Способи приготування апетитною курки на солі в духовці

Кожна господиня в своєму арсеналі кулінарних рецептів має такі, які прості в приготуванні і користуються незмінною любов`ю домочадців і гостей.

До цієї категорії відноситься і курка, яку готують дуже цікавим способом - на соляної подушці в духовці. Даний рецепт у багатьох сім`ях передається у спадок ось вже не одне десятиліття.

Курка на солі в духовці - страва смачна, виглядає апетитно, а зусилля додаються мінімальні.

Підготовка: вибір головних складових страви

Найголовнішим моментом в підготовці процесу приготування цієї страви є вибір курки. До підбору тушки птиці слід поставитися серйозно. Шкірочка повинна бути добре натягнута.

Обов`язково слід перевірити цілісність шкіри, оскільки проколи погіршать якість приготування страви. А ще наявність проколів може бути непрямою ознакою того, що продавець недобросовісний і в тушку накачана вода.

Підійде і курка, упакована в прозору плівку. Тут так само візуальний огляд дозволить оцінити якість продукту.

Після того, як обрана курочка, треба купити кілограм солі. Обов`язкова вимога до солі - це великий помел. Чи не рекомендована йодована сіль.

Отже, курка потрібна з рівно натягнутою шкірою, без проколів, а сіль - велика, без додавання йоду. Оптимальна вага тушки - від одного до півтора кілограмів.

Стандартний рецепт

Класичний рецепт курки, запеченої в духовці на подушці з солі, готується так.

Тушку курки треба дуже добре промити під проточною водою. Обов`язково слід зрізати жир.

Після митися курку треба просушити за допомогою рушники або серветок. Для того, щоб збереглася форма тушки, обов`язково потрібно зв`язати ноги.

Для цього підійдуть прості швейні нитки. У продажу є і спеціальна харчова фольга, з якої нарізаються смужки.

Для запікання курки цілком на солі в духовці підійде звичайний глибоке деко, сковорода або жароміцний посуд. Дно посуду затьмарюється харчовою фольгою, краї якої загинаються вгору.

На фольгу розсипається пачка підготовленої кухонної солі. Курка кладеться спинкою вниз.

Важливо! Духовку необхідно розігріти до температури 180 градусів. Якщо температурний режим не дотримуватися, то курка вийде сухою.

Посуд не повинна бути тісною, інакше жир буде розбризкується і не потрапить на сіль, яка його повинна увібрати. Для того, щоб м`ясо було більш соковитим, можна натерти тушку оливковою олією.

Суть процесу запікання курки на солі полягає в тому, що в духовці виходить соляна камера. Тепло, завдяки солі, розподіляється рівномірно, тому пропікання здійснюється рівно і немає ризику, що якась частина буде вогкуватої.

М`ясо вбере в себе достатню кількість солі, необхідної для того, щоб смак був ніжним і приємним.

Пропонуємо переглянути відео про те, як приготувати курку на солі в духовці у цій простому базового рецептом:

Рецепт запеченої курячої тушки на солі з підсмаженою скоринкою

У класичному варіанті приготування цього простого, але на диво смачної страви, які не передбачається додавання спецій.

Але, більшість людей просто обожнюють різні смакові добавки.

Вони надають пікантність і аромат страв. Ось і курка, приправлена різними травами і корінцями, теж стане ще привабливішим для гурманів.

Розглянемо, які приправи підійдуть і як правильно їх додавати для приготування курки на солі в духовці:

1. Соус на основі оливкового масла. У глибокій чашці змішують оливкова олія і сушені трави. Відмінний смак дає суміш базиліка, петрушки і куркуми. Для пікантності можна додати пару потовчених зубчиків часнику Даною сумішшю добре натерти тушку як зовні, так і всередині. Потім поставити на півгодини в холодне місце. Перед тим, як класти курку на деко, треба видалити залишки приготованого соусу. Добре це робити за допомогою серветки або паперового рушника. Підготовлену тушку, як в класичному варіанті, викладають у посуд для запікання на шар солі і ставлять в духову шафу. Температура повинна бути близько 200 градусів;
2. Можна натерти курку спеціями (купити набір для запікання курки), розтертими зі сметаною або майонезом, куди дуже добре додати сухий гірчичний порошок, а в сіль можна додати горошки перцю або гвоздику, що додасть м`ясу особливого аромату.

Спеції підбираються на свій смаковий апетит, а ось рум`яної скоринки можна домогтися, якщо зовні тушка буде просякнута соусами на основі масла.

Відмінним варіантом до курочку з рум`яною скоринкою стане картопля, який можна готувати одночасно з м`ясом. Для цього очищений від шкірки картоплю нарізують на брусочки, солять, збризкують маслом і (за бажанням) додають приправи.

Картоплю загортають у фольгу і кладуть на сіль поруч з куркою. Для запікання знадобиться приблизно півгодини. Якщо вам до душі хрустка картопля, то в процесі приготування фольгу слід відкрити.

Відео-рецепт запеченої курочки з рум`яною скоринкою дивіться нижче:

Курка в соляній скоринці в духовці

Як альтернатива приготування курки на «подушці з солі», є ще один рецепт з використанням солі. Курочку можна запекти в соляній скоринці. Для приготування такої страви потрібно:

• Курка вагою приблизно кілограм;
• Півкілограма солі;
• Цедра одного великого лимона;
• Суміш спецій.

Тушка готується, як і в попередніх варіантах, тобто миється і сушиться за допомогою серветок або рушників. Потім готується приправа - сіль змішується зі спеціями (причому дуже хорошим варіантом буде, якщо використовувати в якості спецій свіжу зелень).

У суміш додається подрібнена цедра лимона і все ретельно перемішується.

Отриману суміш викладають на деко і курку «купають» в ній. Тушка буде покрита щільною скоринкою з солі.

Духовка розігрівається до 180 градусів. Час приготування курки з сіллю на деку в духовці - одна година. Готовність перевіряється за кольором соку м`яса.

Запечена курка акуратно знімається з дека і перекладається в фольгу, де повинна трохи охолонути. Перед тим, як подавати на стіл, з курки знімається соляна кірка.

Хрусткою м`ясної скоринки не вийде в даному блюді, але смак м`яса вийде дуже ніжний і, можна сказати, вишуканий.

Метод запікання на пляшці

Одним з цікавих і досить екстравагантних способів приготування курки з використанням солі є запікання тушки на скляній пляшці.

Курка готується до запікання так само, як і в класичному варіанті на соляної подушці. Отже, потрібно приготувати:

• Курку вагою кілограм або трохи більше;
• Суміш спецій, які можна розтовкти в невеликому кількістю оливкової олії;
• Півкілограма солі;
• Просту воду;
• яблуко;
• Бутель відповідно до розмірів курки (підійде півлітрова пляшка або неширока банку).

Ємність обов`язково заповнюється на 75 відсотків простою водою. У воду додають порізане на шматочки яблуко.

На деко або посуд для запікання викладається шар солі. Курку натирають спеціями і «садять на банку».

Важливо! Духовку попередньо нагрівати не слід. Заготівля ставиться в холодну, тільки потім починається нагрівання (в іншому випадку банку може лопнути).

Нудиться блюдо при 180-200 градусах. Готовність перевіряється за кольором соку.

Після готовності курку слід охолодити.

До речі, спосіб приготування цієї страви на пляшці має найкращі відгуки у господинь!

Фарширована курка на солі в духовці

Класичні варіанти - це прекрасно, але багатьом господиням хочеться здивувати своїх домочадців або вразити гостей якимось шиком. Виручити може все той же блюдо - курочка але соляної подушці в духовці.

Тільки це блюдо треба трохи ускладнити. Хоча складного нічого і немає.

Готувати її, як і в попередніх рецептах просто і швидко. І технологія приготування та ж. Тільки курку фарширують.

Начинки для фарширування:

1. Начинка з рису. Рис відварити. Лук і моркву пасерують і змішують з рисом. У суміш додають приправи. Добре додати солодкий перець або родзинки. На основі рису можливо приготувати дуже багато варіантів;
2. Грибна начинка. Знадобиться півкіло печериць, ріпчаста цибуля, солодкий перець, пучок петрушки і тертий сир. Цибулю дрібно шинку і обсмажується, до нього додаються дрібно нарізані печериці. Перці відварюють, з них знімається шкірка і виймаються насіння. У готові гриби додаються порубані перець, петрушка і тертий сир;
3. Начинка з гречки. У відварну розсипчасту гречку додають пасеровану цибулю і моркву, свіжу або сушену зелень і потовчений часник. Пікантною начинкою може бути гречка з додаванням грибів;
4. яблука. Дуже смачною і незвичайної за смаком виходить курка, фарширована яблуками. Курку натирають сметанним соусом зі спеціями. Для начинки підійдуть кисло-солодкі яблука, які очищаються від шкірки і ріжуться великими кубиками.

Курка начиняється фаршем, потім надріз сколюється або зашивається.

Фарширована тушка кладеться на соляну подушку і ставиться в розігріту духовку. Температура приготування - 180-200 градусів.

Спробуйте приготувати зовсім що-небудь новеньке. Кулінарні рецепти страв з філе індички - легко, смачно, корисно! Відкрийте в собі кулінарний талант!

Перевірені рецепти тесту на вареники з картоплею знаходяться тут. На цей раз тісто буде найвдалішим з усіх попередніх!

Любіть класичні салати? В цієї статті представлений один з таких. Ви прекрасно знаєте його, адже це «Цезар»!

Корисні поради і рекомендації

• На вагу курки приблизно в 1 кілограм при температурі в 180 градусів потрібно 35 хвилин для приготування;
• На два кілограми тушки знадобиться година часу;
• При підвищенні температури вище 200 градусів шкірка може лопнути;
• Для того, щоб переконатися в готовності курки на солі в духовці - проколіть стегно зубочисткою. Якщо м`ясо готове, то з`являться крапельки чистого і прозорого соку;
• Надлишки внутрішньої вологи і жиру накопичуються в черевці, тому виймати треба обережно, тримати за тулуб так, щоб ніжки опустилися вниз.

Отже, всього лише проста курка, яку потрібно промити, просушити і викласти в гарячу духовку на шар кухонної солі. Нічого особливого, але, судячи з відгуків господинь, у багатьох сім`ях люблять приготоване таким способом куряче м`ясо, і готують це блюдо як в свята, так і на повсякденний стіл.

Смачного!