Капуста кольрабі корисні властивості і протипоказання

Серйозні властивості ріпчастої лука.Узнай їх.

Кольрабі - калорійність та властивості. Користь і шкода кольрабі

Калорійність: 44 кКал.

Енергетична цінність продукту Кольраби (Співвідношення білків, жирів, вуглеводів):

білки: 2.8 м (~ 11 ккал)жири: 0.1 м (~ 1 кКал)вуглеводи: 7.9 м (~ 32 ккал)

Енергетичне співвідношення (б | ж | у): 25% | 2% | 72%

Кольрабі: властивості

Скільки коштує Кольраби (середня ціна за 1 кг.)?

Москва і Московська обл.395 р.

Кольрабі - різновид капусти, найбільш близька до білокачанної сортам. Батьківщиною кольрабі визнається східне узбережжя Середземного моря. А ось сама назва цього сорту німецького походження і в перекладі означає «капустяна ріпа». Широко використовувалася кольрабі ще в Стародавньому Римі. Деякі джерела стверджують, що і свою назву ця капуста отримала там, і звучить воно в перекладі як «стеблевая ріпа». У представлених даних немає протиріч. Дійсно, за зовнішнім виглядом кольрабі нагадує і капусту, і ріпу одночасно.

В Європі люблять і цінують кольрабі. Вона невибаглива в догляді, здатна пристосовуватися до будь-яких погодних умов. За смаковими якостями вона значно перевершує білокачанну капусту, а за корисними властивостями кольрабі нітрохи не поступається визнаному лідеру в своєму сімействі - брокколі.

На жаль, при всіх достоїнствах кольрабі, в Росії вона не дуже популярна, хоча останнім часом спостерігається тенденція її поширення в нашій країні.

користь кольрабі

Про користь кольрабі знали ще в античності. Її використовували як в кулінарних, так і в лікувальних цілях. І це цілком виправдано. Користь кольрабі пояснюється її багатим і різноманітним складом. Вона славиться значним вмістом вітамінів А, С, В. В кольрабі багато кальцію, калію, селену, магнію заліза і ще доброї половини таблиці Менделєєва.

Кольрабі незамінна при захворюваннях травної системи, позбавляє кишечник від токсичних речовин. Вона володіє загоює і протизапальну дію, знімаючи подразнення слизової оболонки внутрішніх органів. Кольрабі сприяє поліпшенню роботи печінки і жовчного міхура. Ця капуста підвищує апетит, покращує обмінні процеси в організмі.

Кольрабі славиться своєю унікальною здатністю служити для профілактики онкологічних захворювань. Вона знижує тиск, нормалізує роботу нервової системи. Завдяки вживання кольрабі, з організму виводяться надлишки холестерину, що перешкоджає розвитку атеросклерозу. Кольрабі сприяє відновленню водного балансу.

Коріння кольрабі використовуються для приготування відвару, який є відмінним засобом для лікування туберкульозу та астми. Сік свіжої капусти полегшує кашель, знімає запалення ротової порожнини, допомагає при хворобах нирок, селезінки, при анемії.

Чудово, що корисні властивості кольрабі не опустяться при її вживанні в будь-якому вигляді. Існує величезна кількість рецептів страв з кольрабі. Її додають в салати, тушкують, відварюють, запікають. Калорійність кольрабі становить 44 ккал. на 100 гр. У зв`язку з цим її рекомендують людям, що страждають ожирінням, і тим, хто мріє про ідеальну фігуру і контролює свою вагу. Користь кольрабі в дієтичному харчуванні обумовлена ще й тим, що в її склад входить тартронова кислота, що перешкоджає перетворенню вуглеводів в жири, що, без сумніву, вкрай корисно для фігури.

шкода кольрабі

Зловживати капустою не варто при підвищеній кислотності шлунка. У цьому випадку може виявитися шкоду кольрабі. Також відомі рідкісні приклади непереносимості продукту, що однозначно є протипоказанням для вживання кольрабі в їжу.

Пропорції продукту. Скільки грам?

в 1 штуці 350 грамів

Харчова цінність

Капуста кольрабі. Корисні властивості і рецепти

У країнах Європи кольрабі називають капустяної ріпою. Відповідно до класифікації, вона належить до виду капусти білокачанної, а з ріпою у них загальне тільки зовнішню схожість і солодкий смак. За припущеннями істориків, кольрабі, рецепти страв з якою зустрічалися ще у древніх римлян, починає проникати в Німеччину і Швецію вже в середині 16 століття. Через 100 років вона стає настільки популярною, що отримує назву вітамінної бомби через великий вміст вітаміну С.

особливості культури

Стеблеплід (погодьтеся, красиве слово?) Кольрабі ніжний і дуже соковитий. В принципі, це качан, яку так сильно люблять гризти діти. У серцевині білокачанної капусти міститься багато нітратів. У кольрабі вони відсутні, а замість них є маса живильних і цілющих речовин.

До переваг овоча можна віднести і його городні якості, а саме: стійкість до шкідників і багатьом хворобам. В умовах північних широт кольрабі не тільки зростає, а й визріває. Її більше стали вирощувати в Росії. Завдяки цьому капустяна ріпа частіше стала потрапляти в наш харчовий раціон.

Склад і біологічна цінність кольрабі

Про аскорбінової кислоти ми вже знаємо. Разом з нею у городнього лимона великий запас вітамінів А, РР, а також В і В2. Кольрабі, корисні властивості якої цим не обмежуються, містить вуглеводи та білки. Чимало в ній і ферментів.

За змістом мінералів і металів лужної групи (К, Cа, Мg), а також заліза і кобальту капустяна ріпа займає чільне місце в ряду овочів. А завдяки глюкози, що міститься в клітковині, вона швидко втамовує апетит. Кольрабі - рослина низькокалорійне. У 100 грамах міститься всього 42 ккал. Ці якості кольрабі стали причиною любові до неї з боку цілителів, кулінарів і дієтологів.

Корисні властивості кольрабі і випадки протипоказання

Багатий набір біологічно активних елементів в тканини капусти позитивно впливає на стан здоров`я. Вживання її в їжу підтримує тонус і стабілізує фізіологічні процеси багатьох органів в разі розбалансування їх роботи.

Сечостатева система

Завдяки легкому сечогінній дії кольрабі з організму виводиться надлишок рідини. В результаті знижується набряклість і кількість солей, що призводять до розвитку сечокам`яної хвороби.

шлунково-кишкового тракту

сік капусти піднімає апетит. Разом з тим він перешкоджає виникненню запальних процесів в селезінці і епітелію органів травлення. Він здатний лікувати виразки шлунка і дванадцятипалої кишки і приводити в норму роботу печінки і жовчного міхура.

Імунна система

Що міститься в кольрабі селен гнітюче діє на активність вірусів і бактерій. Це пояснює, чому сік і відвар бадилля стеблеплода застосовується при лікуванні і для профілактики астми, туберкульозу і діабету.

Серцево-судинна система

Кольрабі рекомендується людям з підвищеним тиском. Вона чистить судини від холестерину і зміцнює їх, тому так корисна при анемії, серцевої недостатності, ішемії та інших захворюваннях серця.

Нервова система

Капустяна ріпа надає заспокійливу дію. А як антидепресант знижує нервозність, піднімає настрій, врівноважує емоції.

шкіра

Витяжки з цього підвиду білокачанної капусти присутні в косметичних кремах. Вітаміни К і Е, що містяться в кольрабі, регенерують епітелій, збільшують тонус шкіри, що в`яне, освіжають і омолоджують її в цілому. Більш ефективний вплив надають маски з сирого продукту.

Порожнину рота

Сік кольрабі санує мову і ясна, знижує ризик захворювання гінгівітом і стоматитом. Капуста не тільки бореться з карієсом, а й успішно протистоїть багатьох мікробів, що провокують запальні процеси в роті.

Не можна обійти стороною факт, що кольрабі має протиракову властивістю. Що міститься в її тканинах селен попереджає розвиток онкології товстої кишки, а також молочної залози та сечостатевої системи.

Низька калорійність кольрабі зробила її улюбленим продуктом дієтологів. Швидко скинути зайві кілограми і очистити кишечник від отрут і шлакових утворень допомагає клітковина. А в результаті дії тартроновой кислоти порушується перехід вуглеводів в жирові освіти.

Протипоказання

Визначаючи у кольрабі корисні властивості і протипоказання, зауважимо, що позитивного ефекту від вживання цього овоча набагато більше, ніж негативних сторін. Особливі гастрономічні заборон немає. Але через здатність спучувати шлунок і збільшувати кислотність його середовища, кольрабі не рекомендується в наступних випадках:

• при гастритах з кислотністю шлунка вище нормальної;
• при вагітності та годуванні груддю малюків;
• під час перебігу гострої форми панкреатиту;
• при поганій індивідуальної реакції на продукт.

Кулінарна обробка кольрабі

Щоб витягти з кольрабі максимум користі для здоров`я, вживати її найкраще сирої. Пікантним смаком володіє молоде бадилля капусти. Вона додається в салати до інших овочів. Але зазвичай використовують стеблеплод. Його пропускають через тертку і присмачують олією. У такому вигляді кольрабі має соковитий і солодкий смак ріпи, але набагато ніжніше.

При приготуванні страв з капусти способом гарячої обробки її рекомендується шинкувати невеликими кубиками, які потім можна застосовувати в смаженні, гасінні, запіканні і відварювати. Вона часто входить в різні овочеві рагу, супи і салати. Особливо гарні з кольрабі страви, фаршировані м`ясом і овочами. Середину з плоду видаляють і вкладають туди подрібнену начинку.

Для підсилення смаку сирої кольрабі в свіжі салати додають соєвий або сирний соус (до речі, можете почитати статтю про користь і шкоду соєвого соусу). З капустяної ріпою відмінне поєднання мають багато морепродукти, птиця, арахіс і бобові.

Як приготувати салат з кольрабі з смаженою цибулею

Щоб зберегти у кольрабі корисні властивості, перш за все, не варто її ставити під занадто тривалої обробці. Як відомо, при високих температурах багато вітамінів, зокрема, аскорбінова кислота, руйнуються. Цю обставину необхідно особливо враховувати, коли готуються вітамінні і дієтичні страви для вегетаріанців, дітей та хворих. Всі інші категорії їдців, якщо і згодні з таким становищем, то все-таки більше цікавляться гастрономічною складовою страв.

Кілька популярних рецептів

Рецептів з кольрабі існує дуже багато. Вони згадуються в різних довідниках по кулінарії. Ось кілька найбільш вдалих і нескладних прикладів.

1. Салат з кольрабі по-корейськи

Мабуть, цей рецепт найлегший. У ньому одночасно поєднується користь і смак. Приготувати його може будь-хто, хто здатний тримати в руках ніж і терку (це рецепт для нас, чоловіки). Для цього йому необхідно помити і почистити одну велику морквину, два огірки середньої величини і кольрабі вагою 200 г.

На тонкій тертці натирається морква і капуста, а огірки соломкою нарізаються ножем. Потім дрібно кришаться петрушка і кріп. Інгредієнти з`єднують, солять, перчать, заправляють олією. Салату можна додати трохи кислинки парою крапель лимонного соку.

2. Суп-пюре

Цей суп досить оригінальний і готується наступним чином:

• чиститься картопля - 3 шт., головка цибулі середнього розміру і один качан кольрабі;
• всі овочі нарізаються шматками довільно і обсмажуються на олії рослинного походження;
• обсмажування перекладається в каструлю, вливається літр води і 10 хвилин гаситься;
• потім солять і перчать;
• всі інгредієнти пропускають через блендер або сито і дають їм охолонути;
• готовий суп ще раз доводять до кипіння і додають збиті вершки.

Суп-пюре розливають, в кожну тарілку насипають зелень і обсмажені мисливські сосиски.

3. Тушкована кольрабі

Потрібно видалити верхній шар у п`яти головок кольрабі. Потім порізати кубиками, злегка посолити, обсмажити у борошні на вершковому маслі. Перекласти скибочки в каструлю і присипати трохи меленої корицею з перцем. Після цього необхідно третину склянки сметани змішати з томатним соком (2-3 столові ложки) і влити суміш у каструлю. Гасити кольрабі слід не більше 35 хвилин до м`якого стану. Готову страву посипають рубаною петрушкою або кропом і подають до столу.

Сама кольрабі та рецепти страв з неї ще недостатньо прижилися в сільському господарстві і раціоні наших співвітчизників. Але хочеться сподіватися, що її численні переваги одного разу неодмінно виведуть її в лідери загального обожнювання.

Що ще почитати:

Росія-це зона ризикованого землеробства, тому цілий рік у нас не можуть вирощуватися овочі і фрукти. Тому споживання вітамінів знижується в осінньо-зимовий період.

Дефіцит важливих вітамінів допоможе заповнити капуста, яка доступна кожному.

Давайте розглянемо докладно корисні властивості капусти та протипоказання, адже для багатьох росіян це дійсно популярний продукт. Ми вживаємо її набагато частіше в порівнянні з іншими народами.

Якщо придивитися уважно до форми рослини, можна зрозуміти, що зовні вона схожа на голову людини. Саме тому на латині це слово caput означає «голову».

У процесі розкопок археологи виявляють насіння капусти в древніх поселеннях Риму, Єгипту, Греції. Стародавні лікарі рекомендували використовувати овоч не тільки для харчування, але і для лікування.

Ми вважаємо квашену капусту істинно російської закускою. Насправді це не так вірно, вже в давнину був винайдений античний спосіб закваски.

У Росії про унікальний рослині дізналися приблизно в 11-12 столітті, а повсюдно вона увійшла у вжиток за цариці Катерини Великої, яка дуже полюбила ши з кислої капусти. Тепер це наше національне російське блюдо.

Корисні властивості капусти

Зараз можна вибрати і купити найрізноманітніші продукти, але лікарі часто рекомендують включати в раціон харчування капусту. Давайте спробуємо розібратися в серйозності їх доводів.

Сучасна людина піддається небезпечним серцево-судинним хворобам. Атеросклероз судин, при якому в стінках судин утворюються холестеринові бляшки, поширений широко. Це підступна недуга призводить до інфаркту, інсульту. Це пов`язано з тим, що в організмі людини порушені холестериновий і жировий обмін.

У капусті багато клітковини. Клітковина здатна в шлунково-кишковому тракті розщеплюватися в повному обсязі. Велика частина її проходить через травний тракт в НЕ розщепленому вигляді, виводиться з організму, забираючи з собою шкідливий холестерин.

Клітковина має унікальні корисні властивості, вбирає в себе холестерин і видаляє його, не дає йому всмоктуватися.

У капусті виявлено корисні сполуки з сірки, що володіють антисклеротичну дію.

Капуста здатна регулювати жировий обмін, тому це відмінний засіб для схуднення, в ній мала кількість вуглеводів. Капуста- це найкращий гарнір для зниження ваги.

Через велику кількість клітковини, в шлунок швидко наповнюється, створюється обмін, що сприяє швидкому відчуття ситості.

Овоч має сечогінну слабким сечогінну дію, виводить зайву воду з організму. Зайва вага завжди супроводжується набряками, тому її корисні властивості слід використовувати хворим з даними проблемами.

Це корисна річ від запорів, при вживанні капусти посилюється перистальтика кишечника. У цих випадках овоч вживається або в сирому вигляді, або після невеликої термічної обробки.

У складі виявлена тартронова кислота, що володіє властивістю перешкоджати перетворенню вуглеводів в жири. Це важливо враховувати при схудненні. Щоб досягти результату, вживати її рекомендується сирої.

Капустяне листя видаляють судинні зірочки на ногах.

Квашеній капусті притаманні всі корисні властивості свіжої, але кількість унікальних ферментів набагато більше.

Споживаючи капусту, Ви захищаєте себе від дисбактеріозу.

Овоч містить в собі корисні речовини, що володіють антимікробними властивостями. При спалах вірусних інфекцій, капусту необхідно обов`язково включати в раціон харчування. Це відмінний засіб в боротьбі зі стафілококом, туберкульозною паличкою.

Виявлено профілактичний ефект від застосування капусти до раку молочної залози. У ній містяться особливі речовини, які активно знижують в крові статеві жіночі гормони.

Необхідно враховувати і те, що клітковина - це засіб профілактики від раку товстого кишечника.

Корисний овоч багатий вітаміном С, але тільки в капусті він не розпадається довгий час. В основних фруктах і овочах, запас вітамінів до весни вичерпується, тут він зберігається.

Не тільки клітковина має корисні властивості, не менше унікальний сік з неї. Сік застосовується при виразковій хворобі шлунка і дванадцятипалої кишки.

Продукт багатий не тільки вітаміном С, але і вітаміном U. Цей вітамін володіє противиразковими властивостями. Він при нагріванні розпадається, тому з лікувальною метою найкраще вживати сік свіжий віджатий, допускається невелике прогрівання. Пити до їжі за одну годину.

При виразковій хворобі шлунка рекомендується використовувати саме сік, а не салати з капусти. Корисні властивості клітковини в таких випадках недоречні, відбувається подразнення шлунка, виділяються травні соки, посилюється перистальтика. Для цієї категорії хворих, а також страждають колітом і ентеритом, це не піде на користь.

Капуста- протипоказання

Капуста має протипоказання.

Клітковина сприяє появі газів в кишечнику, тому вона протипоказана при метеоризмі і проблеми з травленням.

Через великої кількості солі вона протипоказана в квашеному вигляді при артеріальній гіпертонії. Свіжа капуста протипоказана при панкреатиті. Може викликати здуття в животі у малюка, при годуванні груддю.

Корисні властивості капусти настільки широкі, що її варто включати постійно в раціон харчування. Не забувайте коригувати її споживання за Вашими медичними показаннями. Все взаємозв`язку і протипоказання відслідковуються індивідуально.

ЩО ЩЕ ПОЧИТАТИ НА ЦЮ ТЕМУ:

капуста кольрабі

Капуста кольрабі - це стеблеплод, що володіє дуже соковитою, ніжною і дивно приємною на смак серцевиною. За своїми смаковими якостями вона чимось нагадує качан традиційної білокачанної капусти.

Вперше з`явилася капуста кольрабі на території Північної Європи. «Капустяна ріпа» - саме так можна дослівно перекласти з німецької мови її незвичайна назва. Найперші спогади про це корисному овочі датуються 1 554 роком. Через одне століття кольрабі широко поширилася по всій Європі до самого Середземномор`я.

Капуста кольрабі відрізняється невибагливістю і підвищеною стійкістю до несприятливих умов, захворювань і шкідників. Ще однією важливою перевагою цієї капусти є здатність дуже швидко дозрівати навіть в тих районах, яким властивий досить суворий клімат.

Склад і калорійність

Завдяки значному вмісту вітаміну С, кольрабі нерідко називають лимоном, зростаючим на грядці. Крім того, вона багата і іншими вітамінами - А, В, В2 і РР. У ній досить корисних вуглеводів, білків, мінеральних солей і елементів - таких, як калій, кальцій, магній, кобальт і залізо. У соковитою і ніжною м`якоті кольрабі міститься фруктоза і глюкоза, завдяки яким цей овоч дуже легко засвоюється і при цьому організм відчуває себе ситим.

У 100 г кольрабі в середньому міститься близько 42 ккал.

Корисні властивості

Капусту кольрабі рекомендують вживати для профілактики різних вірусних інфекцій. Крім того, вона здатна нормалізувати процес обміну речовин, в зв`язку з чим ідеально підходить для тих, хто бажає схуднути, не зашкодивши здоров`ю.

Вітаміни групи В, що містяться в кольрабі, сприяють нормальному функціонуванню нервової системи.

Капуста кольрабі дуже корисна для здоров`я нирок, печінки, кишечника і жовчного міхура. Вона сприяє виведенню шлаків і рідини з організму, а також допомагає знімати запальні процеси в шлунку і кишечнику. Крім того, кольрабі дуже корисна при атеросклерозі.

Завдяки високому вмісту сірки капуста кольрабі є чудовим профілактичним засобом від раку товстої і прямої кишки.

Свіжий сік кольрабі рекомендується вживати при захворюваннях шлунка, кишечника, нирок, печінки і селезінки, при недокрів`ї. Він дуже ефективний при різних запальних процесах в ротовій порожнині, а також при кашлі. Людям, які страждають такими захворюваннями, як холецистит і гепатит, рекомендується випивати по три-чотири рази на день одну чверть склянки соку кольрабі з додаванням меду протягом десяти-чотирнадцяти днів.

Капуста кольрабі дуже корисна в якості дитячого харчування.

Для лікування таких хвороб, як туберкульоз легенів і астма готують спеціальних відвар з пл та бадилля кольрабі.

У молодому листі кольрабі, точно так же, як і в Стеблоплоди, міститься значна кількість корисних речовин, і тому жителі багатьох західноєвропейських країн їх теж вживають в їжу.

Шкода і протипоказання

Зловживання кольрабі протипоказано при захворюваннях шлунково-кишкового тракту з підвищеною кислотністю шлункового соку і в разі індивідуальної непереносимості.