Брюссельська капуста, її користь і шкода
Відео: Білокачанна капуста користь для організму корисні властивості білокачанної капусти
зміст
Відео: КАПУСТА БРЮССЕЛЬСЬКА - КОРИСТЬ І ШКОДА | брюссельська капуста чи можна їсти сирий
- 1. Корисні і лікувальні властивості брюссельської капусти
- 2. Хімічний склад
- 3. Як брюссельська капуста застосовується для схуднення
- 4. Застосування в здоровому і лікувальному харчуванні
- 5. Рецепти приготування страв з брюссельської капусти з фото
- 6. Як вибрати продукт
- 7. Як зберігати брюссельську капусту
- 8. Як правильно вживати
- 9. Шкода і протипоказання
Спробуємо розібратися, чим же так корисна брюссельська капуста і як з неї приготувати смачні і корисні страви?
Корисні і лікувальні властивості брюссельської капусти
- Сік розенколь має бактерицидні і ранозагоювальні властивості.
- Її хімічний склад унікальний - мало в яких овочах можна знайти стільки вітамінів, мікро- і макроелементів відразу. Завдяки цьому розенколь зміцнює імунітет.
- Дослідження австралійських лікарів показали, що щотижневе вживання 300 грамів цього продукту - хороша профілактика раку.
- Знижує ризик розвитку гіпертонії і цукрового діабету.
- Високий вміст білка робить її дуже поживною.
- Фолієва кислота - неодмінний атрибут раціону вагітних.
- Благотворно впливає на функцію підшлункової залози.
Хімічний склад
Харчова цінність (на 100 г):
Калорійність брюссельської капусти | 35-50 кКал |
білки | 4,8 |
жири | 0,3 |
вуглеводи | 3,1 |
Харчові волокна | 4,2 |
Основні вітаміни (в мг на 100 г):
вітамін C | 100 |
Вітамін PP (ніаціновий еквівалент) | 1,5 |
вітамін PP | 0,7 |
вітамін E | 1 |
Бета-каротин | 0,3 |
вітамін B5 | 0,4 |
вітамін B6 | 0,3 |
вітамін B9 | 31 |
Мінеральні речовини (в мг на 100 г):
калій | 375 |
кальцій | 34 |
фосфор | 78 |
натрій | 7 |
магній | 40 |
Залізо | 1,3 |
Детальніше про калорійності інших видів капусти, а також про користь і шкоду капустяного соку ви можете почитати в окремих випусках.
Як брюссельська капуста застосовується для схуднення
Розенколь володіє високою поживністю і дуже низькою калорійністю. Дані по калорійності різняться для свіжого та замороженого продукту - від 35 до 50 кКал на 100 г. Завдяки цьому її часто включають до складу всіляких дієт. Зазвичай вона входить до складу закуски - салат із брюссельської капусти в поєднанні з морквою дає прекрасний ефект.існує навіть спеціальна дієта саме на брюссельській капусті - вона має на увазі приготування її різними способами і вживання щодня як мінімум трьох варіантів. В рамках цієї дієти розенколь можна поєднувати з рибою та м`ясом птиці. Також вона входить до складу капустяної дієти разом з іншими видами капусти.
Застосування в здоровому і лікувальному харчуванні
Розенколь дуже корисна і з успіхом застосовується в дієтології. Її зазвичай включають в раціон:
- вагітних;
- хворих на цукровий діабет;
- які страждають хворобами серця, судинні патології;
- при лікуванні ожиріння;
- при авітамінозі;
- при порушеннях імунного статусу;
- для профілактики і при лікуванні онкологічних захворювань.
Рецепти приготування страв з брюссельської капусти з фото
Одне з найбільш часто зустрічаються страв - це салат з розенколя з морквою. Вам буде потрібно:
- 400 г брюссельської капусти;
- 100 г моркви;
- 2 ст. л. оливкового масла;
- сіль, базилік, перець - за смаком.
Свіжі або заморожені качани потрібно відварити в підсоленій воді дуже швидко, всього кілька хвилин, моркву натерти. Потім потрібно все змішати, заправити олією і спеціями.
Такий салат включають в безліч дієт для схуднення! Він одночасно легкий і пітательний- може служити як закускою, так і гарніром для других страв.
Популярний рецепт розенколя по-італійськи. Необхідні інгредієнти:
- 500 г замороженої брюссельської капусти;
- 1 стакан молока;
- 50 г масла;
- 2 ст. л. борошна;
- трохи вершків і тертого сиру;
- 1 ст. л. вичавленого соку лимона;
- приправи - за смаком (рекомендується додати мускатний горіх).
Як і в попередньому рецепті, качани потрібно 3-5 хвилин відварити в солоній воді. У обсмажену в маслі борошно влити молоко і вершки, помішуючи, поки соус не загусне. Додати приправи, залити соусом капусту і тушкувати протягом 5 хвилин. Перед їжею гарячу розенколь посипати сиром.
Відмінний і простий рецепт - це запечена розенколь. Таке блюдо підійде як для буденного, так і для святкового столу. Що потрібно:
- 400 г капусти;
- 2 ст. л. оливкового масла;
- 3-4 часниковий часточки;
- сіль перець;
- при бажанні - тертий сир.
Духовку добре прогріти (оптимально - до 200 градусів). Дрібно порізати (не виявляючи!) Часник, змішати з капустою, маслом і приправами. Перемішувати потрібно дуже ретельно.
Замариновану капусту викласти в посуд для запікання і відправити в духовку на півгодини (максимум - 50 хвилин). Блюдо виходить дуже ніжним і ароматним. Можна перед подачею додати сир, а можна прикрасити свіжими овочами і травами.
Як вибрати продукт
У наших широтах зустрічається кілька сортів:
- боксер;
- Геркулес;
- Долмік;
- завитка;
- Касіо;
- Розелла;
- Мачуга;
- Руднеф;
- фрегата;
- Експлорер.
Деякі з цих сортів зимові - тобто, свіжу розенколь можна отримати цілий.
При покупці краще всього вибрати НЕ заморожений продукт. Качанчики повинні бути маленькими, круглими, міцними, без темних плям на листках. Пожовкла капуста - млява, таку краще не брати.
Як зберігати брюссельську капусту
Незважаючи на те, що в магазинах часто можна знайти розенколь в заморожуванні, зберігати її в морозилці все-таки не рекомендується. Заморожування руйнує міститься в ній вітамін B1, і капуста втрачає в корисності. Найкраще зберігати розенколь в холодильнику, там вона залишиться свіжою протягом тривалого часу.
Як правильно вживати
Брюссельська капуста, фактично, овоч-універсал. Майже немає таких способів приготування, які б для неї не підійшли! Зазвичай її використовують в таких видах:- салати;
- супи;
- овочеві коктейлі;
- овочеве рагу;
- гарнір для рибних і м`ясних страв;
- і навіть випічка.
Відео: Ще раз про користь капусти
Розенколь можна вживати як сиру, так і минулий термічну обробку. Для оптимального впливу на організм рекомендується чергувати способи приготування - варити, запікати, смажити, тушкувати.
В літературі не описують добову норму вживання брюссельської капусти, тому до раціону варто просто підійти розумно і не зловживати нею.
Шкода і протипоказання
Обмежень у брюссельської капусти зовсім небагато. Від неї рекомендують відмовитися, якщо:
- недавно були порожнинні операції грудей або живота;
- недавно перенесений інфаркт;
- є надлишок вітаміну C;
- підвищена кислотність;
- є запальні процеси в шлунково-кишковому тракті.