Тунець, його користь і шкода

зміст

• 1. Корисні і лікувальні властивості тунця
• 2. Хімічний склад, харчова цінність і калорійність тунця
• 3. Як застосовується для схуднення
• 4. Застосування в здоровому і лікувальному харчуванні
• 5. Як вибрати продукти з тунця
• 6. Як зберігати продукти з тунця
• 7. Як правильно вживати
• 8. Шкода і протипоказання

тунець - Велика морська риба, родич скумбрії. У нього відзначають цілий ряд корисних властивостей, а також тунець славиться особливим чудовим смаком. Європейські гурмани звуть його «морський телятиною» або «морським курчам», тому що тунець практично позбавлений характерного різкого рибного запаху, а за поживними властивостями навіть перевершує м`ясо. Ще одне поетична назва тунця - це «троянда морів». Так його називають через колір м`якоті.

Давайте розберемося, яка користь ховається в тунці, за що його люблять в усьому світі і чи може від цієї риби бути якоїсь шкоди?

Корисні і лікувальні властивості тунця

1. Регулярне вживання в їжу тунця практично вдвічі знижує ризик виникнення серцевих хвороб і патологій судин.
2. В тунці дуже мало вуглеводів - Їх практично зовсім немає. Тому тунець корисний при цукровому діабеті. Нормалізує рівень цукру.
3. Тунець - це рідкісний продукт, який майже не втрачає корисність при консервації. Він вважається однаково корисним як в свіжому, так і в консервованому вигляді.
4. Благотворно впливає на імунітет.
5. Зменшує кількість алергічних реакцій (зокрема, дерматологічних).
6. Містить велику кількість білка, який легко засвоюється.
7. Очищає печінку від токсинів.
8. Заспокоює нервову систему.
9. Поліпшує фізичний стан і позитивно впливає на красу волосся, нігтів, шкіри.
10. Благотворно впливає на репродуктивну функцію організму.
11. Стабілізує процеси обміну речовин.
12. Тунець активно бореться з виникненням ракових клітин.
13. Корисний при гіпертонії.
14. Знижує кількість холестеринових бляшок.
15. В тунці практично ніколи не живуть паразити!
16. Корисний при остеопорозі.

Хімічний склад, харчова цінність і калорійність тунця

Харчова цінність (на 100 г):

калорійність	139 кКал
білки	24,4 г
жири	4,6 г
холестерин	38 мг

Основні вітаміни (на 100 г):

Вітамін PP (ніаціновий еквівалент)	15,5
вітамін PP	10,6
вітамін B6	0,8
вітамін E	0,2
вітамін B1	0,28
вітамін B2	0,23

Мінеральні речовини (в мг на 100 г):

калій	350
фосфор	280
сірка	190
хлор	160
натрій	75
магній	30
кальцій	30
Залізо	1
цинк	0,7
Марганець	0,13

Як застосовується для схуднення

Завдяки відсутності вуглеводів, тунець входить до складу різних дієт.

Для схуднення не можна вибирати консерви з маслом, краще зупинитися на свіжому тунці. Іноді його включають до складу короткочасних, швидких дієт або розвантажувальних днів. Вважається, що оптимальним варіантів страви для схуднення є салати з тунцем.

Застосування в здоровому і лікувальному харчуванні

Страви з тунця регулярно включають в спортивні дієти, тому що, завдяки високому вмісту легко засвоюваних білків, тунець допомагає нарощувати м`язову масу.

Як вже говорилося, до складу дієт хворих на цукровий діабет і гіпертоніків також обов`язково включаються страви з тунця.

Як вибрати продукти з тунця

Зазвичай в магазинах зустрічаються чотири варіанти тунця:

Найменш кращий тунець, консервований в олії, тому що він занадто жирний для здорового харчування. Якщо ви купуєте свіжу рибу, то варто пам`ятати, що кращий сезон для цього - з травня по серпень. Не можна брати шматки, які мають коричневий відтінок або обесцвечени. Колір здорової риби - від рожевого до темно-червоного.

Відео: Користь Омега 3, шкода, застосування, в яких продуктах містяться поліненасичені жирні кислоти, як приймати Риб`ячий Жир і який краще (капсули / рідкий)

При виборі консервованого тунця перевірте, коли він зроблений і до якої дати годиться в їжу. Також існують деякі етичні обмеження: рекомендується купувати консерви, на яких є маркування «dolphinfriendly». Це означає, що була порушена технологія лову, рибу ловили НЕ браконьєрським способом, і при затриманні тунця не загинули дельфіни.

Як зберігати продукти з тунця

м`ясо тунця можна зберігати в замороженому вигляді. Свіже м`ясо необхідно зберігати в холодильнику, попередньо витерши зайву вологу, і вжити його рекомендується протягом 1-3 днів. Консервований тунець зберігається в темному прохолодному приміщенні протягом терміну придатності, який обов`язково повинен бути надрукований на упаковці.

Як правильно вживати

Тунець входить до складу найрізноманітніших страв. Якщо консервований тунець видався надто жорстким, з нього можна зробити м`який корисний паштет. На основі тунця роблять безліч супів і салатів.

Часто його використовують як основне блюдо, доповнюючи овочами в якість гарніру. При смаженні тунця важливо пам`ятати, що смажити його потрібно зовсім недовго, приблизно по 1-2 хвилини з кожного боку, інакше риба стане жорсткою!

При розбиранні тунця потрібно уважно оглянути м`якоть і видалити темні ділянки.

Шкода і протипоказання

Тунець - досить здоровий продукт, і протипоказань у нього небагато:

• лікарі забороняють вживати тунця хворим з нирковою недостатністю;
• з обережністю потрібно вживати м`ясо великих особин, тому що в ньому може накопичуватися ртуть;
• вагітним жінкам не варто їсти страви з м`яса тунця (годуючим матерям теж);
• дітям вживати тунця можна не раніше, ніж з 3-х років;
• існують випадки індивідуальної непереносимості продукту.

Також варто пам`ятати про те, що надмірне вживання продукту може виявитися шкідливим. Не забувайте про збалансоване раціоні!

Відео: Який риб`ячий жир краще пити? Користь Омега 3 ПНЖК НСП (жирні кислоти в капсулах), шкода, застосування