Капуста кольрабі корисні властивості

ТОП -7 видів капусти і їх корисні властивості

4Ситнікова Вера04.06.13 / 12: 15Сколько видів капусти ви знаєте? А скільки вживаєте в їжу? Капуста, її корисні властивості - тема, якій присвячена ця стаття.

Сьогодні поговоримо про корисні властивості капусти білокачанної, червонокачанної, кольоровий, савойської, пекінської (китайської), брюссельської, капусти брокколі та капусти кольрабі. Цілком можливо, що з перерахованих 7 видів капусти ви більш-менш регулярно вживаєте білокачанну, червонокачанну, цвітну капусту, броколі. Вони звичні для нас, продаються в будь-якому супермаркеті і вартість їх цілком доступна. Тільки ось здогадуємося, що про користь і шкоду навіть цих чотирьох видів капусти ви знаєте трохи. Давайте освічуватися разом.

Білокачанна капуста - корисні властивості і шкода

У листі білокачанної капусти містяться вітаміни РР, С, В1, В2, кальцій, калій, фосфор, фруктоза. Не так давно в капусті був знайдений ще й вітамін U, відомий своєю здатністю регенерувати уражені виразками стінки шлунка і дванадцятипалої кишки, лікувати атонію кишечника.

Завдяки всім цим мікроелементам білокачанна капуста зміцнює судини, виводить холестерин, відновлює обмінні процеси, знімає запалення, допомагає виводити зайву рідину. Капусту включають в дієту хворих на атеросклероз, жовчнокам`яну хворобу, ішемією, тих, у кого виявлені ниркові патології, гастрит з низькою кислотністю.

Протипоказання. У той же час важливо знати і про шкоду білокачанної капусти. У свіжому вигляді капуста некорисна при хворобах щитовидної залози, при гострій і запущеної стадії виразкової хвороби шлунково-кишкового тракту, при діареї, ентериті, коліті, інфаркті міокарда.

У квашеному вигляді капуста, через те, що в ній багато солі може нашкодити при хворобах печінки, нирок, при підвищеному тиску. Людям, що страждають цими захворюваннями, рекомендується замочувати квашену капусту перед вживанням, щоб зайва сіль вийшла.

калорійність білокачанної капусти - 27 кКал

Червонокачанна капуста і її корисні властивості

У капусті червонокачанної вітаміну С більше, ніж в описаній вище білокачанної. У ній містяться вітаміни В9, В6, В2, В1, РР, натрій, залізо, калій, кальцій.

Червонокачанну капусту призначають в профілактичних цілях тим, хто схильний до серцево-судинних хвороб, раку молочних залоз. Речовини з антибактеріальним ефектом, які є в капусті, запобігають розмноженню туберкульозної палички. А ті речовини, які забезпечують помітну фіолетове забарвлення листя капусти - антоціани, грають роль антиоксидантів, допомагають виводити радіонукліди з організму.

На замітку. Багато хто відмовляється від червонокачанної капусти, тому що вона досить тверда. Щоб зробити її м`якше, її потрібно дрібно нашаткувати, присолити і розтерти руками або виделкою.

Речовина ціанідин, яке також виявлено в червонокачанної капусти, зміцнює стінки кровоносних судин.

Відомо також, що капусту рекомендують вживати гіпертонікам.

Протипоказання до застосування червонокачанної капусти такі ж, як і у білокачанної.

калорійність червонокачанної капусти - 24 кКал.

Цвітна капуста - корисні властивості

Встановлено, що грубої клітковини містить не так багато як білокачанна, цвітна капуста. Корисні властивості цього овоча обумовлені саме цим. Її рекомендують готувати дітям, дозволяють вживати тим, хто страждає шлунково-кишковими захворюваннями.

У кольоровій капусті багато вітамінів з групи В, які підтримують нервову систему, регулюють травні процеси. Також в капусті містяться фосфор, натрій, залізо, кальцій, магній, калій, лимонна, яблучна, пектинова кислоти.

Помічено, що допомагає при хворобах жовчного міхура, печінки кольорова капуста. Корисні властивості продукту, які відіграють роль при цих захворюваннях: вона сприяє виходу жовчі, а також допомагає регулярно спорожняти кишечник.

Цінується і за свої дієтичні якості кольорова капуста. Корисні властивості овоча цим не обмежуються - відмічено, що капуста при регулярному вживанні благотворно позначається на імунітеті.

Соком зі свіжої цвітної капусти можна полоскати ротову порожнину - він допомагає при різних захворюваннях слизової. Сік змішують в рівних частинах з водою і полощуть отриманим розчином рот.

Протипоказання. На відміну від білокачанної капусти в кольоровий багато пуринових сполук, тому тим, хто страждає на подагру, овоч вживати не рекомендується.

калорійність цвітної капусти - 30 кКал.

Відео: Капуста кольрабі корисні властивості для схуднення

Користь і шкода савойської капусти

Савойскую капусту ви можете дізнатися за її подібності з білокачанної капустою. Тільки у савойської качан більш пухкий, листя - більш зелені і не такі гладкі.

Відео: Капуста Кольрабі корисні властивості для організму

У савойської капусти міститься багато кальцію, фосфору, калію, тому вона корисна при серцево-судинних захворюваннях, її рекомендують вживати регулярно літнім людям - для профілактики проблем з серцем, судинами.

Корисний овоч для гіпертоніків, хворих на виразку шлунку, для людей, які страждають печінковими патологіями.

Педіатри рекомендують давати савойскую капусту дітям, тому що в ній містяться корисні для них білки.

Завдяки вмісту вітаміну С капуста допомагає зміцнювати імунітет.

Вітамін К, який також виявлений в савойської капусти, сприяє загоєнню ран, росту зубів, кісток.

Сахарози і крохмалю в савойської капусти практично немає, тому її можна вживати тим, хто страждає на цукровий діабет.

Протипоказання. Небажано вживати савойскую капусту під час загострення виразок шлунково-кишкового тракту, при панкреатиті, гастриті. Лікарі не дозволяють їсти капусту тим, хто переніс операцію, особливо, в області очеревини або грудної порожнини.

калорійність капусти - 28 кКал.

Пекінська капуста - корисні властивості

Пекінську капусту відрізняють ніжність листя, відсутність великої качана. Крім цього, за своїми дієтичним, поживними якостями вона навіть перевершує інші види капусти.

У листі пекінської капусти виявлені білок, каротин, вітаміни С, В6, В2, В1, А, РР.

Встановлено, що капуста виводить важкі метали, тому її щодня потрібно вживати тим, хто страждає на променеву хворобу.

Корисна пекінська капуста також для профілактики ракових захворювань, для підвищення імунітету.

Протипоказання. Небажано вживати пекінську капусту тим, у кого в шлунково-кишковому тракті виявлено запалення або кровотеча, тим, у кого підвищена кислотність шлункового соку.

калорійність пекінської капусти 12 кКал.

Брюссельська капуста - корисні властивості

Брюссельська капуста схожа на іграшкову молоду білокачанну капусту. Проте, в цих маленьких качанчики містяться вітаміни з групи В, залізо, калій, фосфор, провітамін А, вітамін С.

Вживати брюссельську капусту корисно тим, хто знаходиться в групі ризику по частині серцево-судинних, ракових захворювань.

У капусті є фолієва кислота - «жіночий» вітамін, тому її рекомендують їсти вагітним жінкам: овоч знижує ризик виникнення у дітей вроджених відхилень у розвитку.

Клітковина, яка є в капусті, допомагає стежити за регулярним випорожненням кишечника.

сік брюссельської капусти корисний при захворюваннях підшлункової залози, ще овоч дозволяють вживати діабетикам.

Протипоказання. Небажано їсти капусту тим, у кого підвищена кислотність шлункового соку, загострилося захворювання шлунково-кишкового тракту, діагностований ентероколіт, ослаблена перистальтика кишечника, а також тим, хто страждає на кишкові спазмами.

калорійність брюссельської капусти - 43 кКал.

Капуста брокколі - корисні властивості

Капуста брокколі є підвидом цвітної капусти. У ній містяться вітаміни С, К, U, РР, бета-каротин, калій, залізо, кальцій, фосфор, білок.

Корисна капуста броколі для попередження ракових, серцево-судинних захворювань, виразкових захворювань шлунково-кишкового тракту, для підтримки імунітету. Капусту рекомендують їсти при розладах нервової системи.

Протипоказання. Небажано їсти брокколі тим, у кого виявилися відхилення в роботі підшлункової залози, підвищена кислотність соку шлунка. З обережністю слід вживати капусту тим, хто страждає на подагру - в овочі є пуринові сполуки. З цієї ж причини навіть здоровим людям не рекомендується пити відвар брокколі.

калорійність брокколі - 28 ккал.

Капуста кольрабі - корисні властивості

Їстівні частини капусти кольрабі є її схожий на ріпу стебло. Примітно, що кольрабі - це різновид капусти білокачанної. У ній містяться фруктоза, глюкоза, сахароза, калій, сірка, вітаміни РР, В2, В1, С.

Включивши кольрабі в раціон можна відновити обмін речовин, травлення, роботу жовчного міхура, печінки, шлунково-кишкового тракту. Капуста допомагає виводити рідину з організму, перешкоджає скупченню холестерину, попереджає і лікує атеросклероз.

Протипоказання. З обережністю слід вживати кольрабі при хворобах шлунково-кишкового тракту з підвищеною кислотністю соку шлунка.

калорійність кольрабі - 42 кКал.

Тепер ви знаєте про капусту все. Бажаємо вам приємного апетиту і відмінного здоров`я!

ТАКОЖ ПО ТЕМІ

Корисні властивості капусти кольрабі

До складу кольрабі входить велика кількість вітаміну С, недарма його називають лимоном з грядки,

а також вітаміни А, В, РР, В2. Цей овоч багатий великою кількістю рослинних білків, вуглеводів, мінеральних солей, кальцієм, калієм, фосфором, магнієм, каротином, пантотенової кислотою, кобальтом і залізом. Ніжні і соковиті стеблоплоди з білою м`якоттю містять глюкозу і фруктозу, що легко засвоюється організмом і дає відчуття ситості. За загальною засвоюваності вітамінів кольрабі перевершує яблука.

Він є засобом профілактики всіляких інфекційних захворювань. Вживання в їжу кольрабі сприяє нормалізації обміну речовин, тому його вживання показано для тих, хто хоче не просто схуднути, а закріпити результат надовго.

Що входять до складу вітаміни групи В благотворно впливають на роботу нервової системи.

Кольрабі є сечогінним засобом, відмінно виводить зайву рідину з організму допомагає при порушеннях роботи нирок, печінки, жовчного міхура, очищає кишечник від шлаків, сприяє зняттю запалень в кишечнику і шлунку.

Знижує артеріальний тиск і рекомендується при атеросклерозі.

Вчені довели, що вживання кольрабі є кращою профілактикою раку прямої і товстої кишки, така дія досягається за рахунок наявності в складі сірку речовин.

Особливо корисний свіжий сік кольрабі при кашлі та захриплості, при запальних процесах в порожнині рота, при захворюванні шлунка, кишечника, печінки, нирок, селезінки, при недокрів`ї і т. Д. Так само, рекомендується пити сік кольрабі при захворюванні гепатитом і холециститом, по чверті склянки зі столовою ложкою меду 3-4 рази на день до їди. Тривалість рекомендованого курсу 10-14 днів.

капуста кольрабі ідеально підходить для дитячого харчування.

У народній медицині відваром з гички і плода кольрабі лікується астма і туберкульоз легенів.

У деяких країнах Західної Європи в їжу вживають не тільки стеблоплоди, а й молоде листя, в яких корисних речовин нітрохи не менше, ніж в Стеблоплоди.

Небезпечні властивості капусти кольрабі

Капуста кольрабі протипоказана при індивідуальній непереносимості, а також при захворюваннях шлунково-кишкового тракту, так як вона підвищує кислотність шлунка.

Експерти програми «Жити здорово!» Розглянуть корисні властивості капусти кольрабі, а також правила її зберігання, вживання і вибору.

Дивіться також властивості схожих продуктів:

Кольрабі, корисні властивості і вирощування

Корисні властивості кольрабі для людського організму мають досить широкий спектр воздействія.С давніх часів кольрабі часто асоціюють з ріпкою. А це не дивно! Адже ці 2 культури схожі зовні, мають однакову форму плода, не вибагливі до умов вирощування. А назва «кольрабі» трактується як «стеблевая ріпа».

У їжу вживається стеблеплод кольрабі, саме в ньому містяться ті речовини, які обумовлюють корисні властивості. Також примітно, що кольрабі багата щільними харчовими волокнами - клітковиною, які як йоржиком чистять наш шлунково-кишковий тракт.

Корисні властивості

Вплив на кишечник можна сміливо назвати візитною карткою кольрабі. Тому що саме ця капуста швидко і ефективно очищає кишечник від шлаків, забруднень, токсинів, а також інших шкідливих речовин.

Сприяють очищенню харчові волокна, які не перетравлюються в шлунку. Головне при з`їданні цього овоча випивати багато рідини.

Крім того, кольрабі значно покращує функції шлунка. Наприклад, при регулярному вживанні в їжу нормалізується апетит. Якщо щодня пити суміш свіжих соків кольрабі та будь-яких інших овочів, то значно полегшується стан при гастриті, гастродуоденіті, холециститі. Оптимальна кількість - 1 стакан на добу.

Регулярне вживання цього різновиду капусти сприяє нормалізації обміну речовин. Як наслідок, відновлюється нормальна швидкість всіх процесів. Також виводиться зайва рідина з організму, зменшується навантаження на печінку, жовчний міхур і нирки. А в основі таких корисних процесів лежить велика кількість калію.

Для схуднення

В даний час це, мабуть, найпопулярніше і обговорюване властивість капусти. Регулярне вживання кольрабі (особливо з огірками та яблуками) сприяє прискореному розщепленню жирів, до того ж це дуже низькокалорійний продукт, при перетравленні якого енергії витрачається навіть більше, ніж дає такий салат.

В основі подібного схуднення лежить також вплив таких компонентів, як аргінін і ізолейцин. Як наслідок, багато вуглеводи перетворюються на жир, зайві кілограми зникають, а працездатність підвищується.

при анемії

У Стеблоплоди дуже велика різноманітність мікроелементів, корисних для утворення кров`яних клітин. Наприклад, в кольрабі міститься залізо, йод, мідь, цинк, селен, марганець. Тому при будь-анемії рекомендується регулярне вживання овоча.

Наприклад, для лікування анемії особливо корисний салат з одного молодого стеблеплода кольрабі та однієї відвареної моркви. Салат потрібно з`їдати щодня один раз на добу протягом 2-3 тижнів, бажано окремо від основного прийому їжі. Головне - в салат можна додавати ні солі, ні сметани або майонезу.

Також кольрабі рекомендується включати в лікувальний меню людям, що страждають на цукровий діабет.

Користь для імунної системи

У капусті міститься багато вітамінів різних груп. Наприклад, за кількістю необхідного вітаміну C кольрабі перевершує багато цитрусові.

Вітаміни A, E, PP швидко насичують наш організм. Як наслідок, імунна система значно зміцнюється. Тим більше в кольрабі велика кількість макроелементів та ферментів. Наприклад, сірка, кальцій, магній - необхідні складові імунітету.

Особливо корисно їсти кольрабі в період вірусів, інфекцій - навесні і восени. Бажано, в свіжому вигляді.

Нервова система

З давніх часів кольрабі вживали для заспокоєння і відновлення нервів. В основі такого позитивного впливу лежить багатий зміст вітаміну B.

Внаслідок регулярного вживання кольрабі в їжу пропадає підвищена нервозність, відновлюється емоційну рівновагу, стабілізується тиск і помітно поліпшується настрій.

Для ротової порожнини

У роті корисні речовини кольрабі надають відразу кілька дій.

По-перше, у тих, хто регулярно гризе цю капусту, завжди укріплені зуби і ясна. Особливо це актуально для дітей і людей середнього віку. По-друге, кольрабі не дає утворюватися і розвиватися запалень на яснах, в гортані і не небі.

Користь для шкіри

Цей різновид капусти корисна і для шкіри. Особливо для в`янучої. Наприклад, кілька регулярних масок роблять шкіру обличчя більш свіжою, сяючою і молодий.

Для приготування потрібно натерти на дрібній тертці один невеликий стеблеплод кольрабі, додати чайну ложку меду і сухих дріжджів. Перемішані інгредієнти повинні настоятися близько 20 хвилин. Потім маску потрібно нанести на очищене обличчя. Через 20 хвилин маску треба змити теплою водою. Милуємося результатом!

профілактика

Дійсно, можна нескінченно дивуватися корисним властивостям кольрабі. Однак найважливішим властивістю є профілактика раку товстої і прямої кишки.

В основі надійного захисту лежить сірка і сірковмісні речовини в кольрабі. Найважливіша умова - це регулярне вживання свіжого овоча без солі. Також свіжа капуста кольрабі не дає розвиватися атеросклерозу.

Регулярне вживання цього овоча рекомендовано практично всім. Кольрабі легко засвоюється, не викликаючи зайвого газоутворення.

З протипоказань до вживання до варто відзначити виразку дванадцятипалої кишки, панкреатит, підвищену кислотність і індивідуальну непереносимість компонентів.

У кулінарії

На жаль, кольрабі не надто популярна в середній смузі. І даремно! Тому що крім корисних властивостей з кольрабі готують багато страв.

Звичайно, найкращий варіант - їсти сиру капусту. Також кольрабі дуже приємна в тушкованому, смаженому, відвареному і запеченому вигляді. У всіх варіантах це чудовий гарнір, будь-яке м`ясо з кольрабі значно краще засвоюється.

Також цей овоч слід використовувати при приготуванні рагу, салатів, супів, окрошки, начинки, святкових страв і так далі. Наприклад, консервована кольрабі в заливці - чудова закуска до будь-якого столу.

Вирощування і догляд

У всьому капустяному царстві кольрабі - сама скоростигла представниця. Тому не виключено, що за один рік дозріває кілька врожаїв. Спочатку потрібно вибрати сорт. Наприклад, «Віденська біла»Дозріває рано, стеблоплоди зазвичай світло-зеленого кольору. Або можна посадити «Віолетту»Для пізнього врожаю з темно-фіолетовими Стеблоплоди.

Відео: Капуста - ріпка: Кольрабі. Здорове харчування. рецепти

Залежно від сорту визначається час і спосіб посадки. Оптимальні місяці - квітень-травень. Садять як насінням, так і розсадою.

Вирощування розсади і посадка у відкритий грунт

В кінці березня і початку травня в підготовлену тару з грунтом треба висадити насіння на глибину 1,5-2 см. Коли буде помітно 2 листочка, розсаду бажано обприскати комплексним добривом. Оптимальна кількість - полтаблетки на 1 л води.

Для кольрабі підійде грядка, відкрита для сонячних променів. Ця капуста відмінно росте після моркви, гарбуза, кабачків, томатів.

Навесні грунт перед посадкою розсади треба добре перекопати, бажано удобрити компостом. Оптимально вносити 3-4 кг на 1 кв.м. Грунт повинна вийти пухка і родюча.

Висаджувати розсаду кольрабі в грунт краще ввечері або в похмуру погоду. Для посадки вибирайте самі здорові саджанці Відстань між рядами витримує в 70 см, а між лунками - в 20-30 см. В лунки треба додати ще перегною (компосту). Приблизно по 1 склянці на кожну лунку. Глибина посадки повинна бути трохи нижче, ніж в ящиках для розсади.

Після посадки грядку потрібно рясно полити, а зверху замульчувати. Тоді волога буде менше випаровуватися, а рослина - краще приживатися.

Вирощування кольрабі з насіння

Для більш пізнього врожаю і його подальшого зимового зберігання, кольрабі висаджують в травні-червні насінням прямо у відкритий грунт. Часто кольрабі підсаджують на грядку до моркви або петрушці.

Головна умова при висадці насінням подальше проріджування - при появі перших листочків. Для підгодівлі в грунт бажано внести аміачну селітру (10 гр. На кв. М) і калійну сіль (20 гр. На кв. М).

Догляд і зберігання врожаю

Догляд за кольрабі полягає в регулярному поливі з подальшим розпушуванням грунту. Поливати потрібно 1-2 рази в тиждень або в посушливий період у міру висихання грунту. Рихлити ґрунт треба навколо на 8-10 см, після чого її можна замульчувати.

Час збору врожаю визначається в залежності від сорту і розміру стеблеплода. Наприклад, «Віденську ранню»Можна прибирати через 50-55 діб після появи сходів. А «Віолетта»Дозріває через 100-110 діб.

Оптимальний діаметр цього овоча - 7-8 см. Плоди діаметром більше 10 см не рекомендується вживати в їжу, так як волокна стають дуже грубими. Тому за дозріванням кольрабі стежте уважно! У середньому з 1 кв. м можна зібрати близько 2 кг врожаю.

Всю кольрабі треба висмикнути, потім обрізати секатором коріння і листя. Добре зберігаються стеблоплоди в ящику в підвалі або іншому прохолодному приміщенні. Для кращого збереження пересипте кольрабі піском.

Приблизно протягом місяця кольрабі добре зберігається в холодильнику. Якщо лежать цілі стеблоплоди, то нічим вкривати не потрібно. Розрізану кольрабі краще зберігати в пластикових контейнерах. Так кольрабі НЕ засохне і не втратить своїх властивостей.

Як бачите, виростити кольрабі під силу кожному. А користі в двох руках не понести!

Поділіться в своїй соцмережі: