Сирно-гарбузова запіканка

зміст

• 1. Сирно-гарбузова запіканка в духовці - рецепт з фото
• 2. Користь з точки зору дієтології
• 3. Як урізноманітнити блюдо
• 4. Як приготувати запіканку з гарбуза і сиру - відео

Сирна запіканка - це ситне блюдо, багате білком. Якщо додати в неї гарбуз, то вийде приємний солодкуватий смак, а також збільшиться вміст клітковини.

Сирно-гарбузова запіканка в духовці - рецепт з фото

Запіканка завжди починається з сиру, і йому слід приділити особливу увагу. Так як страва готують з використанням яєць, сир може бути як вологим, так і розсипчастим. Купувати зовсім знежирений не варто, тому що він погано збивається і має менш приємний смак. Найкраще підійде сир 2% жирності. У складі крім молока не повинно бути нічого іншого, інакше в духовці продукт може дати абсолютно несподівану реакцію.

Гарбуз в рецепті використовується свіжа. Якщо взяти заморожену, яка заздалегідь була порізана на кубики або скибочки, її треба розморозити і злити зайву рідину. Таку гарбуз найкраще заздалегідь запекти і подрібнити блендером або перетерти через сито. Детальні вказівки для свіжого овоча будуть дані нижче.

При бажанні одне яйце можна замінити 2 білками, щоб знизити вміст жиру в готовій страві. Замість манки можна взяти цельнозерновую борошно, в якій менше білка, але більше грубих волокон, корисних для травлення.

Серед поширених помилок можна назвати надто рідке тісто, яке потім не пропікається, а буквально вариться під рум`яною скоринкою всередині під впливом пара. Щоб цього уникнути, треба переконатися в тому, що консистенція досить густа, а гарбуз не дає зайвий сік.

Сирну запіканку найкраще готувати в рознімної формі, щоб було простіше витягнути, коли вона приготується. Якщо такого посуду немає, то можна скористатися тарілкою: акуратно відокремити краю запіканки від форми ножем, накрити її зверху тарілкою і перевернути. Якщо блюдо готується не шарами, то цей спосіб допоможе уникнути проблем при подачі, щоб шматки не розвалилися.

Складові:

приготування:

• Манну крупу слід залити кефіром, перемішати і залишити набухати, поки готується гарбуз.
• Гарбуз треба очистити від насіння і шкірки. Потім її можна натерти на крупній тертці або подрібнити блендером і відправити на 10-15 хвилин гаситися. Це можна зробити як на сковороді з товстим дном під кришкою, так і в каструлі. Дуже важливо постійно її помішувати, щоб вона не пригоріла. Якщо в процесі гасіння виділився сік, його необхідно зцідити і вилити.
• Поки гарбуз остигає, сир змішують з набряклою манкою, цукром і яйцями. На цьому етапі масу слід дуже ретельно розмішати, а найкраще збити блендером. Якщо цього такого пристрою немає, можна скористатися звичайним металевим ситом з дрібними осередками. Цей крок потрібен не тільки для того, щоб сир став більш повітряним, схожим на сирний крем, але ще і збагатився киснем. Завдяки цьому запіканка вийде більш повітряної по консистенції. Готова маса повинна бути досить густий, щоб не капати з ложки, якщо її підняти, а повільно стікати.
• Гарбуз акуратно перемішують з сирною сумішшю. Форму для випікання змащують маслом. Якщо дно вистилається пекарської папером, її теж слід змастити, так як запіканка може прилипнути і до неї.
• Сирно-гарбузову масу виливають у форму і відправляють в заздалегідь розігріту до 180 градусів духовку на 45-50 хвилин.

У 100 г такої запіканці з гарбуза з сиром міститься всього 95 ккал. При цьому вміст білків складе 8,9 г, жирів - 1,6 г і вуглеводів - 11,4 г. Якщо поділити блюдо на 8 рівних частин, то в одній порції вагою 160 г буде всього 154 ккал. Щоб знизити кількість жирів, можна використовувати 1 яйце цілком і 2 білки.

Користь з точки зору дієтології

Сир містить дуже високий вміст білка, що добре для всіх тих, що худнуть. Якщо використовувати маложирний продукт, то можна ще трохи знизити енергетичну цінність готового блюда. Гарбуз містить лише невелику кількість білка, але зате зовсім не має жиру і володіє дуже високим вмістом клітковини.

Як урізноманітнити блюдо

Така дієтична сирно-гарбузова запіканка добре поєднується з наступними продуктами:

• в якості заправки подається зі сметаною, варенням, полуничним соусом;
• для аромату можна під час замішування маси додати трохи кориці або пакетик ванільного цукру;
• гарбуз і сир ідеально поєднуються з сухофруктами - родзинками, курагою, чорносливом;
• в сирну масу перед духовкою можна додати яблуко або грушу, які треба порізати кубиками.

Як приготувати запіканку з гарбуза і сиру - відео

Відео демонструє покроковий рецепт приготування солодкої запіканки з гарбуза з сиром і манкою в духовці. Цей рецепт можна назвати швидким, т. К. Він вимагає заздалегідь запекти гарбуз, але в підсумку виходить дуже гарне і ароматне блюдо. Господиня постачає всі свої дії коментарями, а також ділиться рішенням деяких проблем, які можуть з`явитися по ходу. Щоб зробити запіканку менш калорійною, кількість цукру в рецепті можна зменшити в 2 рази.

Отже, сирна запіканка з гарбузом є прекрасним блюдом як в якості самостійного прийому їжі, так і у вигляді десерту. Залежно від особистих переваг рецепт можна модифікувати і зробити більш ароматним. Зберігати таку запіканку найкраще в холодильнику, а перед подачею розігрівати в мікрохвильовій печі.