Соковитий яловичий медальйон з гарніром

Почнемо з підготовки руколи.
Відбираємо неушкоджені листя рослини, складаємо разом так, щоб ущільнені частини були разом. Обрізаємо більш тверду частину.


Верхню частину листя, яка увійде в салат, опускаємо в холодну воду на 5 хвилин.


Переходимо до приготування яловичого медальйона.
Беремо 120 грам яловичини. Цей шматок добре відбиваємо з двох сторін. Солимо і присипаємо меленим мускатним горіхом з одного боку.


Руками збиваємо відбитий шматочок яловичини в єдиний клубок, рухом - до центру.


Щоб сформувати коло - медальйон необхідно зробити форму. Для цього процесу візьмемо шматок фольги для запікання (20 сантиметрів).
Складемо цей шматок навпіл.


Потім ще раз навпіл. Ширина - 5 сантиметрів.


Цей процес складання повторимо ще раз, щоб утворилася щільна смужка, шириною - 2,5 см.


Смужку з фольги перетворюємо в коло, способом згину.
Краї - замикаємо, вклавши один в одного на 1,5 сантиметра і щільно притиснувши, щоб вони не розмикалися.
Форма для медальйона з яловичини готова.


Цю форму надягаємо на відбивну частину яловичини, ущільнюючи її в коло з фольги.


Ми залишаємо для просочення, поки будемо готувати картоплю.


Коренеплід промиваємо у воді, очищаємо від шкірки, нарізаємо кубиками. (Сторона - 2 сантиметри)


У розігрітий казанок наливаємо 250 грам рослинного масла. Доводимо його до кипіння. Опускаємо шматочки картоплі. Обсмажуємо до золотистого кольору. Шумівкою дістаємо картопля з масла. Посипаємо сіллю на тарілочці, після обсмажування.
Картопля фрі - готова.


У киплячу олію, після картоплі, опускаємо шумівкою яловичий медальйон. Обсмажуємо з обох сторін. (Вогонь - середньої потужності.) Дістаємо з киплячої олії. Викладаємо на окрему форму трохи охолонути.


У цей час підготуємо різнокольорові болгарські перці.
Для цього візьмемо 3 різні перцю: червоний, зелений і оранжевий, щоб додати нарядності страви.
Від вимитих плодів відріжемо по однаковому шматочку.


Кожен шматочок перцю разрежем на квадратики. (Сторона - 1 сантиметр.)


Підійшла черга до руколою. Її, після «водних процедур», слід просушити на паперовому рушнику, щоб прибрати надлишки вологи.


Отже, підготовча робота закінчена.
Приступаємо до формування страви.
У центрі «нашої картини» розмістимо - медальйон з яловичини, попередньо знявши з нього форму з фольги.


М`ясне виріб, для пікантності смаку, посипаємо насінням кунжуту.


Зліва - покладемо картоплю фрі, обсмажену кубиками.


Праворуч від яловичого медальйона викладемо листя руколи. Кожен листочок рвемо пальцями і викладаємо у формі півкола.
Картопля - повторює форму салату.


На шматочки руколи і обсмаженого картоплі викладаємо в довільній формі різнокольорові квадрати болгарського перцю.


Наше блюдо - медальйон з яловичини - готове до подачі на стіл.
Поруч з тарілкою на столі слід поставити улюблені соуси.
До цієї страви підходить: томатний, часниковий або сирний. Вибирайте самі. Соуси можна приготувати самостійно або купити готові в магазині.


Смачного!
Дивуйте своїх рідних, коханих та близьких людей красою і вишуканістю страв.

Автор фото-рецепта медальйона з яловичини Любов Клименко