Кулінарні рецепти страв з філе індички - легко, смачно, корисно!

М`ясо індички відрізняється значним вмістом вітамінів і мікроелементів, воно досить смачне і корисне.

Філе індички прекрасно засвоюється організмом і ідеально підходить людям, які бажають зберегти своє здоров`я і поліпшити фігуру. Тому у кожної господині в кулінарній книзі повинні бути рецепти страв з філе індички.

Ми відібрали для вас, наших дорогих читачів, найкращі рецептики з цим продуктом, але для початку ми розповімо про властивості даного м`яса і правилах його вибору.

Користь і шкода індички

Про користь індички можна говорити нескінченно, однією з основних корисних особливостей є те, що даний продукт має не дуже велику калорійність і займає значне місце в правильному харчуванні.

Розведенням індичок займаються фахівці і фермери багатьох країн всього світу, адже вченими вивчені і доведені всі достоїнства і недоліки їх м`яса.

У м`ясі індички присутні вітаміни A і E і такі мікроелементи, як йод, калій, кальцій, магній і багато інших.

Філе індички є джерелом білка, в ньому практично відсутня холестерин, що сприятливо для засвоєння даного продукту організмом.

Рівень жирності цього м`яса допомагає повноцінному засвоєнню кальцію. А він дуже важливий для кісток.

Вживання індички сприяє профілактиці багатьох захворювань.

Шкода від м`яса індички мінімальний, але не варто на нього налягати людям з хворими нирками і з подагрою. Через підвищений вміст натрію індичка не рекомендується людям з підвищеним тиском.

Вибираємо м`ясо: головні правила

Прийнявши рішення придбати індичку до обіду, слід визначити на користь якого м`яса зробити вибір - охолодженого або замороженого.

Практично в кожному магазині є в наявності величезний асортимент, можна купити індичку цілком або окремі шматки: гомілка, стегна, грудку, крильця, а ще в вигляді фаршу.

При покупці варто оцінити зовнішній вигляд тушки індички, в ідеалі вона повинна бути угодованої і м`ясистої, грудки і ніжки - товстими. Колір шкіри - світлий, з жовтуватим відтінком, без сторонніх плям.

Особливо ласими вважаються птиці, які виросли на вільному випасі. Перед придбанням варто перевірити філе на свіжість. Щоб виявити ступінь свіжості м`яса, слід натиснути на тушку і якщо вдавленості швидко пройде, значить, індичка дійсно свіжа, якщо ж ні, то купувати таку птицю не варто.

Як і що приготувати?

Методів приготування страв з філе індички неймовірна кількість. Його можна запікати, відварювати, смажити, крім цього м`ясо можна закоптити або згасити, приготувати на пару, на грилі або в мультиварці.

Крім того, з індички виготовляється безліч різних консервацій, котлет, ковбас і паштетів. Завдяки своїм дієтичним властивостям м`ясо індички нерідко застосовується в дитячому харчуванні.

Кухарі багатьох національностей мають в скарбничці свій індивідуальний спосіб приготування індички: англійці виготовляють начинку з нею з грибів або ягід, французи - з трюфелів, білих грибів. Сервірують на столі в сукупності з вершковим соусом на білому вині. А в Італії індичку фарширують апельсинами.

Свіжу індичку не рекомендується довго зберігати, краще всього використовувати її відразу. А размороженную птицю не можна заморожувати повторно, користі від такого м`яса не буде.

Якщо ж куплено свіже м`ясо, то його потрібно зберігати в пластиковому пакеті не більше 72 годин в холодильнику.

Покрокові рецепти страв з фото

Індичі відбивні на сковороді

Інгредієнти для цього смачного страви з філе індички:

• Філе індички - 450-500 гр-
• Пармезан - 40-50 гр;
• Курячі яйця - 150 гр (3 середніх за величиною);
• Приправи та прянощі - за бажанням;
• Панірувальні сухарі - 30 гр;
• Кулінарний жир - 50 гр.

М`ясо індички розділити на скибочки не товще 10 мм за допомогою ножа і відбити кухонним молотком. Натерти приправами або звичайною сіллю з перцем.

Обваляти відбивні в сухарях. Приготувати кляр - в глибокій мисці змішати збиті курячі яйця і Пармезан.

Перед обсмажуванням на сковороді на розігрітій кулінарному жирі, кожну відбивну необхідно вмочити в кляр. Потім обсмажити в сковороді з однієї й іншої сторони по 4-6 хвилин. Рекомендується сервірувати зі свіжими овочами.

У відео нижче пропонуємо вам інший варіант приготування філе індички - стейки з сиром в духовці:

Помідори з сюрпризом

Це один з найвдаліших рецептів страв з філе індички, приготованих в духовці.

Складові:

• Фарш з філе індички - 200-300 гр;
• 6 великих помідорів;
• Рис - 20-50 гр;
• Кулінарний жир - 20 гр;
• Фета - 100-150 гр;
• За половині чайної ложки зіри і розмарину;
• Зелень - 50 гр;
• Стакан розведеного бульйонні кубики або бульйону;
• Спеції.

У вимитих помідорів відрізати верхівку і акуратно вичистити серцевину. Зварити з рису розсипчасту кашку. Довести м`ясо до скориночки в розпеченому жирі при сильному вогні в жароміцної посуді.

Включити духовку для розігріву на температуру 190 градусів. В окремому посуді перемішати рис з м`ясним фаршем, м`якоттю помідорів, розкришеним сиром, подрібненою зеленню, зирой, розмарином, іншими спеціями і прянощами (за бажанням).

Викласти начинку в помідори, накрити відрізаною кришечкою. Помістити в деко і залити бульйоном. Випікати в духовій печі 20 хвилин.

Індичка з картоплею в духовці

Для приготування необхідно:

• Філе або стегно індички - 2 шт;
• Картопля - 4 шт;
• Кулінарний жир - 50 гр;
• Половина червоної цибулини;
• Часник - 15 гр;
• Спеції та приправи - за бажанням;
• Чорнослив - 8 штук.

М`ясо індички натерти сіллю, перцем, розмарином, базиліком і кулінарним жиром, з`єднати з дрібно накришених цибулею і часником. Перекласти м`ясо на фольгу, зверху на нього викласти чорнослив.

Навколо індички викласти нарізаний невеликими кружечками картопля без шкірки. Його теж потрібно полити олією рослинного походження, приправити спеціями, прянощами і розмарином.

Закрити індичку і картоплю фольгою, підвернути краю. Запікати в розпеченому до 195 градусів духовці 50 хвилин.

Дістати з духовки, зробити надріз на фользі і знову повернути в духову піч підрум`янитися на 7-9 хвилин при температурі 230 градусів.

Якщо не хочеться возитися з формами і духовкою, то ось чудовий відео-рецепт для приготування на сковороді - «Філе індички з болгарським перцем і вершковим соусом». Смакота!

М`ясо в мультиварці з кабачками

Для приготування необхідні такі інгредієнти:

• Філе індички - 450-500 гр;
• Кабачок - 2 шт;
• Гриби - 170-200 гр;
• Ріпчасту цибулю - 120 гр;
• Кулінарний жир - 20 гр;
• Спеції.

Позбавити кабачки від шкірки і порізати кубиками. Цибулину і гриби дрібно нашаткувати.

При режимі «Випічка» обсмажити цибулю і гриби на кулінарному жирі протягом 16 хвилин, після відправити туди кабачки, приправити спеціями і все ретельно змішати і згасити 7 хвилин.

Філе нарізати і відправити до овочів. На режимі «Гасіння» томити протягом півгодини.

Сирні кульки з індичкою

Це швидка і не вимагає особливих навичок для виготовлення закуска. До того ж, вона ще й дуже смачна.

Інгредієнти для кульок:

• Філе індички відварне - 250 гр;
• Пармезан - 250 гр;
• Часник - 15 гр;
• Майонезний соус - 100 гр;
• сіль;
• Перець.

Відварене м`ясо і часник пропускаються через м`ясорубку. Дрібно натерти пармезан. Після додати майонезний соус і сіль.

Сформувати кульки і обсипати їх тертим сиром. Блюдо вже готове до подачі!

фуршетні кошики

Крім кошичків з пісочного тіста, знадобляться такі інгредієнти:

• Філе індички - 350 гр;
• Морква - 200 гр;
• Кисле вино - 25 гр;
• Аджика - 25 гр;
• Майонезний соус, спеції і приправи - за смаком.

Позбавити морква від шкірки і зварити в трохи солоній воді. Коли овоч стане м`яким, охолодити і потовкти.

Відварити філе індички, охолодити і нарізати невеликими скибочками. З`єднати з морквою і посолити.

Аджику розбавити кислим вином, додати туди мелену зіру і перець. Змішати цю суміш з індичкою і морквою. Отриману закуску викласти в пісочні кошики, змастити майонезним соусом і прикрасити зеленню.

А хочете навчитися готувати закусочні маффіни з філе індички з грибами і помідори черрі? Якщо так, то дивіться наш черговий відео-рецепт:

Домашній індиче паштет

Для приготування знадобиться:

• Філе індички - 600 гр;
• Морква - 150 гр;
• 1 велика ріпчаста цибулина;
• Маргарин размягченний- 100 гр.

Обполоснути під струменем води філе індички. Почистити овочі. Включити духовку для розігрівання на температуру 190 градусів.

Філе, моркву і цибулю нарізати маленькими брусочками. У нарізані овочі і м`ясо додати сіль і перець. Можна налити трохи рослинного або оливкового масла.

Все перемішати і помістити в пакет для духової шафи. Щільно запечатати його і виконати в ньому дірочку. Викласти на деко і відправити в духову піч 35-50 хвилин.

Дістати з духовки, остудити. Після викласти м`ясо з овочами в блендер, туди ж додати маргарин кімнатної температури і подрібнити до однорідної маси. Готовий паштет охолодити, помістивши в холодильник на кілька годин.

Суп «Сита родина»

Складові:

• Індиче філе або крило - 600 гр;
• Лук фіолетовий і ріпчасту - по 1 штуці;
• Морква - 150 гр або 1 штука;
• Половинка гострого перцю;
• Помідори - 3 штуки;
• Кулінарний жир - 50 гр;
• Перець горошком - 6 штучок;
• Половина пучка свіжої петрушки;
• Селера - 3 стебла;
• Часник - 10 гр;
• Прянощі і спеції.

М`ясо індички промити водою, якщо філе - то порізати, а якщо вибрали крильця - розділити по суглобах. Очищені моркву і цибулю крупно порізати. Стебла селери добре промити.

Покласти в глибоку жароміцний посуд і залити водою кімнатної температури, відправити на плиту, попередньо посолити і поперчити. Довести до кипіння і варити 60 хвилин на невеликої потужності, знімаючи піну.

Фіолетовий цибулю, часник і гострий перець тонко нашаткувати. Миті помідори подрібнити за допомогою терки.

У розігрітій сковороді на кулінарному жирі протягом 4-8 хвилин пасерувати цибулю, перець і часник. Після чого покласти туди помідори і згасити 12-14 хвилин при слабкій потужності.

З готового бульйону дістати шумівкою овочі та індичку, філе зняти з кісток і порізати. Додати в проціджений бульйон пасеровані овочі і нарізане м`ясо.

Прокип`ятити суп, потім посипати його петрушкою і варити пару хвилин. Додати сіль і перець.

М`ясний пиріг з індичкою

Складові:

• 800 гр. відвареного філе індички;
• 500 гр. листкового тіста;
• Болгарський перець - 50 гр (1 штука);
• 1 ріпчаста цибулина;
• 50 гр. оливок без кісточок;
• 4 ст. л. жирної сметани або жирних вершків;
• Кулінарний жир - 30 гр;
• Яйце - 150 гр (3 штуки);
• Жменя подрібненої зелені;
• Спеції та приправи за смаком.

М`ясо подрібнити. Почистити цибулину, позбавити перчик від серцевини. Подрібнити і пасерувати овочі на кулінарному жирі, попередньо розігрів сковороду, протягом 5 хвилин.

Змішати разом сметану і яйця, додати овочі, м`ясо, зелень, порізані оливки, посипати сіль і перець. Перемішати до однорідної маси.

Розкачати тісто, вирізати з нього 2 кола, трохи ширше форми. Укласти один пласт тесту в змащену маслом форму, начинити м`ясом з овочами і накрити пластом. Защипати краї пирога, змастити його жовтком і запікати в духовій печі при температурі 190 градусів.

святковий рулет

Дане частування прекрасно підійде до фуршетного столу.

Для приготування потрібні такі продукти:

• Грудка індички - 1 шт;
• Вершкове масло (в крайньому випадку маргарин) - 50 гр;
• Часник - 5 гр;
• 5 гр. чебрецю;
• 10 гр. шавлії;
• 10 гр. нарізаної зелені;
• Біле вино - 200 гр;
• Цедра і сік одного лайма;
• Кулінарний жир - 20 гр;
• Спеції за бажанням.

Для початку слід включити духовку для розігрівання на 190 градусів і приготувати жароміцний лист.

Розрізати філе так, щоб воно стало одним цільним шматком, тобто грудку починаємо розрізати навпіл уздовж, але не дорізати до кінця.

Потім розправляємо і виходить один м`ясний пласт.

В окремій ємності з`єднати разом вершкове масло, чебрець, цедру лайма і часник, потім нанести цю суміш на одну сторону пласта м`яса, посипати шавлією і зеленню, приправити сіллю і спеціями.

Сформувати рулет і помістити на деко швом вниз, при бажанні можна закріпити ниткою.

Полити вином і соком лайма. Поперчити і посолити.

Випікати в духовій печі 90-120 хвилин. Потім дати охолонути, поділити на порційні шматочки і можна подавати до столу.

У наступному відео-сюжеті ви дізнаєтеся ще про одне відмінному рецепті приготування запеченого філе індички, причому він з розряду здорового харчування і підходить всім худне.

Назва цієї страви заворожує і захоплює - «Рукавички». дивимося:

котлети гурмана

Складові:

• Фарш з філе індички - 500 гр;
• Цибулина - 1 штука;
• Часник - 15 гр;
• Жменя дрібно порізаної петрушки;
• склянки сухариків;
• Гірчиця столовая- 2 ст. л;
• Соєвий соус - 10 мл;
• Куряче яйце - 75 гр (1 велике, 2 середніх або 3 маленьких);
• Пряні трави - 1 ч. Л;
• Чорний перець;
• Кулінарний жир.

Подрібнену цибулю, часник і петрушку з`єднати з фаршем. Додати гірчицю, соєвий соус, яйце, перець, пряні трави і сухарі. Наліпити котлет і обсмажити їх на кулінарному жирі по 7-9 хвилин з кожного боку.

Котлетки ніжні з сиром

Рецепт ніжних котлеток включає в себе такі інгредієнти:

• Фарш з філе індички - 500 гр;
• Пармезан - 200 гр;
• Ріпчасту цибулю - 1 штука;
• Куряче яйце - 1 штука;
• Кулінарний жир - 4 ст. л;
• Спеції, приправи за бажанням.

Лук нашаткувати і пасерувати до прозорості на кулінарному жирі. З`єднати з фаршем, насипати сіль і перець, перемішати.

Пармезан подрібнити за допомогою терки і змішати з фаршем і яйцем. Зліпити котлети і смажити в киплячому жирі по 7 хвилин з кожного боку на середньої потужності.

Потрібні нові ідеї закусок? Тарталетки з начинкою: фото-рецепти яскравою фуршетной закуски. Ці кошики люблять абсолютно всі!

А рецепти закусок на день народження перебувають тут. Просто, але з фантазією!

Здорове харчування - це те, до чого ви прагнете? Якщо так, то рецепти бездріжджового хліба для випікання в хлібопічці будуть вам до речі. Заходьте сюди і читайте!

дієтичні пельмені

Подібні пельмені позбавлять від голоду, урізноманітнюють стіл і чудово підійдуть тим, хто стежить за своєю вагою.

Для тіста знадобиться:

• Борошно пшеничне - 450 гр;
• Яйце куряче - 1 штука;
• вода;
• Сіль.

Для фаршу необхідно:

• Філе індички - 500 гр;
• Часник - 5 гр;
• Спеції.

У приготовлену борошно влити яйце, воду і додати спеції. Замісити пельменное тісто, накрити і прибрати в холодильник на півгодини.

Подрібнити м`ясо індички за допомогою блендера або м`ясорубки. У фарш пропустити часник крізь прес. Вмішати в фарш індички зиру, сіль і перець.

Як можна тонше розкачати тісто і вирізати з нього кружечки. На кожен гурток покласти фарш і скріпити краю. Відварити пельмені в воді. При подачі посипати цибулею і петрушкою.

Дієтичний м`ясний салат зі шпинатом

Інгредієнти для даного дієтичного страви з філе індички:

• Філе індички - 300 гр;
• Свіжий шпинат - 200 гр;
• Помідори черрі - 10-12 шт;
• Огірочок свіжий - 1 шт;
• Яблуко - 1 шт;
• Сік лайма - 10 гр;
• Кунжут - 10 гр;
• Олія соняшникова - 20 гр;
• Спеції за смаком.

Зварити філе індички на слабкому вогні, охолодити, подрібнити.

У розпеченій жароміцної посуді на маслі обсмажити філе 3-4 хвилини.

Вимитий огірок нарізати півкільцями.

Шпинат промити під струменем води, дати йому обсохнути і дрібно нашаткувати.

Очищене яблуко без насіння подрібнити і полити соком лайма.

Помідори розрізати на скибочки (навпіл).

Загострити на сковороді без масла кунжут протягом хвилини.

У глибоку тарілку скласти всі інгредієнти, заправити олією, спеціями, сіллю.

Перемішати всі і салат готовий.

Пропонуємо вам ознайомитися з думкою фахівця з приводу вживання філе індички в якості дієтичного продукту:

підводимо підсумки

Індичка - це м`ясо, яке поєднує в собі багато різноманітних властивостей: воно смачне, корисне, легко готується і підходить для вживання абсолютно всім, починаючи з маленьких дітей, у вигляді першого м`ясного прикорму, і закінчуючи спортсменами, для підтримки форми.

До того ж, фахівці дають пораду є його перед сном, тоді сон буде міцним, а пробудження приємним. Але, як і будь-яким іншим продуктом, м`ясом індички не потрібно зловживати, інакше замість користі і здоров`я, можна нічого доброго не отримати.

Просто готуйте в міру страви з філе індички. Сподіваємося, що рецепти, які ми запропонували в цій статті, не раз виявляться для вас корисними.