоди з білою м`якоттю містять глюкозу і фруктозу, що легко засвоюється організмом і дає відчуття ситості. За загальною засвоюваності вітамінів кольрабі перевершує яблука.

Він є засобом профілактики всіляких інфекційних захворювань. Вживання в їжу кольрабі сприяє нормалізації обміну речовин, тому його вживання показано для тих, хто хоче не просто схуднути, а закріпити результат надовго.

Що входять до складу вітаміни групи В благотворно впливають на роботу нервової системи.

Кольрабі є сечогінним засобом, відмінно виводить зайву рідину з організму допомагає при порушеннях роботи нирок, печінки, жовчного міхура, очищає кишечник від шлаків, сприяє зняттю запалень в кишечнику і шлунку.

Знижує артеріальний тиск і рекомендується при атеросклерозі.

Вчені довели, що вживання кольрабі є кращою профілактикою раку прямої і товстої кишки, така дія досягається за рахунок наявності в складі сірку речовин.

Особливо корисний свіжий сік кольрабі при кашлі та захриплості, при запальних процесах в порожнині рота, при захворюванні шлунка, кишечника, печінки, нирок, селезінки, при недокрів`ї і т. Д. Так само, рекомендується пити сік кольрабі при захворюванні гепатитом і холециститом, по чверті склянки зі столовою ложкою меду 3-4 рази на день до їди. Тривалість рекомендованого курсу 10-14 днів.

Капуста кольрабі ідеально підходить для дитячого харчування.

У народній медицині відваром з гички і плода кольрабі лікується астма і туберкульоз легенів.

У деяких країнах Західної Європи в їжу вживають не тільки стеблоплоди, а й молоде листя, в яких корисних речовин нітрохи не менше, ніж в Стеблоплоди.

Небезпечні властивості капусти кольрабі

капуста кольрабі протипоказана при індивідуальній непереносимості, а також при захворюваннях шлунково-кишкового тракту, так як вона підвищує кислотність шлунка.

Експерти програми «Жити здорово!» Розглянуть корисні властивості капусти кольрабі, а також правила її зберігання, вживання і вибору.

Дивіться також властивості схожих продуктів:

Кольрабі - калорійність та властивості. Користь і шкода кольрабі

Калорійність: 44 кКал.

Енергетична цінність продукту Кольраби (Співвідношення білків, жирів, вуглеводів):

білки: 2.8 м (~ 11 ккал)жири: 0.1 м (~ 1 кКал)вуглеводи: 7.9 м (~ 32 ккал)

Енергетичне співвідношення (б | ж | у): 25% | 2% | 72%

Кольрабі: властивості

Скільки коштує Кольраби (середня ціна за 1 кг.)?

Москва і Московська обл.395 р.

Кольрабі - різновид капусти, найбільш близька до білокачанної сортам. Батьківщиною кольрабі визнається східне узбережжя Середземного моря. А ось сама назва цього сорту німецького походження і в перекладі означає «капустяна ріпа». Широко використовувалася кольрабі ще в Стародавньому Римі. Деякі джерела стверджують, що і свою назву ця капуста отримала там, і звучить воно в перекладі як «стеблевая ріпа». У представлених даних немає протиріч. Дійсно, за зовнішнім виглядом кольрабі нагадує і капусту, і ріпу одночасно.

В Європі люблять і цінують кольрабі. Вона невибаглива в догляді, здатна пристосовуватися до будь-яких погодних умов. За смаковими якостями вона значно перевершує білокачанну капусту, а за корисними властивостями кольрабі нітрохи не поступається визнаному лідеру в своєму сімействі - брокколі.

На жаль, при всіх достоїнствах кольрабі, в Росії вона не дуже популярна, хоча останнім часом спостерігається тенденція її поширення в нашій країні.

користь кольрабі

Про користь кольрабі знали ще в античності. Її використовували як в кулінарних, так і в лікувальних цілях. І це цілком виправдано. Користь кольрабі пояснюється її багатим і різноманітним складом. Вона славиться значним вмістом вітамінів А, С, В. В кольрабі багато кальцію, калію, селену, магнію заліза і ще доброї половини таблиці Менделєєва.

Кольрабі незамінна при захворюваннях травної системи, позбавляє кишечник від токсичних речовин. Вона володіє загоює і протизапальну дію, знімаючи подразнення слизової оболонки внутрішніх органів. Кольрабі сприяє поліпшенню роботи печінки і жовчного міхура. Ця капуста підвищує апетит, покращує обмінні процеси в організмі.

Кольрабі славиться своєю унікальною здатністю служити для профілактики онкологічних захворювань. Вона знижує тиск, нормалізує роботу нервової системи. Завдяки вживання кольрабі, з організму виводяться надлишки холестерину, що перешкоджає розвитку атеросклерозу. Кольрабі сприяє відновленню водного балансу.

Коріння кольрабі використовуються для приготування відвару, який є відмінним засобом для лікування туберкульозу та астми. Сік свіжої капусти полегшує кашель, знімає запалення ротової порожнини, допомагає при хворобах нирок, селезінки, при анемії.

Чудово, що корисні властивості кольрабі не опустяться при її вживанні в будь-якому вигляді. Існує величезна кількість рецептів страв з кольрабі. Її додають в салати, тушкують, відварюють, запікають. Калорійність кольрабі становить 44 ккал. на 100 гр. У зв`язку з цим її рекомендують людям, що страждають ожирінням, і тим, хто мріє про ідеальну фігуру і контролює свою вагу. Користь кольрабі в дієтичному харчуванні обумовлена ще й тим, що в її склад входить тартронова кислота, що перешкоджає перетворенню вуглеводів в жири, що, без сумніву, вкрай корисно для фігури.

шкода кольрабі

Зловживати капустою не варто при підвищеній кислотності шлунка. У цьому випадку може виявитися шкоду кольрабі. Також відомі рідкісні приклади непереносимості продукту, що однозначно є протипоказанням для вживання кольрабі в їжу.

Пропорції продукту. Скільки грам?

в 1 штуці 350 грамів

Харчова цінність

Капуста кольрабі. Корисні властивості і рецепти

У країнах Європи кольрабі називають капустяної ріпою. Відповідно до класифікації, вона належить до виду капусти білокачанної, а з ріпою у них загальне тільки зовнішню схожість і солодкий смак. За припущеннями істориків, кольрабі, рецепти страв з якою зустрічалися ще у древніх римлян, починає проникати в Німеччину і Швецію вже в середині 16 століття. Через 100 років вона стає настільки популярною, що отримує назву вітамінної бомби через великий вміст вітаміну С.

особливості культури

Стеблеплід (погодьтеся, красиве слово?) Кольрабі ніжний і дуже соковитий. В принципі, це качан, яку так сильно люблять гризти діти. У серцевині білокачанної капусти міститься багато нітратів. У кольрабі вони відсутні, а замість них є маса живильних і цілющих речовин.

До переваг овоча можна віднести і його городні якості, а саме: стійкість до шкідників і багатьом хворобам. В умовах північних широт кольрабі не тільки зростає, а й визріває. Її більше стали вирощувати в Росії. Завдяки цьому капустяна ріпа частіше стала потрапляти в наш харчовий раціон.

Склад і біологічна цінність кольрабі

Про аскорбінової кислоти ми вже знаємо. Разом з нею у городнього лимона великий запас вітамінів А, РР, а також В і В2. Кольрабі, корисні властивості якої цим не обмежуються, містить вуглеводи та білки. Чимало в ній і ферментів.

За змістом мінералів і металів лужної групи (К, Cа, Мg), а також заліза і кобальту капустяна ріпа займає чільне місце в ряду овочів. А завдяки глюкози, що міститься в клітковині, вона швидко втамовує апетит. Кольрабі - рослина низькокалорійне. У 100 грамах міститься всього 42 ккал. Ці якості кольрабі стали причиною любові до неї з боку цілителів, кулінарів і дієтологів.

Корисні властивості кольрабі і випадки протипоказання

Багатий набір біологічно активних елементів в тканини капусти позитивно впливає на стан здоров`я. Вживання її в їжу підтримує тонус і стабілізує фізіологічні процеси багатьох органів в разі розбалансування їх роботи.

Сечостатева система

Завдяки легкому сечогінній дії кольрабі з організму виводиться надлишок рідини. В результаті знижується набряклість і кількість солей, що призводять до розвитку сечокам`яної хвороби.

шлунково-кишкового тракту

сік капусти піднімає апетит. Разом з тим він перешкоджає виникненню запальних процесів в селезінці і епітелію органів травлення. Він здатний лікувати виразки шлунка і дванадцятипалої кишки і приводити в норму роботу печінки і жовчного міхура.

Імунна система

Що міститься в кольрабі селен гнітюче діє на активність вірусів і бактерій. Це пояснює, чому сік і відвар бадилля стеблеплода застосовується при лікуванні і для профілактики астми, туберкульозу і діабету.

Серцево-судинна система

Кольрабі рекомендується людям з підвищеним тиском. Вона чистить судини від холестерину і зміцнює їх, тому так корисна при анемії, серцевої недостатності, ішемії та інших захворюваннях серця.

Нервова система

Капустяна ріпа надає заспокійливу дію. А як антидепресант знижує нервозність, піднімає настрій, врівноважує емоції.

шкіра

Витяжки з цього підвиду білокачанної капусти присутні в косметичних кремах. Вітаміни К і Е, що містяться в кольрабі, регенерують епітелій, збільшують тонус шкіри, що в`яне, освіжають і омолоджують її в цілому. Більш ефективний вплив надають маски з сирого продукту.

Порожнину рота

Сік кольрабі санує мову і ясна, знижує ризик захворювання гінгівітом і стоматитом. Капуста не тільки бореться з карієсом, а й успішно протистоїть багатьох мікробів, що провокують запальні процеси в роті.

Не можна обійти стороною факт, що кольрабі має протиракову властивістю. Що міститься в її тканинах селен попереджає розвиток онкології товстої кишки, а також молочної залози та сечостатевої системи.

Низька калорійність кольрабі зробила її улюбленим продуктом дієтологів. Швидко скинути зайві кілограми і очистити кишечник від отрут і шлакових утворень допомагає клітковина. А в результаті дії тартроновой кислоти порушується перехід вуглеводів в жирові освіти.

Протипоказання

Визначаючи у кольрабі корисні властивості і протипоказання, зауважимо, що позитивного ефекту від вживання цього овоча набагато більше, ніж негативних сторін. Особливі гастрономічні заборон немає. Але через здатність спучувати шлунок і збільшувати кислотність його середовища, кольрабі не рекомендується в наступних випадках:

• при гастритах з кислотністю шлунка вище нормальної;
• при вагітності та годуванні груддю малюків;
• під час перебігу гострої форми панкреатиту;
• при поганій індивідуальної реакції на продукт.

Кулінарна обробка кольрабі

Щоб витягти з кольрабі максимум користі для здоров`я, вживати її найкраще сирої. Пікантним смаком володіє молоде бадилля капусти. Вона додається в салати до інших овочів. Але зазвичай використовують стеблеплод. Його пропускають через тертку і присмачують олією. У такому вигляді кольрабі має соковитий і солодкий смак ріпи, але набагато ніжніше.

При приготуванні страв з капусти способом гарячої обробки її рекомендується шинкувати невеликими кубиками, які потім можна застосовувати в смаженні, гасінні, запіканні і відварювати. Вона часто входить в різні овочеві рагу, супи і салати. Особливо гарні з кольрабі страви, фаршировані м`ясом і овочами. Середину з плоду видаляють і вкладають туди подрібнену начинку.

Для підсилення смаку сирої кольрабі в свіжі салати додають соєвий або сирний соус (до речі, можете почитати статтю про користь і шкоду соєвого соусу). З капустяної ріпою відмінне поєднання мають багато морепродукти, птиця, арахіс і бобові.

Щоб зберегти у кольрабі корисні властивості, перш за все, не варто її ставити під занадто тривалої обробці. Як відомо, при високих температурах багато вітамінів, зокрема, аскорбінова кислота, руйнуються. Цю обставину необхідно особливо враховувати, коли готуються вітамінні і дієтичні страви для вегетаріанців, дітей та хворих. Всі інші категорії їдців, якщо і згодні з таким становищем, то все-таки більше цікавляться гастрономічною складовою страв.

Кілька популярних рецептів

Рецептів з кольрабі існує дуже багато. Вони згадуються в різних довідниках по кулінарії. Ось кілька найбільш вдалих і нескладних прикладів.

1. Салат з кольрабі по-корейськи

Мабуть, цей рецепт найлегший. У ньому одночасно поєднується користь і смак. Приготувати його може будь-хто, хто здатний тримати в руках ніж і терку (це рецепт для нас, чоловіки). Для цього йому необхідно помити і почистити одну велику морквину, два огірки середньої величини і кольрабі вагою 200 г.

На тонкій тертці натирається морква і капуста, а огірки соломкою нарізаються ножем. Потім дрібно кришаться петрушка і кріп. Інгредієнти з`єднують, солять, перчать, заправляють олією. Салату можна додати трохи кислинки парою крапель лимонного соку.

2. Суп-пюре

Цей суп досить оригінальний і готується наступним чином:

• чиститься картопля - 3 шт., головка цибулі середнього розміру і один качан кольрабі;
• всі овочі нарізаються шматками довільно і обсмажуються на олії рослинного походження;
• обсмажування перекладається в каструлю, вливається літр води і 10 хвилин гаситься;
• потім солять і перчать;
• всі інгредієнти пропускають через блендер або сито і дають їм охолонути;
• готовий суп ще раз доводять до кипіння і додають збиті вершки.

Суп-пюре розливають, в кожну тарілку насипають зелень і обсмажені мисливські сосиски.

3. Тушкована кольрабі

Потрібно видалити верхній шар у п`яти головок кольрабі. Потім порізати кубиками, злегка посолити, обсмажити у борошні на вершковому маслі. Перекласти скибочки в каструлю і присипати трохи меленої корицею з перцем. Після цього необхідно третину склянки сметани змішати з томатним соком (2-3 столові ложки) і влити суміш у каструлю. Гасити кольрабі слід не більше 35 хвилин до м`якого стану. Готову страву посипають рубаною петрушкою або кропом і подають до столу.

Сама кольрабі та рецепти страв з неї ще недостатньо прижилися в сільському господарстві і раціоні наших співвітчизників. Але хочеться сподіватися, що її численні переваги одного разу неодмінно виведуть її в лідери загального обожнювання.

Що ще почитати:

До

кольрабі

Кольрабі - це своєрідна капуста, яка представляє собою овоч. Їстівні частини є його стебло. Це дуже дієтичний продукт, м`якоть якого містить величезну кількість глюкози, фруктози, сірки, солі калію, безліч вітамінів і аскорбінової кислоти. У капусті кольрабі більше вітаміну С, ніж у апельсина або лимона. Смакові якості кольрабі нагадують звичайну капусту, але трохи солодше і соковитіше, а гострота, характерна звичайної капусті, відсутня повністю.

властивості кольрабі

Величезне вміст корисних речовин і вітамінів в кольрабі пояснює її корисні властивості. Вживання кольрабі рекомендують при інфекційних захворюваннях, для того щоб нормалізувати обмін речовин, для тих хто хоче ефективно і надовго схуднути, нормалізувати роботу нервової системи. Властивості кольрабі здатні виводити зайву вологу з організму, що благотворно впливає на роботу нирок і печінки. Цей овоч не збирає в організмі кишкові гази, чого не скажеш про звичайну капусту, тому її рекомендують дітям і вагітним.

Корисні властивості кольрабі широко використовують для омолодження шкіри. Буквально після декількох масок шкіра стане більш свіжою, стане молодше і почне випромінювати світло. Маска з кольрабі: овоч потерти, використовуючи дрібну тертку, перемішати з ложкою меду і сухими дріжджами. Настояти масу двадцять хвилин, нанести на обличчя, попередньо очистивши його, через двадцять хвилин маску змити.

користь кольрабі

Капуста кольрабі дуже корисна для профілактики ракових захворювань в товстій і прямій кишці. Секрет користі в тому, що до складу капусти входить сірка. Якщо регулярно вживати кольрабі в їжу без солі можна досягти чималих успіхів в контролі над онкологічними проблемами в організмі.

Відвар з листя капусти кольрабі корисний для лікування туберкульозу на останніх стадіях.

Вживаючи овоч разом з м`ясом, речовини, які входять до складу капусти, сприятимуть його кращому засвоєнню організмом. Разом з рибою овоч сприятливо впливає на процес мозкової діяльності.

Капуста кольрабі корисна в дієтичному харчуванні, особливо післяопераційний реабілітаційний період.

Корисно включити кольрабі в постійний раціон для дитини. Великий вміст кальцію в плоді сприятливо вплине на процес формування кісток, зубів, нігтів і волосся, а фосфор забезпечить здатність дитини концентрувати увагу на заняттях і полегшить процес засвоєння потрібної інформації. Вітамін А з користю вплине на якість зору, допоможе зняти напругу і поліпшить процес кровообігу в очах.

Від капусти кольрабі можна отримати не тільки користь, але і деяке задоволення, якщо погризти її качан як в дитинстві. Це дуже корисно для зубів і порожнини рота, в загальному.

застосування кольрабі

Капусту кольрабі широко застосовують в кулінарії. Її готують сиру, варену, запечену, тушковану, смажену і навіть на пару, як дієтичне блюдо. Для смаку її включають склад салатів, в сирому вигляді, для супів, овочевих рагу і подають як гарнір до м`ясних страв. Кольрабі-це продукт повноцінного харчування. Вона відмінно зберігається цілий рік.

Овоч кольрабі є цінним продуктом для тих, у кого багато зайвої ваги. Застосовуючи кольрабі для приготування їжі, можна істотно скинути вагу і закріпити його кінцевий результат надовго. Завдяки тартроновой кислоті, яку по-іншому називають "чарівне речовина", Вуглеводи, що потрапляють в організм разом з їжею, що не перетворюються в жир. Звичайно, така кислота є в інших овочах теж, але в капусті кольрабі її міститься набагато більше. Прискорить процес схуднення поєднання кольрабі, огірки і яблук в одному салаті.

Завдяки сечогінним властивостям кольрабі застосовують для лікування хвороб кишечника, нормалізації артеріального тиску і зміцнення всього організму в цілому.

шкода кольрабі

Не дивлячись на всі позитивні якості кольрабі, вона має також протипоказання. При підвищеній кислотності в шлунково-кишковому тракті вживання капусти заборонено. Якщо кольрабі вирощувати в парнику або теплиці, то кількість нітратів в її складі значно збільшиться. Це перші блокатори кисню в організмі, що призводить до ракових захворювань.

Кольрабі - користь і корисні властивості кольрабі

автор: Марина Курочкінадата: 15.04.2012

Слово «капуста» походить від латинського слова «caput» (голова), називаючи цей овоч подібним чином, древні люди, напевно мали на увазі не тільки схожість качанів з головою людини, але і роль, яку капуста повинна грати в раціоні харчування. Корисні властивості всіх видів капусти настільки значні, що можна сказати в прямому сенсі «капуста - голова». У цій статті ми розглянемо користь кольрабі. У перекладі з німецького назву «кольрабі» означає «капустяна ріпа». Смак цього овоча приємний, соковитий, в ньому немає гіркоти і гостроти як в білокачанної капусті. А за своїми корисними властивостями кольрабі не поступається брокколі.

Склад кольрабі:

Цей вид капусти багатий вітамінами, білками, вуглеводами, серосодержащими речовинами, мінеральними солями, клітковиною.

Кольрабі містить вітаміни - А, В, В2, РР, С. Завдяки великому вмісту вітаміну С (якого в ній більше, ніж у лимонах або апельсинах) цей вид капусти називають «північний лимон». За вмістом кальцію, кольрабі теж рекордсмен, її можна порівняти з сиром або молоком.

Перелік мінеральних речовин, що містяться в кольрабі також великий: в ній міститься селен, калій, кальцій, сірка, магній, залізо, фосфор, кобальт, фтор, бор, молібден, алюміній, йод, хлор, цинк, марганець.

Кольрабі в дієтичному харчуванні

Кольрабі не сильно калорійна, 45 кал на 100 г продукту, тому її рекомендують додавати в раціон людям, які страждають ожирінням, а також тим, хто дотримується дієти і контролює свою вагу.

Крім малого змісту калорій, до складу капусти входить тартронова кислота, що перешкоджає утворенню жиру з вуглеводів. Тому тим, хто хоче схуднути, кольрабі потрібно обов`язково включити в раціон.

В якості дієтичного продукту кольрабі ідеально підходить для маленьких дітей і вагітних. Вона не викликає метеоризм (скупчення газів в кишечнику)

Вплив кольрабі на організм

Кольрабі допомагає при захворюваннях шлунково-кишкового тракту, добре очищає кишечник від токсинів і шлаків, прекрасно знімає запалення слизової оболонки органів травлення. Є відмінною профілактикою онкологічних хвороб.

Кольрабі також сприяє відновленню функцій печінки, жовчного міхура, підвищує апетит, полегшує перебіг таких хвороб як гастрит, виразка шлунка і 12-палої кишки.

Також кольрабі знижує тиск, покращує обмін речовин, відновлює роботу нервової системи. Цей овоч чудово перетравлюється, допомагає виводити з організму зайву рідину. В ході досліджень, лікарями було виявлено, що вживання кольрабі є відмінною профілактикою атеросклерозу, при її вживанні значно знижується рівень шкідливого холестерину в крові.

З коренів кольрабі та її плодів готують відвар, який допомагає лікувати туберкульоз легенів і астму. Корисні властивості кольрабі проявляються в будь-якому вигляді: її можна їсти свіжу (вона допомагає зміцнювати ясна і зуби, так само, як і, наприклад, морква або ріпа, тому давайте качан погризти своїм дітям і їжте самі), тушковану, відварну, запечену. Свіжий сік з цієї капусти відмінно усуває кашель, захриплість, знімає запальні процеси в ротовій порожнині, допомагає при анемії, при хвороби нирок і селезінки.

І незалежно від того, якого кольору ця чудова капуста - зелена, біла або фіолетова кольору - вона в рівній мірі забезпечує людський організм великою кількістю вітамінів і корисних поживних речовин. В їжу краще вживати молоденькі і дрібні кольрабі, так як великі плоди більш жорсткі.

Овочі